鉄 F.f Teppanyaki 鉄板焼⚡️台北市 萬華
高CP值無菜單料理！龍蝦和牛饗宴～
美味❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值❤️❤️❤️❤️❤️🖤
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隱密民宅巷子內的無菜單鐵板燒料理🔥
在google的時候很懷疑自己是不是真的走對
沒想到低調的店面就在巷弄間
都是時令新鮮食材 當日菜色大廚一手包辦
有海鮮龍蝦、和牛、鱸魚等等
全預約制 每人1200$ 再加一成服務費
有17:30、19:30兩場 每場次用餐時間2個小時
座位數不多 分兩區有兩個主廚在服務😎
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用餐前會先介紹今天的料理 光看就好餓呀！
有龍蝦、海鱸魚、鵝肝、和牛
如果有想再吃干貝、鮑魚或海膽可以另外再加價💰
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前菜🔺柑橘鵝肝慕斯搭紅酒醋荔枝醬
下面有堅果增添整體口感！
酸酸甜甜很開胃
接著是🔺蛤蜊濃湯
上面白色是現打奶泡搭老薑油
黑黑的是竹炭粉
喝起來比較像海鮮湯
鱸魚甜甜的吃到下一道時還會回甘😝
✔️台灣生鮮小龍蝦
建議是8-9分熟 很大一隻肉超多
搭配柑橘魚卵醬 肉質一樣鮮美
✔️鱸魚
以鮭魚卵清酒醃製搭配特調檸檬醬
魚肉不鬆散 水果酸甜帶鮮味！
✔️加拿大產鴨肝🧡🧡
很特別的口感 外脆內軟 意外好好吃！
本身調味較重 松露非常香
底下是南瓜醬 整個吃起來有點辣辣的
旁邊還有紅酒凍點綴🍷
✔️和牛
最佳口感是五分熟
來自鹿耳島A5等級 完美包覆油脂
口口爆汁 滑順Q彈🐂
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後面特別的是🔺和牛漢堡排
和牛跟20%的豬肉做成 比較不會整塊油起來
也較有口感！搭配伍斯特醬即使到後面已經很飽 還是吃得下🤣
每一道菜色擺盤都非常美😍
法式擺盤下的日台美食料理 ！
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💡我覺得整體都還不錯 但場次時間是固定的
所以如果是17:30場次 會吃的比較趕一點
因為後面馬上接19:30場次
店員收桌整理就可能會在甜點時間裡慢慢完成
如果平時吃飯速度算慢的人可能就可以考慮晚點的場次喔！
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@tief.fteppanyaki
📍台北市萬華區西昌街49號
🚗捷運西門站6號出口 步行10分鐘
🕥12:00-14:00；17:30-19:30 (週三公休)
0908-688-087
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紅酒凍 在 [問題] 用吉利丁片作紅酒凍- 看板cookclub 的推薦與評價
我已經google過很多食譜和爬文了^^"
之前習慣用吉利丁粉製作果凍，這次想挑戰吉利丁片！
以下是我自已參考大家的食譜，整理出來的流程，
如果有錯的話，請版上達人給予指導哦！
一、紅酒凍
1. 吉利丁片泡冰水至軟，備用。不曉得300g會不會太多？@@"(大概就1/3片左右)
(曾經在一本點心食譜看過比例，我的紅酒凍的口感想要硬一點點~忘記該怎麼加了！)
2. 紅酒(選用ciena)因為帶點甜味，所以我打算不加糖了，量約180cc(一杯馬克杯的量)
用"隔水加熱"的方式，把紅酒煮溫後，加入泡軟擰乾的吉利丁片。
(不曉得直接用火加熱，會不會使紅酒味道煮壞？^^")
3. 看很多文章都有加入「檸檬汁」，我比較好奇的點是：
柑橘類的東西，加熱後不會煮出苦味嗎？@@" 請問加檸檬汁的目的是？@@"
ex:特別作用？
4. 把吉利丁片攪拌至溶解，再加入檸檬汁(如果一定要加的話XD)。
(請問：吉利丁片可以直接放入就行了嗎？他會不會自已溶解，很怕攪到一半就凝固了)
因為這個紅酒凍做好後，我要切丁作水果果凍的一部份用^^//
請問一下，我想用500CC啤酒杯作水果堆疊，請問大概要入冰箱後幾分鐘開始放水果呢？
擔心果凍太軟，水果一放就全沉到底了！太硬的話，全到浮到上面…冏rz
透明果凍也是用吉利丁片制作，
水量約300CC(考慮到水果的重量)，吉利丁片約要放幾g呢？
問題有點多，請大家多多包涵~
先感謝大家了！
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