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#麻醬拌銀芽 #涼拌銀芽 #素食 #涼拌菜
Amanda平日做菜是不挑銀芽頭尾，這樣營養份較高，但是如果要宴客或者喜愛菜餚精緻，那就必須要多這個步驟才能有完美芽菜。
芝麻醬拌銀芽
https://www.amanda326.com/archives/18406
#台灣小吃 #家常菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin
【簡單搖一搖，五種素食涼拌菜輕鬆上桌！馬上降五度的消暑下飯菜，放冰箱隨時享用！】
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蘋香醋拌雨來菇…
天氣熱的要命，最適合來一道涼拌菜了，這次使用雨來菇加上蘋果醋跟蔬菜做了就一道素食涼拌菜…
話說這個雨來菇，以前想吃雨來菇總是在市場繞阿繞的就是不見有攤販在販售，現在則是想吃雨來菇，網路購物，電話一通，馬上新鮮送到家，真的超方便的！
雨來菇不是菇它是種藍綠藻，它有豐富的維生素跟蛋白質，若您是素食者，這雨來菇可以補足您體內不夠的養份…它的料理可以多變化，有機會也來料理吧……
https://cookpad.com/…/2878055-%E8%98%8B%E9%A6%99%E9%86%8B%E…
這家雨來菇新鮮又好吃可以試試…欖仁溪沁園生態農場0905102219
00:13 鹹蛋苦瓜
食材：
苦瓜半條、鹹蛋一顆、嫩薑絲適量、蔥花適量
調味：
香油2湯匙、橄欖油2湯匙
04:20 涼拌木耳
食材：
乾燥木耳20g、辣椒5g、嫩薑絲5g、香菜適量
調味：
醬油膏1湯匙、橄欖油1/2湯匙、芥末醬1/2湯匙、香油1茶匙、鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙
07:27 涼拌豆乾
食材：
五香豆乾8片、蔥10g、嫩薑絲12g、蒜頭12g、辣椒適量、香菜適量
調味：
醬油1湯匙、香油1湯匙、醬油膏2湯匙、糖1/2茶匙
10:40 油醋茄子
食材：
茄子1條、蒜頭12g、辣椒適量
調味：
橄欖油3湯匙、烏醋2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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1.素沙茶豆皮
材料：
a.
炸豆皮 3片 fried beancurd sheet 3
b.
紅蘿蔔絲30g carrot
小黃瓜絲150g cucumber
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
c.
辣椒絲10g chili pepper
薑絲10g ginger
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
素沙茶醬2茶匙 vegetarian BBQ sauce 2tsp.
作法：
1.將炸豆皮放入熱水燙一下馬上撈起放涼，手撕成條狀備用。
2.將材料b放入保鮮盒中蓋上蓋子搖勻。
3.再將作法1加入保鮮盒，與材料c混合均勻即可食用。
2.香拌豆干
材料：
a.
黑豆干3塊 dried tofu 3 blcoks
b.
蔭油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
醬油1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp.
c.
辣椒片15g chili pepper
香菜20g coriander
作法：
1.黑豆干每塊切成1/4塊大小，放入滾水中汆燙，水滾後即可馬上撈起。
2.將材料b混合均勻，保鮮盒中將作法1的豆乾塊、混合好的材料b與c放入，搖勻即可食用。
3.涼拌蓮藕
材料：
蓮藕250g lotus root
糖2茶匙 sugar 2tsp.
鹽少許 salt
梅子醋2大匙 plum vinegar 2tbsp.
作法：
1.蓮藕切薄片後汆燙，之後泡冰水讓口感爽脆。
2.糖、鹽與梅子醋混合均勻，將蓮藕放入保鮮中，與醬料搖勻即可食用。
4.蠔油蕈菇
材料：
鮮香菇 約50g shiitake mushroom
鴻喜菇 1包（約100g) bunashimeji
雪白菇 1包（約100g) white bunashimeji
薑末10g minced ginger
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
素蠔油2大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 2tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.鮮香菇切片與其他菇一起汆燙後撈起，放入保鮮盒中與其於醬料材料拌勻即可。
2.最後撒上少許白芝麻即可
5.三絲金針蒟蒻
材料：
a.
蒟蒻200g koniac stock
紅蘿蔔絲30g shredded carrot
金針菇80g enoki mushroom
b.
小黃瓜絲30g cucumber
黃甜椒絲50g yellow pepper
薑末1茶匙 minced ginger 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4 tsp.
醬油1/2茶匙 soy sauce 1/2tsp.
烏醋1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
辣油1茶匙 chili oil 1tsp.
香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp.
作法：
1.蒟蒻塊切成粗絲狀，泡水約30分鐘去除鹼味，與紅蘿蔔絲一起汆燙，起鍋前放入金針菇稍微一起燙熟撈起。
2.將小黃瓜絲、黃甜椒絲、薑末以及剩餘的材料b放入保鮮盒，再與作法1的材料一起搖勻即可食用。
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