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新手訓練營第八課
FMD 食材認識： 植物蛋白質
以下示範為9公斤的食譜。
蛋白質分成植物蛋白質和動物蛋白質。有蛋白質那一餐，我們可以任意選一類來吃，或是吃一半植物蛋白質，一半動物蛋白質。
以下示範為9公斤的食譜。
植物蛋白質：（ 第一階，第三階，量熟的半杯，粉生的1/4杯)
鷹嘴豆 ,扁豆 ,紅豆 ,花豆 ,蠶豆,鷹嘴豆粉, 扁豆粉 ,綠豆 ,腰豆 ,黑豆(非台灣的) ，黑眼豆（米豆）。
豌豆分離蛋白粉 三個階段都可以吃，吃一勺，第二階點心半勺(豌豆不可以吃)。
注意： 第二階不能吃任何種類的植物蛋白質，除了豌豆分離蛋白粉之外。
在 FMD 不允許吃黃豆，毛豆和任何的黃豆製品。除非你是素食者才被允許在第二階吃黃豆製品(豆腐120克，天貝120克，點心減半)。
#減肥的路上，我們一起學習，一起享瘦。
滿滿的「素味」！
這是以前的我，
對素食的刻版印象。
認識婉兒後，
我開始願意重新認識素食，
才發現素食也可以很不一樣，
可以很好吃🤤
甚至慢慢地降低對肉類的依賴性，
每週末陪她吃素，
但也發現純素者要獲取足夠營養，
也需要吃得更為多元🤔
包含提高纖維攝取量以及蔬果種類，
去增加益生源改善腸胃健康。
以及攝取豐富的胺基酸來源，
以補足蛋白質不足的問題。
而這些…
RicoRico的即時健美餐，
都幫你做到了🤩
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🔹一份大概 300-600 大卡，蛋白質每份含有 20g 左右。
🔹每一份含有至少 5 種以上蔬菜/豆類、非基改大豆濃縮分離蛋白、全穀優質碳水。
🔹外食最佳選擇，微波或水煮一下， 5 分鐘內快速烹調完成。
🔹絕無添加防腐劑，一切原料完全來自非基改植物
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其中我個人最愛的口味 #地中海豐蔬咖哩鷹嘴豆
由於主食為花椰菜米，
所以一份熱量才387大卡！
咖哩味道清甜爽口，
搭配毛豆、杏鮑菇與鷹嘴豆添加口感😋
我個人會再加個五穀米與蛋白質 (荷包蛋、豆製品)，
以及些許的蔬菜，
會較為適合我每餐的熱量所需😤
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其中最棒的是：
吃一餐RicoRico就能減碳1公斤，
且會捐1%營收給台灣環境資訊協會，
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【 早安健康 】黃豆富含許多有益健康的營養成分，大豆纖維增加飽足感、大豆異黃酮穩定骨質，以及鈣質有助骨骼強壯等😋
其中一樣常見的黃豆製品－豆腐不僅是素食者獲取蛋白質的絕佳來源，更是許多想要減肥的群眾會選擇的好食材之一。然而，市面上有各式各樣的豆腐，有些營養成分差很大，不小心選錯，當心愈吃愈胖！
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簡鈺樺營養師就提醒，像是口感軟嫩的百頁豆腐，熱量其實高出一般嫩豆腐4至5倍。究竟市面上琳瑯滿目的豆腐種類有哪些？營養成分又有甚麼差異呢？
一般豆腐的製成差異並不大，主要差別為凝固劑及原料。簡鈺樺營養師指出，選擇加工成分較低的豆腐製品，避開地雷如：百頁豆腐、炸豆皮等，就能在獲得營養的同時，減少攝取不必要的熱量💪
（資料來源／簡鈺樺營養師、台灣食品成分資料庫）
最近很常去明利樹記買豆製品，這才發現原來種類那麼多，真是千變萬化的黃豆。我最常買的是鮮枝竹、素鵝和豆卜，方便簡單又容易料理，想不到煮甚麼的時候求其煎就有得食。這篇就來分享兩個簡單家常腐竹料理。
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素食豆製品種類 在 素食者的蛋白質全攻略，10種豆製品大解析 - YouTube 的推薦與評價
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