食物放久發芽了 到底可不可以吃?直接把這張圖收藏起來!有些有毒不能吃、有些營養價值反而更高喔!食物的奧秘~
👩🏻⚕️奉上 #食物發芽能吃嗎
看著這張吃就對了!
🔴紅區-不能吃!有毒素!
✔️ #馬鈴薯:發芽會產生大量有毒生物鹼,吃了可能會噁心、嘔吐、頭暈痛、腹痛、拉肚子等急性中毒⚠️
不要以為切掉就沒事了,去除發芽或高溫加熱毒素還是在!
🟠黃燈區-儘速吃完 營養降低中
✔️ #大蒜:大蒜會因為發芽導致抗氧化營養價值降低,但還是可以食用的。
✔️ #薑 發芽的薑不會產生有毒物質,薑及長出來的芽薑都可以食用。
✔️ #地瓜:地瓜即使發芽了也含有膳食纖維 只是口感不佳
建議平常適量購買、不要放到發芽,才能品嚐最美味的地瓜喔!
✔️ #芋頭:芋頭發芽是可以吃的 也建議可以擺放在陰涼處
或是用報紙先包起來 放進冰箱延長保存期限。
✔️ #花生:花生發芽仍然可以吃的!但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素 會傷害肝細胞!所以發芽後可以食用,但若發霉、有油耗味變質就不要吃了。
🟢綠-發芽後更營養
✔️ #黃豆:黃豆發芽會使維生素A、B群、C、E含量大幅增加
還能幫助減緩脹氣、幫助消化!
✔️ #綠豆芽:綠豆本身就含有豐富的維生素、礦物質,而發芽後更會增加綠豆所沒有的維生素C喔!
✔️ #豆苗:有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素 很推薦大家多攝取
✔️ #芽菜:芽菜像是有綠豆芽、豌豆苗、苜蓿芽等
除了熱量低 還富含膳食纖維 建議可以跟其他蔬菜做成沙拉、手卷或打汁。
其實很多食物擺放久了 發芽都是很正常的
但是要分辨清楚是會變得更營養 還是會產生毒素
也建議不管是什麼食物 都在新鮮的時候吃完 才能獲取更完整營養素喔😉
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綠豆發芽有毒 在 戀戀家 Facebook 的最佳貼文
身為城市人,要自己種菜的難度極高,但至少可以自己孵豆芽。綠手指:梅子的分鏡圖好清楚,而且孵的豆芽直挻挻的好強壯喔,大家一起來學!
【懶人種菜】黑手指(?)也能自己發豆芽!
豆芽是梅子冰箱的常備蔬菜;無論是青炒、涼拌、捲餅、拌麵,樸實清爽的豆芽菜都能夠謙虛地添補點綴一餐。
偏偏這麼好的蔬食,就有不肖業者為了圖利、在種植的時候添加激素漂白水消毒水等有毒物質,縮短生長時間並增加產量;他們鼓了荷包、卻讓消費者賠了健康;市售的豆芽,真是越吃越讓人擔心!
不但如此,加了激素的速發豆芽菜,少了豆香、少了清甜、少了豆芽應有的天然的風味。
其實在家裡自發豆芽非常簡單,1量米杯的綠豆,大概可以發出將近1公斤的豆芽。
只需利用家裡順手可得的容器、綠豆、跟清水,大約4~6天就可以發出成堆的豆芽菜,一天不需花到5分鐘的時間、亦無需任何特殊技巧;
家裡的小朋友也可以參與整個過程,一方面觀察豆芽生長情形、一方面鼓勵孩子自己動手種植蔬食,享受自耕自食的樂趣。
發豆芽只有兩個原則:整個過程保持豆芽潮濕乾淨、還有就是盡量不要讓豆芽見光,這樣發出來的豆芽比較白淨。
另外,若要豆芽長得粗壯、白莖的部分修長,必須在發芽過程中適度壓以重物。
若是上網查詢發豆芽的方式,就會發現百家爭鳴、各現本事,所以,這篇筆記就只為分享梅子家發豆芽的方法,為我個人覺得最方便的方式,意在拋磚引玉,鼓勵大家根據以上幾點原則動動腦筋、利用手邊有的容器、並根據自家環境,創意地找到最適合的方式,多多自己動手種植蔬菜,健康、有機!!
1. 1量米杯的有機綠豆以清水浸泡1晚,或10個小時左右。
2. 浸泡完成的綠豆很明顯地膨脹、有些甚至發出小芽尾來。
3. 將發黑、漂浮在水面上、或是看似不健康的豆粒挑掉,其餘地瀝掉多餘水份,但不要完全瀝乾(還有點滴水這樣)
4. 使用孔眼適中的瀝水洗菜盆、將泡好的綠豆平鋪在盆底,盡量不要重疊。梅子這裡使用2個等大的長方形、有孔眼的塑膠盆,長寬高各為25、18、7公分左右
5.因為我用了兩個瀝水籃,所以 將兩個容器重疊、一起放入塑膠袋內節省空間(如果只有一個容器就不需要考慮重疊這個問題、又,各個瀝水籃分開操作也可以),封口處拉起、但不要密封,使之透氣。在上層瀝水盆頂部、隔著塑膠袋平壓一本書當作重物(或是其它合適大小的重物),注意壓放的重量需要平均。
**梅子使用2加侖容量的食物保鮮袋,但是如果沒有那麼大的食物保鮮袋,普通塑膠袋也可以,但必須確定袋內完全乾淨
**從現在開始,必須每天將豆芽盆早晚各取出一次、用流動的清水由上方輕輕沖洗、讓水從瀝水盆底流出,然後再放回塑膠袋內(塑膠袋內部也順便過水清洗)、壓上重物;若是天氣熱的時候,必須多沖洗一次,沖洗的時候,我會順便將兩個盆子上下對調,位置輪替一下,這樣確保兩盆都受力均勻(單盆、或是分開操作就沒這個問題)。
6. 這是豆芽起發後24小時的模樣。
豆芽需要在黑暗、陰涼的地方發芽才會潔白,梅子是利用家裡的壁櫥、放置發豆芽的盆子,沖水的時候要盡快完成,尤其是白天,最好是在燈光昏暗的地方進行(可以利用夜燈、在廁所的水槽沖洗)
整個過程以『偷偷摸摸、神出鬼沒』為優 ㄟ( ̄。 ̄ㄟ)~ ~~
見光越少豆芽越潔白,像梅子這樣時時需要取出照相,最後的芽葉就難免染上一抹青綠,但不影響口感。
7. 48小時後……
8. 72小時的豆芽~
9. 第四天,如果進行的順利,這時候的豆芽已經是一眠大一吋了。其實只要母葉開始抽出、豆芽就已經可以採收了,這時候的豆芽莖部的長度已經非常漂亮,原本重疊的瀝水盆跟上壓的書本,也會被下層的豆芽高高頂起,植物生長的力氣真的很大啊~
如圖,於是乎原本已經可以收成的豆芽,為了要留給梅子媽來看,又多拖了一天…………
10. 第五天,豆芽已經超出容器的高度,頂部的葉片也更茂密了,這時候豆芽不收不行了,再繼續發下去就會開始纖維化,於是,經過梅子媽驗貨通過後,立刻採收。
11. 將盆子翻過來,可以看見根部盤在盆底,這時只要用手將根部斷去、再將豆芽拔出,基本上就蠻乾淨的了;放一大盆水,將豆芽輕輕分開、在水裡漂一漂,就可以將大部分的豆殼洗掉。
12. 新鮮的豆芽瀝乾水份,以保鮮袋儲存、可以冷藏數日…… 但是自己發的豆芽無添加、沒有防腐劑,最好盡快嚐鮮。當然,您也可以把頭尾摘除、成為講究的銀芽使用,但是如此健康天然的食材,梅子建議直接食用(若有需要、稍微摘除根部即可),把營養也統統吃下去哦^^
《看更清楚的孵豆芽過程大圖@梅子家》
http://www.megathome.com/2013/08/blog-post_25.html
綠豆發芽有毒 在 煲湯媽咪 Facebook 的精選貼文
近日,在台灣,一名女孩突然無緣無故的七孔流血暴斃,一夜之間,就奔赴黃泉。經過初步驗屍,斷定為因砒霜中毒而死亡,那砒霜從何而來?一名醫學院的教授被邀趕來協助調查。
教授仔細地察看了死者胃中取物,不到半個小時,暴斃之謎便揭曉。教授說:「死者並非自 殺,亦不是被殺,而是死於無知的『它殺』」 大家莫名其妙。教授說:「砒霜是在死者腹內產生的。」死者生前每天也會服食「維他命C 」,問題出在她晚餐了大量的蝦同時服用 !
美國芝加哥大學的研究員,通過實驗發現,蝦 等軟殻類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質食入體內,本身對體並無毒害作用,但是在服用「維生素C」之後,由於化學作用,使原來無毒的-五鉀砷 (即砷酸酐,亦稱五氧化砷),轉變為有毒的三鉀砷 (即亞砷酸酐,又稱為三氧化二砷),就是俗稱的砒霜!
砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細血管,抑制巰基梅的活性,並使肝臟脂變肝小葉中心壞死,心、肝、腎、腸充血,上皮細胞壞死,毛細血 管擴張。故中其毒而死者,常是七竅出血。 所以,在服用「維生素 C 」期 間,應當忌食蝦類。
網路上很多相關資訊,不過以下是小編為大家找出比較容易不被注意到的【共食禁忌組合】,尤其是大家現在很多飲料裡都有維他命C,真的是相當多要小心的呢! 一起來看看吧!
蝦+維C=中毒
感冒藥+可樂=中毒
雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾
海帶忌豬血┄┄同食便秘
土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人
羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹
番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣
螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉
洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛
黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛
皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔
人參忌蘿蔔┄┄同食積食滯氣
白酒忌柿子┄┄同食心悶
蘿蔔和木耳——皮膚發炎
芋頭和香蕉——腹脹
花生和黃瓜——傷害腎臟
牛肉和栗子——引起嘔吐
鯉魚和甘草——會中毒
不宜吃的食物 :
1、發芽、發青的土豆有毒,不能吃。
2、新鮮的黃花菜(金針菜)有毒,不能吃。
3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒,吃不得。
4、老雞頭(5年以上雞頭)有大毒,吃不得。
5、嫩炒豬肝,含有毒素,不宜吃。
6、皮蛋、爆米花含鉛特別多,兒童不宜吃。
7、烤焦的食物不能吃,吃後易患癌。
8、爛姜有極毒,能壞死肝細胞,切不可吃。
10、久煮的水含有亞硝酸鹽,吃則易生癌。
11、未熟透的豆漿不能吃,吃易中毒。
13、醃製的食物含有致癌物質,不宜多吃。
14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物,不宜多吃。
15、柿子空服易患胃內柿結石,千萬不要吃。
16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋
17、方便麵、午餐肉、油炸食物不宜多吃
這麼多的飲食禁忌你記住了嗎~快點轉給你周 圍的朋友和親人吧~小編自己看的頭都暈了....@@"