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【過年懷舊系列～歐美料理篇】
店名：Eagle 義來藝去 裕誠店
地址：高雄市鼓山區裕誠路1898號
電話：07 522 9131
營業時間：8：30～22：00
圖文好讀版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348196666
#高雄 #飽食 #義大利 #義式料理 #聚餐 #感謝 #份量不錯 #服務不好 #員工訓練請加強 #不環保 #內用紙杯 #內用塑膠杯 #牛肉塊 #青醬 #豬肉 #烤餅 #蜂蜜麵包 #巧達濃湯
［義來藝去。裕誠店］
跟朋友來吃早餐，拍了照後傳到早餐咖的小群組，接著立馬被要求我們吃過之前不能PO，於是我走到櫃檯去訂了下週的位置，然後就可以跟大家分享惹 😂
這間義來藝去裕誠店已開一陣子，常常經過但就是沒想走進來，今早約了早餐不知哪裡好，看看清單就來試試吧！裡面是採光明亮的超舒服空間，服務人員遞上菜單我有疑惑，價位也太不合理，一整個便宜耶，因此對餐點沒有太多期待。
但！餐點上桌我有嚇到，不管是賣像或是份量都很棒，蕈菇小漢堡才99元、我的雞肉panini附飲料才169，而且吃起來都頗有水準，真的是值得推薦耶！
店名：Eagle 義來藝去 裕誠店
地址：高雄市鼓山區裕誠路1898號
電話：07 522 9131
營業時間：8：30～22：00
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348196666
感想：
因為之前跟母親去Eagle 義來藝去 南屏店的感覺還不錯，所以，也因此對於裕誠店有所期待，不過，吃完之後有一種期待落空的感覺，沒錯Eagle 義來藝去有著讓人感覺華麗的裝潢，這一點不可否認，是很多新式早午餐店都會有的設備。
當然，裝潢也一部份的會反映到價格上頭，所以，壽司羊也必須要這樣說，如果純就Eagle 義來藝去就吃到的東西來看，的確，沒有這樣的價值，但是，如果配上這樣的裝潢跟不太趕人的用餐方式，應該會稍微有多一些價值。
不過，Eagle 義來藝去仍然有兩個很明顯的缺點，一個是個人的觀感不好，一個是做為一間餐廳的基本訓練不足。
#第一點：Eagle 義來藝去的半沙發區桌距太近，坐起來的感覺沒有很舒服，聊天也比較會有壓力，不過如果不是兩個人要用餐聊天，不好意思坐在全沙發區，應該就可以解決這樣的問題。
#第二點：服務人員的訓練嚴重不足，光是在壽司羊用餐的期間，這一點就已經送錯三次了，第一次是把飲料送錯到壽司羊面前...第二三次都是把餐點放到錯誤的桌上，明明餐桌上都有編號...但是卻還是要服務人員送上餐點之後，才跟客人確認有沒有點餐，而且還不只是跟一桌客人確認，一個餐點確認了好幾桌，才會到櫃檯去確認是不是送錯...明明就是在出餐的時候就可以確認好位置跟桌號...不用這樣一個一個問...又不是在做港式飲茶的推車XDDDD在這個方便，不管是員工訓練不足，還是桌號控管機制沒有做好，都一再顯現這一間已經開幕超過半年的Eagle 義來藝去，根本就還沒有準備好...當然，壽司羊也沒有辦法保證，是不是因為是新進員工的關係所以才會送錯。
但是，這樣的用餐風險，壽司羊也認為，不應該是要由用餐的客人去承受，如果，要用擲骰子，賭人品的方式，才能吃到好吃的餐點跟該有的服務態度，這樣壽司羊寧願選擇品質比較穩定的早午餐店來吃。當然，也可以這樣解釋，因為Eagle 義來藝去並沒有加服務費，可能不能太過去要求服務，不過...壽司羊認為...這應該是個詭辯，因為，即使說不加服務費，但是，只要在決定價格的時候，把預定想賣的價錢再加上一成當成是售價，再打出不用加一成服務費的廣告或是噱頭，就可以用來吸引客人上門，這樣的說沒有收服務費也是種宣傳的手法。
所以壽司羊還是認為，不管有沒有服務費的餐廳，在服務方面都應該要有基本的水準，而Eagle 義來藝去 裕誠店，目前則是在五標當中的低標，雖然不是最差，但也絕不是會讓人想要再訪的那種。
#高雄 #飽食 #義大利 #義式料理 #聚餐 #感謝 #份量不錯 #服務不好 #員工訓練請加強 #不環保 #內用紙杯 #內用塑膠杯 #牛肉塊 #青醬 #豬肉 #烤餅 #蜂蜜麵包 #巧達濃湯
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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關於命運，這是我所讀過最恐怖的短篇小說之一，它是馬奎斯寫的，和「魔幻寫實」這件事一點關係也沒有。
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☞〈我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》〉全文連結：https://www.egoyanzheng.com/single-post/2019/10/27/我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》
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#馬奎斯 #百年孤寂 #文學
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你相信一見鍾情嗎？你相信「命中注定我愛你」嗎？有一種愛情故事是這樣的：兩人一見鍾情，瞬間被愛神的箭羽擊中，心跳加速，血脈賁張；像電影中慢動作的凝視，四下無聲，瞬間即成永恆。然而小編想的是，愛情真是被命運掌控的嗎？「一見鍾情」有何道理可言？今天小編帶大家來讀伊格言老師的一篇文章：〈我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》〉。
小說〈你滴在雪上的血痕〉，選自諾貝爾文學獎得主賈西亞‧馬奎斯出版於1992年的短篇集《異鄉客》。伊格言的這篇文章中，開頭就帶領我們直擊故事中最具震撼力的場景──男女主角初遇的海水浴場。小說男主角是現年二十歲的帥哥比利‧桑其士。他出身富裕望族，頭腦不怎麼靈光，從來沒能好好讀完一本書，也沒能好好讀完一間學校。作為一個街頭小混混（「鐵鍊幫」首領），他的「職業生涯」堪稱順利；因為身為世家名門之後，城裡最中二的貴族後代，怎麼為非作歹、魚肉鄉民都沒人敢抓他。即便開著跑車衝撞露天戲院，勇敢的警察們紛紛假裝沒看見，戲院的監視器也直接「沒有畫面」。
某日，無法無天的鐵鍊幫選定海水浴場女更衣室作為惡作劇目標──比利沒想到這竟是他混混生涯僅見的重大挫敗。他闖進更衣室，站在赤裸的妮娜‧達康特面前，脫下褲子露出陽具，滿心以為可以享受少女迷人的尖叫。然而事情不如預期──十七歲少女妮娜，和比利同樣權貴出身，規規矩矩還是個處女，從小就是好學生，連個裸體男人也沒見過──但她機警又沉著，此刻看著這俊美暴露狂巨大的生殖器，她冷冷丟下一句：「沒用，我見過更大更硬的。」
這話激得小混混兼小傻瓜比利羞愧不已，竟然用捲著鐵鍊的拳頭爆打牆壁，導致手骨粉碎，血流不止。情急之下，救人第一，少女妮娜臨危不亂，穿上衣服，親自駕車將這出師不利的色魔送到醫院。
說時遲那時快，愛神在此時襲擊了這對小情侶。兩人在狂戀數月之後閃婚，啟程前往巴黎進行蜜月之旅。。。。
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賈西亞‧馬奎斯，一九八二年諾貝爾文學獎得主。一九二七年生於哥倫比亞小鎮，拉丁美洲魔幻寫實主義代表人物之一，名作如我們所知：《百年孤寂》。米蘭‧昆德拉（Milan Kundera）曾於一短文中討論《百》書中的人物命名問題。是，昆德拉說得對極了，我們確實不容易弄清楚那四五個奧瑞里亞諾、七八個阿加底奧‧布恩迪亞之間的差別；這除了折磨讀者之外，也簡直是在為難那些人物關係圖的編纂者。（可憐的編輯！）而昆德拉的看法是，沒錯，馬奎斯當然就是故意的，他使用重複姓名隨機產生器的目的，正是取消個體獨特性，刻意將讀者擲入系譜的迷宮之中──於此，時間洪流浩浩湯湯，個體被消滅，代之以一組又一組的同名序列（奧瑞里亞諾們、阿加底奧們），而「歐洲個人主義的時代已經不再是他們的時代了，可是他們的時代是什麼？是回溯到美洲印地安人的過去的時代嗎？或是未來的時代，人類的個體混同在密麻如蟻的人群中？我的感覺是，這部小說帶給小說藝術神化的殊榮，同時也是向小說的年代的一次告別。」
這論點深沉，武斷，尖銳，帶有昆德拉式的洞見與其狡獪之慣性，需要解釋。他的意思是，於其個人之小說史觀中，現代主義小說的人物們特別不愛生小孩──因為「後裔的終結」正象徵著個人獨特性的標舉。（如何面對一個小孩？至少有著你一半基因，介乎雷同與差異之間，且個人的任何特質皆可能於小孩身上被精準複製？）而《百年孤寂》在小說史上的革命意義在於，布恩迪亞家族雖同樣以絕子絕孫告終（後裔之終結），然而其中的個體獨特性卻也被馬奎斯的命名策略徹底消滅。這是現代主義內部一個嶄新的矛盾──標舉個體獨特性的現代主義傳統V.S.泯滅個體獨特性的現代主義《百年孤寂》──亦因之而被昆德拉界定為「向小說的年代（即現代主義時代，強調個體殊性的年代）的一次告別」。對此，育有二子的馬奎斯不知作何感想──二０一四年四月十七日馬奎斯以八十七歲高齡辭世，我們再也沒機會問他了。
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伊格言，小說家、詩人，《聯合文學》雜誌2010年8月號封
面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄：伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。
作品已譯為多國文字，並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等；並入圍英仕曼亞洲文學獎（Man Asian Literary Prize）、歐康納國際小說獎（Frank O'Connor International Short Story Award）、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」；著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會（Literarisches Colloquium Berlin）駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊（IWW）訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
香港文匯報專訪：
http://paper.wenweipo.com/2019/09/02/...
香港明報專訪：
https://news.mingpao.com/pns/副刊/artic...
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小說是什麼？我認為，好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼？猜想一則符號系統（於此，是文字符號系統）中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小，甚至有可能終究無法被證明（哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事）；但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明，是我們閱讀此則猜想，從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性，那麼，它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言
義來藝去裕誠店 在 Eagle 義來藝去-裕誠店 的推薦與評價
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