4/18台南朵雲加開第五班:
陽光深夜食堂7:日式鰻魚飯うなぎ
早上13:30-16:30
加開再加開,獲得眾多同學口碑好評的鰻魚料理加開班,千萬別再錯過了
無刺鰻料理之心
這堂課,絕對超值 能學到專業的料理手法。
※鰻魚怎麼處理不會有腥跟土味呢?
※日式照燒醬的豐富層次,如何燉煮?
※鰻魚如何保存,可達最佳效果越陳越香
※醬還可以烤雞腿跟豬肉喔~ ※無土味以及口感QQQ彈的鰻魚如何處理
※現場另提供白鰻魚選購
外銷日本等級鰻魚 歡迎妳前來學習
部分示範部分實作
1照燒鰻魚飯-每人一碗
無刺版本鰻魚飯
市價520元的鰻重鰻魚飯,每人一碗,絕不馬虎
2日式照燒醬:每人可帶回照燒醬成品1份
經典營業用老滷汁,保存期限可達2年之久,代表日式的美味醬汁,烤雞腿,烤香菇,沾水餃,抹蔥抓餅,蘿蔔糕,沾什麼都超好吃。
3鰻魚醬燒烤飯團:實作
米飯Q彈內裡香氣飽滿,刷上特製日式照燒醬
外面口感先酥...後脆...再Q彈
然後外緊實內鬆軟
一口咬下,層次分明,香氣四溢在嘴巴化開
4藥膳鰻魚湯:示範
經熬煮的鰻魚湯,可說是補元氣精華的聖品,暖在心的美味
5去骨生鰻魚前置處理
指導處理過程,如何保持口感以及提鮮處理。
有上課的學員老師會提供生鰻魚真空包裝,不用擔心買不到哦。
費用:2500
教室:台南朵雲
0986930296吳先生或田小姐
地址-台南市東區德昌路125號
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老滷汁如何保存 在 陽光超人創作料理廚房 Facebook 的最佳解答
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※鰻魚如何保存,可達最佳效果越陳越香
※醬還可以烤雞腿跟豬肉喔~ ※無土味以及口感QQQ彈的鰻魚如何處理
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3鰻魚醬燒烤飯團:實作
米飯Q彈內裡香氣飽滿,刷上特製日式照燒醬
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4藥膳鰻魚湯:示範
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5去骨生鰻魚前置處理
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費用:2500
教室:台南朵雲
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老滷汁如何保存 在 陽光超人創作料理廚房 Facebook 的最佳解答
4/18台南朵雲加開第五班
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我外婆...前幾天拿出冰箱一大甕滷汁,開心的拿來加熱,放料下去滷
他很得意的說這個滷汁放愈久愈香,滷出來的東西愈好吃
我隨口問他這滷汁放多久了
他說好幾年了
=口=阿!?
好幾年?
我這個從不踏進廚房的小鬼整個被嚇到,原來滷汁可以放這麼久喔!?
外婆說她每個禮拜都會把他從冰箱拿出來加熱,這樣就不會壞了
不過我看過他滷素雞耶,那不算豆製品嘛?怎麼還沒發酸呢?
我想po這篇文是想問說,為何滷汁可以放這麼久都不會壞呢?
我以為冰箱不是萬能的,以為食物放冰箱超過一個時間還是會壞....我的觀念錯了嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 96.250.10.73
※ 編輯: zo4 來自: 96.250.10.73 (10/14 07:41)
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