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老菜脯是對身體養生非常好的食材,
但現在做的人越來越少,
至少要20年才能成為『真正的老菜脯』
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#老菜脯久煮不會退色
#這也是另一個分辨"真假"的方式
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老菜脯非常適合熬湯!
加入自己喜歡食材蛤蠣、蘿蔔、山藥等。
M非常喜歡老菜脯熬出來的湯,
湯中帶出的香氣喝起來身體特別舒服。
此外也可以用來入菜,
像是大家都最喜愛的菜脯蛋、老菜脯肉丸
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老菜脯分辨 在 Beautiful Life By GM Facebook 的精選貼文
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老菜脯分辨 在 Blue's Blue -布魯家的開心廚房 Facebook 的精選貼文
天涼喝煲湯-老菜脯雞湯
鼻子+氣管過敏了好多天,一直處於恍神狀態⋯這種天氣還是最適合煲湯了。
之前曾經做過~就大概和大家分享一下作法
全雞或半雞都可,走活水去血水後放入鍋中,老薑片5-6片、乾香茹8朵、紅棗7顆。
老菜脯4-5片(大概是40-50g)
水要淹蓋過所有食材(2000cc以上)加少許醋,米酒2大匙。
試過很多種方式~這道湯品最喜歡的還是燜燒鍋。第一輪滾15分鐘後燜2個小時。再滾10分鐘~燜1個小時。
起鍋幾乎不要任何調味(或是少少的一點鹽+白胡椒)。琥珀色的湯頭~真的非常好喝!!
手邊有從阿婆時代留下來的老菜脯也有好友分享的,有天家裡長輩問我~哪天用完了怎麼辦⋯⋯真的或許該好好學會怎麼自製~留一缸傳承下去。
所以也沒買過市售的老菜脯~
倒是可以分享一點分辨的小撇步給大家:
🥢陳年的老菜脯因為經過長時間發酵,撕開後質地是很綿密的,而且內外顏色一致。
🥢氣味就是會有一股天然久藏的香氣,很明顯開罐開蓋就是很香,而且是很溫潤持久的香氣。和化學處理的味道大大不同
🥢煲完湯是琥珀色湯頭~老菜脯本身不太會褪色。但味道會全煮到湯頭裡去了~湯頭超甘甜!
自己在氣管過敏時喝了最有感~舒緩許多^_^
天氣變化好大!大家要記得保暖,煲個湯暖暖胃挺好的😊
老菜脯分辨 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
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