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［棠小璇：精選陳年葡萄酒/紅酒推薦
重要的日子 帶上ANVERS陳年好酒～
一起喚醒歲月中的香醇美好！］

今天拜訪好友，為了搭配來自藍帶私廚 M Cuisine的手作美味，我帶上了最近剛補貨到的 #2006ANVERS陳年葡萄酒！

🍷2006 ANVERS 陳年葡萄酒 屬於 #SHIRAS 葡萄酒種～它是我目前喝過 #最好喝的陳年紅酒！價格也算親民很好入手！（唯一要注意的是⋯陳年酒開瓶最好能使用老酒開瓶器，如果用一般開瓶器可能就要準備過濾器！）

「#品酒」是件非常有趣的事，這會跟個人接觸食材的廣度有關，所以每個人對味道的詮釋也不盡相同！

藍帶主廚Mike Li 說：「品酒本來就是很主觀的，同一瓶拿給南部人或北部人，感受可能完全不同。2006 ANVERS陳年葡萄酒的調性沈穩柔和，入口有焦糖、肉桂、黑莓等層次堆疊，尾韻又帶有濃縮咖啡、巧克力的香氣，是很適合送禮的酒款，99%的人都會喜歡！」

⚠️警語：#開車不喝酒喝酒不開車 #未滿18歲不得飲酒

我：「除了食材，許多人喜歡用女人來描繪久的調性！以SHIRAS品種而言，它就像佛朗明哥 #個性鮮明的女人，陳年紅酒在歷經橡木桶封存淬煉後，酒體變得飽滿圓潤⋯收尾流瀉的甜度香氣就像回眸一笑，給人淡雅溫暖的感受！」

母親節即將來臨，#2006ANVERS陳年紅酒 柔和順口、甜度酸度平衡、單寧味飽和不會過重、尾韻柔順⋯用於佐餐能提升餐食美味！適合與紅肉、BBQ、起司、巧克力、水果派等重口味食物搭配，也很適合單獨飲用！是0失誤率的好禮～

#適飲溫度：16~18度
#醒酒時間：約80分鐘

⚠️警語：#開車不喝酒喝酒不開車 #未滿18歲不得飲酒

🏆ANVERS 得獎紀錄：

*澳洲酒國雜誌2008年評鑑為世界最佳希拉
*麥克勞倫峽谷2008葡萄酒展銀牌獎
*2011 James Halliday’s澳洲葡萄酒指南獲得94的高評分

🍷750ml /酒精含量14.5%。

2005/2006 SHIRAZ 希拉紅酒~小資限時團購組 原價NT$2,350 現在優惠NT$1,175

#ANVERS陳年葡萄酒相關資訊

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⚠️警語：#開車不喝酒喝酒不開車 #未滿18歲不得飲酒

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【老酒的迷思】
我接觸葡萄酒快30年了，在邂逅葡萄酒的歷程中，遇到過各種千奇百怪的狀況，在跟酒友們討論的案例中，最常發生的爭議就是對於老酒口味的認知。

一年前的一個晚上，有位酒友傳簡訊給我，說他跟一些酒友聚會，正在喝一瓶Louis Latour 2006 Corton Charlemagne，而席間某位資深大咖人士覺得這瓶酒喝起來味道不對勁，研判應該是保存不當變質了。

Louis Latour是一家傳承了280年的法國勃根地知名酒廠，Corton Charlemagne更是名列世界百大好酒的特級葡萄園，而2006年份雖然已經有些年紀，但對於這種高檔的頂級葡萄酒而言，還算是十分年輕，因此我當下請這位酒友把還沒喝完的半瓶酒留存起來，我也想試試它的口味。

酒友隔了二天把酒送交給我，大約還剩下400cc，已經換裝在一個玻璃小瓶中，我當下試了一小杯，覺得完全沒有問題，跟我之前喝過的這款酒味道是一致的；二天後我剛好中午在翠滿園有一個酒友們的飯局，於是我把這大半瓶Louis Latour 2006 Corton Charlemagne帶去給大家盲飲。

當天中午聚餐的10位朋友，有喜歡研究的讀萬卷書類型者、也有純粹喝開心的飲萬杯酒類型者，每人分到一小杯聞香啜飲之後，我首先出了一個選擇題：「請大家猜這酒是產自哪個國家?」

結果有一半的人答對，答對的繼續回答，答錯的就無需再答。

接下來我出了選擇題：「那麼請問這酒是法國的哪個產區? 勃根地、波爾多、隆河、還是以上皆非?」

這一題分有3位的答案是勃根地，答對者繼續回答下一提。

我接下來的問題：「請問此酒是勃根地的Meursault 一級園、Puligny/ Chassagne Montrachet的特級園、還是Corton Charlemagne特級園?」

三個人分別選了三種答案，這次只剩一人答對。

我繼續問碩果僅存的那位酒友：「年份是2004、2006、還是2008呢?」

結果這位酒友不但正確答出2006，而且還正確猜出酒廠就是Louis Latour。

這位從頭到尾過關斬將完全答對的酒友，其實是台北某家葡萄酒專賣店的店長，果然功力非凡；不過這一瓶之前被某位資深大咖人士研判已經變質的Louis Latour 2006 Corton Charlemagne，到底有沒有壞掉? 這個答案也就不解自明了。
(上述事件，或許酒過三巡偶有一點點敘述偏差，但整件事絕對都是真實事件，現場10位酒友很多都是有頭有臉的人士，T大若是亂編故事早就被他們打槍擊斃了。)
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味覺是主觀的，每個人都有自己的品味與偏好，台北米其林星級餐廳名單中，有人認同，也有人非議，這是很正常的事情；而葡萄酒的口味也是燕瘦環肥五花八門，每家酒廠都有自己的風格與特色。

每個消費者當然也會有各自的喜好與選擇，你不喜歡某瓶酒的口味，這是完全合理而常見的現象，人人皆可表達自己的喜好，但若要斷言某瓶酒變質了，那你就真的必須要具備專業的能力。

事後我側面了解之後，才知道那些覺得酒已變質的酒友們，確實喝葡萄酒很多年，而且相當專注與用功，也曾經喝過其他酒廠的Corton Charlemagne，但對於Louis Latour則是喝得不多，因此很容易拿其他酒廠的風格去定義酒款風格，以為Corton Charlemagne都是同一調性，所以認為酒的品質不對勁，而這也是許多酒友常犯的錯誤。

在法國勃根地，同一塊葡萄園往往由多家酒廠共同擁有，彼此的葡萄樹之間甚至沒有圍籬，只有相隔一條田埂而已，不過每一家酒廠釀製的同一葡萄園酒款，喝起來一定會有差異；這種差異既細微又巨大，需要經驗累積與味覺天份才能精準分辨，因為葡萄園的風土條件一致，酒款當然會有風土特質的相似性，但每家酒廠的耕種方式與釀製過程彼此不同，因此最終不同酒廠同一塊葡萄園的酒款，有可能大同小異，也可能小同大異，而這千變萬化的細節，也正是葡萄酒迷人之處。

我個人接觸葡萄酒近30年，但酒喝得越廣、書讀得越多，卻越覺得自己在葡萄酒面前更形渺小而無知；尤其是遇到一些老年份的葡萄酒，經常顛覆我一些既有的經驗與觀念。

法國企業家Francois Audouze不是葡萄酒業界人士，他是葡萄酒收藏家，也應該是開瓶品嚐老酒經驗最多的酒迷。他的藏酒超過四萬瓶，其中有一萬瓶是五十年以上的老酒，他使用自己獨特的開瓶醒酒方式品嚐老酒，而多年下來，Francois Audouz估計他喝過的老酒中，只有少於百分之三是變質壞掉的酒，他也估計其他人喝一口就認為是壞掉的老酒，有超過一半其實品質是正常的，只是沒有使用正確的醒酒方式。
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而正確的醒酒方式，就是：https://www.youtube.com/watch?v=mBwJryvd0SA
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Audouz的方法被人稱為Audouze Method，其實很簡單，就是緩慢氧化法。其中的一條戒律就是：絕對不能使用醒酒器！根據他的實際經驗，很多老酒一旦使用醒酒器來換瓶，就會完全衰敗；而Audouz的醒酒方法就是什麼都慢慢來，老酒開瓶之後先嗅聞，如果有臭霉味，就讓酒繼續站著，讓酒緩慢而自然的接觸空氣，幾個小時之後再直接試一小杯，也可以視情況先倒一些酒出來，讓瓶內液面接觸空氣的面積增大，藉此加速老酒「呼吸」的速度。

我個人是Audouze Method的忠實信徒，過去20多年來我從國外的專賣店以及拍賣會買過上百瓶老酒，大部分是法國波爾多、勃根地與加州的老酒，我依照這個方法來醒酒品嘗，上百次品酒經驗中，只有二次確認酒質已經衰敗無法挽救，其他老酒的品嚐過程都帶給我無比美好的回憶；最重要的重點就是耐心與溫柔，絕對不要用醒酒器對待老酒，換瓶的過程對於已經沉睡了幾十年的老酒來說太租暴了，也絕對要給老酒足夠的醒酒時間，當它的老霉臭味散去，迷人酒香重見天日之時，你的耐心就會得到百分之百的回報。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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