早餐要吃得好-雅米烘培屋 -
「雅米」也是我的愛店之一,雖然偶爾揪一下,但,是因為我很忙所以只能久久揪一次。終於又吃到雅米的麵包,很開心,而且粲粲又冒出金句:「很好吃,下次還要再買。」所以趁新鮮來分享一下唄!
去年有寫過一篇「雅米」文章,很詳細,想更認識「雅米」的朋友可以參考本貼文最下方的[舊文回顧]。「雅米」的麵包無油、無奶、無蛋、低糖,老麵發酵,沒有有的沒的添加物,口感不溼潤但仍鬆軟。以半條$35或$40的體積或份量來說,算是物美價廉!重點是口味都不錯!他們家的麵包我都用21公分盤子來裝,三個人的早餐,我準備兩個雅米麵包+一些水果+咖啡或牛奶,每次麵包都吃不完。(是水果準備太多了嗎?但最近我都沒有準備蛋白質耶!)
這次買的是[紅豆優格]、[地瓜紅豆]、[芒果優格]、[起司核桃]、[香蕉巧克力]及[燻雞洋蔥起司]。粲粲喜歡紅豆,選了兩種紅豆口味,紅豆顆粒完整但一咬就破,甜度低但夠甜;芒果優格是當季口味,吃得到芒果的纖維及香氣;起司核桃是我本來沒興趣但上次吃了之後覺得驚豔所以回購,這次吃還是覺得很優,起司多,粲粲也喜歡。燻雞洋蔥起司是我這次唯一選的鹹口味麵包,表現也不錯,這天早餐難得吃到蛋白質(燻雞)..:P 而讓粲粲又出金句「很好吃,下次還要再買。」的是[香蕉巧克力],烤過的香蕉香氣更濃郁,配上不會太甜更能表現出巧克力香氣的巧克力,我們全家都喜歡!(粲粲昨天本來打算吃均鎂的古早味三明治當今天早餐,但看到香蕉巧克力麵包就改變心意了。)
另外,這次一起買麵包的大嫂還特別跟我說:麵包好吃,而且包裝上還貼著保存方式、注意事項等,相當貼心! 品名、成分、保存方式與天數,還有製造日期,都標示得清清楚楚。真的要大大稱讚! 店家除了提供外送,還會先分裝好,表單也有電子檔可以提供給主購讓大家去共編,既周到又貼心,推薦給同樣愛揪麵包團的同好!!
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雅米烘培屋
新竹市牛埔路413巷1號/03-5398595
星期一~五 14:00-20:00
[舊文回顧]
新竹.雅米烘培屋~提供外送與分裝服務而且平價健康的美味麵包
https://tanpopokayu.pixnet.net/blog/post/322116050
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【竹北銅板美食】竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅.蔥油餅。牛肉餡餅要先喝湯再吃肉,讓人愛上的單純美味! - #爆漿牛肉餡餅 #竹北銅板美食 #蔥油餅 - 老闆的臉上沾著白撲撲的麵粉,語調帶著笑意~~問說:「小姐有吃過牛肉餡餅嗎?」我回答吃過了~~但是想再聽一次老闆的叮嚀,「現煎好的牛肉餡餅肉汁相當燙,...
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小時候我有印象爺爺就是很會做北方菜的那種大漢,他常常會做很多麵食。印象中有一碗麵線裡面還加了「臭臭的酒」,還有一些蛋絲跟其他豐富的配料等等。那時候我只記得我會吵著說想要吃爺爺的「大碗公麵」,但我不知道那個麵叫什麼。
後來因為家裡面發生了一些事情,所以爺爺跟奶奶搬到三峽去住。可是我還是心心念念著爺爺的手藝。爺爺很年輕的時候就跟著政府播遷來台,眷村菜、各式麵點,從饅頭豆漿、餡餅麵疙瘩,沒有一個是他不拿手的,所以我會變成碳水化合物控是很合理,也很合乎邏輯的。
在所有爺爺的麵點當中,我最喜歡的就是他做的豬肉餡餅。一早就去市場挑上好的豬後腿肉,買回來自己用大刀剁得細細的,加入蔥花、13香等等,還有少許的冰糖,然後用自己桿的麵粉,當然還有他私藏的老麵,包成一個一個手掌大小的餡餅。然後用老家的那種大釜,磚塊砌的窯子,到山裡面去找乾柴,直接在釜上燒烤,所以每一個餅都有香香的柴燒味道。
剛起鍋的時候,餅皮脆脆的,香氣撲鼻,煞是幸福。爺爺自己桿的麵有三層不同的口感,外脆、中韌、內軟,尤其是裡面那一層,吸飽了豬肉和蔬菜的湯汁,我常常一個接一個地吃,回過神來的時候已經吃了20個。
這不是誇張的數字,是真的。
爺爺知道我愛吃他的餡餅,總會大老遠從三峽騎腳踏車(那時候叫鐵馬),背著他自己種的蔬菜水果,還有用麻繩、日曆紙、報紙綁成,一串又一串的餅。後來我長大有一次真的用我的單速車從三重騎到三峽,才真的知道真是宇宙無底世界爆遠。我幾乎難以想像,那時候他是怎麼樣載著這麼重的東西,騎這麼長的距離。
大概小學到國中有很長一段記憶,我的中餐都是這個吃不膩的餡餅。常常我就帶著兩串去學校(所以是20個),早上吃一串、中午吃一串。有時候回家嘴饞,還會去冰箱拿五個來吃。有一天,我發現那個餅皮口感有點不一樣了,好像比以前薄了許多,那時候我還不知道為什麼。直到我上了高中,爺爺開始很少做這個餅,我很擔心這麼好吃的麵點會失傳,想說這樣下去不行(我住在北港的外婆,當年的炒米粉也是一絕,吃了以後會不斷流口水,一不小心會吃一鍋。但很可惜她晚年糖尿病又失智,我來不及跟她學她的絕活⋯⋯)。
後來終於有一次跟同學一起約去三峽爺爺家,央求教我做這個餡餅。那時候爺爺示範用手去揉麵糰的時候,我才看到爺爺已經揉不動了⋯⋯。
那一刻我才明白,為什麼後來餅皮的味道變了,並不是爺爺對我的愛變了,而是他已經老了。
我接過爺爺正在桿的餅皮,用他教我的手勢,慢慢地把麵糰桿開,然後一邊滴著眼淚,覺得自己當時怎麼那麼不珍惜,不珍惜爺爺身體還健康的時候,同學可能都不知道我在哭什麼。爺爺在旁邊一邊看,一邊用他浙江口音的台語說「憨孫,做一個餅有什麼好哭的?」然後餅起鍋,他試了一口點點頭:「還可以啦!」
爺爺雖然話很少,但總之我最後是通過了特級廚師訓練,而且跟我一起去的同學吃得很開心,也是一口氣吃了五六個。臨走要離開三峽之前,我還跟爺爺說,請他下次教我大碗公麵,他說那個要買紹興酒跟花雕酒,等我滿18歲之後再教我。當時覺得很開心,心想我可以我一點一點的把爺爺的麵點學起來,彌補當初沒有學到外婆北港炒米粉的遺憾。回來的路上還在想著,說不定自己哪一天可以變成鋼棍解師父之類的麵點王。
只是我萬萬也沒想到,在之後就沒有以後了。
爺爺的身體越來越差,甚至不記得我是誰,更不要說那個「大碗公麵」裡面要放什麼配料了。
直到這次收到出版社的稿子,才意外的發現原來那個大碗公麵其實就是所謂的「紹興酒蛋麵」,我一方面很開心有機會可以重現當初爺爺大碗公麵的味道,但一方面又覺得自己揮汗如雨做出來的這碗麵好像多了一點點「當初我沒有吃出來的味道」。酸酸的,吃了之後鼻子會緊緊的。
一直到後來,我花了一整個週末,把書裡面我有記憶的菜一道又一道的復刻出來,我才知道原來那個味道的名字叫做「思念」。
聽起來很老梗,但實際上我發現,幾乎所有的食物都有它的故事。食物就是愛。要不是裴社長的這本書,我大概一輩子也不會知道那個大碗公麵到底是什麼麵,而就像書裡面每一道菜都有與他相連的故事一樣,我也在找尋屬於我記憶裡面的菜,慢慢地像拼圖一樣,湊起一個又一個的故事。
如果要談「食譜書」,這本書絕對是一個不及格的食譜書,因為裡面的措辭有好多「放一些」、「放少許」、「可以放也可以不放」、「大概兩三次的量」,一開始我還在想這個不精確的用詞是怎麼回事,但後來我終於懂了,或許社長做的不是菜,而是想要傳遞菜裡面的靈魂。也或許,社長要我們做出來的並不是「和他一模一樣的、和名廚一樣的」菜,而是屬於你自己的、有你味道的菜,然後在你自己的菜裡,找回屬於你自己的記憶。
你呢?在你的記憶裡,有哪一個食物,讓你吃了會想落淚嗎?又有哪一道菜,讓你想起某一個人,某一段思念的過往?歡迎你留言跟大家分享喔!
——
#關於我爺爺我奶奶還有他們的菜的故事,可以聽這集的節目
https://ppt.cc/fJQ1Sx
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📖《#裴社長廚房手記》
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老麵 健康 嗎 在 ABC Family(Ben + Christine = Audrey) Facebook 的最佳貼文
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不知不覺從停課開始宅在家也快三個月了!😱
真的是好加在每次開團里長伯都有自己手刀下單囤好,
讓孩子即使在家,每天早上都可以自己輕鬆準備早餐,
都有新鮮麵包可以吃(拍拍手...😘
而且不怕放,不怕沒吃完就發霉,解凍後跟剛出爐一樣好吃~👍
超神奇、方便又美味的 #克菲爾冷凍不老麵包💕💕💕
這團也是一直以來很多媽咪網友會私訊跪求許願的補糧團,
下一團要三個月後了,請大家務必手刀補好補滿喔‼️
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克菲爾的不老麵包真的令阿木對麵包有大大的改觀😍
以前都覺得麵包不能放冰箱,更何況是冷凍!
但是實際吃過克菲爾不老麵包才發現
原來冰過的麵包也可以這麼美味🤤🤤🤤
根本比剛出爐的麵包好吃啊!
里長伯私心要大囤貨(冷凍庫多了第五寶🥖🥖🥖
而且可以放冷凍90天都不會壞,室溫退冰就能吃
現在還有甚麼好猶豫的?趕快一起囤起來~😁
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疫情出關之後各位媽咪也不用煩惱爬不起來弄早餐!
咱們的早餐救星解救無數阿木啊!💕
這個麵包真的是令人吃驚的好吃又超神奇
不分享給各位阿木們 #節省準備早餐的時間多睡一會
我還是人嗎我?🤣🤣
現在我們家早餐真的少不了克菲爾不老麵包!
阿木更是重度極度依賴它啊~
平常 #冰冷凍可以保存90天
要吃前一晚拿出來常溫退冰就可以吃
而且好吃到令人驚嘆!A姊自己早餐吃掉半條捏~
(傑克~這真是太神奇了🥳
火速補貨,早上就可以多睡半小時啦!✌️
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✔️天然獨特方式發酵, #無人工添加物及防腐劑
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老麵 健康 嗎 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【竹北銅板美食】竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅.蔥油餅。牛肉餡餅要先喝湯再吃肉,讓人愛上的單純美味!
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#爆漿牛肉餡餅 #竹北銅板美食 #蔥油餅
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老闆的臉上沾著白撲撲的麵粉,語調帶著笑意~~問說:「小姐有吃過牛肉餡餅嗎?」我回答吃過了~~但是想再聽一次老闆的叮嚀,「現煎好的牛肉餡餅肉汁相當燙,所以要記得先咬一小口,洞口越小越好,先喝肉汁、再吃肉餡才是正確的吃法!」。
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現包現煎的牛肉餡餅,肉汁滾燙燙阿~~~吃起來要特別小心,但是麵皮的香氣和牛肉餡的鮮甜,讓人每次吃都超驚喜。蔥油餅非常有嚼勁,吃得出老麵風味,外酥內軟有彈性的蔥油餅,記得加蛋才是老饕吃法~~~吃起來相當清爽,配上辣椒醬,就是一個完美的下午茶點,解饞嘟嘟好!
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📍蔥油餅一張$40 / 半張 $20
📍加蛋+10元
📍牛肉餡餅一個 $40
【竹北鄧記牛肉餡餅】爆漿牛肉餡餅.蔥油餅
地址:新竹縣竹北市中正西路84號(義民高中斜對面)
營業時間:14:00~19:00(周日固定休、國定假日、見紅字休)
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