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特別忙碌的暑假，上菜市場的時間也少了，冰箱裏的食材所剩不多，這時作蛋炒飯最是便利，正好還有前兩天用剩的青椒和里肌肉，就來作【青椒肉絲蛋炒飯】吧！
2人份的【青椒肉絲蛋炒飯】-
食材：隔夜飯2碗、青椒ㄧ個切絲、雞蛋2個打散、里肌肉切絲ㄧ杯量、洋蔥1/4顆切絲、蒜碎1大匙、蔥花適量、鹽適量、醬油1/2大匙、胡椒適量。
作法：
1、起油鍋倒入蛋液炒至稍凝固（約5-6分熟）即起鍋備用。
2、起油鍋炒香蒜碎和洋蔥絲，加入肉絲拌炒。
3、倒入白飯與作法1翻炒，加入醬油、胡椒與鹽調味。
4、加入青椒絲拌炒一下即可盛盤，撒上蔥花即可享用。
應該不少人跟我一樣，因為炒飯事件被 Uncle Roger圈粉ㄅ？
雖然他最後讚賞 Gordon 的做法很道地，但看在台灣人眼裡還是一個蛤？
感覺是做比較東南亞口味ㄉ。
今天就讓台灣人me來矯正視聽，同步測試平底不沾鍋跟中式炒鍋，炒出來的鑊氣有什摸差～
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蝦仁肉絲蛋炒飯
食材（約2人份）
炒油 少許
蒜頭 2顆，切碎
蔥白 2支，切碎
辣椒 1/3根，切碎
蝦仁 10尾
肉絲 50g
雞蛋 2顆
冷白飯 300g
鹽 適量
醬油 1大匙
白胡椒 少許
蔥綠 1支，切碎
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1. 下油熱鍋，加入蒜碎、蔥白碎、辣椒碎，中火爆炒出香氣、變成金黃色。
2. 加入蝦仁和肉絲炒到上色。
*在意肉質變老的話，這邊可以取出，最後再加進去，但是我懶～
3. 放入白飯，溫柔但快速的拌炒開來
*手腳太慢的人可以先熄火
4. 炒到白飯散開、蓬鬆後，中間推開挖個洞，打兩顆蛋進去，快速炒到半熟
*一般來說是先空鍋炒蛋，取出後在拌回去，但我懶again～
5. 蛋與白飯和其他材料炒勻，加入鹽巴、醬油、白胡椒調味。
6. 撒上蔥綠拌勻，試吃一下味道，趁熱上桌！
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0:00 開始
1:30 處理食材
3:55 下油熱鍋
4:20 炒香餡料
6:15 下白飯
6:37 炒蛋
7:16 調味
8:00 完成
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
Hello 大家，好久不見呀！，大概一個月沒有下廚，終於有空可以煮飯了，那今天來吃個簡單的炒飯吧 ，-，【份量】2人份，.，【食材】白飯：2碗， ... ... <看更多>
肉絲蛋炒飯食材 在 [食譜] 菜脯肉絲蛋炒飯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖網誌版:https://wles6326.pixnet.net/blog/post/205153606
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前陣子回老家時，阿嬤給了菜脯讓我帶上來加菜，
菜脯也就是醃蘿蔔乾，
我家吃的菜脯都是阿嬤自己醃製的，
小時候第一次看阿嬤在醃的時候覺得超神奇的，
想說這樣把蘿蔔用鹽抹一抹、曬一曬就會變成我們在吃的菜脯嗎?!
菜脯口感完全就跟蘿蔔不一樣啊?
結果真的就是這麼神奇，菜脯就是這樣誕生的XD
因為是自製所以不用擔心有放防腐劑，而且可以放很久，
越放是越香，超好吃又健康。
平常沒準備太多配菜時，只要一道蔥清炒菜脯，就可以配上好幾碗飯，
真的是非常好用的食材，以後回家時要多帶點上來~
這次就用阿嬤的菜脯來煮個菜脯蛋炒蛋吧~
就算沒在家，也要吃吃阿嬤的味道 哈XD
我所用的食材有:
白飯、蛋、肉絲、蒜、菜脯
調味料:
鹽、胡椒鹽
*預備動作*
先將肉絲用鹽和胡椒鹽抓醃過。
做法:
1.起個油鍋，先將菜脯炒一炒，炒出香味。
2.再來將蒜白下去爆香。
3.下豬肉，炒至7.8分熟。
4.將其他配料撥一邊，把蛋放下去稍微煎一下，再打散。
5.把飯放下去繼續，炒均勻後，放些鹽、胡椒鹽調味一下。
6.最後將蒜青的部分放下去稍微拌一拌~
有著濃濃古早味菜脯蛋炒飯就完成啦~
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