大肌肌麵包
小樂看到影片預告的時候,就大聲的說『妳這週影片的名稱 這樣對嗎? 這樣好嗎?』
我說『你怎麼知道?』樂說『我有訂閱你的頻道啊』........😅😅
👉使用的琺瑯盒在這邊:
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L:W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
❤猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
高筋麵粉 200g
鮮奶 77g
冰水 55g
砂糖 16g
酵母 2g
奶油 16g
鹽巴 2g
鮮奶 適量
巧克力豆 適量
肉鬆 適量
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,分割成以下份數
組合一
72g*2
24g*6
9g*8
組合二
72g*2
24g*6
36*2
排氣滾圓,休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次,依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾
同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,使用模具 mold: 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L:W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L) 猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份 Ingredients ...
胖鍋 麵包機 麵粉 量 在 Facebook 的精選貼文
#猛男大肌肌麵包 (寫完就想掩面) + #鹹奶油餐包
我終於做了第一個猛男麵包, 大胸肌+大腹肌。 前幾天在辣粉社團看到大家做,看到社員留言還真的笑死我。 昨天想到用1.6L長型琺瑯盒來試試看,然後就開始進行『數學』運算,用目測面積,猜測麵團應該怎麼分配,運氣真好一次就中了! ~~ 放巧克力的時候,兩顆間距比例也要抓好喔,太近會不自然 XDD! 濤哥調整之後,看起來有比較像是那回事,歡迎大家放更多肉鬆 好吃又好玩 XDDD
👉使用的琺瑯盒在這邊:1.6L + 圓盤 : https://gbf.tw/4lw6y
❤猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L
高筋麵粉 200g
鮮奶 77g
冰水 55g
砂糖 16g
酵母 2g
奶油 16g
鹽巴 2g
鮮奶 適量
巧克力豆 適量
肉鬆 適量
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,分割成以下份數
72g*2
24g*6
9g*8
排氣滾圓,休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次,依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾
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❤鹹奶油麵包 使用圓盤
高筋麵粉 150g
鮮奶 66g
冰水 35g
砂糖 12g
酵母 1.5g
奶油 12g
鹽巴 1.5g
有鹽奶油 5g*6
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,分割成6等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.之後個別包入5g的奶油,依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約16-18分鐘完成
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【亞麻籽櫻桃吐司】東和拌麵/醬料系列
下單連結: https://gbf.tw/xifz4
早安, 來吃吐司吧!! 我很常用亞麻籽來做烘焙, 尤其是麵包&饅頭, 其實就有點代替"全麥麵粉"的概念! 我一般都會加10-20g左右來取代原食譜的麵粉, 打出來的麵團會有一顆一顆亞麻籽粉刺的表面, 哈哈~ 還蠻可愛的!
這條吐司是用我們去農場採的櫻桃製作的, 打出來的麵團有種浪漫的紫色, 吐司吃起來軟綿, 也帶點淡淡的櫻桃香氣, 很迷人耶!
<亞麻籽櫻桃吐司>
材料: 櫻桃果肉120g, 水75g, 糖35g, 奶油35g(我用金桶奶油屬於有鹽奶油, 若使用無鹽奶油可以另外添加2g鹽巴), 高粉285g, 亞麻籽粉15g, 酵母1小匙(胖鍋附贈的烘焙用量匙)
我用的是胖鍋麵包機, 操作方法:
1) 將所有材料放入內鍋, 選擇行程13"快速麵包麵團", 完成攪拌+第一次發酵的動作
2) 將麵團取出, 分割兩份, 做滾圓/桿捲的動作
3) 把捲好的麵團分別放入內鍋中
4) 選擇行程25"發酵+烘烤", 做第二次發酵+烘烤的步驟
5) 出爐之後馬上將吐司倒扣出模, 放在烤架上待涼後即完成
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使用模具 mold:
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L:W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
猛男大肌肌麵包 使用琺瑯盒1.6L或1.8L 一份
Ingredients 食譜配方
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 77g
冰水 cold water 55g
砂糖 sugar 16g
速發酵母 instant yeast 2g
奶油 (黃油) butter 16g
鹽巴 salt 2g
裝飾 dressing
鮮奶 milk 適量 appropriate
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
肉鬆 port floss 適量 appropriate
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』或是其他麵包機使用『麵包麵糰』,之後麵包機會自動完成揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,分割成以下份數
組合一
72g*2
24g*6
9g*8
組合二
72g*2
24g*6
36*2
排氣滾圓,休息10分鐘
3.之後再度滾圓一次,依序放入烤模。
4.於溫度35度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,趁這個時候,表面塗上鮮奶,入烤箱後烘烤約18-20分鐘完成
6.冷卻後可用巧克力豆或是肉鬆裝飾
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NRvty4cU6Y4/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCUZGtpk7p3fd_SHXttnFhk41KTBA)
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材料配方 Ingredients
麵團 dough
中筋麵粉 all purpose flour 400g
鮮奶 milk 230g
砂糖 sugar 20g
酵母 instant yeast 4g
可可餡 chocolate filling
可可粉 cocoa powder 5g
水 water 5g
蔥花餡料 green onion filling
蔥花 chopped green onion 30g
油 oil 5g
鹽巴 salt 適量 appropriate
白胡椒粉 white pepper 適量 appropriate
起司餡料 cheese filling
起司片 cheese 3片 pieces
1.所有麵團材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式,或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2.揉麵進行10分鐘之後,取出麵團,分割出1/6, 約110g麵團,準備染成可可色。 其他大麵團放回麵包機,讓行程走完
3.將可可粉+水攪拌成膏狀,放到小麵團上面,用手揉到顏色均勻,收圓休息5分鐘
4.大麵團已經完成,也收圓休息5分鐘,切割出另外110g麵團。
5.大麵團擀成25*30cm之後,折三折,在擀成25*30cm,切割成3等分
1)其中一個等分,直接捲起來,分割成4等分
2)第二等份,鋪上起司,之後捲起來,分割成四等份
3)第三等分鋪上蔥花餡料,之後捲起來,分割成四等份
6.原味以及可可兩個小麵團,擀成約15*20cm長方形,疊起來之後捲起來,分割成6等分
7.將所有饅頭放在饅頭紙上,放入水波爐發酵20-30分鐘不等,發酵到約原本1.5倍大。
8.蒸籠可以用冷水開始,開中火蒸約6分鐘之後,轉中小火再蒸6分鐘,如果鍋蓋已經有孔洞,就不需要架個筷子在鍋蓋旁邊
開蓋的時候,請留一點小縫,讓蒸汽慢慢散出之後,再開蓋。
9.水波爐(大波)可以選擇功能9,蒸煮『強』。 水波爐會自動偵測時間。 完成之後,可以將們慢慢打開,讓蒸汽慢慢散出。
#白饅頭 #萬用麵團 #SteamedBun #胖鍋 #麵包機 #水波爐 #巧克力饅頭 #蔥花捲 #蔥花饅頭 #起司饅頭
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/q12OlB53uIE/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCITd3bmq9-eEi2ak_lp1nVvKSPog)
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食譜配方 Recipe / Ingredients :
份量:做兩條12兩吐司模, 低糖吐司模(三能 SN2066)
或者 1條12兩吐司模 + 2個250g方形吐司模(也是低糖吐司模)
巧克力菠蘿麵團 pineapple dough
奶油 butter 46g
糖粉 icing sugar 40g
雞蛋 egg 24g
低筋麵粉 cake flour 84g
可可粉 cocoa powder 10g
麵包麵糰 bread dough
高筋麵粉 bread flour 475g
可可粉 cocoa powder 25g
鮮奶 milk 110g
水 water 250g
砂糖 sugar 50g
速發酵母 instant yeast 5g
鹽巴 salt 5g
奶油 butter 50g
裝飾 dressing
砂糖 sugar 適量 appropriate
內餡 filling
耐烤巧克力豆 backing chocolate chip 90g
菠蘿皮
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入過篩的低筋麵粉,可可粉壓成麵團之後進冰箱冷凍20分鐘, 要使用時在從冰箱取出, 分割成4等分
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『快速麵團』
2.分割成4等份滾圓,醒20分鐘, 桿成20*15公分長方形,
3.放上部分巧克力豆,左右覆蓋,再放上剩餘巧克力再捲起來。
4.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平為直徑10*10公分的正方形,蓋上菠蘿皮,沾上砂糖,放到入吐司模型
5.正方形吐司模二次發酵60分鐘,或到模型分滿。12兩吐司模,發到九分滿約70-80分鐘
6.190度 方形吐司烘烤16分鐘/ 12兩吐司模烘烤21分鐘。
一般吐司模的烘烤時間需增加5-6分鐘。 非水波爐烤箱需增加5分鐘左右
#巧克力菠蘿吐司 #菠蘿吐司 #菠蘿 #菠蘿吐司 #麵包機 #胖鍋 #水波爐 #夏普水波爐 #Sharp水波爐 #低糖吐司模
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/bJlrLVPomJM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBd8abDsluzwTyshGVpas8nfaacjQ)