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松露楔形馬鈴薯
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今天又來跟大家分享一道好吃好看極度受歡迎的一道餐酒館小菜─松露楔形馬鈴薯！
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跟大家特別介紹一下，今天使用的是澳洲白玉馬鈴薯，很多超市都有在賣不難找，其特色為甜度高、風味佳，且可以不用削皮，帶皮直接烤真的非常好吃，不但能引出香氣，其口感也是讓人一吃就愛上！
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處理這個白玉馬鈴薯方法有很多，或煎或炸都可以，今天用的是先煮後氣炸的方式，先將馬鈴薯內部煮至鬆軟，擦乾水分後用氣炸鍋烤至表皮酥脆，最後偷偷用酒吧的配方去調味，我保證這道吃起來，絕對跟外面賣的一樣美味，喔不自己現烤端出來應該更讚！
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這道料理雖然略繁複一點，但比起炸薯塊，後續清潔還是比較輕鬆的～氣炸的時候把鍋子那些洗一洗，就可以坐等上菜，時間管理就是如此easy，歡迎大家連假有機會試做看看唷！
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🌀材料
🔸澳洲白玉馬鈴薯4顆
📝全聯、家樂福、costco均有販售，甜度高，帶皮烤非常好吃！
🔸帕瑪森起司15克
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🌀調味料(1大匙15ml；1小匙5ml)
🔸黑松露醬1/2大匙
🔸松露油1/2小匙
🔸海鹽、白胡椒粉、煙燻紅椒粉微量(手指捏一小撮的量)
📝無煙燻紅椒粉可省略，或用好取得的匈牙利紅椒粉代替
📝無松露油可省略，其目的只是提升香氣而已，對味道無太大影響
📝松露醬本身就有鹹味，鹽絕對不可以下太重，或是全部調味料下完，依個人口味決定要不要下鹽。
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🍳作法
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1️⃣馬鈴薯切成1/8大小成楔形，起一鍋滾水放入馬鈴薯，轉中火煮10分鐘，煮至馬鈴薯可用筷子輕易穿透，撈出擦乾淋上橄欖油備用。
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2️⃣確認馬鈴薯都佈滿橄欖油抓拌均勻，氣炸200度15分鐘取出，下調味料抓拌均勻，最後刨上起司即完成！
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📖小知識
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如果家裡沒有松露無妨，只要有鹽跟白胡椒粉就可以做出基本風味，想提升香氣，可以加入好取得的匈牙利紅椒粉或義式綜合香料！
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#松露馬鈴薯 #楔形馬鈴薯 #家常菜 #food #foodie #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象西式料理

牛肝菌義大利麵
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今天想跟大家分享一道比較特別的義大利麵─牛肝菌義大利麵！會想分享這道料理，是因為上禮拜去了南投魚池蠻荒咖啡，該店除了紅茶、甜點好吃之外，點了好幾款義大利麵品嚐，最吸引我的就是這款牛肝菌義大利麵，於是今兒個就來復刻一下囉！
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想跟大家說一下，這道料理不是自己胡亂揣測去復刻，而是請教過曾在那邊工作過的廚師朋友，該麵的主食材比例、炒法以及手順都是詢問的重點，當然我也有配合家庭設備做出修正，修正的地方就是一般餐廳的義大利麵，都是先煮到4-5分熟後取出保存備用，並不會像家裡每次要吃才開始現煮麵，煮到8分熟後再跟醬料拌炒一下就完成了！
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餐廳炒法因為是炒4-5分熟的麵，且火力也不一樣，所以連帶下高湯、牛肝菌水、鮮奶油的比例都跟家庭略有不同，我修正的地方就是在煮麵跟液體的部分，會這樣修正也是避免大家失敗，所以若想試煮這道料理的朋友，完全可以放心照著做唷，這盤麵可是經過相當的考究才敢呈現給大家！
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牛肝菌是一種常見於歐洲的珍貴菇類，肥厚多汁香氣飽滿，這樣說或許你還是覺得陌生，但把他理解法國或義大利乾香菇就很好懂了！操作的方法就是洗淨泡開，接下來無論你是要做炒義大利麵、燉飯、濃湯、炒菇料理，都是連同泡的水一起下去炒就可以囉，不必把他想得太難，他只是因為比較少見而陌生，做過一次就會覺得：「啊！原來就是這樣呀～一點都不難呢！」
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這道料理除了牛肝菌外，還使用了埔里的招牌筊白筍、玉米筍及蘆筍入菜，調味方面除了牛肝菌風味外，還另加了黑橄欖及小番茄去提味，雖然外觀是西式的，但也是充滿許多在地元素，真心相當喜歡這道料理，也誠摯推薦給大家，有機會歡迎試做看看唷！
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🌀材料(1人份)
🔸義大利麵直麵5號麵80g
🔸牛肝菌15克
🔸筊白筍1/2支
🔸玉米筍2支
🔸粗蘆筍1根
🔸小番茄3顆
🔸黑橄欖2顆
🔸蒜頭4瓣
🔸洋蔥1/8顆
🔸水100cc
🔸西式雞高湯80cc
🔸動物性鮮奶油40cc
🔸帕達諾硬質乳酪30克
📝帕達諾就是品質更好的帕馬森，無者可直接使用帕瑪森起司粉。
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🌀調味料
🔸鹽1/4小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切片、洋蔥切末、蘆筍斜切、筊白筍切滾刀塊、玉米筍直切後再攔腰斜切、小番茄攔腰對半切、黑橄欖切片、牛肝菌洗淨，以100cc水混合1/4小匙鹽泡1小時備用。
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2️⃣起一鍋滾水及2大匙鹽，放入義大利麵煮至包裝上時間減2分鐘，撈出加入橄欖油拌均勻備用。
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3️⃣鍋內下2大匙橄欖油，放入筊白筍、玉米筍、蘆筍及1/8小匙鹽(配方外)，炒至表面上色，放入小番茄及黑橄欖，保持大火拌炒20秒取出備用。
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4️⃣鍋內下2大匙橄欖油，放入蒜片小火煸5分鐘，煸出蒜油後下洋蔥轉中火拌炒1-2分鐘，接著下牛肝菌、泡發的水、雞高湯、鮮奶油、炒過的蔬菜大火煮滾。
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5️⃣承上，放入義大利麵拌炒至醬汁濃稠後，下黑胡椒拌炒均勻，盛盤後刨上帕丹諾乳酪即完成！
最後不必下鹽因為一開始泡牛肝菌的水就有鹽了
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📖小知識
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乾燥牛肝菌在歐陸小舖有賣，法國跟義大利產皆可！
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#牛肝菌義大利麵 #牛肝菌 #帕達諾乳酪 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象西式料理無肉也美味—

考完試之後，先不要檢查答案，不要核對答案，也不要和同學討論剛才作答的結果，以避免造成自己的情緒波動。

在兩段考試之間的空檔核對答案，只會更在乎剛才的結果，反而對接下來的考試造成負面影響。等整場考試結束時，想要大致掌握自己的作答情況，再與同學討論、核對答案會比較適切。

有時候，過度的討論反而會使心情更混亂。再說，都已經考完了，核對答案的意義也不大，畢竟考試已經結束了，對錯的結果也底定了。

摘錄自《#覺察孩子的焦慮危機》

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各位朋友，晚安：

之前跟家長們討論，怎麼跟孩子一起複習功課。想到自己以前面對考試的種種，很感恩我現在可以多一點發揮所學，脫離了不斷進行背誦、提取的階段。

又因為長期跟家長相處，也觀察到隨著年紀，孩子們的學習狀態都會有些改變。我自己的觀察是，心態健康的孩子，路能走得比較長遠。

談到學習心態，或者心理素質的部分，其實我們版面上的朋友們，是令人敬佩的。我們現在學習、閱讀，就不是為了考試了，而是為了更貼近自己、為了能理解這個世界，而鍛鍊著我們的心智。

祝願您，樂在學習，建設自己！

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ps. 歡迎參與贈書活動
https://www.facebook.com/Psychologist.Hung/posts/4298539783495632

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孩子遇到考試就焦慮？

【文/ 王意中】

￭ 之一

芯寧在床上瞪大了眼睛，翻來覆去的睡不著，不時拉起棉被蓋住整張臉。沒多久，又拉開棉被，向左側身，試著閉起眼睛。但是不到十秒鐘，她又把棉被拉起來，轉成側身往右邊，蓋上棉被。
就這樣反反覆覆地左邊、右邊、拉起棉被、蓋上棉被、眼睛睜開、眼睛閉上……好累啊，真的好累了，芯寧真的好想睡覺，但是，睡神就是不來找自己。
睡神不知跑到哪裡去了？眼看著手機上的時間已經到了凌晨兩點四十五分，這個時間還沒睡著，對於身體的消耗、肝功能的耗損，傷害是很大的。
但她有什麼辦法？明知清晨六點就得起床，迎面而來的又是一整天。教室裡的國英數社自，一張考卷又一張考卷反反覆覆地寫，身為學生的他們，不斷在驗收自己的腦袋有沒有裝東西。
芯寧真的好想好想睡啊！但腦袋瓜卻持續在胡亂快轉，令她焦慮到無法成眠。
為何考前的日子，總是如此難熬？

￭ 之二

明德的手上都是汗，伴著水性原子筆，整張考卷上面的字跡都糊掉了，手指頭也沾滿藍色的原子筆痕跡。他不時用手帕擦著手汗，但沒有任何止住汗水的跡象，額頭上的汗水也像湊熱鬧般，不時滴下。
明德突然感到胸口一陣鬱悶，腦袋一片空白。自己每一回都花了許多時間和心力準備考試，但不知道為何，只要一開始寫考卷，就心跳加速，呼吸急促，思緒中斷，心情煩躁而無法冷靜。
他明顯感受到教室裡的時鐘在一秒一秒，滴滴答答地走著。時間的壓迫感，令他覺得好難熬。手汗愈來愈不聽話，濕透了整張考卷，桌面上的手帕像是從池塘裡撈上來的，早都濕透了。
他有備而來，換上另一條手帕，但是手汗依然不聽使喚，像惡作劇般不斷地流。
「怎麼辦？怎麼辦？怎麼辦？」明德在心裡自問，「到底該怎麼辦？為什麼會這樣呢？」但他也明白在這個考試的節骨眼上，絕對不是思考這個問題的最佳時機。
監考老師發現了明德的異樣，狐疑地走過來，瞧了瞧桌面上這張泛著藍色墨水，糊掉的考卷。
不待老師開口，明德的胸口愈來愈鬱悶。

◎陪伴孩子面對焦慮

￭ 考試前，在腦海中「模擬演練」

引導孩子將整場考試用想的進行情境模擬，試著在腦海中，把應考過程演練過一遍，例如：

想像自己在考場裡，坐在位置上，開始翻閱考卷，逐一閱讀題目。手中有握筆的感覺，可以感受到自己一字一字、一句一句地寫著考卷，甚至看到考卷上面已經有了答案。
同時，想像坐在考場裡的自己，應考心情非常平靜，臉部表情、身體肌肉是非常放鬆的，呼吸非常平穩。

我們需要比較正能量的想像，讓自己順利進入更佳的狀態。而不是處在一種自己嚇自己的模式。
有時候，有些事情如果很清楚地按照既定節奏在進行，我們一定會自在許多。
如同原本在國道上趕路，當發現一路順暢，與地圖導航的行車時間一模一樣時，焦慮便緩和不少。相反地，若是遇上壅塞路段，又不曉得眼前的塞車什麼時候才能化解，這時，焦慮感將明顯上升。
面對焦慮，有一個很大的關鍵是：我們是否可以掌握及控制自己的焦慮情緒，讓自己的想法、情緒、行為按照所設定的目標而行。這是需要練習的。
如此一來，雖然我們無法決定焦慮情緒什麼時候會出現、以什麼面貌出現，但至少當焦慮出現時，我們可以從容地在合理範圍內做好因應。

￭ 設定屬於自己的簡單考前儀式

在考前，需要給自己一項簡單的儀式，有助於帶來安心的感覺。
最好的方式就是關閉閒雜人的刺激聲音。請提醒自己，你花了很長一段時間，針對這次的考試已經有充分準備。別讓雜音亂了陣腳，讓自己的思緒更加混亂。
每個人的儀式不盡相同，只要有助於讓自己安心都可以。比如閉目養神，讓自己試著稍微悠哉一下，緩和一下心情，一定會有漂亮的考試成績。又如：

想像在棒球場上，自己站在打擊區，好整以暇地等待投手投球。你對於投手的球路非常清楚，可以想像你的球棒擊中球的那一剎那，發出的那一聲「鏗」，清脆悅耳。
你很清楚，那會是內野安打，或者外野安打，也可能是二壘安打。你知道只要自己揮棒時的力道再強一點，就是一支全壘打了。
你感受到球被打擊出去了，你在跑壘。對於自己的打擊功力，你胸有成竹。

這段想像的目的不是欺騙自己，主要在於安定心情，讓焦慮維持在適度範圍內。為了這場考試，自己做了好多努力，很確定該做的準備都做了。提醒自己：當我們能夠掌控的事情愈多，焦慮就愈能在我們的掌控之內。

￭ 阻擋雜音

考前十分鐘，如果很有自信已把最後的複習做完了，可以把書本闔起來，讓自己靜靜地沉澱下來。有需要時，可以在腦海裡自問自答。不再去跟同學討論考試，雖然可能覺得討論後說不定可以多得幾分，但這時很容易自亂陣腳。
考試，其實是一場又一場認知提取的測試。在考試過程中，要避免焦慮成為障礙。讓自己維持平穩的情緒，使焦慮維持在適度的狀態，保持更有品質的專注力與清晰思緒。

￭ 等整場考試都結束後，再核對答案最好

考完試之後，先不要檢查答案，不要核對答案，也不要和同學討論剛才作答的結果，以避免造成自己的情緒波動。
在兩段考試之間的空檔核對答案，只會更在乎剛才的結果，反而對接下來的考試造成負面影響。等整場考試結束時，想要大致掌握自己的作答情況，再與同學討論、核對答案會比較適切。
我自己在求學過程中，曾經因為這麼做，而使得接下來的考試受到明顯影響。有了這樣不好的經驗，從那次以後，每當考完一科，我都盡量離開教室，離開班上的同學，到校園的某些角落好好準備下一堂考試。周圍少了班上的同學，自己當下的思緒比較可以不受干擾。
有時候，過度的討論反而會使心情更混亂。再說，都已經考完了，核對答案的意義也不大，畢竟考試已經結束了，對錯的結果也底定了。

￭ 考完了，盡人事也聽天命

讓孩子練習，在考完試之後，闔上課本、講義與資料，先不去計算考試結果，因為畢竟都考完了，最後的成績已成定局。
先從考試的狀態中抽離，畢竟自己努力過了。先給自己一段緩衝時間休息，轉移注意力去做別的事情。
持續在一種緊繃的狀態中，或是一直關注在考試結果上，只會增加焦慮。時間拖得更久，暴露於長時間的焦慮狀態下，耗能的情況更嚴重，整個人的精神狀態也會更加無力。
就等成績出來再說了。至於成績出來之後，幾家歡樂幾家愁，每個孩子對自己的期待不盡相同，這當中也包括父母及老師如何看待孩子的成績。
我真的誠心建議身為大人的我們要「合理看待」孩子的表現，孩子就有機會以合理的方式看自己。
努力了，接下來成績如何，就真的是盡人事聽天命。我們大人怎麼看待，就決定孩子怎麼看待。

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以上文字摘錄自
《#覺察孩子的焦慮危機》
咬手、拔頭髮、猛眨眼……從辨識警訊開始，讓孩子學會紓解焦慮，安定成長
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