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隨著母親節的到來，因疫情何不親自下廚做些健康又符合營養的餐食呢？
都說 #吃當季食在地，讓我們一起看看五月的母親節除了盡孝道還能帶給全家什麼不一樣的美食？是素的哦！體驗不一樣的素食料理。
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鍋貼
關鍵重點
1. 煎鍋貼時水要淹至鍋貼的1/4處，易熟不燒焦
2. 要蓋上鍋蓋燜煎才易均勻熟透
基礎肉餡
材料
絞肉 600公克
薑末 20公克
蔥花 100公克
香油 1大匙
調味料
鹽 1小匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
紹興酒 2大匙
作法
1. 絞肉加入鹽摔打至有黏性。
2. 加入其他調味料拌勻。
3. 加入蔥花、薑末、香油拌勻即成基礎肉餡。
鮮蝦鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮蝦 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鮮蝦留頭尾，去鬚、去殼、去腸泥。
2. 鮮蝦腹部劃幾刀，避免受熱捲曲。
3. 取餃子皮，先放上適量肉餡，再放上鮮蝦，再將餃子皮捏緊。
青龍椒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
青龍椒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 青龍椒剪去蒂頭，縱剖一刀，再去籽。
2. 取餃子皮，放上青龍椒，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
鑫鑫腸鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鑫鑫腸 適量
餃子皮 適量
作法
1. 鑫鑫腸橫剖兩半，兩端劃幾刀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，在放上鑫鑫腸後，將餃子皮捏緊。
小卷鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
熟小卷 適量
餃子皮 適量
作法
1. 小卷從身體中間剪開，去除內臟。
2. 取餃子皮，放上熟小卷，從劃開的地方塞入肉餡，再將餃子皮捏緊。
干貝鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
鮮干貝 適量
蝦卵 適量
餃子皮 適量
作法
1. 煮一鍋水沸騰後，轉小火，放入鮮干貝燙約一分鐘。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上鮮干貝，干貝上放上蝦卵，再將餃子皮捏緊。
地瓜鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
地瓜 適量
餃子皮 適量
作法
1. 地瓜去皮，切成骰子大小的方塊狀。
2. 取餃子皮，放上肉餡，上面放上地瓜塊，再將餃子皮捏緊。
蘆筍鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
小蘆筍 適量
餃子皮 適量
作法
1. 蘆筍切除尾端部分。
2. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蘆筍後，將餃子皮捏緊。
蟳味棒鍋貼
材料
基礎肉餡 適量
蟳味棒 適量
餃子皮 適量
作法
1. 取餃子皮，放上肉餡，再放上蟳味棒，將餃子皮捏緊。
煎鍋貼的方法
材料
各式鍋貼 適量
太白粉 1大匙
水 200cc
作法
1. 水加入太白粉調勻成粉水。
2. 熱鍋，倒入適量的油，排入各式鍋貼。
3. 再倒入粉水至鍋貼1/4處，再蓋上鍋蓋，用中火煎至粉水收乾。
水煎包
[麵團]
材料
中筋麵粉 300g \ plain flour 300g
水 160ml \ 160ml
糖 30g \ sugar 30g
酵母 3g \ yeast 6g
泡打粉 少許 \ baking powder
作法
1. 將所有材料放入麵包機中。
2. 開啟[攪拌模式][10分鐘]，靜置發酵約30分鐘。
[餡料]
材料
絞肉 600g \ minced pork 600g
鹽 1/2大匙 \ salt 1/2tbsp.
糖 15g \ sugar 15g
醬油 2大匙 \ soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 \ white pepper powder 1/2tsp.
薑末 20g \ ginger 20g
蔥花 100 g \ scallion 100g
高麗菜碎 300g \ cabbage 300g
作法
1. 絞肉加鹽拌勻並抓出黏性。(要拌至有黏性，包餡才不易散開)
2. 之後再加醬油、糖、米酒、胡椒粉、薑末拌勻，再加蔥花拌一下。
3. 再加上高麗菜切碎餡料就完成。
4. 拌好之後冷藏半小時再包，餡料集中不分散，比較好包。
[包餡]
作法
1. 將發好的麵糰，壓出空氣，揉至表面光滑。
2. 再搓成長條，分割成每顆重約50公克的小麵糰。
3. 取一小麵糰，用桿麵棍桿開成直徑約6公分的圓形面皮。
4. 取一張麵皮，包入約40公克的餡料，抓住麵皮的邊緣，依序捏出折痕。
5. 接著將麵皮的收口緊密捏合，再逐一包成水煎包狀。
[煎烤]
材料
麵粉 2大匙 \ flour 2tbsp.
水 500ml \ water 500ml
作法
1. 平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分。(預留膨脹空間以免沾黏)。
2. 將麵粉與水混合成麵粉水，倒入鍋中至包子的一半高度。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約12分鐘至水收乾，煎至底部焦脆。
4. 最後撒上白芝麻，關火鏟出裝盤，水煎包完成。
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楊桃美食網
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分子蔬食、V𝚎𝚐𝚊𝚗西餐 🥬 #品盛悅素軒
♡桂香套餐 $680 純素/蛋/奶素自選
迎賓茶(不含咖啡因的明日葉壺茶)+
自選湯品+桂香精緻臻品(開胃菜)+
手作起司酥皮派餃(可換油醋洋菇)+
主菜(6選1)+果香風味醋+飯後甜點
安九推薦：分子蔬食、起司派餃、猴頭菇系列料理
義法中日蔬食菜色匯集
親民到高檔套餐到合菜
經典煨湯創意分子料理
主廚手感出發美感點睛
#品盛悅素軒 源於房產物業大亨的佛性念想，疊加素食界主廚團隊的創意與信心，擺席一道道養生兼具創意的Vegan時尚料理。
▫️迎賓茶
一上座，服務人員就會為客人沖上一壺明日葉茶，又稱長壽茶，氣味香甜、尾韻回甘，又不含咖啡因，晚上喝也很安心，用餐中途也會持續補充加溫。
▫️自選湯品
提供南瓜鮮蔬濃湯(奶素)、席上蒸素盅(純素)、清燉牛蒡腰果盅(純素3種選擇，安九和友人分別選了南瓜濃湯和牛蒡腰果盅。
｜清燉牛蒡腰果盅｜
喜歡清甜的中藥湯頭別錯過，香菇牛蒡的甜香，加上熬軟綿密的腰果，儼有宮廷菜的架式，是安九非常喜愛的一道。
｜南瓜鮮蔬濃湯｜
香脆的杏仁片搭上香濃的奶油濃湯有點晴之效，蔬菜熬煮的湯頭一樣十分香甜，喝起來濃郁飽足。
▫️開胃菜
桂香精緻臻品，由三道冷盤小點組成，會隨季節變動，安九此次享受由左至右，分別為法式麵包搭蜂蜜芥末沙拉、分子芒果優格、水果串佐桂花凍，無疑本日顏值罪的餐點，這邊想特別介紹分子芒果優格，分子料理是門科學廚藝，追求味覺與視覺連結的顛覆，看著眼前的半熟蛋，吸允蛋黃卻爆出滿滿芒果滋味，這就是分子料理的魅力。對安九來說，在這裡用很實惠的價格可以初體驗，已經很興奮。
▫️前菜
提供蛋奶素和純素者各一選擇
｜手作起司酥皮派餃佐墨西哥輕莎莎醬｜
這道安九和朋友一致認為本日第一，酥皮香脆包裹綿密內餡，紫地瓜、香菇、荸薺完美融合，單吃就很美味，搭配莎莎醬，就有種墨西哥料理的感受了，清爽微辣消暑的夏日風情，旁邊還附贈兩個小小的奶油起司墨西哥捲，顏值一樣非常高，可惜餅皮偏乾，內餡也還好。
｜油醋洋菇｜
喜歡青蔬如農村畫般的擺盤，切片洋菇的鮮味，搭上黑芝麻醬的香純，包裹清爽的芝麻葉，也是安九很愛的一道。
▫️自選主餐
提供野菇牛肝菌細扁麵(奶素/純素)、手炒椒麻鍋物(純素/辣)、三杯猴頭菇(蛋素)、天麻養生藥膳鍋(純素)、鮮蔬白味噌鍋(純素)、泰式椰漿咖哩蔬菜煲(蛋素)6種選擇，安九和友人分別選了手炒椒麻鍋物和三杯猴頭菇。
｜手炒椒麻鍋物｜
第一次在素食餐廳吃到麻辣鍋，非常驚喜，比起辣味更著重麻，愛好舌尖酥麻感的絕對可以點選這個，小火鍋自煮菜盤，整餐都是熱騰騰的，也是不錯的選擇。
｜三杯猴頭菇｜
俗話說「山珍猴頭，海味燕窩」，猴頭菇營養價值高，近年來也越受歡迎，以前一直聽說品盛悅素軒的猴頭菇排餐非常厲害，這次很可惜未能嚐到，但是從三杯猴頭菇中，就可以感受到猴頭菇的香氣，嚼起來勁Q彈，表現優異，三杯中除了滿滿的猴頭菇，也加入白果(銀杏)、花椰菜、豌豆、香菇、彩椒、玉米筍等配菜，非常豐盛。
[小結]
優：環境舒適、西餐式服務、前菜精緻
缺：價格偏高、桂香套餐屬於家常料理
品盛悅素軒
🚇松江南京站5號出口步行3分鐘
🏠台北市中山區南京東路二段206號2樓之1
📞02 2502 1718(記得提前訂位)
🕦11:30–14:30/17:30–21:30（最後點餐時間20:00）
💸酌收10%服務費
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素食家常菜料理│桂竹筍這樣吃才過癮，搭配青江菜，清脆爽口好解膩，一家老小都喜歡！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用青江菜和桂竹筍來做一道素食家常菜料理，桂竹筍炒福菜便當超級好吃! 太美味了!
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 桂竹筍、青江菜、紅蘿蔔、地瓜、白米、新鮮豆包、福菜、香菇、薑、薑黃粉、白胡椒粉、玫瑰鹽、素蠔油、醬油、二砂糖、黑芝麻
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
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‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
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‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
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‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
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材料1 地瓜 ….……………….………300g(去皮淨重)2糯米粉……………………….200g3樹薯粉………………………..100g3去皮五花肉…………………300g4乾香菇…………………………10朵5綠 竹筍. ... <看更多>
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脆筍地瓜包 在 [心得] 南投竹山「虹嵐」蜜地瓜&「大眾」蕃薯包- 看板Snacks 的推薦與評價
圖文:https://machico.pixnet.net/blog/post/30519343
上回買了一袋的蕃薯回家，隨便在路邊買的結果，就是不好吃又貴，這次不打算買蕃薯了，就來買蕃薯筍包吧！
原本是要找ｌｕｋａ曾經吃過的一家無名蕃薯包，與ｌｕｋａ聯絡後，就在這一帶的鬼打牆，找不到她所說的路，於是就問了當地人，附近哪兒有好吃的蕃薯包，結果在地人指引了我們這間「虹嵐」她說這家有掛很多紅布條。
食尚玩家和台灣誌都報導過哩～紅布條真的滿多的。
虹嵐是間特產行，有賣純手工的竹簡包、竹筒飯、蕃薯..
蕃薯餅、蕃薯糖....一塊餅乾、糖果的。
這就是我要找的蕃薯包，一開始我還搞不大懂，有人叫它「蕃薯包」也有人叫它「竹筍包」，我原先還以為是兩種不同口味的包子，後來才知道原來這竹山特有的手工包子，就是結合了當地的兩大特產「竹筍＋蕃薯」一起製作的，包子皮是蕃薯做的，內餡則包著竹筍，所以叫它「蕃萶筍包」好了。
虹嵐叫它「竹筍包」，有三種不同顏色的外皮，依續是地瓜葉、紫地瓜、紅地瓜製作。
因為大家都想買，又不確定它好不好吃，於是瑪姬媽說先買一顆嚐嚐，好吃再開買，老闆娘也大方的說，就拿一顆請大家吃...結果這的竹筍包沒讓我們滿意，皮過厚也不夠Q彈，內餡也不香，總之最後大家很有默契的遊離開了～～～
轉向大門口的蜜地瓜，老闆依舊很大方的給大家試吃，這下...每個人眼睛都亮了，大門的布條不是綁假的，獨家風味蜜蕃薯，這蜜蕃薯甜度剛剛好，沒有太厚的糖漿，蕃薯吃來緊密有彈性，而且裝滿一個便當盒，才賣＄５０元。
我想虹嵐的招牌就是這蜜地瓜吧！ 光這蜜地瓜就有兩個員工在作業，而且有兩大鍋，看來銷路最好的就是它。
我馬上打包三盒帶走～哇哈哈。
就在我買名產時...有一個插曲，小瑪姬和瑪姬媽上車後，Ｊ居然就開車要走了，到了對面被瑪姬媽一說，才醒來我還沒上車，我還在等店員幫我抓蜜地瓜呀！哼哼哼！
冰了一天的蜜地瓜，有點變乾了，不過放在紙盒裏味道還是不錯，這樣的大小剛剛好，容易入口吃。
綿密又Ｑ不會軟醬也不會甜死人，虹嵐的蜜地瓜真的值得買。
經過試吃後大家決定打電話回去立德問館長，那天他說的「大眾」在哪裏？那天和立德飯店的館長聊天，就問到特產，蕃薯包哪間好吃，他推薦的是這間「大眾」，不過沒記住他說的位置，只好打回去確認，一定要買到好吃的蕃薯包呀！
來到「大眾」的門口，這的場面不如虹嵐，就比較像一般路邊的特產店，一樣的買了一個蕃薯包來試試，一人扒著吃一口，結果大家頻點頭，找到滿意的蕃薯包了！！謝謝keven推薦呀！
後來我們討論，其實若細心觀察，就可知店家什麼比較賣了，像虹嵐的蕃薯包沒有放在這樣的蒸箱裏，而是用保麗龍箱裝，一來可能不是在那製作的，二來可能銷路沒那麼好，而大眾的蜜地瓜則只有一鍋而已。
老闆娘很可愛，雖然店面沒有綁紅布條，不過他可是收集了各大媒體對店家的報導及信件，一直要拿給我們看，要證名「大眾」很出名，不肯讓我們殺價呀。
而一顆＄１５元的蕃薯包，原本肯賣我們７顆＄１００，但僅現蒸好要現吃的，一聽到我們要帶到台北，她就說：那我不賣，除非你們買冷凍的，自己回家蒸，而且冷凍的一定要一箱一箱買，一箱可以裝＄１２個，不給殺價，因為盒子要成本。
黃橙橙的可愛小包子，冰凍的硬邦邦的，我一口氣買了五盒，包含了一盒幫ＬＵＫＡ帶的。
老闆娘說：用一杯水直接蒸就好，不需退冰，也可以把它當成鹹湯圓煮，湯滾了直接丟進去，浮起來就可以了！
我就這樣扛了五箱回台北。
嘿嘿！Ｊ不愛吃甜的，元宵節就拿它來煮成鹹湯圓應景吃。
很簡易的湯底，因為冰箱裏沒有什麼東西，用了之前熬好的高湯為底，再挖入一匙鵝油蔥，再放入大白菜熬煮，最後放入茼蒿，差了香菇和蝦Ｂ呀～
本來很小顆的蕃薯筍包，變的好大一粒，那黃澄澄的色澤看起來就很美味。
番薯和樹薯粉揉製而成的皮很Ｑ彈，而且嚼的到地瓜的香甜味，地瓜皮好好吃喲～
內餡有竹筍、瘦肉、香菇、蝦米...
內餡很香不油膩，竹筍脆口有入味，獨門調味的餡料，與Ｑ?真材實料的包子皮，難怪老闆娘那麼有信心，不給殺價，而且帶到台北只賣盒裝冷凍的堅持。
另外在「大眾」我還買了一包脆筍，這種脆筍配白粥或陽春麵最好吃了，看來紅通通的就讓人流口水，一包＄８０二包＄１５０。
這是麻竹筍，看來好嫩，吃來真的也好嫩，一包的嫩竹筍，大約有半包都是我吃的ＸＤ。
又脆又嫩的脆筍，是佐餐用的，所以味道比較重，平常討厭吃白粥的我，為了吃這個脆筍，也添了半碗來
這次在竹山買的三樣”等路”我都很滿意，記好地址，下次再去時再買！！！
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