今日好辛勤,一早溜狗然後清洗四部冷氣機,又趕忙做午飯和煲湯,三點又去買菜,當然還要煮晚餐,好累呀,想不認老也不行😂喝了兩大碗凄涼菜湯補充體力。😂
[ 臘 鴨 脾 南 北 杏 展 肉 西 洋 菜 湯 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.......
1........西洋菜一斤多
2........臘鴨髀一隻
3........豬展肉一斤多
4........南杏一兩
5........北杏半四錢
6........蜜棗三粒
7........水4.5公升至5公千
步驟一......
西洋菜用鹽水略浸半小時後再清诜幾次,瀝水後才放煲。 (以防有水蛭或螺。蟲)
步驟二......
豬展肉洗淨氽備用,腊鸭脾剪去多餘肥油皮/或可去皮,徹底氽水後再洗淨,再略斬開放煲(如圖)。
步驟三.....
大南杏,北杏,老陳皮,沖洗乾淨,略浸
烹調法.....
1.......適量水先放入煲內,然後
2.......隨凍水将西洋菜一併放入,將菜按入水中
3.......先上蓋將水煮沸滚後,
4.......再放入二至六項材入煲內同煲,
5.......直至水再次沸騰時,將火调以中火,
6.......讓其繼續滚煮十五分鐘左右,
7.......然後再調文火,以小火繼續炖煮
8.......煲至剩水所需或至一半左右
9.......可以試味後,嫌味淡放少量鹽調味後,
19.....熄火稍焗再飲用。
備註......
一般市面上單一賣的臘鴨髀都是鹽水脾,亦偏鹹,所以一定要徹底去了部分油皮,再氽水洗淨,可斬件放湯,耍試味後才添加鹽調味。
好多人會用鴨翼,鴨腳,鴨頸,鸭頭一同去煲湯 ,但係這些部分好多時冇認真去處理就去曬製,並非氽下水就能去除。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過61萬的網紅{{越煮越好}}Very Good,也在其Youtube影片中提到,⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️ 脆卜卜焦香煲仔飯: 材料: 臘肉1條 臘腸2條 膶腸2條 臘鴨脾1隻 處理: 1. 滾水淥一淥所有材料。 2. 放3膠嘜米落煲仔。 3. 米洗好,放3膠嘜半水。 烹調: 1. 中火煲飯。 2. 清水洗淨所有材料。...
「臘鴨脾」的推薦目錄:
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臘鴨脾 在 JoiCy Facebook 的最佳貼文
唐宮今年首次推出古法臘味禮盒,
沿襲古老的臘肉製作方法,嚴選食材與香料,
配以現代新技術改進,將腌好的肉直接放在太陽外下風乾,每次生曬至少要有3天連續大晴,曬足至少2星期,直曬到裡面的油份全部滲出來,讓臘味達到最甘香的程度。
加上包裝非常得體,
而且仲好啱冬天煮嚟一家人食~
More:
https://bit.ly/2LGK7QI
Social Place -唐宮小聚
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臘鴨脾 在 Zoie 媽咪生活育兒記 Facebook 的最讚貼文
下個月就到新年喇,近期天氣比較寒冷,
屋企人最喜歡整臘味,上星期去中環唐宮小聚食午餐,
見到古法臘味禮盒和新推出四川麻辣臘腸就買左返屋企。睇下我 review la ^^
喜歡我既文章就俾我一個 LIKE 和留言支持吧~ 😊
Review link:
http://bit.ly/3bo8GMT
https://bit.ly/2LDMbbW
Social Place -唐宮小聚
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臘鴨脾 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
脆卜卜焦香煲仔飯:
材料:
臘肉1條
臘腸2條
膶腸2條
臘鴨脾1隻
處理:
1. 滾水淥一淥所有材料。
2. 放3膠嘜米落煲仔。
3. 米洗好,放3膠嘜半水。
烹調:
1. 中火煲飯。
2. 清水洗淨所有材料。
3. 油鴨脾,切去肥膏。
4. 飯開始滾,就要放材料,冚蓋。
5. 飯已收乾水,轉最慢火。
6. 放肥膏在煲邊。
7. 煲邊加入少許油。
8. 開慢火,烘四邊,每邊2分鐘。
9. 完成程序。
10. 斬好所有材料,完成。
Claypot rice with dried seafood:
Ingredients:
Cured meat 1 No.
Chinese sausages 2 Nos.
Duck liver sausages 2 Nos.
Cured duck leg 1 No.
Preparation:
1. Soak all the ingredients in boiled~up water.
2. Put 3 measure cups of rice in claypot.
3. Rice has been rinsed, put 3 1/2 measure cups of water.
Steps:
1. Cook the rice at medium flame.
2. Rinse all the ingredients with tap water.
3. Cut out the fat from duck leg.
4. Rice starts to boil up, put all the ingredients. Cover up the pot.
5. Rice has been almost cooked well. Turn to low flame.
6. Put duck's fat alongside the rice.
7. Add little oil alongside the rice.
8. Burn at 4 sides of the pot at low flame. Each side burns for 2 minutes.
9. Steps completed.
10. Cut all the ingredients well. Serve.
咸魚雞粒豆腐煲
??? youtube龍虎榜39 https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
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臘鴨脾 在 港仔愛台灣Neil in Taiwan Youtube 的最佳貼文
原來想食個臘鴨脾煲仔飯係咁難,跪求臘鴨脾銷售地點,這樣想起來,好像瓦煲也很少見,這願望好像有點渺茫,先怒吃薑母鴨再說。
黃家粉圓冰
https://goo.gl/maps/x6sPZ2WEXGA2
Music by:
Tea Walk - Zplit
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Hello 我是 Neil,100% 香港廢青,八年前移居台灣倖存到現在。
感謝你支持我的頻道,希望能在這裡跟大家分享我在台灣掙扎求存的故事 :)
家庭生活 VLOG / 家庭旅行遊記 / 台港文化 / 台灣生活適應 / 台灣環島旅遊 / 敗家開箱分享 等
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臘鴨脾 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
芋頭潮州煲仔飯:
材料:
急凍雞扒2塊
芋頭半個
梅菜1棵
蝦米3湯匙
冬菇5隻
臘鴨脾1隻
臘腸1條
支竹適量
珍珠米3膠嘜
處理:
1. 雞扒,清水解凍。
2. 梅菜,清水浸1小時。
3. 蝦米,清浸5分鐘。
4. 支竹,清水浸軟。
5. 冬菇,加入滾水,放入微波爐焗3分鐘,再浸半小時。
6. 煲1鑊水,滾後放臘鴨脾及臘腸出水1分鐘。
7. 雞扒已解凍,去皮,切去肥膏,切細粒。
8. 粗鹽乸雞粒15分鐘。
9. 蝦米,已浸好,倒去水分。
10. 冬菇、梅菜切粒。
11. 芋頭切粒。
12. 臘鴨脾及臘腸已出水2分鐘,清洗乾淨。
13. 切出臘鴨脾油,切絲。
14. 臘腸,切細粒。
15. 米洗好,用中火開始煮飯。
16. 雞粒調味:
a. 生粉1湯匙,撈勻
b. 油1茶匙,撈勻
c. 鮑魚汁1湯匙,撈勻
17. 飯已滾至起泡,轉慢火,加入臘鴨脾,臘鴨油放飯邊。
18. 芋頭,炸至金黃色。
19. 煲仔飯,分4邊,烘熟,每邊烘2分鐘。
20. 芋頭已炸好,倒去油分,開中火,放雞肉、蝦米、臘腸、梅菜及冬菇炒勻,炒2分鐘。
21. 隔去鑊中的油。
22. 另一邊煲仔飯內,夾起臘鴨脾,已在鑊中隔去油分的材料,放在煲仔飯中,用慢火再煲數分鐘。
23. 放已浸好的支竹在油中火煎一煎。
24. 另一邊鑊,放3湯匙豉油,放1湯匙糖煮溶,倒入碟仔,完成。
Claypot rice with taro in Chiu Chow style:
Ingredients:
Frozen chicken steak 2 Nos.
Taro 1/2 Nos.
Preserved vegetables 1 No.
Dried sea shrimps 3 tbsp
Mushrooms 5 Nos.
Cured duck's leg 1 No.
Chinese sausage 1 No.
Bean curd appropriate amount
Plain rice 3 measure cups
Preparation:
1. Chicken steak, defrost with tap water.
2. Preserved vegetables, soak in tap water for 1 hour.
3. Dried sea shrimps, soak in tap water for 5 minutes..
4. Soak the bean curd until it turns soft.
5. Mushroons, put in a bowl with water, microwave for 3 minutes, then soak for 30 minutes more.
6. Boil up a wok of water, soak the cured duck's leg and Chinese sausage in the water for 1 minute.
7. Chicken steak has been defrosted. Remove the skin and fat. Dice in small cubes.
8. Season the chicken cubes with cooking salt for 15 minutes.
9. Dried sea shrimps, has already been soaked well. Pour away water.
10. Mushrooms, preserved vegetables, dice in cubes.
11. Taro, get it diced.
12. Cured duck's leg and Chinese sausages have been soaked in boiled~up water for 2 minutes. Rinse thoroughly.
13. Cut out the fat of cured duck, then slice.
14. Chinese sausage, dice in small cubes.
Steps:
1. Rice has been rinsed well. Heat up at medium flame.
2. Season the chicken cubes:
a. Tapioca starch 1 tbsp, mix well.
b. Oil 1 tsp, mix well
c. Abalone sauce 1 tbsp, mix well.
3. Rice is started to boil up, turn to low flame, put cured duck's leg, cured duck's fat to be put alongside the rice.
4. Taro, to be deepfried to the colour golden yellow .
5. Claypot rice, turn around the pot 4 times with 2 minutes for each time.
6. Taro has been deep-fried well. Pour away excess oil. Heat up tbe wok at medium flame, fry well the chicken, dried sea shrimps, Chinese sausages, preserved vegetables and mushrooms for 2 minutes.
7. Pour away the oil on wok.
8. Pick up the cured duck's leg from claypot, then put everything in wok on top of rice. Heat up at medium~low for several minutes.
9. Fry the soft bean curd in wok for 1 minute. Put into the pot.
19. Melt 3 tbsp light soya sauce with 1 tbsp sugar at low flame in wok. Pour into a small plate. Serve.
煲仔飯 芋頭香 潮州 雞粒臘腸
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Iu7EqCni2wk/hqdefault.jpg)
臘鴨脾 在 【Le Creuset 食譜】零失敗|荔芋炆臘鴨髀煲 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
材料Ingredients:1. 臘鴨 髀Preserved Duck Leg X 1隻(piece)2. 臘腸/臘肉Preserved Sausage/ Meat X 1條(piece)3. 芋頭Toro X 400-500g4. ... <看更多>
臘鴨脾 在 蘿蔔油鴨腿Braised Preserved Duck Leg With White ... - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
材料:油鴨腿( 臘鴨 肶)1隻蘿蔔1條(約750克)薑數片蒜頭2粒紹興酒1湯匙糖少許鹽適量蔥花少許熱水適量 做法:1 將蘿蔔削皮,最好削2次, ... ... <看更多>
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