#舒肥牛排
中秋節要到啦~每年都烤肉是不是有點膩了呢?
學會零失敗專業低溫熟成舒肥牛排,今年中秋跟家人一起吃頓不一樣的大餐吧!
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
👉Youtube高清字幕:https://youtu.be/L165xvzDBLw
👉文字食譜:https://reurl.cc/3ad4KO
👉IG底加:https://goo.gl/ekbJa3
👉訂閱YouTube頻道底加:https://pse.is/CDLQQ
👉影片相關工具優惠🔗 https://bit.ly/2VAk3Zd
🌸感謝你的支持啾咪😘
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,油封鴨這道菜早就已經想做已久,但因為總是覺得準備得不夠周全所以沒有行動...直到我參加料理之王認識了同期參賽者呂政緯之後,才決定向他拜師學習一下業界流行的油封鴨到底是如何製作?這次真的相當開心能夠請到好朋友一起幫大家解開這聞名已久,但想吃卻難以自己料理的名菜。 #油封鴨 #鴨腿 #料理之王 ==...
「舒肥牛排做法」的推薦目錄:
- 關於舒肥牛排做法 在 Facebook 的精選貼文
- 關於舒肥牛排做法 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
- 關於舒肥牛排做法 在 我可是生活家 Facebook 的最讚貼文
- 關於舒肥牛排做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
- 關於舒肥牛排做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
- 關於舒肥牛排做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
- 關於舒肥牛排做法 在 老爸留下的廚房- 煎牛排-[烤箱舒肥法“完美八分熟做法”]... 的評價
- 關於舒肥牛排做法 在 食譜#圖多舒肥牛排教學簡單又美味低成本設備版 - Dcard 的評價
- 關於舒肥牛排做法 在 舒肥牛排肉汁-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的評價
- 關於舒肥牛排做法 在 關於牛排的料理方式(第6頁) - Mobile01 的評價
- 關於舒肥牛排做法 在 舒肥牛排做法的推薦與評價,MOBILE01、PTT和 ... - 人氣牛排推薦指南 的評價
- 關於舒肥牛排做法 在 舒肥牛排做法的推薦與評價,MOBILE01、PTT和 ... - 人氣牛排推薦指南 的評價
舒肥牛排做法 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳解答
前幾天在市場買了幾顆小鮑魚,以往的做法,都是先滾水燙過後,在濃口高湯中小火煮幾分鐘,然後就這樣浸泡在高湯裡一、兩天入味(做法在我的第一本書《家酒場》裡有),要吃的時候切薄片,配一點薑絲就好。
這次換個做法,一樣先滾水燙過,然後泡進高湯中低溫舒肥三小時,再浸泡兩天,今天取出來,不切片,整顆用奶油煎香,加一匙實山椒,補少許粗海鹽,因為高湯雖然濃口,但鹹度不高。
低溫烹調真的是好東西,鮑魚最怕的就是煮過老,口感硬的像橡皮,低溫烹調能讓蛋白質慢慢熟成,即使加熱那麼長的時間,口感還是非常軟嫩,熟度剛好,配上奶油實山椒非常搭。
如果無法舒肥也沒關係,按照我書裡的做法浸泡高湯,要吃之前一樣可以整顆奶油煎,或切薄片,用奶油快炒30秒,加點實山椒,風味是差不多的噢。
今天當然是用小V平底鍋煎,把奶油融化成細緻泡泡後再下鍋,煎到兩面都沾附了滿滿的奶油、甚至有點上色就行,因為很柔軟,上桌直接用刀叉像吃牛排那樣切來吃,一人一顆,很過癮。
-------
Vermicular鑄鐵平底鍋請來這裡
https://www.hengstyle.com/market/373
優惠期間:
即刻起到08/22(週日)晚上23:59為止
出貨期間:
10月20日起陸續出貨
客服電話:
0800-251-209(週一至週五 08:00 - 20:00 / 週六至週日 09:00 - 18:00)
客服信箱:service@hlh.com.tw
舒肥牛排做法 在 我可是生活家 Facebook 的最讚貼文
最近把舒肥牛排做成這道一般餐廳才會出現的 #冷拌牛排沙拉,一上桌全家就吃光光。爽口好吃,很適合炎熱的季節。
做法超級無敵簡單:
1. 1/2顆洋蔥切成細絲,泡冷開水一小時去除辛辣味,撈起瀝除水份鋪在盤底。
2. 將舒肥好的牛排外表煎一下,靜置後切成薄片鋪在洋蔥絲上。
3. 中間灑點蔥花,現磨一點黑胡椒,淋上3大匙胡麻醬(或適量和風醬汁),完成!
吃的時候混合拌勻,口感層次不同,會更好吃。
板腱牛做成市售舒肥牛,我覺得是因為這個部份比起一般牛肉,他再加熱後分切有依然軟嫩的特性(一般牛肉熟了又再加熱,常會有口感上明顯落差,但這個部位不會)會好好的運用舒肥牛,可以做出更多美味的變化,有好的做法娜塔老酥都會再分享給大家,讓你手邊的舒肥牛排變化出各種價值更高的美味料理。
我又追加的美味舒肥牛在這裡
👉 https://bit.ly/3wbU3TM
舒肥牛排做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
油封鴨這道菜早就已經想做已久,但因為總是覺得準備得不夠周全所以沒有行動...直到我參加料理之王認識了同期參賽者呂政緯之後,才決定向他拜師學習一下業界流行的油封鴨到底是如何製作?這次真的相當開心能夠請到好朋友一起幫大家解開這聞名已久,但想吃卻難以自己料理的名菜。
#油封鴨 #鴨腿 #料理之王
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品|https://bit.ly/3jLwk77
金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
三 民|https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
舒肥牛排做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#老饕廚房 #舒肥雞胸肉 #低脂高蛋白
身邊熱愛吃 #雞胸肉🐔 的人越來越多,不過吃久了我相信不論誰都會面臨吃膩的困擾吧🙄。這次跟 @老饕廚房 合作的影片我自己很喜歡,因為用了漂亮美味的義大利小麵包 #crostini 來講解了一些簡單搭配雞胸肉的選擇,味道各有不同、而且能夠千變萬化。稍微發揮點創意,就能夠脫離不想再吃雞胸肉的痛苦啦🥳🥳~
🛒蛋白質爆量雞胸:https://lihipro.com/克里斯丁推薦美食
==============================================
📍 追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品|https://bit.ly/3jLwk77
金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
三 民|https://bit.ly/32PC1da
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
舒肥牛排做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#油封料理 #油封鴨
法國菜裡時常會聽到「油封料理」。簡單點理解,可以把油封分為「低溫泡油烹調」+「長時間靜置保存」,用兩種手法替蛋白質創造極微軟嫩、同時鮮美無比的風味。但如今許多餐廳為了講究快速、簡便,已經很難長時間的「油封」料理了...不知道還有沒有哪些地方是遵循古法的呢?
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來|https://bit.ly/2GuLhMw
誠 品|https://bit.ly/3jLwk77
金石堂|https://bit.ly/32Xbivp
追蹤我的IG https://www.instagram.com/tingsbistro
30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾經拐走主廚老婆!|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成?嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法!|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
舒肥牛排做法 在 食譜#圖多舒肥牛排教學簡單又美味低成本設備版 - Dcard 的推薦與評價
「低成本設備」完成舒肥牛排! 再來我們來了解需要什麼東西1.一塊牛排(廢話) 至於牛排就看各位喜好的部位或是預算了, 我這 ... ... <看更多>
舒肥牛排做法 在 舒肥牛排肉汁-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的推薦與評價
找舒肥牛排肉汁在Dcard與PTT討論/評價與推薦,提供舒肥牛排溫度時間,舒肥牛排溫度時間表,舒肥牛排 ... 舒肥牛排做法-臉書推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看. ... <看更多>
舒肥牛排做法 在 老爸留下的廚房- 煎牛排-[烤箱舒肥法“完美八分熟做法”]... 的推薦與評價
煎牛排-[烤箱舒肥法“完美八分熟做法”] 因為老婆喜歡八分熟,不喜歡太生,但是厚的牛肉要煎八分熟其實就都不好吃了,還是要保留肉汁與甜味,柔軟適中,表面還是要酥脆 ... ... <看更多>