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▷店名：#歸來大腸包小腸🍢🍗
●地址：屏東市歸仁路100-1號
●營業時間：14:00-19:00
●公休：週日
●臉書粉絲專頁 🈚️
———餐點分析———
⒈#大腸香腸 NTD.70/組👌🏻
▪️大腸-非常紮實，不會一咬就散開，比一般的大腸都粗一些
▪️香腸-口感紮實，帶酒香，配角有薑片、酸菜和生蒜頭
⒉#關東煮 NTD.170👍
▪️黑輪-口感紮實沒有包蛋
▪️貢丸-紮實，我喜歡👍
▪️米血-不軟爛，有口感👌🏻
▪️菜卷-肉紮實帶胡椒香，超好吃👍
▪️海苔肉卷-內餡有點像苦瓜封的味道，搭配外層海苔香，看似特別但我挺喜歡這組合👌🏻
▪️茭白筍/杏鮑菇-中規中矩挺可以的👌🏻
▪️油豆腐/魚丸-略顯普通
▪️ 關東煮湯-鮮甜，芹菜點綴恰恰好❤️
———Hashtags———
#屏東美食 #屏東小吃 #tuday屏東
▷每日更新IG
https://www.instagram.com/hellotuday_/
Afternoon Tea 下午茶時間☕️⋯⋯
彰化肉圓+罔腰小姐的苦瓜封😍
#彰化肉圓我們鹿港叫做肉米回ㄏㄨㄟˇ
#今晚十一點鬼門開沒事不要亂跑喔😊
#肉圓不是我做的是好友寄來分享的🙌
阿三肉圓
我前腳開好店，後腳卻被無情的雨水給狠狠地咬濕了。這一咬如同狂犬病的狗嘴那般，滿是濕潤。最近這瞬間豪大雨淋得路人頗有心得，在路邊表演三秒雨衣全副武裝的國軍精實演出。
我總愛跟老闆討論疫情這兩三個月到底對我們帶來什麼影響。老闆也總是給我一個苦瓜苦瓜苦哈哈的臉並且說著「山不轉路轉，自由路左轉（我其實不太懂）。」對我來說最大的改變就是現場品項的增加與變化。我們把雪花冰的糕點部門轉移，連同糕點部的主任米奇也跟著人事異動轉到霜淇淋來。人員的快速調動以及高度的適性發展可為疫情期間我們最棒的一步棋。（其實也只是讓米奇換個地方上班）
感恩的心滿滿，期間許多朋友紛紛響應外頌以及杯霜的外縣市宅配（在此因版面有限無法一一唱名，但你知我知默契眨眼）。許多朋友也趁此訂了蛋糕，無論是家人朋友生日抑或是週末傍晚的一個人狂歡，都讓我們的蛋糕在你的生活當中發揮了一些影響力（還有附贈一張親筆提字，你不要我要）。如果還沒有嘗試過外頌，外帶以及杯霜宅配服務的朋友，請按九有客服人員與你接洽。
現在的生活如同健身房的教練希望你負重深蹲三組，平時熟悉的重量還算可以應付，如今卻硬生生加了重量，每一下滿滿煎熬。但是，你真的得來看看老闆的小腿與大腿核心肌群，他算游刃有餘。
如果你問我生活苦不苦，我會說就像飲料點半糖，喝到是無糖，沒了糖香反而多了茶香。現在是有些苦沒錯，但人生不就是像苦瓜封肉一樣，媽媽總是拿著藤條看著你說道：「別給我只想把好吃的肉吃掉，苦瓜一鼓作氣！」
（此文絕無任何商業意圖，如果有那可能就只有一點點）
素食家常菜料理│阿嬤最愛的苦瓜封，客家人小時候的味道，加一條杏鮑菇，飽滿的內餡，真是香！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用苦瓜和豆腐來做一道簡單又快速的素食家常菜料理，在臺灣傳統市場看到有人在賣山苦瓜，覺得很久沒有跟大家分享苦瓜料理了，所以就買回來做一道苦瓜和豆腐的素食家常菜料理。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 苦瓜、豆腐、紅蘿蔔、海苔、醬油、香油、白胡椒粉、二砂糖、中筋麵粉、太白粉、冬菜、玫瑰鹽 。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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材料：
白苦瓜1個(約600g) bitter gourd
絞肉600g minced pork
蔭瓜丁120g pickling melon in sauce
蔭瓜醃汁20g sauce
蛋液1/2顆 beaten eggs
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
薑末20g ginger
醃料：
鹽少許 salt qs.
糖少許 sugar qs.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉1大匙 tapioca starch 1tbsp.
調味料：
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
水400㏄ water
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
太白粉水適量 thickener qs.
作法：
1.白苦瓜切除蒂頭，再切段狀，用湯匙挖除中心的籽與白膜。
2.將苦瓜除外的所有材料，與所有醃料一起拌勻，再以同一方向抓拌至黏稠感。
3.將作法2肉餡靜置20分鐘入味。
4.在苦瓜中間抹上少許太白粉(份量外)，塞滿肉餡，外層再拍上少許太白粉。
5.放入約160～180℃的油鍋中，煎炸至表面金黃上色後取出(一面約煎2～3分鐘)。
6.原鍋保留少許餘油，放入調味料的糖，小火炒化出糖色，加入醬油、水煮一下後，放入作法5的苦瓜盅，蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約20分鐘。
7.取出苦瓜盅盛盤備用。留下的湯汁，以太白粉水勾薄芡，加入香油拌勻，淋在苦瓜盅上，撒上少許蔥花和辣椒末裝飾即可。
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#清蒸苦瓜封 用蔭瓜做出來的經典味道😉
誰說苦瓜封只能煮湯呢～ 我們可以一起用電鍋蒸好吃的哦！
挑好苦瓜，處理好絞肉之後差不多就ＯＫ了！🤣
因為剩餘的大部分都是少許的調味風格，也可以看個人變化
這道菜很經典又好吃，還可以帶便當或做其他口味變化
很推薦大家學來做做看！😍
✅食材：苦瓜數條、絞肉（兩斤） 約製作２０顆（看大小）
▶先將兩斤絞肉處理好後開始調味
✅絞肉調味：
太白粉兩勺、鹽、糖、醬油少許、蛋一顆、蔭瓜一罐、油蔥酥少許
▶調味好後將蔭瓜的湯汁倒入絞肉中，蔭瓜也切細塊狀放入
▶調味好後開始拌勻，拌勻過程可以摔打、加水增添口感
▶苦瓜洗乾淨後簡單切一圈一圈，挖出籽即可
▶肉的多寡看個人喜歡多少做決定喔！
▶將苦瓜封包好後，放入電鍋中，外鍋一杯水，蒸四十分左右
▶另外絞肉能製作多少不一定，因每塊大小不同
▶將蒸好的苦瓜封拿起來，湯汁倒入炒鍋中準備調味
✅湯汁等滾後加調味：醬油、香油、胡椒粉少許、勾芡半碗
▶可觀察醬汁顏色與味道是否需額外添加調味
▶之後淋上苦瓜封之上就可以完成囉
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苦瓜 的維生素C含量豐富,具有清火解熱之功效,是非常適合夏天享用的蔬菜。以梅干菜加入絞肉做成内餡鑲入苦瓜裡一起蒸煮,蒸過後的梅干菜天然的甘甜讓苦瓜 ... ... <看更多>
苦瓜封 在 Re: [心得] 苦瓜鑲肉(苦瓜封) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
原文吃光光~
我也來貢獻一下我的作法~但因為我家的苦瓜是自產的~
外表不怎好看所以沒拍...好吃最重要...
材料: 苦瓜一條.豬絞肉30元(黃昏市場的比較貴.早市買的話約只要20元).
魚漿半斤(也是黃昏市場買的40元一包)
荸薺5小顆.(我只用在苦瓜封的部分喔!!)
紅蘿蔔一小支.蟹肉棒3條.香菇三四朵.下酒用的櫻花蝦一撮
太白粉適量.烹大師鰹魚粉.鹽適量.黑胡椒粉適量.
做法:
1. 苦瓜切環狀塊.(因我家的苦瓜有些過熟了~故只有沖洗乾淨)
2. 將紅蘿蔔刨絲.稍微切一下(因為怕太長了)
3. 荸薺切丁.蟹肉棒橫向切成四段然後將它弄成碎碎的.
4. 香菇切細丁.
櫻花蝦剁成碎屑狀(因為是下酒用可直接吃的~所以很脆~好很剁碎)
5. 將豬姣肉跟魚漿均勻混合..再丟入上面切好的材料~
再完全的混合過.再放兩匙鰹魚粉.一小撮鹽.還有胡椒粉...
完全攪拌均勻..接著~就是試味~試試看味道夠不夠~
因為有魚漿又有蝦又有鰹魚粉..基本上是夠的~~
*要怎樣試~用舌尖舔一下就知道囉~ 媽媽型的做法..千萬不要舔過吞下去耶~
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吐掉~漱口~~要漱乾淨咧~~!!!
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6. 接著就是把料塞進去苦瓜囉! 手先洗過~濕濕的手才不會沾黏...
以一手做底.苦瓜放手心上~ 放入料~ 稍微整個型~放入待蒸的盤中..
我是用大苦瓜做的~料還剩很多..
所以我呢~~又動手做了高麗菜捲..
不過料的部分~
我有稍微做了點調整~
我加入了一大匙的洋香菜粉~ 黑胡椒粒適量..
1. 高麗菜葉好好的將它撥下.用熱水川燙過後~ 立刻丟入冷水放涼待用~
2. 將扮好的料包入高麗菜..捲起~用牙籤固定..完成
電鍋的外鍋放一個量米杯的水..
兩盤都放進去蒸到跳起來就ok了..
醬汁部份:
1. 苦瓜盅: 豆鼓醬一大匙.加入水約100cc左右.香菇素調味粉1小匙...
五香粉少許...這些一下下就會滾了~ 在這同時要把豆鼓都用鍋鏟的鏟背
壓碎..邊滾的時候要注意一下水量適時的加一點點水~
最後勾芡..要勾濃芡喔!! 起鍋前滴一些香油就好了~
2. 高麗菜捲: 柴魚醬油三大匙. 水也是約100cc左右..鰹魚粉2~3匙左右~
味霖一匙..也是煮滾之後勾濃芡
等苦瓜盅&高麗菜捲蒸好後~~
在上面各放一大匙的醬汁~
看起來會很好吃就像外面賣的一樣喔!!!!
※ 編輯: riezyann 來自: 220.141.35.137 (08/21 05:02)
※ 編輯: riezyann 來自: 220.141.35.137 (08/21 05:08)
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