關於 茶花綠茶鮮茶道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

疫情的關係已經好久沒有來西門町了，今天來西門町找朋友，路過看到原本鮮茶道的位置換成了泰式奶茶，看到店的裝潢很泰又很多人排隊所以就決定買這家讓朋友們一起嚐鮮。
因為很泰所以店員都會問平常在外面喝手搖的甜度給予建議，想要茶味重一點、淡一點、甜一點、淡一點都可以做調整。
除了他們營業時間到很晚外，他們還有跟外送平台合作，在現場也很多外送人員在等飲料。

💡泰國因為很熱所以他們都喝很甜、很冰，第一次喝泰式飲品的記得詢問店員意見喔！

✔️粉紅玫瑰nana：這款是五月的新品項，泰奶甜加上玫瑰香，顏色又是戀愛的粉色，我的少女朋友最愛這款，整個喝完都戀愛了。
✔️曼谷蝶豆花鮮奶茶：蝶豆花去泰國也不會錯過的飲品，泰奶蝶豆花本身沒什麼特殊味道，漸層的藍色帶著奶香，搖晃過後變成淡淡的藍色。（注：蝶豆花因為會影響子宮的收縮，孕婦不建議喝喔！）
✔️曼谷泰式綠茶鮮乳：若喝不甜但又想喝異國飲品的朋友可以嘗試看看，我不喝含糖飲料的朋友最喜歡這款。
✔️芭達雅檸檬紅茶泡泡：我最愛的是這款，酸酸甜甜帶著氣泡，炎熱的夏天喝上一口暑意全消，細緻的氣泡不會像汽水一樣刺激，讓不愛喝汽水的我都能接受。
（注：因為是氣泡飲品，封膜上有戳洞記得不要搖晃或者倒杯喔）

｜店家資訊｜
店名：象泰泰手工泰式奶茶店
地址：台北市萬華區武昌街二段100號
粉絲專頁：
https://www.facebook.com/siangtaitai
IG: https://instagram.com/siang_tai_tai?utm_medium=copy_link

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不知道大家是不是跟我一樣愛喝茶呢?
但，你喝的茶真的健康跟安心嗎?
平常我也愛喝茶包泡的茶
但茶葉的品質也是好壞差很多
喝的口感也相對差距很大
因此品質安心又能喝得健康
是我一直最在乎的

醫茶道選用的茶葉來自高山的茶園
空氣、水源都是新鮮乾淨
並且與自然農法栽培的茶農合作
堅持選用原始中藥切塊來保留原味
每盒茶葉都是單包獨立包裝
讓每次喝到的茶都是最新鮮的
除此之外，連包裝品質也是很講究
茶包使用可分解玉米澱粉茶包、線＋超音波壓合
不會喝到塑化劑與黏膠
立體茶包的設計也讓茶球有完整舒展的空間
不管冷水或熱水泡都OK

武靴紅茶(糖分驅除者)減糖的神隊友
桂花烏龍(溫補.散寒.好顏值)喝起來不澀.溫順帶點清甜
薄荷綠茶(紓壓.提神.好心情)喝起來意外清爽順口

堅持不萃取，也無添加防腐劑、安定劑
即使是每天自己在喝的茶也要喝得安心

詳細文章看這邊 https://snoopyyihsua.pixnet.net/blog/post/49660098

來了！又是一篇夏天必收藏的 #熱量圖鑑
奉上 #鮮茶道 #熱量排行榜
不得不說⋯他是我目前看過
全糖珍奶熱量最高的。。。🤭記得5年前喝過一次1分糖的 就覺得很夠了 奶精香也很濃郁應該是加的很大手筆😝
鮮Q綠茶含糖也是我看過最多的⋯28顆方糖是什麼概念🥺

🐄奶茶系列🐄
#珍珠奶茶
XL：980kcal、含糖90g
L：716kcal、含糖69g
熊貓黑糖珍珠奶茶
XL：973kcal、含糖量111g
L：712kcal、含糖量83g
紅豆玄米奶茶
L：651kcal、含糖量72g
布丁奶茶
L：643kcal、含糖量73g
仙草凍奶茶
XL：633kcal、含糖量88g
L：478kcal、含糖量67g
寒天四季奶青
L：603kcal、含糖量68g
琥珀奶茶
L：533kcal、含糖量57g
茉香奶茶
L：533kcal、含糖量57g
伯爵奶茶
L：533kcal、含糖量57g
焙茶烤奶
L：533kcal、含糖量57g
榛果摩卡脆脆
M：521kcal、含糖量52g
沖繩黑糖奶茶
XL：458kcal、含糖量71g
L：392kcal、含糖量61g
田園奶綠
L：409kcal、含糖量57g

🐄鮮奶茶系列🐄
#抹茶紅豆珍珠
XL：熱量704kcal、含糖量95g
L：熱量561kcal、含糖量76g
#黑糖珍珠撞奶
L：熱量630kcal、含糖量71g
#聖塔路黑可可
XL：熱量596kcal、含糖量87g
L：熱量489kcal、含糖量72g
#伯爵拿鐵
XL：熱量435kcal、含糖量73g
L：熱量362kcal、含糖量60g
#紅茶拿鐵
XL：熱量435kcal、含糖量73g
L：熱量362kcal、含糖量60g
#綠茶拿鐵
XL：熱量435kcal、含糖量73g
L：熱量362kcal、含糖量60g
#抹茶拿鐵
XL：熱量423kcal、含糖量70g
L：熱量352kcal、含糖量58g

🥛奶蓋系列🥛
摩卡奶蓋脆脆
M：熱量478kcal、含糖量59g
焙茶奶蓋
L：熱量270kcal、含糖量46g
琥珀奶蓋
L：熱量270kcal、含糖量46g
白桃風味烏龍奶蓋
L：熱量270kcal、含糖量46g

🍹鮮榨果汁系列🍹
#鮮果雙Q綠茶
XL：熱量878kcal、含糖量141g
L：熱量725kcal、含糖量114g
蘆薈好蜜
XL：熱量480kcal、含糖量115g
L：熱量378kcal、含糖量91g
蜂蜜檸好
XL：熱量474kcal、含糖量108g
L：熱量393kcal、含糖量90g
墾丁冰茶
XL：熱量432kcal、含糖量102g
L：熱量328kcal、含糖量77g
冬瓜檸檬
XL：熱量415kcal、含糖量101g
L：熱量345kcal、含糖量84g
鳳梨清茶
L：熱量397kcal、含糖量95g
紅心芭樂汁
L：熱量362kcal、含糖量83g
#芭樂檸檬玉露
L：熱量350kcal、含糖量81g
#紅心芭樂梅
L：熱量348kcal、含糖量78g
水晶冬瓜茶
XL：熱量338kcal、含糖量84g
L：熱量270kcal、含糖量67g
鮮桔檸檬飲
XL：熱量337kcal、含糖量77g
L：熱量268kcal、含糖量61g
檸檬CC
XL：熱量333kcal、含糖量76g
L：熱量268kcal、含糖量61g
荔枝QQ金萱
XL：熱量328kcal、含糖量81g
L：熱量262kcal、含糖量64g
橙美荔
L：熱量319kcal、含糖量75g
招牌水果茶
L：熱量308kcal、含糖量71g
養樂多綠茶
L：熱量298kcal、含糖量65g
橙香金萱
L：熱量290kcal、含糖量68g
白桃風味烏龍茶、藍莓果茶
L：熱量210kcal、含糖量51g

🍵手搖茶系列🍵
蜜香果茶
L：熱量219kcal、含糖量52g
日式玄米茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
炭烤焙茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
茉花綠茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
鮮露金萱茶
XL：熱量213kcal、含糖量52g
L：熱量185kcal、含糖量45g
琥珀紅茶
L：熱量210kcal、含糖量51g
伯爵紅茶
L：熱量210kcal、含糖量51g
凍頂烏龍茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
頂級茉莉綠茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
阿里山冰茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
古香烏龍
L：熱量185kcal、含糖量45g
日月潭紅玉
L：熱量185kcal、含糖量45g
阿里山里佳甘露
L：熱量185kcal、含糖量45g
文山清茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
烏龍綠茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
玉露煎茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
蜜香紅茶
L：熱量185kcal、含糖量45g
四季春
L：熱量185kcal、含糖量45g

其實⋯
真的點個無糖茶消消暑就很不錯了。。。

#營養師懶人包 #營養懶人包 #懶人包補帖 #懶人包 #營養師 #營養師高敏敏

#手搖飲料 #花好月圓 #奧客百百種
✅飲料店店員最怕遇到的就是奧客！
奧客有千奇百怪的奧方法
絕對只有服務業才懂服務業的心酸

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醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。《醉翁亭記》中的醉翁，沉醉的真意在於山水之中，而在Alice眼中，喝酒之意不在酒，就像她喝茶之意也不在茶一樣，因為重點不是那杯茶，而是喝茶的一刻，為身體換取了寶貴的寧靜時間。

Alice是九十後，今年26歲，亦是茶室水墨青花的創辦人，訪問時一直坐在她旁邊的，是她的男友Andy，兩人拍拖六年，感情穩定。近年，大家都愛把夢想掛在嘴邊，有夢追的人，像是活得比較耀眼，但現實是，更多的人，夢想仍然遙遠，遠得甚至還未成形。「我經常也很羨慕別人可以把興趣作為事業，我畢業兩年也很困惑，我也很想找到一件喜歡的事然後全力去做，但就是怎樣也找不到。」Alice說。

大學畢業後，Alice經朋友介紹一份客戶服務的工作，香港人壓力大，負面情緒多，做客戶服務，每天就是接收別人的負面情緒，初出茅廬自問情商一般，做着做着，就變成了一個負面熔爐，為自己的壞情緒埋下炸彈，「漸漸我害怕上班，不停告假，隨後甚至連房門也不敢踏出，甚麼也不想做，甚麼也不感興趣，常常崩潰大哭。」面對情緒失衡，她難受，她身邊的人亦難受，「很坦白說，對這個困難，我也不懂怎樣去面對，那時候好像我已經盡了我的努力，但得不到回報之餘，反像是做錯事。唯一可以幫到她的，就是告訴她，你可以辭職。」Andy說。


辭職後，她的情緒稍為放鬆，但總是反反覆覆，湊巧遇上茶藝班，便以上興趣班的心態學茶，「好像品酒及咖啡般，茶好像也頗有趣，便報了名。」誰知在泡茶的過程中，每個看似繁複又沉悶的步驟，竟然能令Alice學懂平靜，自此之後，慢慢學會用泡茶來治療負面情緒。上了三個月堂，拿了中級茶藝師的資格。「後來有個想法，不如開茶室，一個喝茶的地方，又可以讓人減壓。」她說。

開茶室共花約四十萬，全由Andy一力包辦，Andy比Alice年長四年，今年剛好踏入三十，富二代與他扯不上關係，從事設計工作，那四十萬是他的所有積蓄，「人到三十，也儲落少少，既然她在外工作這麼辛苦，倒不如不再受人氣， 做一些自己喜歡的事。」談說打本的事，看着旁邊的女友帶點尷尬，他再補充，在他眼中的Alice雖有弱點，但無論處事、做人、還是工作態度，也能讓他放心，所以這四十萬只是投資，「我覺得她應付得來，而且還能做得很好。」他說。


茶室按時間收費，任嘗各樣茶品，沖泡方式是傳統蓋碗，客人可以選擇自行沖泡或由Alice代勞，亦有數款先預備好的冷泡茶提供。從內地的茶城、茶展，至香港的茶莊，到處都有Alice的足迹，所以茶室麻雀雖小，但仍有齊五大茶類，包括綠茶、白茶、青茶、黑茶及紅茶，產地遍佈各省各市，武夷山正岩水仙、貴州省可阡縣綠茶、景邁山普洱及老曼峨古機生普洱等。

接觸茶道只有短短兩年時間，Alice自問她對茶葉的認識仍是相當皮毛，但說到各款茶品特性，也能滔滔不絕，「綠茶雖比較寒涼，但亦相對鮮爽，香氣突出，所以很多人都喜歡喝；白茶主要是養生養顏，帶點花香；青茶，最為人熟悉的就是烏龍茶，種類很多，有清香的也有炭焙的；至於紅茶，最主要的特徵就是有果甜香。」

「在香港生活，壓力很大，茶藝當時幫了我很多，所以我想告訴大家，茶道是一種可以令人減壓的事情。」她說。開茶室，前來的都是茶友，她希望每個茶友來到，無論本來帶着多少壓力，離開的時候也能帶走一點輕鬆。

《水墨青花》是一首浪漫情詩，「愛像水墨青花，何懼剎那芳華」，把愛情喻為水中的墨彩，雖會消散，但剎那芳華早已融入身體，簡單地說就是不在乎天長地久，只在乎曾經擁有。但這首情詩在Andy眼中，除了愛情，還有另有一番體會，「我認為它也是勉勵人不需要太介懷成功與否，事情無法永遠也如你所願，但當中總有你值得欣賞的地方，所以盡力之餘，亦嘗試去隨遇而安。」世事的變化豈能盡如人意，就像是混落水中的一滴墨，我們永遠也不能控制它的轉化，是好是醜，你也只能讓它自然發生，或許它最後污了清水，落得一塌糊塗，但誰知它會不會開出燦爛的花。

採訪：張靜雯
攝影：王瑋彤

水墨青花
地址：旺角旺角道97號華懋王子大厦1樓H室
電話：6275 7702
營業時間：星期一至日2pm-11:45pm
詳情： http://bit.ly/2TgPW9F

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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