💖煮我的減醣午餐『和牛莧菜豆腐湯』😋
莧菜豆腐湯 在 柯以柔 Facebook 的最佳貼文
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，蜆肉昆布湯 0:02 https://bit.ly/35cXD6k 鮮蜆 1斤 即食昆布 1湯匙 日式麵豉醬 2湯匙 清水 2杯 調味料 雞粉 1/2茶匙 胡椒粉 少許 日式牛肉飯00:54 https://bit.ly/334gKg7 材料 肥牛片 400g 洋葱(切絲) 1個 白飯 2...
莧菜豆腐湯 在 李宗翰 Facebook 的精選貼文
- 清明大新營地區吃莧菜 -
雖然今天又是上班日，
但這次只要上兩天班，
就能放五天的清明連假了！
回家除了掃墓、吃春捲外，
也不忘來碗莧菜豆腐湯吧！
莧菜高鐵高鈣不但適合小孩發育，
對女生朋友也很有幫助噢！
莧菜豆腐湯 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
蜆肉昆布湯 0:02
https://bit.ly/35cXD6k
鮮蜆 1斤
即食昆布 1湯匙
日式麵豉醬 2湯匙
清水 2杯
調味料
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
日式牛肉飯00:54
https://bit.ly/334gKg7
材料
肥牛片 400g
洋葱(切絲) 1個
白飯 2碗
七味粉 適量
日本雞蛋 2隻
調味汁
水 300ml
醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
日本清酒/白酒 2湯匙
糖 1湯匙
日式照燒比目魚01:52
https://bit.ly/325lpz5
材料:
比目魚柳 1片
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
生粉 2湯匙
日本豉油 1湯匙
味醂1湯匙
糖 1湯匙
燒汁燴秋葵03:09
https://bit.ly/3jWnUJY
材料：
秋葵 8-10條
日本燒汁 3-4湯匙
味醂 少許
冰糖 少許
蒜頭 2-3粒
紅椒 1條
日式濃味板豆腐04:19
https://bit.ly/3h6Rv1R
材料：
板豆腐 1盒
蒜頭 2瓣
薑 10克
日本醬油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
糖 1茶匙
牛油 20克
日式洋葱蘋果豬肉05:38
https://bit.ly/33bhBMe
材料：
洋葱1/2個
蘋果 1個
豬肉片 1盒
清酒 100毫升
水 150毫升
日本醬油 50毫升
味醂 50毫升
味噌廣島蠔07:05
https://bit.ly/3m0jJyE
材料：
廣島蠔 10隻
大葱 1條
味噌 1湯匙
日式蔬菜湯 100毫升
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
清酒 2湯匙
日式炒牛蒡甘筍絲07:57
https://bit.ly/333ZmIq
材料：
甘筍 1條
牛蒡 1 條
清酒 2湯匙
日本醬油 1湯匙
味醂 1湯匙
糖 1湯匙
白芝麻 少許
素食豆腐漢堡扒配和風照燒醬09:09
https://bit.ly/3h6Ow9p
材料：
板豆腐 1盒
杏鮑菇 1隻
薑 20克
味醂 2湯匙
麻油 1茶匙
生粉 1湯匙
麵包糠 6湯匙
清酒 3湯匙
日本醬油2湯匙
糖 1湯匙
日式燉煮薯仔芋絲10:59
https://bit.ly/3jRdQCb
材料：
薯仔 1個
芋絲 1盒
甘筍 1條
昆布鰹魚湯 350毫升
日本醬油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 3湯匙
冰糖 30克
日式豆腐蛋花湯12:04
https://bit.ly/3lZVvVx
材料：
昆布 10厘米
木魚碎5克
豆腐 1件
蛋1隻
葱花2湯匙
調味料：
生抽1湯匙
鹽少許
生粉1湯匙（開水）
黃婉曼食譜 野菌茶碗蒸13:59
https://bit.ly/3bKYlsR
材料：
雞蛋 兩隻
木魚絲 一碗
昆布 兩塊
舞茸菇 四至六件
羊肚菌 四件
薄口醬油 兩茶匙
葛粉 三茶匙
黃婉曼食譜 日式醬汁蝦球18:26
https://bit.ly/3jQvOok
材料：
虎蝦 八隻
醬油 兩茶匙
茄汁 兩茶匙
薑 一件
日式咖喱粉 三茶匙
紅葱頭 三個
蒜頭 三片
糖 適量
岩鹽 適量
黃婉曼食譜 南瓜鹽麴雞塊21:42
https://bit.ly/3i7awCx
材料：
日本南瓜 3/4個
雞胸 2件
鹽麴 4茶匙
紅葱頭 2粒
蒜頭 2粒
豉油 少許
黃婉曼食譜 花蛤清湯23:51
https://bit.ly/3jT8k1P
材料
木魚絲 1碗
昆布 1塊
花蛤 半斤
薄口醬油 適量
葱花 少許
岸本太太菜單 長芋梅子淺漬26:03
https://bit.ly/35cNGWr
材料：
長芋 1小條
梅子乾 適量
醬油 適量
紫菜 1塊
岸本太太菜單 青菜胡麻醬28:43
https://bit.ly/2ZbM9vO
材料：
莧菜 1紮
雲耳 1小碗
芝麻 1小碗
糖 少許
醬油 少許
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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莧菜豆腐湯 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最佳貼文
大家知道三寶媽影片裡最熱門的特輯是什麼嗎？將將將~就是30分鐘來上菜的單元
每一次做這個企劃都讓我很緊張😂(腋下濕了好幾回)
今天特別邀請親切的料理達人@李璐老師
來我們家小小的廚房和我來做菜...
這次我們要用大家常常看到的火鍋料來大變身,輕鬆做出三菜一湯！！
👉古早味滷肉飯
👉麻婆豆腐
👉彩椒黃金魚蛋
👉莧菜蟳味棒羹湯
哈哈~你沒看錯！！
而且方法非常簡單又快速
我自己做完後吃到成品都很驚豔這...這..真的是我們做出來的嗎？！
（我會將食譜放在留言處，大家一定要去試試看哦👍）
當然不能只有我自己說好吃!
這次我們有請到秘密來賓親子專家陳安儀老師來試吃（呵呵...第一次看到老師大口的扒飯😂）
安儀老師也和我們分享了很多關於餐桌上親子溝通的秘訣💓
老實說我們家吃飯本來很少聊天（我們的父母也是）
但這次有讓我學到很多的溝通秘訣未來可以增進親子關係
每天能和家人在餐桌上一起聊天吃飯
雖然平凡，但真的超幸福 !
😘今天的特輯超棒的，分享給大家希望你們會喜歡💓
@桂冠輕鬆生活
#Albee三寶媽咪來上菜
#30分鐘上菜
#三菜一湯
#火鍋料大變身
#好好說頓飯
#餐桌親子溝通
#親子衝突三部曲
莧菜豆腐湯 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
材料:
1.馬鈴薯
2.牛蒡
3.豆腐皮
4.水
5.壽司片
調味料：
1.素蠔油
2.醬油
3.鹽
4.白胡椒粉
5.香油
6.貳沙
7.玉米粉
8.麵粉
作法:
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
2.將馬鈴薯削皮切條狀，牛蒡削皮後泡鹽水，切小丁狀，再泡鹽水。
3.馬鈴薯切條狀後，電鍋放兩杯水蒸軟，牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
4.馬鈴薯蒸軟後，攪成泥狀，和牛蒡小丁狀，攪拌在一起，再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙，再均勻攪拌。
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水，均勻攪拌，變成麵糊。
6.拿一張豆腐皮，中間放半張壽司片，再鋪上馬鈴薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上麵糊，再包好。(如影片所示)
7.鍋中放植物油，再將包好的牛蒡排，炸至金黃色即可。
8.鍋中剩餘的植物油，分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滾，即完成。
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
材料:
1.马铃薯
2.牛蒡
3.豆腐皮
4.水
5.寿司片
调味料：
1.素蚝油
2.酱油
3.盐
4.白胡椒粉
5.香油
6.贰沙
7.玉米粉
8.面粉
作法:
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
2.将马铃薯削皮切条状，牛蒡削皮后泡盐水，切小丁状，再泡盐水。
3.马铃薯切条状后，电饭锅放两杯水蒸软，牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
4.马铃薯蒸软后，搅成泥状，和牛蒡小丁状，搅拌在一起，再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙，再均匀搅拌。
5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水，均匀搅拌，变成面糊。
6.拿一张豆腐皮，中间放半张寿司片，再铺上马铃薯牛蒡泥，在豆腐皮上，刷上面糊，再包好。(如影片所示)
7.锅中放植物油，再将包好的牛蒡排，炸至金黄色即可。
8.锅中剩余的植物油，分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙，炒一下，再放入半杯水，炒到滚，即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第76道】親子烹飪素食蔬食料理「素滷味」│【素食第76道】亲子烹饪素食蔬食料理「素卤味」│Vegetarian Braised Dishes
https://youtu.be/SeWqcUuvnlE
【素食第75道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇塔香圓直義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇塔香圆直意大利面」
https://youtu.be/c-LL1rWVelU
【素食第74道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇青醬筆管義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇青酱笔管意大利面」
https://youtu.be/LxtlGDv1j7E
【素食第73道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇紅醬義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇红酱意大利面」│Tomato Spaghetti
https://youtu.be/u5G5oBqqBak
【素食第72道】親子烹飪素食蔬食料理「玉米濃湯」│亲子烹饪素食蔬食料理「玉米浓汤」
https://youtu.be/pySsrGGStVE
★Qistin 最愛看 YouTuber★
蔡阿嘎
Ryuuu TV / 學日文看日本
這群人
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莧菜豆腐湯 在 紅莧菜皮蛋豆腐湯 ... - 阿媽學煮餸Ahma Cooking | Facebook 的推薦與評價
做法: 1) 紅莧菜去根部之後, 徹底洗淨; 2) 豆腐及皮蛋切塊; 3) 煲滾水後，放 ... ... <看更多>
莧菜豆腐湯 在 [食譜] 家常小品–湘江豆腐、莧菜蝦仁豆腐羹- 看板cookclub 的推薦與評價
在環南市場看到的嫩豆腐大多似乎也是大廠盒裝的，
但假如要買盒裝的，
就不如去超市買，
冷藏的條件還是比較理想一些。
轉念一想，
不如多試試不同的店家，
找到了在東門與南門市場附近的豆之府，
且先試試他們的軟硬兩種新鮮豆腐。
網路上找到的還有耕豆腐，
不知道各位還有沒有推薦其他臺北當日現做的新鮮豆腐專賣店？
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湘江豆腐應該算是臺灣的外省菜，
最早由湖南菜彭園的彭長貴開發出來，
在天然臺湘菜館也吃得到，
又稱彭家豆腐。
以下食譜改編自程安琪的《在家做下飯菜》，
以前在國外都用大蔥代替蒜苗，
現在終於可以隨手買到新鮮蒜苗，
真是感動，也就不必再下蔥段搞亂味道了。
豆之府的木棉豆腐/板豆腐做起來感覺不是特別適合，
因為用來做豆腐的豆漿較濃，
雖然豆香味夠重夠鮮，
但是豆腐在炸過之後因為較為紮實，
所以成品反而孔洞不是很多，
造成吸附醬汁的效果不佳。
下回還是買傳統市場的板豆腐即可，
日式的木棉豆腐還是拿去做日本料理才不會浪費了。
或者中菜裡需要用到老豆腐的如豆腐丸子等，
應該效果也會很棒。
湖南菜自然要配湖南豆豉，
可在羅斯福路上的彭記湖南臘肉鋪買到。
他們的豆豉是乾貨，
使用前要記得先泡軟再用。
若要更辣的話，
可以多加兩隻辣椒，
最後快起鍋前再跟蒜苗一起入鍋，
因為生辣椒可要比爆香過的辣得多了。
畢竟川菜重香麻，
湖南菜才真的是重鮮辣。
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湘江板豆腐
先醃肉：
豬里脊肉X4兩=150g、切片、敲鬆、切絲
蛋黃X1個、醃30分鐘
臺酒十年深色陳紹X1湯匙、萬豐傳家釀醬油X1湯匙
鹽X0.125茶匙、糖X0.25茶匙、白胡椒粉X0.125茶匙
馬鈴薯粉X2茶匙、芥花油X1湯匙
切食材：
湖南豆豉X2湯匙、下水過面、泡軟、撈出切末、留汁
板豆腐X1盒=半斤=300g、切片X24片
老薑X1塊、去皮切片、取薑片X4片
紅色大辣椒X2支、切斜片
蒜苗X1支、切斜片
先取好：
明德風味手釀辣豆瓣醬X1湯匙
臺酒十年深色陳紹X1湯匙、萬豐傳家釀醬油X1茶匙
雞豬混合高湯X1杯=240ml
鹽X0.25茶匙、糖X0.5茶匙
玉米粉X1茶匙、水X2茶匙、調勻、下鍋前再調勻
恆泰豐麻油X0.5湯匙
開始炒：
180度油鍋、改中火、分兩批次下豆腐、炸至金黃、撈出濾乾、盛盤
140度油鍋、改中小火、下肉絲、炒散、撈出濾乾
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下油X2湯匙、薑片辣椒、中火爆香、下豆豉連汁、炒乾
改小火、下辣豆瓣醬、中火炒香、下紹興醬油、炒香
下高湯、鹽糖、大火燒開、豆腐回鍋、上蓋、改中大火、續煮5分鐘
改中火、肉絲回鍋、炒勻、下芡汁、炒稠、下蒜苗、煮滾、關火、下麻油
----------
豆之府的絹豆腐就確實相當不錯，
這裡趁著莧菜還算細嫩可口的秋初，
先做個簡單的豆腐羹（青菜豆腐湯的升級版？XD）
豆腐的口感與味道都很優秀。
以下食譜改編自程安琪的《上海家晏》，
江獻珠另有魚湯又加金華火腿的複雜版本，
以後有空再繼續升級吧，
這裡先試做家常版本。
既然是家常、且蝦仁會切丁，
買大蝦意義不大，
所以用個頭小的常見白蝦就可以了，
100元半斤餘就有18支鮮蝦了。
（不知常逛傳統市場的各位還有甚麼其他品種的鮮蝦推薦？）
蝦仁抓洗、吸乾、用蛋白醃、冷藏等工序一步都不能少，
這樣才能確保最後入鍋煮完之後的口感與味道夠脆夠香。
除了去腸泥之外，
為求美觀腹筋最好也挑掉。
蝦湯會有一些雜質，
用紙巾濾會堵住，
所以只好用細濾網，
若不是做羹湯講求口感的話留著也無妨。
莧菜一把不過15元，
但要跟摘菠菜或九層塔葉一樣用心，
若是炒莧菜煲，
就可以隨便切段就下鍋了。
莧菜的泥沙較多，
建議整把在水中洗淨濾乾之後再處理。
嫩豆腐切開之後會出水，
用前再濾乾一次，
若仍嫌豆味影響湯汁味道太過，
或是希望口感更硬一些，
可以入1.7L水+鹽1湯匙的滾水鍋大火燙至再滾，
撈出後好好濾乾。
平日勾芡多用玉米粉，
但是這裡用量多，
希望用好一點的粉，
所以還是用了龍口的有機太白粉。
隔餐食用的話，
可以整鍋冷藏，
只盛取需要的量，
隔水中大火蒸10分鐘即可。
避免整鍋直火大火或是餐餐反覆加熱，
否則蝦仁口感會太熟太硬、莧菜也會黃掉。
----------
莧蝦豆腐羹
先備妥：
雞骨X1斤、入冷水燒開洗淨濾乾、另起鍋上蓋小火熬4小時、濾出雞高湯1.5L
醃蝦仁：
鮮蝦X半斤=300g、去殼取仁、蝦殼留用、挑腸去筋、下鹽X0.5茶匙、下少量水抓洗、沖淨
至半透明、紙巾吸乾、切丁
鹽X0.25茶匙、蛋白X1個、馬鈴薯粉X2茶匙、拌勻、冷藏起碼1小時
煮蝦湯：
取蝦殼、下鹽X0.25茶匙抓洗、洗淨濾乾
蔥X2支、切段
老薑X1塊、去皮切片、取薑片X2片
洗淨鐵鍋、大火熱乾、改小火、下芥花油X1湯匙、蔥薑、中火爆香
下雞高湯、大火燒開、下蝦殼、燒開、上蓋、改中小火、續煮10分鐘
細網濾出高湯、沉澱後倒回湯鍋、棄去雜質
切食材：
莧菜X半斤=300g、取葉、入滾水鍋1.7L、下鹽X1湯匙、大火煮至再滾、沖涼濾乾擠乾、剁碎
嫩豆腐X1盒=半斤=300g、切小正方片、用前濾乾
先取好：
鹽X0.5湯匙、白胡椒粉X0.125茶匙
龍口有機馬鈴薯粉X3湯匙、水X6湯匙
恆泰豐麻油X1茶匙
開始煮：
取湯鍋、下高湯、鹽胡椒、中火燒開、下豆腐、燒開、下鹽試味、下莧菜、燒開
下芡汁、煮稠、試味、下蝦仁、划散、煮滾、關火、下麻油
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