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💚❤️ #滿滿芋泥雙色 #菠蘿小麵包食譜 ❤️💚
春天的色系Taro Pineapple Bun 芋泥雙色菠蘿小麵包食譜，抹茶與紅麴，綠色與紅色雙色菠蘿小麵包，裡面包了滿滿的芋泥餡，真是好好吃又好滿足
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/taro-pineapple-bun/
撒上砂糖後的菠蘿麵包，烤完之後口感更加酥脆，脆脆甜甜的好好吃，不然一般不撒砂糖也好吃，可以再刷上蛋液或蛋白，讓表面更漂亮，菠蘿麵包食譜推薦！
#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶
【#茉莉麻玩烘焙 - 羊咩咩菠蘿麵包食譜分享】
直接看文章 https://reurl.cc/A8p5pd
今年萬聖節不可怕，來做點療癒的造型麵包吧！有著酥脆餅乾外皮的菠蘿麵包是很受人喜歡的台式麵包，這回做了小變化，將菠蘿麵包便身為羊咩咩菠蘿麵包，可愛又療癒的外表很受小朋友喜歡，外酥內鬆軟的口感也非常美味～
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麵團：
全蛋液 ...... 40g
鮮奶 ...... 130g
鹽 ...... 1g
細砂糖 …… 40g
過篩高筋麵粉 ...... 250g
速發酵母 ...... 2.5g
無鹽奶油 ...... 25g
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菠蘿皮：
無鹽奶油 ...... 50
糖粉 …… 50g
全蛋液 ...... 25g
過篩低筋麵粉 ...... 100g
過篩奶粉 ...... 10g
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表面裝飾：
黑芝麻粒 ...... 12 顆
杏仁片 …… 12 片
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1.菠蘿皮製作：無鹽奶油與糖粉攪拌均勻，加入蛋液攪拌成霜狀，最後加入低筋麵粉與奶粉拌勻。分成 6 等份用兩面烘焙紙夾住，用擀麵棍桿成長方形，放入冷藏冰硬
2.麵團製作：除了奶油之外所有材料放入麵包機，啟動「麵包麵團」模式（揉麵 + 一次發酵），行程開始後約 5 分鐘待麵團成團再投入奶油
3.一次發酵完成後，取出麵團排氣，分割成 6 等份並整形成橢圓形。麵團分割滾圓與擀麵前灑上手粉可防止沾粘喔！
4.麵團表面噴水，於 35 度發酵 30 分鐘
5.取出發酵好的麵團，蓋上菠蘿皮，菠蘿皮需事先取出在常溫下軟化約 10 分鐘
6.蓋好菠蘿皮後，繼續於 35 度發酵 20 分鐘
7.二次發酵完成後，頭部表面刷上全蛋液，放上黑芝麻粒作為眼睛，在菠蘿皮兩端插入杏仁片作為耳朵，接著放入上 / 下火 200 度已預熱好的烤箱烘烤約 15 分鐘左右，烤至表面成金黃色就可以出爐移到網架上放涼囉！
8.可密封冷凍保存，要吃時在麵包表面噴水，放入上 / 下火 190 度已預熱好的烤箱回烤約 9 分鐘左右即可
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看詳細圖文食譜：
《【茉莉麻私房食譜】可愛療癒的造型菠蘿 - 羊咩咩菠蘿麵包》
https://molimammy.pixnet.net/blog/post/353132688
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/ 呆萌麵包軍團 /
成員：
黑菠蘿熊、白菠蘿熊、布丁狗、海頓媽😁
大家週末愉快喔♥️
#熊熊菠蘿麵包食譜➡️
🔼麵包配方（“海頓媽媽好記的333麵包”，配方減半）：高筋麵粉150克+砂糖15克+速發酵母粉半小匙+牛奶90-100克+鹽少許，奶油15克後放。直接法，基礎發酵至麵團兩倍大 。
🔼基發的時候做菠蘿皮：室溫奶油50克+糖粉40克打發 ，加入全蛋液35克打發。再加入高筋麵粉100克。攪拌均勻後備用。
🔼菠蘿麵包整型 。
（也可以參考之前分享過的“熊熊菠蘿麵包”影片。
菠蘿餅乾皮加了可可粉就是咖啡色，加了南瓜粉就是黃色布丁狗）。
🔼發酵約15分鐘 。
❤只要放室內室溫就好 ，不要放在有水氣的地方。後發不需要發酵到兩倍大 ，不然菠蘿皮會掉下來而且容易變形哦！
🔼烤前撒上少許白砂糖 。
🔼170度烤15分鐘左右
🔼麵包放涼後用融化的黑巧克力 ，以牙籤沾取 ，畫上五官即可 。
Enjoy baking!
#謝謝你們按讚留言是我分享的動力！💪
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/pineapplebread/
以下材料可做成1o個麵包，每個麵糰重量約60g~
[中種材料]
冷水 160ml
高筋麵粉 200 g
速發酵母 2g
[主種材料]
高筋麵粉 120g
鹽巴 3g
砂糖 40g
牛奶 35ml
鮮奶油 25ml
速發酵母 2g
軟化奶油 30g
[酥皮]
無鹽奶油 80g
糖粉 90g
蛋黃 2顆
高粉 120g
奶粉 20g
刷酥皮的蛋黃液體 1顆
烤箱預熱180度。
烘烤20-25分鐘左右至喜愛的金黃色即可~
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司—抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿，一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感，抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，不容易老化，加上一點紅豆泥，不論是早餐或是下午茶都非常棒。
食譜＆中種法介紹：https://ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好？十五種人氣宇治抹茶實測評比：https://ciao.kitchen/ultimate-matcha-review/
0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙
食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋）
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water
主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature （蛋液回溫至常溫很重要，不然容易油水分離）
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
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#抹茶 #中種 #ASMR
更好吃的 菠蘿麵包 。 這配方用中種法製作，吃起來更蓬鬆。 菠蘿皮改用高筋麵粉來製作，吃起來有稍微厚實，酥一點， 而且也比較好整形。 ... <看更多>
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菠蘿麵包食譜 在 [食譜] 菠蘿麵包- 看板cookclub 的推薦與評價
防疫的日子裡在家時間變多，就用烘焙找尋生活中的小確幸，
這次挑戰了菠蘿麵包，一口氣做了三種口味，抹茶、草莓、原味，
看到一顆顆飽滿的菠蘿麵包在烤箱裡烤的澎澎的，超級可愛～
菠蘿麵包吃起來鬆軟又有濃濃奶香，這是從小到大的記憶呀，
經典又百吃不膩！防疫在家喜歡烘焙的人也來做做看吧
★ ★ 本日菜單【 菠 蘿 麵 包 】★ ★
食材:
『 麵包 』
高筋麵粉 480克
酵母粉 6克
鹽 6克
砂糖 90克
雞蛋 2顆
冷水 220克
奶油 70克
『 菠蘿皮』
高筋麵粉 120克
奶油 60克
砂糖 45克
雞蛋 1顆
抹茶粉 6克
草莓粉 6克
把材料備齊，把製做麵包所有食材放入攪拌機中用低速打2分鐘左右，
水可以先不用全加，確認過濕度再斟酌剩下的水量，
最後再放入奶油一起中高速打約8分鐘，打至成一個光滑的麵團，把收口朝下，
用保鮮膜封住，室溫發酵至2倍大 （天氣太濕熱，結果發酵超快！） ，
酵至兩倍大後，把麵團取出並排氣，發酵的同時可以來做菠蘿皮，
先換一個攪拌機的頭，把高筋麵粉、軟化的奶油、蛋、砂糖一起放入盆中
中低速打勻，打成團後，把菠蘿皮麵團分成三等份，每個大約80克，
再其中兩個麵團放入抹茶粉與草莓粉 （我的草莓粉顏色比較暗～） ，
把顏色和均勻，再把每種顏色的麵團分成四等份，
每個大約20克，保鮮膜蓋上備用，
剛剛發酵好的麵包麵團分成12個等份，
把菠蘿皮麵團底下鋪上保鮮膜，上面再蓋一層保鮮膜，桿成一個巴掌大小的皮，
把菠蘿皮蓋上麵包皮麵團，輕輕收緊麵團，讓菠蘿皮均勻的在麵包麵團上，
然後在菠蘿皮麵團上沾上一層砂糖，再用刮板把麵團畫出一條條的菠蘿花紋，
蓋上保鮮膜，最後發酵20分鐘，放入預熱好的烤箱190°C烤20分鐘
（我在畫菠蘿紋路時應該更用力＋密集一點的，烤過後麵團長大紋路都擴張了）
時間到出爐！整個廚房又是香噴噴的！每顆菠蘿麵包都圓圓鼓鼓的好可愛～
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