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我家就是阿婆茶葉蛋
#萬用滷汁多種吃法
＃小孩狂愛版基本都兩個起跳
日月潭水社往向山的方向，路邊有家阿婆茶葉蛋；德化碼頭，也有一家用日月潭紅茶滷汁滷的豆乾刈包，是每一次虎哥帶完茶席，順路會加碼的私房小食景點。
這樣的美味，你不需要千里迢迢到日月潭才能吃到，姐姐教你用藥膳滷包跟覓幸的阿薩姆茶粉，簡單就能在家做（據小孩的說法還完勝）
用藥滷包和茶粉來煮滷汁，出味快速但香氣可不馬虎
一般我會用1000 CC的水、200 CC的醬油、一個藥滷包、一大匙阿薩姆茶粉（也可用炭焙烏龍）、三大匙黑糖和幾朵小香菇，放到一個湯鍋中熬製滷汁，用藥滷包和茶粉快速出味的特性大概5-10分鐘就可以完成滷水
滷水裡，想吃素的你可以放入煮好的水煮蛋、豆乾、海帶、百頁豆腐、蘿蔔、蓮藕，吃葷的可以是雞腿、雞腳、雞心甚至牛肚、大腸、鴨翅，你家就會是高級滷味攤（在家吃滷味也比較安心）。
茶葉 蛋詳細食譜請參考：https://lorina.pixnet.net/blog/post/42094924
工商時間
萬用藥滷包和三種口味茶粉覓幸春日團都買得到
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#記得開啟CC字幕
過年的美味零嘴總少不了牛肉乾
這次使用好市多嫩肩里肌真空包來做牛肉乾
成果蠻不錯的!如果有時間也不妨在家試試
如果有想看的料理 也可以在下面留言唷!
我們會做的話 把它拍成影片和大家分享 ^^
自製牛肉乾
材料:
好市多嫩肩里肌真空包 約2.3kg
蔥、薑 適量
米酒 2大匙(適量)
調味料:
醬油 約120CC(儘量不要太鹹、太黑的哦)
糖 約80克 (砂糖、冰糖都OK)
八角 約2大匙
花椒粒 約2大匙
粗辣椒粉 約3大匙(辣度自己調整哦)(不是韓國辣椒粉)
鹽、五香粉 約各1小匙
放入調味料煮滾後 要試試味道 依自己的喜好做調整
作法：
1.嫩肩里肌去除肥油,不需去筋膜整塊使用就OK
2.放入冷水中加入蔥、薑、米酒去腥,煮至筷子插入
不流出血水的程度(約20~30分鐘),整鍋連湯一起放涼
(待會切片會比較好切)
3.放涼後撈起切片,儘量厚薄度一致,約0.5cm(太厚不好烤阿~)
4.炒菜鍋放入煮牛肉的高湯略淹過牛肉就可以了
並放入上述所有調味料,放入調味料煮滾後,要試試味道
依自己的喜好做調整,使用中小火讓牛肉滷約20分鐘
,靜置約3小時入味(也可移入冰箱隔日操作)
若沒有靜置直接慢慢收汁炒乾也可以,2種方法都用過,
味道差異不大
5.靜置後牛肉中小火滷汁收乾再放入烤箱中,約150度正反各烤15分鐘
,烤牛肉時要留意多多翻面,讓牛肉平均烤乾哦!牛肉乾剛烤好時,
會覺得還濕濕的,放置1~2天後就會像市面賣的一樣好吃了!
註：
1.八角、花椒粒可以用萬用魯包代替
2.放入烤箱收乾的程度 可依各人喜愛的濕度調整
3.自製牛肉乾因不放防腐劑、添加物,所以冷藏保存
不超過1週為佳。
可分小包裝放入冷凍庫,想吃的時候拿下來冷藏退冰
4.2kg的生肉做好後大約可得到1kg的牛肉乾,不比市面
賣的便宜,但新鮮肉品及不含添加物很值得一試唷~
5.嫩肩里肌易軟易入味,滷的時候留意別太軟爛~
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