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《晚餐》
#隨便滷一鍋
食材東剩一點、西剩一點，又懶得煮的時候，直接丟進電鍋+冷凍的老滷汁處理，這盤有：白蘿蔔、紅蘿蔔、豆干（連切都懶得切的那種懶，整塊吃有整塊的口感）、海帶結、兩顆主播大貢丸、一顆剩的鴨蛋
#腐乳黃瓜炒肉絲
五花肉條是清明包春捲剩的，炒的時候神來一筆（我常常這樣），加了 慢。時。候 的手工豆腐乳進去，吃起來甜甜的（豆腐乳是闆娘特地從高雄跑去宜蘭做的）
#蒜炒福山萵苣
#沒有飯麵喔
#軟嫩多汁
#滷牛腱
#原汁牛肉麵🐂
你/妳知道做完 #滷腱子肉 之後，也可以順便煮一碗 #牛肉麵嗎？🤤但是關鍵在先把基礎的滷汁處理好，後面除了腱子肉其實也可以放一些 #牛肚 #大腸 #牛筋 #牛雜 #豆干 #滷蛋 之類的⋯。（但不要一次放，味道重的後放）
滷一鍋起來之後、放冰箱冷藏，要吃的時候拿出稍微加熱又可以省下很多做飯的時間呢！美味又方便😋
☝🏻貝妞媽家的㊙️滷製秘訣就在影片中噢！請大家看仔細了～
📌沒有甘蔗可以用冰糖替代，份量請視個人口味喜好。
📌水與醬油的比例是3：1；影片中的水1200ml、醬油400ml，選擇好的醬油是成敗關鍵。
📌滷製中倒的酒用 #紹興酒 可以增加香氣，跟加入料理米酒完全不同。
📌牛肉麵的湯汁我用煮麵水+滷汁（1：1），也可以放一點柴魚高湯（粉）味道更香濃。
📌滷汁也可以用來拌飯、拌麵，不要輕易地丟棄啊！
#軟嫩多汁
#滷牛腱
#原汁牛肉麵🐂
你/妳知道做完 #滷腱子肉 之後，也可以順便煮一碗 #牛肉麵嗎？🤤但是關鍵在先把基礎的滷汁處理好，後面除了腱子肉其實也可以放一些 #牛肚#大腸#牛筋#牛雜#豆干#滷蛋 之類的⋯。（但不要一次放，味道重的後放）
滷一鍋起來之後、放冰箱冷藏，要吃的時候拿出稍微加熱又可以省下很多做飯的時間呢！美味又方便😋
☝🏻貝妞媽家的㊙️滷製秘訣就在影片中噢！請大家看仔細了～
📌沒有甘蔗可以用冰糖替代，份量請視個人口味喜好。
📌水與醬油的比例是3：1；影片中的水1200ml、醬油400ml，選擇好的醬油是成敗關鍵。
📌滷製中倒的酒用 #紹興酒 可以增加香氣，跟加入料理米酒完全不同。
📌牛肉麵的湯汁我用煮麵水+滷汁（1：1），也可以放一點柴魚高湯（粉）味道更香濃。
📌滷汁也可以用來拌飯、拌麵，不要輕易地丟棄啊！
因為想吃糖心蛋一段時間前做了一大鍋滷汁，聽說滷汁可以重複使用，所以一直冰在冰箱，冰了一個多月了吧現在還能用嗎，如果可以的話最近想滷肉，想問滷 ... ... <看更多>
滷汁處理 在 [問題] 滷汁如何去油? - 看板cookclub 的推薦與評價
我習慣重複使用滷汁，每次整鍋進冰箱放一晚滷完之後
我會把滷味拿起來，剩下的滷汁過濾後，就加熱沸個5分鐘，
冷卻到低於四十度，就會裝進樂扣封起來，冰冷凍褲
不過每次把滷汁冰塊拿出來的時候，
都會發現冰塊的上部會有一些黃黃的牛油集中在容器邊綠
(是毛細現象乎?)
而且多少有點令人不快的臭油味(那個味道會讓我想起古早的塔城街牛肉麵)
我想可能是因為油脂容易分解氧化，所以會有怪味也是正常的
我會把那些黃黃的油刮掉，然後才開始解凍滷汁
但是是否有辦法在裝進樂扣之前，就先把這些討厭的油處理掉?
我找到的方法有以下幾個：
1.廚房紙巾：
這是我阿姨推薦的，她說只要把紙巾摺好，在湯的上層輕輕擦一擦
就可以把油吸掉了，不過這紙巾應該有漂白劑吧，真的可以用它來去油嗎 orz
2.吸油紙：
https://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1264071,cid126396022.htm
這種吸油紙會不會在湯裡殘留某些不良的物質呢?
而且用這個效果好嗎?
3.油切濾網
https://sh1.obuy.tw/buyergo/item.asp?item_id=479783
這好像在火鍋店可以看得到，用這個是可以撈掉浮渣，但是去油的效果好嗎?
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以上三種方法是哪一種比較好?
或者是否有更好的辦法可以去油呢?
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