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I put a lid on the pan to make it steam.
旨みを閉じ込める一つの調理方法は
焼き蒸し。
蟹の色鮮やかさが
一瞬で出るのも素晴らしい。
色味の変化する食材は魔法のようで
私はとても気に入り、よく扱う食材です。
料理研究家 指宿さゆり
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@photobusuki
掲載 連載レシピ
『貝の旨味を贅沢に味わえる！ハマグリのあんかけ風茶わん蒸し』
行事食でもお馴染みの食材であるハマグリ。
ハマグリがあるだけで、
ちょっとリッチな気分を味わえます。
今回はそんなハマグリを
茶わん蒸しにアレンジしてみました。
「ハマグリを使った和食を作りたい」
「普段とは違ったハマグリ料理にしたい」
そんな方におすすめ。
お子様からお年寄りまで
大好きな茶わん蒸しなら、
食卓に並べればきっと喜ばれるはず。
お祝いごとや行事にはもちろん、友人や家族をご自宅に招く際、おもてなし料理として提供しても喜ばれるでしょう。
ぜひ試してみてください。
料理研究家指宿さゆり
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今日のずぼら味噌汁はこちら！(*^◯^*)
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▼材料
味噌：玄米味噌
出汁：かつおぶし
具：大根の三五八漬けとまいたけ
トッピング：ねぎ
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▼作り方(調理時間：5分)
1：材料をお皿に入れる
2：お湯を注いで、味噌を溶かす
3：出来上がり
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▼腸活レベル
このずぼら味噌汁の腸活レベルポイントの合計値は、8点/10点満点です。
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▼ひとことメモ
最近蒸し料理にはまってて、ほとんど焼くとか茹でるとかせずに、蒸してます。笑
まいたけは、茹で汁にも栄養が流れてしまうとよく言われるから、茹でるより蒸し派！(*^◯^*)
味も濃くて美味しい気がします。
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【お知らせ】
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詳しい作り方はブログで↓
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＊今回はフライパンで簡単に作れる豚バラとトマトの蒸ししゃぶを作りました。レンジでも作れるけどこれならフライパンの方が美味しくていいかも！
【田中ケンのプロフィール】
銀座や丸の内などで働く和食調理師です＾＾高校卒業後は海外のホテルなどで約５年働き２３歳で帰国し銀座の鮨会席や恵比寿の和食で、、、続きはブログで↓
https://chef-recipe.com/menu/ken%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%AB/
【田中ケンのインスタグラム 】⇒ http://bit.ly/2VeZUtY
【公式サイト ケンズキッチン】⇒ https://bit.ly/2sryjp1
【田中ケンのプロフィール 】⇒ https://goo.gl/GLZSdC
【田中ケンのサブチャンネル 】⇒ http://bit.ly/2S1o5uc
【動画で使っている包丁】
堺孝行銀三ふぐ引き ⇒ http://amzn.to/2uTCZn1
ミソノ４４０ ⇒ https://amzn.to/2HMtKzh
有次ふぐ引き ⇒ https://amzn.to/2Kv5Sh8
【トマト豚バラ蒸ししゃぶ！のレシピ】
もやし １パック
豚バラスライス 適量
プチトマト 適量
夏野菜 適量
塩こしょう
酒または水 大さじ1.5
ポン酢
【関連動画】
■菊花蕪 ⇒ https://youtu.be/sNwRWMt0nfc
■簡単とろけるガトーショコラ⇒ https://youtu.be/sh1aUtqS8fI
■レンジで濃厚チョコケーキ ⇒ https://youtu.be/0i42WEp8Mgk
■レンジ5分ガトーショコラ ⇒ https://youtu.be/YV6G75UBcjk
■モチとろ～チョコムース ⇒ https://youtu.be/LxgBZ9b_ILg
■レンジ5分パウンドケーキ ⇒ https://youtu.be/wXiuOQaxtJI
■レンジでチョコクッキー ⇒ https://youtu.be/yVk_d6IVdlY
■レンジでスポンジケーキ ⇒ https://youtu.be/TM6iD12seFI
■超濃厚イタリアンプリン ⇒ https://youtu.be/I9SwDbpcYuI
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■音BGM
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甘茶の音楽工房
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田中ケン ケンズキッチン
【写真】
フォトACから引用
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✔️日本語字幕あり！
夏バテ予防第二弾「冬瓜あさりスープ」！（いまさら？😂）
「冬瓜あさりスープ」の中国語は冬瓜蛤蜊湯（ドングァゴーリータン）台湾ではハマグリを使ってますが、動画は日本で撮りましたので、あさりで代用します😊
冬瓜だが、実は夏野菜です、最後の九月で冬瓜食べてむくみ解消、肥満予防しましょう👍
🔹電鍋ない場合は、土鍋を使って、最初冬瓜を柔らかく煮込んでから、あさりを入れます！
🔹動画では塩小さじ１を入れましたが、味が薄いと思ったら、塩や鶏ガラの素で自由に調整してね！
🙌チャンネル登録よろしくお願いします🙌
其實是夏天蔬菜的冬瓜（名字騙人！）
配上好吃的蛤蜊（可是日本沒有）只好用日本蛤罵代替，清淡的湯頭就很適合夏天啊！
♪：https://soundcloud.com/jrcogco/destiny-swayne-the-feels-jericho-goco-edit?in=yuuka-chen/sets/create-common
📷instagram: https://www.instagram.com/taiwan_cooking
ぜひ、作ってみてくださいね！
フライパンでOK👍 ふるふる茶碗蒸し
200mlの容器 2個分
材料：
＜卵液＞
卵 2個
だし汁（冷ます）300ml
みりん 小さじ2
酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
＜具材＞
鶏もも肉（1cm角切り）40g
たけのこ（水煮・1cm角切り）20g
しいたけ（薄切り）1枚
三つ葉 適量
＜トッピング＞
ボイルえび（尾を残して殻をむく）2尾
きぬさや（さっと塩茹でする）2枚
たけのこ 適量
いくら 適量
作り方
1.ボウルに卵、だし汁、しょうゆ、みりん、酒、だし汁を加え、よく混ぜ合わせて濾す。
2.容器に鶏もも肉とたけのこを入れ、(1)の卵液を7分目まで注ぎ入れる。
3.しいたけと三つ葉をのせて蓋をする。
4.フライパンに(3)の容器を並べて、容器の半分ほどの高さまで水を注ぎ入れる。フライパンの蓋をして強火にかける。
5.沸騰したら蓋を少しずらして、弱火で15分加熱する（表面に竹串をさして、透明な汁が出てきたら蒸し上がりのサイン）。
6.仕上げにボイルえび、たけのこ、きぬさや、いくらを飾ったら、完成！
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