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秋天絕對係大閘蟹季節﹗
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記得留意星期六的Live了❤️❤️❤️
【享樂隨手拍更新】2021.04.30 O Whisky 圓山威士忌烈酒展＆晚宴
鮮帶子和風蔬菜盤，XO醬響螺片蝦球，富貴蜜桃花枝，香菇紅棗燉土雞，碧綠瑤柱百靈菇，紅麴醬燒琵琶骨，家鄉蒸海上鮮，廣式臘味糯米飯，精選美點映雙輝，四季合時水果……
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❤️海鮮凍盤
🦀約1.5-2斤熟左嘅日本蟹皇松葉蟹, 一梳梳拆出蟹肉超鮮甜
海蝦8隻、日本帶子x4、油甲x16隻
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西班牙杜洛克豬手全隻啖啖肉、鮮甜海蝦8隻、入味鮑汁鮑魚6隻、大大片發財扣花膠、花尾龍躉球、日本蠔豉、厚厚蠔皇炆花菇、肥瘦黃金比例嘅紅炆上腩肉、貴妃雞、皮脆多汁金銀腸、醬油爆豬皮、酥炸荔甫芋、入味蘿蔔件、醬油炆魷魚、黃金炆枝竹、花開富貴。
豐富, 又夠好意頭!
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❤️臘味炒糯米飯: 獨立包裝, 用微波爐叮/隔心蒸10分鐘,
飯粒粒粒分明, 陣陣臘味香~
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九重鮮
紅磡黃埔天地聚寶坊(第11期)地下G26號舖
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在這個非常時期，大家求神拜佛都祈求身體健康。糯米作為一種溫和的補品，同時又可製作不少經典菜式，美味又補身。除了冬天必吃的臘味糯米飯，糯米雞亦是酒樓必點菜式，在糯米內放冬菇、雞肉、叉燒、鹹蛋黃等材料，用荷葉裹着蒸熟，混雜了米香及肉香。據說它起源自廣州夜市，最初是用碗來蒸，後來小販貪方便就改用荷葉裹着蒸......
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香港又再6pm後餐廳無堂食啦！唯有自己喺屋企整啦！今次老豆教整生炒糯米飯，冬天食真係暖粒粒，香噴噴呀！
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕！
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#糯米飯
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹生炒糯米飯
00:07 糯米飯
材料：臘肉 臘腸 蝦米(比例1:1:0。5)
已蒸熟的糯米 老抽 花生 芫荽 蔥
做法：混合臘肉臘腸蝦米炒香 加老抽
上碟時加芫荽及蔥及已炸香花生
04:26 你問我老豆答！回答網友問題
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臘味，絕對是屬於冬天的味道，簡單的在飯面上蒸臘腸，已經是天下美味。臘味獨特的香味，經過大師傅烹調，味道進入配料食材裏，更一大令人回味！
臘味名菜之中，最出名是生炒臘味糯米飯。雖然不少食肆都說是生炒，可是真生炒、童叟無欺的，還真的沒幾間。因若是生炒，浪費人力物力，不符合經濟效益，所以一般的生炒糯米飯都是先蒸熟，後才下鑊炒。先蒸後炒的糯米飯，吃起來口感較軟糊黏連，不及真正生炒來得爽身及軟硬有致。
茫茫人海中，也有人堅持傳統，像龍門金閣的生炒糯米飯，貨真價實。大廚何灼泳做的糯米飯，是真正生炒，大概炒35分鐘至40分鐘左右，過程中不斷用鑊鏟翻炒，慢慢鏟，走不開，炒的師傅會很累的，可是為了做好這道名菜，他依然堅持下去。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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