#呂鴻禹風雨老師分享新書細說饅頭
◎2/23超級美食家:擁有60年製作糕餅經驗的呂鴻禹(風雨老師),最近出了新書「細說饅頭」,上次在節目中分享許多常見製作饅頭容易發生的錯誤,今天來跟大家分享用不同的米種,包括糯米、蓬萊米、在來米做出來的饅頭有著什麼樣的特性跟風味?風雨老師第一次看到跟學到的饅頭是什麼?最近很流行的米榖粉、杏仁粉又能怎麼運用?
https://www.facebook.com/watch/?v=249158873500150
*「風雨的古早味」臉書粉絲專頁
風雨的古早味
書名:細說饅頭:從基礎要訣到花樣造型饅頭,老師傅60年經驗傳授
作者:呂鴻禹
出版社:橘子
出版日期:2020/11/30
https://www.books.com.tw/products/0010875122?sloc=main
#吃美食也要長知識
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#細說饅頭 #米也能做饅頭 #新書推薦 #風雨老師 #呂鴻禹 #在來米饅頭 #蓬萊米饅頭 #糯米饅頭 #杏福小饅頭_添加杏仁粉 #玉米造型饅頭 #吃美食也要長知識 #王瑞瑤的超級美食家fb #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級...
「蓬萊米在來米」的推薦目錄:
蓬萊米在來米 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 的精選貼文
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🌸食譜:#米的種類
如何用外型、口感來分辨各種米的種類呢?
選對米煮出來的料理也會更對味喔!
4種常見米的差別一次說給大家聽~
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#夢幻廚房在我家 #蓬萊米 #在來米
蓬萊米在來米 在 誠實大叔 張誠博士 Facebook 的最讚貼文
【恁早,平鎮!】我們平鎮的農作物(一):水稻、甘藷
🌾🌾[水稻]🌾🌾
平鎮區的稻米常見的有糯米、蓬萊米、在來米三大類,在市面上銷售的品牌有秈香米、平農良質米、糙米等。
📌平鎮「花彩節」的由來
桃園市的水稻多數為一年二期作,平鎮區第一期稻作在每年2月播種到6月底或7月初收割,第二期於8月底完成插秧,11月底或12月初收割。第二期稻作的收穫量因受氣候影響,收穫量比第一期低,有些農民不耕作第二期,呈休耕狀態,或播種向日葵、波斯菊或油菜等美化農田,同時供作綠肥。
民國104年起,桃園市結合稻田休息生養,種植花海,舉辦「花彩節」,分佈於平鎮、龍潭、楊梅、中壢、蘆竹、大溪、復興等7大展區,營造出桃園美麗農村新風貌。
📌平鎮稻榖「平均每公頃生產量」增加的秘密
平鎮區的水稻栽培,民國39年栽培面積為4000多公頃,生產稻穀產量約7000公噸,平均每公頃生產1.8公噸;到民國100年,水稻栽培經過學者專家的研究指導及農民配合操作,水稻栽培面積雖僅剩約900公頃,稻殼生產量近4000公噸,平均每公頃生產量4.2公噸,是民國39年的2.3倍。
🥔🥔[甘藷]🥔🥔
甘藷為時尚食材,甘藷的塊根、莖、葉也可當作牲畜飼料。甘藷性喜高溫而生性強健,可用扦插或種藷來繁殖。
平鎮區的甘藷栽培面積,民國39年時有346公頃,產量近3000公噸;到民國70年後,受到高度的經濟發展及都市化,甘藷的栽培面積與其他農作面積一樣逐漸減少.到民國100年,栽培面積僅1公頃,產量約14公噸。
#平鎮米在平鎮農會買的到
#尋找平鎮青年農民
#長輩都說地瓜葉是豬菜,是養豬的主要飼料
#營養價值創造地瓜葉的新形象
蓬萊米在來米 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
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蓬萊米在來米 在 匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳解答
匠弄。涼薯菜粿 | 沙葛茶粿 Savory Hakka ChaGuo with Wayaka Yambean Filling
影音食譜: https://youtu.be/FNnGExvaSBk
圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2020/04/savory-hakka-chaguo-with-wayaka-yambean.html
按下時間點可分段觀看
00:03 專題介紹
00:26 涼薯 | 沙葛去皮方法
00:45 肉饀調味及製作方式
03:11 糯米粉糰操作 (最受歡迎部份)
04:52 包裹手法
05:45 烹調
食材 Ingredients
糯米粉糰材料
糯米粉 200g Glutinous Rice Flour (等約2.5杯量米杯)
在來米粉/ 蓬萊米粉 50g Rice Flour (等約2/3量米杯)
糖兩湯匙 2 table spoon Sugar
水 200ml Water (等約1量米杯再加一湯匙)
食用油一茶匙 1 tea spoon Cooking Oil
涼薯肉饀 | 沙葛肉饀
醃料:-
絞肉 約六兩 200g Minced Pork
鹽 半茶匙 1/2 tea spoon Salt
糖 半茶匙 1/2 tea spoon Sugar
料酒 一湯匙 1 table spoon Chinese Cooking Wine
白胡椒粉 1/2茶匙 1/2 tea spoon White Pepper Powder
水 一湯匙 1 table spoon Water
炒料:-
食用油 兩湯匙 2 table spoon Cooking Oil
薑末 一湯匙 1 table spoon Minced Old Ginger
豆薯 淨重 300g Wayaka Yambean
乾蝦米 一小把 20g Dried Shrimp
料酒 一湯匙 1 table spoon Chinese Cooking Wine (泡蝦米)
香菇 四大朵 4 Large size Dry Mushroom
紅蔥酥 三湯匙 3 table spoon Shallot Crisp
料酒 兩湯匙 2 table spoon Chinese Cooking Wine (炒饀時加入)
綜合調味醬料 Seasoning:-
五香粉 1/2茶匙 1/2 tea spoon Chinese 5 Spice Powder
白胡椒粉 1/2茶匙 1/2 tea spoon White Pepper Powder
鹽 一茶匙 1 tea spoon Salt
糖 一茶匙 1 tea spoon Sugar
醬油 一茶匙 1 tea spoon Soy Sauce
芝麻油 一茶匙 1 tea spoon Sesame Oil
蠔油 一湯匙 1 table spoon Oyster Sauce
延伸觀看 See More
療癒系麵食、米食播放目錄含30道料理
https://www.youtube.com/playlist?list=PLz6TalLfMingaOhBLprRjpIxlf8rdcTWM
透過連結來邀請支持者為這部影片製作各國語言字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=FNnGExvaSBk&ref=share
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蓬萊米在來米 在 心靈語坊 Youtube 的最讚貼文
☯【禪心】緣份的秘密❤ (語音版)
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從某個角度來看,今世的相遇,可以說是在償還或延續彼此的恩情或仇恨。
從另一方面來看,也可以說是讓彼此繼續學習,以糾正以前彼此所未曾處理好的關係和問題!
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lrc 歌詞
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【禪心】緣份的秘密(語音)_20190307
在人的一生中,屈指算來,與自己有密切關係的人並不多,大多只是萍水相逢,
我們很難去解釋在人生中人的遇合現象,為何我們總會去遇見某些人,而不會去遇見某些人,
我們只能以「緣份」,而不是以「或然率」來作合理的解釋 !
而「緣份」背後所隱藏的秘密,就是「業力」,因為在無數的過去生中,我們和很多的人,有過某種的「對待關係」,
而這些「對待關係」,不論是建設性的或非建設性的,都形成了彼此間的某種「業力」。
我們可能因為過去生中的彼此關懷、關心、照顧、幫助而形成良善的業力因緣,
也可能因為彼此的爭執、搶奪、侵犯、傷害、凌辱而形成不良的業力因緣!
當彼此的業力因緣纏結得愈深,不論是良善的或不良善的,彼此就愈容易在來世的輪迴中再次相遇,
而不管再遇時的角色是否改變或互換,不變的是,和彼此間業力有關的種類和屬性,情感的,就以情感解決,物質或生命的,就以同等的形式償付!
因此,以業力的觀點來看,能身為父子、母子、夫妻、兄弟姊妹、親戚、朋友,都是在往世生中,彼此間已種下了非常大的業力因緣,
因此今生才能再次相遇,而且有了密切的關係存在。
所以從某個角度來看,今世的相遇,可以說是在償還或延續彼此的恩情或仇恨,
從另一方面來看,也可以說是讓彼此繼續學習,以糾正以前彼此所未曾處理好的關係和問題!
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蓬萊米在來米 在 鮮享農YA - 農糧署- 千變萬化的米食,是由哪一種米 ... - Facebook 的推薦與評價
答案就是#糯米家族#在來米#蓬萊米這三大類米喔! ... 像是大家喜愛的小吃:碗粿、河粉、米粉,都是用在來米,口感鬆散無黏性唷~ . #蓬萊米(稉米)的話,就是臺灣飯桌 ... ... <看更多>