好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜配方(使用三能SN2066模具,450g): 高筋麵粉 bread flour 250g 冰水 cold water 160g 砂糖 sugar 17g 酵母粉 instant yeast 2.5g 鹽巴 ...
蔥花肉鬆吐司食譜 在 Facebook 的最讚貼文
年節禮盒|台畜肉酥禮盒|中秋送禮首選禮盒,充滿濃厚台灣味的台畜肉酥
中秋節快到了,也開始為了該送什麼禮盒好,小編試吃了好幾款商品後,決定這次中秋節要送親朋好友「台畜肉酥禮盒」,讓他們也感受充滿濃厚台灣味的好味道
台畜給我們的印象就是冷凍肉品加工廠,經過數十年的努力經營,秉持著品質第一和勇於創新的精神,不斷推出新產品,不但成為肉品業界的先鋒,也抓住許多老饕的胃蕾
台畜肉酥以先進加工技術與傳統焙炒方法兩者的運用下,使用真空開罐設計,不僅肉酥保存了新鮮滋味,且不添加味精、豆粉、人工添加物,保有肉絲完整纖維,以最新鮮的方式,讓消費者吃到最原味的口感
❇️原味肉酥
打開真空罐,肉酥的味道香氣四溢,這味道不就是小時候阿嬤最喜歡買的古早味肉鬆那種滋味,台畜肉酥以新鮮溫體豬後腿肉製成肉絲,再以慢火焙炒至金黃色色澤,吃起來的蓬鬆酥脆,帶點甘草與肉桂香,口感層次多變化,不論是一碗白飯、粥、吐司,加了肉酥後,就是個簡單幸福的好味道
DIY原味肉鬆料理
🔅法式肉鬆煉乳吐司
材料:去邊吐司四片、原味肉鬆、煉乳、雞蛋、蜂蜜、糖、奶油
作法:
1.將雞蛋打入碗中,加入蜂蜜、糖,打勻備用
2.吐司一面均勻塗抹煉乳,灑上原味肉鬆,一層層疊起,再切對半。
3.將疊好的肉鬆煉乳吐司浸泡在蛋液中,記得每一面都要裹上蛋液喔!
4.熱鍋放入奶油融化後,把裹好蛋液的吐司每一面煎至金黃,就完成囉!
❇️海苔肉酥
肉酥添加天然無污染的海苔片,酥脆肉絲纖維與香脆海苔片的雙重口感,不管搭配任何食物,食用起來就是百搭的好滋味
DIY海苔肉鬆料理
🔅海苔肉鬆蔥花蛋餅
材料:蛋餅皮、雞蛋、蔥花、海苔肉鬆
作法:
1.將雞蛋打入碗中,加入蔥花打勻
2.熱鍋熱油,倒入蔥花蛋液,再放上蛋餅皮,煎至底部蔥花蛋至金黃,翻面後,放上海苔肉鬆,熄火,將蛋餅捲起,就完成囉!
台畜肉酥為CAS認證的優良肉品,不僅讓消費者吃得安心、選購上更是放心,不管是當台灣特色伴手禮或是自己食用,都是最佳選擇
還在煩惱中秋節要送什麼嗎?現在樂天市場全館滿888還折88,【台畜肉酥禮盒】絕對是中秋送禮首選
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蔥花肉鬆吐司食譜 在 家有2千金勝萬金 Facebook 的最讚貼文
#早餐特輯🥣
放暑假(防疫假)以來~
我最喜歡早上終於不用趕著出門
可以悠閒準備早餐
(雖然通常都變早午餐😅)
2千金也可以做自己喜歡吃的口味😋
⬇️看圖說故事+自行腦補食譜⬇️
✅酪梨🥑早午餐
👉酪梨沙拉🥗:
加入番茄丁🍅、洋蔥丁🧅(先泡過水就不會辣嘍)、吐司丁(將吐司切塊後送入烤箱烤得脆脆)
最後用塩、胡椒調味,拌勻後就完成
👉酪梨醬抹吐司🍞
我在未加入吐司丁前,就先把酪梨沙拉塗抹在吐司片裡,到放入烤箱烤
👉酪梨仿生魚片🍣
聽說酪梨切片後,沾著哇沙米吃會有生魚片的味道(大千金很愛)
✅漢堡排吐司🍔
可自製或市售漢堡排+小黃瓜🥒刨絲+蕃茄片+起司片🧀️(亦可加顆蛋🍳)
(之前有po大千金自製漢堡排)
✅鯛魚燒🐟
家中在鯛魚燒機、鬆餅機都可
放入麵糊(可買鬆餅粉)
我是用「在來米粉」加顆蛋調成的麵糊(麩質過敏適🈴️)
加入水滴💧巧克力🍫、棉花糖當內餡
也可沾著煉乳、蜂蜜吃即可
造型可愛加分很多🥰
✅烤棉花糖吐司🍡
大千金把棉花糖舖在吐司片上,再淋上巧克力醬🍫(阿木看了都覺得牙齒痛🦷😆)
放入烤箱烤後,棉花糖會變得胖嘟嘟的,外脆內軟還會牽絲呢~
✅巧克力吐司、煉乳吐司🍫 🍞(罪惡型早餐)
小千金特調,巧克力醬再加水滴型巧克力放入烤箱烤
後來她又愛上只塗上煉乳醬的吐司😅
✅焗烤厚片🥪
放入火腿片、蕃茄片、起司片放入烤箱烤~
✅在來米粉鬆餅🥞
在來米粉、加顆蛋、牛奶調成面糊
倒入鍋子煎即可
在來米粉比較沒彭松感,會有點QQ口感
✅蛋餅🥞
蛋液加入蔥花,鋪上蛋餅皮、翻面後加入肉鬆或鮪魚、玉米🌽、起司⋯等喜歡的配料,加入醬油或蕃茄醬調味,包捲起來就有87分像美X美蛋餅了
#材料就幾樣卻可變化無窮🍞🧀️🥒🍅🍫
蔥花肉鬆吐司食譜 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
食譜配方(使用三能SN2066模具,450g):
高筋麵粉 bread flour 250g
冰水 cold water 160g
砂糖 sugar 17g
酵母粉 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 17g
內餡 stuffing
蔥花 chopped green onion 適量
起司片 cheese slice 3片
肉鬆 pork floss 適量
裝飾 dressing
奶油 butter 適量
白芝麻 white sesame 適量
1.所有材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』,其他麵包機使用『麵包麵糰』包含揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,不需要分割,排氣滾圓,休息10分鐘,起司片切成四等份
3.擀成長方形20*30cm,將起司片放到麵團上,撒上適量蔥花,還有肉鬆。
4.切成12等分, 將麵團堆疊起來,立著放到土司模裡面(低糖土司模),於溫度35~40度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,進烤箱之前,塗上適量的奶油,撒上白芝麻,總共烤20分鐘
(水波爐前五分鐘設定一顆強度的蒸汽)
*這麵包麵糰配方屬於低糖低油,所以烤色比較沒有那麼深喔!
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蔥花肉鬆吐司食譜 在 香葱肉松吐司面包,简单做法、轻松制作手撕面包 - YouTube 的推薦與評價
... 糖40克奶粉12克盐4克全蛋液20克酵母5克室温水145克(面粉吸水量不同,酌量增减) 无盐黄油25克美乃滋、 葱花 、 肉松 适量烤箱中下层165度约35分钟450 ... ... <看更多>
蔥花肉鬆吐司食譜 在 蔥花肉鬆吐司#蔥花肉鬆吐司 - Pinterest 的推薦與評價
Sep 8, 2020 - 食譜配方(使用三能SN2066模具,450g):高筋麵粉bread flour 250g 冰水cold water 160g 砂糖sugar 17g酵母粉instant yeast 2.5g鹽巴salt ... ... <看更多>
蔥花肉鬆吐司食譜 在 [食譜] 蔥花肉鬆麵包(吐司版) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
蔥花肉鬆麵包可說是麵包店一定有的必備款
基本上只要看到一定是必買的
上網看到有網友分享用吐司自製蔥花肉鬆麵包
打算來挑戰一下
準備材料:
吐司3片、蛋2顆、起司片3片、肉鬆3大匙、
蔥花2大匙、鮮奶50g、奶油8g、沙拉醬、
鹽一茶匙、白胡椒少許、白芝麻一匙。
做法:
★打兩顆全蛋液,依序加入、牛奶、鹽、白胡椒打勻,將吐司放入沾裹備用。
★起熱鍋放入奶油,將芝麻及蔥放入鍋中,放入沾滿蛋液的吐司入鍋煎等一
面煎熟,翻面煎另一面。
★取烘焙紙將吐司放在上面,土司放上起司及肉鬆然後捲起來定型
,有點像捲壽司一樣包起來,另外兩邊也需要捲緊。
★定型後取刀將兩邊頭尾切開,之後撥開烘焙紙。
★將兩邊塗上沙拉醬後沾上肉鬆,蔥花肉鬆麵包就可美味上桌啦!!
一共做了兩次
第二次比較完整複製哈哈!
心得:
★吐司是用711買的晨光吐司,口感很搭
★沾蛋液部分我沒有沾得很濕潤,保留多一點蓬鬆口感
★捲起來定型我覺得是最有挑戰的部分,捲太鬆或捲太緊都不OK
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