今天是期待已久的酮學會，早上起來立刻動手做蛋餃、炸丸子，準備中午好好享受酸菜白肉鍋的美味。
蛋餃的肉餡用細絞肉、丸子用粗絞肉搭配洋蔥，再加點醬油、蔥花、薑泥、白胡椒調味。用 #雙耳烹飪神器 一次可以做四顆蛋餃，比傳統的大鐵勺好操作，速度也比較快，雖然做了幾顆才開始漸入佳境，但總算是挑戰成功啦！
酮學們進門看到蛋餃和炸丸子的尺寸有點驚嚇（一顆抵兩顆⋯⋯），不過開吃以後大家都覺得欲罷不能。雖然我煮飯就是阿嬤style真的改不掉，但料好實在絕對是可以掛保證的啦😆
#胭脂食品社 的酸白菜很好吃，酸香不嗆，是自然發酵的美味，幸好我又補了兩包，不用怕斷糧。搭配韭花醬和腐乳醬更是畫龍點睛，我就缺一個煙囪銅鍋了啦😌
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蔥 絞肉丸子 在 [食譜] 低卡料理－泡菜豆腐蔥肉丸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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低卡料理－泡菜豆腐蔥肉丸
今天的便當一打開，平常１．２點才吃飯的同事們就被香味逼得肚子餓，提前吃飯去了~
覺得很有成就感，心情很好~哈哈哈。
ps.每家廠牌泡菜辣度不同，泡菜量請依據個人喜好辣度酌量使用。
肉丸食材 ＆ 調味料
１．雞絞肉－－－＞200Ｇ
２．板豆腐－－－>200ｇ
３．蔥－－－－－＞3支
４．蒜末－－－－＞4瓣量
５．香油－－－－＞１小匙
６．雞蛋－－－－＞１顆
７．白胡椒粉－－＞１／２茶匙
８．花椒粉－－－＞１／4茶匙
９．醬油－－－－＞１大匙
１０．鹽巴－－－＞１／４茶匙
其餘食材＆調味料
１．泡菜－－－－－－－＞１碗
２．蒜末－－－－－－－＞５瓣量
３．蔥－－－－－－－－＞2根
４．白胡椒粉－－－－－＞１／４茶匙
５．味醂－－－－－－－＞２大匙
６．米酒－－－－－－－＞１大匙
７．黑、白芝麻－－－－＞少許
步驟
１．板豆腐放上盤子等重物約１０分鐘，將水分壓出。
２．取３根蔥切蔥末，豆腐用手捏碎，再將所有肉丸食材和調味料放入大碗中，
用湯匙拌勻至有黏性。
３．將拌好的肉餡捏成肉丸備用。
４．取２根蔥切成約３．４公分長蔥段，將蔥白與蒜末下鍋炒香。
５．泡菜與味醂、米酒白胡椒粉下鍋，再加入少量水淹過肉丸，
煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮２５分鐘。
７．開鍋蓋放入蔥綠燜煮３０秒左右，灑上黑白芝麻裝飾即可。
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