【終結偏食？！蔬菜凍☆】
營養的啦！！！
還好不是三色豆（Ｔ∇Ｔ）
哈哈哈哈哈
蔬菜凍 在 C Channel Facebook 的精選貼文
同時也有13部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅影像補完計畫 Hong Kong Walker，也在其Youtube影片中提到，大埔街市熟食中心(Tai Po Hui Market)!! 三層大街市!! 第一層海鮮肉類!! 第二層蔬菜凍肉!! 第三層大排檔!! 30/01/2021 #大埔街市熟食中心 記得訂閱本頻道!! Like Share & Subscribe! paypal 捐贈 PayPal.Me/...
「蔬菜凍」的推薦目錄：
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蔬菜凍 在 有口福 Facebook 的最佳貼文
清涼爽口的蔬菜凍 🥦🥒👍
🔎 更多美味的食譜：https://www.youtube.com/有口福
🔎 完整食譜：https://youtu.be/sBmqgxh8iE4
蔬菜凍 在 Facebook 的最讚貼文
各位許的願我都有放在心上，
超多網友敲碗的韓國美食來了！
冷凍宅配滿 1,200元就免運超佛心，
每週一、二、四出貨，
今天下單完成付款明天出貨，
週末在家大快朵頤剛剛好！！
韓虎嘯辣炒年糕、部隊鍋、大醬鍋快閃優惠：https://bit.ly/2T6dvDR
三級警戒持續到 7/26，即便餐飲微解封，目前還是沒辦法內用，尤其像韓式部隊鍋、大醬鍋這類料理外帶很麻煩，若能直接在家現煮現吃百分百還原餐廳的原汁原味，豈不更完美？！
韓虎嘯我之前就吃過，印象還蠻不錯，所以當團購平台來問我有沒有興趣試試他們家新推出的 DIY冷凍包？想到很多朋友許願韓式料理的我馬上二話不說答應下來。結果一吃愛的不得了，輕輕鬆鬆就能煮出餐廳水準，且用料跟團購價都夠誠意，才趕緊安插快閃團。
這次團的辣炒年糕、部隊鍋，及大醬鍋都是一包可供 2-3人分享，全部配料都妥妥的包裝好，並附上圖文並茂的紙卡告訴大家如何料理。
每款料理口味在下單頁面都有詳細介紹，我是覺得很貼近個人實際品嚐後的感想，所以請容我偷個懶直接貼產品說明在留言處供參考。
要特別補充的是三款料理包皆為冷凍出貨，但當中的蔬菜包需要冷藏保存，有下單的朋友收到後如果沒有要馬上吃，請記得先將蔬菜包取出放冷藏，以免蔬菜凍傷影響口感喔！
更多資訊＆下單：https://bit.ly/2T6dvDR
本團每週一、二、四出貨，台灣本島單筆運費 200元，滿 1,200元即可享免運優惠。
蔬菜凍 在 影像補完計畫 Hong Kong Walker Youtube 的最佳貼文
大埔街市熟食中心(Tai Po Hui Market)!!
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30/01/2021
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蔬菜凍 在 有口福 Youtube 的精選貼文
把櫛瓜、青花菜和紅蘿蔔放入蘑菇奶油乳酪醬中，組合出清涼爽口的蔬菜凍 — 在炎熱的夏天裡不想開火作菜嗎？你覺得快熱昏了，不管在廚房裡做什麼，都成為一種挑戰。而且，沒什麼食慾，不知道要吃什麼了。口味太重的食物，又不太適合夏天。我們有辦法來解決這些問題。
按照以下食譜，用櫛瓜、青花菜、紅蘿蔔和蘑菇奶油乳酪醬，來做出漂亮的蔬菜凍，這決對是對抗高溫的完美菜餚。準備起來很容易，也不用太費心。而且，吃起來清涼爽口又有飽足感。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/vegetable-terrine/
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所需材料：
蘑菇奶油乳酪醬：
400 g 蘑菇
1 顆中型洋蔥
1 湯匙奶油
鹽
黑胡椒
肉荳蔻
1 l 鮮奶油
250 ml 白酒
300 g 奶油乳酪 (室溫)
2 片吉利丁 (用冷水泡軟)
此外：
4 根細長的紅蘿蔔
15 顆黑色去籽橄欖 (乾)
5-7 朵青花菜
1 顆大頭菜
3-4 條櫛瓜
鹽
橄欖油
切碎的香芹
作法：
1. 將櫛瓜縱向切成約0.5 cm的薄片，用鹽醃一下，然後放在鍋子裡，加入少許油和水大約煮2分鐘。之後，將櫛瓜從鍋中取出，瀝乾並冷卻。
2. 將奶油放入鍋中融化，並加入切碎的洋蔥和蘑菇。煮到洋蔥變透明後，倒入白葡萄酒。等稍微收乾後，加入鮮奶油，再煮約10分鐘。然後用肉荳蔻、鹽和黑胡椒調味。讓醬汁冷卻變成溫的時候，加入吉利丁和奶油乳酪。然後，用手持式攪拌器將所有材枓攪碎，變成細致的奶油狀。在繼續使用之前，讓它在室溫下稍微凝固。
3. 將紅蘿蔔去皮，切開青花菜，並將大頭菜去皮後，切成薄片。把蔬菜放在加鹽的滾水中川燙，讓蔬菜變軟。然後放到冰水中冰鎮。
4. 在模具裡抺一點點的油，並整齊地鋪上櫛瓜。將少許蘑菇奶油乳酪醬倒入模具中，然後壓入青花菜。
5. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後在青花菜的兩旁壓入4根細長的紅蘿蔔。
6. 再倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，然後鋪上大頭菜片。
7. 在倒上一層蘑菇奶油乳酪醬，並壓入黑橄欖。再將剩下的蘑菇奶油乳酪醬倒在上面。最後，均勻地撒上切碎的香芹。小心地用保鮮膜包在上面，並將蔬菜凍放入冰箱冰一夜。
上菜前，去除保鮮膜並在模具上放上盤子，再將模具倒轉過來後拿起來。並用小番茄和新鮮黑胡椒裝飾蔬菜凍。用櫛瓜包裹的蘑菇奶油乳酪凍裡，藏著紅蘿蔔和青花菜，是在炎熱夏天中沙拉的絕佳替代品。你可再沾上新鮮的番茄醬，好好地享用！
還在尋找其他清爽的夏日食譜嗎？不妨參考我們第二段影片中的夏日的蛋糕麵包：雞胸肉佐酪梨起司食譜。https://www.yokofu.tw/chicken-sandwich-cake/
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蔬菜凍 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#vegetablebroth #plantbased #vegepowder #治癒
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/143492
蔬菜高湯粉 http://www.beanpanda.com/17192
桃膠蔬菜凍 https://youtu.be/OZBsNg-FNCY
P.S. 拍攝時麥克風沒電我沒發現，4:55 才恢復現場收音
熬高湯是一種耐心的修行，製作精緻料理時，我喜歡用長時間熬製的高湯，那味道任何速成食材都不能比擬。
湯底是很多西式料理的根基，看似簡單，但最巧功夫。配方裡的每一種蔬菜，各自扮演的重要的角色，各種材料比例搭配適當，和諧濃縮在一起，味道就能和諧融合，不會互相衝突。蔬菜高湯除了做湯頭，也是調味汁的靈魂，可做各式蘸醬、沙拉醬基底。
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蔬菜凍 在 [問題] 請問關於法式蔬菜凍vegetable terrine的食譜- 看板cookclub 的推薦與評價
我只知道可以用陶盤或是方形的蛋糕烤盤
把魚、肉、蔬菜等先行調味, 再放入長方型模型中（就叫Terrine）填實,
然後用蒸的讓它定型,
要吃的時候再切片淋上醬汁
可是自己試作老是不太成功
金石堂好像有一本『愛上法國派』之類的食譜
可是為了這個要花三百大洋.........
還是先來問一下有沒有高手^^
其實應該是有基本的原理啦
只要抓到訣竅
看主料是魚、肉或蔬菜，要配相應的醬汁都還算簡單
我覺得最難的是要怎麼保持材料原有的鮮艷顏色
尤其是蔬菜，是炒過後直接冰鎮，不跟醬汁一起燉煮
還是炒後直接擺進模型中，再倒入膠質肉汁成凍？
而且蔬菜凍的話，要配哪種肉汁凍才對味呢？
希望能有高手提供一下食譜或經驗
我google了很久其實資料不多（多半是食記）
不然我可能還得失敗個十來次才能像樣吧XD
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