一轉眼防疫生活已經過了兩週‼️
習慣會成自然，相信我們對突如其來的衝擊，過幾週後心情會緩和許多😌～
#反正時間咻一下就過了😂
#天塌下來比我們高的人會頂著
再者媽媽是全家的精神支柱😎
安撫好自己，保持身心靈健康，才能好好保護家人💪🏻，今天小週末就跟家人來點豐盛的吧‼️
#瓜店長出好菜
#防疫居家料理
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ᴴᴱᴸᴸᴼ ᴸᴬᴰᴵᴱˢ
🍝《牛肉丸蕃茄義大利麵》
#備料
▪️義大利麵條半包
▪️肉丸備料
牛絞肉200g
豬絞肉2009
洋蔥半顆🔜切丁
蒜末酌量
黑胡椒少許
鹽1.5小匙
太白粉1大匙
米酒1大匙
▪️醬汁備料
奶油1小塊
培根兩條🔜切丁
洋蔥半顆🔜切丁
蘑菇一盒🔜切片
義大利香料(小磨坊)
高湯800ml
番茄醬
義大利蕃茄麵醬
蕃茄糊罐頭or 新鮮蕃茄煮熟打泥
#作法
1️⃣熱一大鍋水加2匙鹽煮義大利麵
2️⃣煮熟撈起過冰水，加入少許橄欖油
3️⃣將 #肉丸備料 全部混合後拍甩出筋
4️⃣捏成丸形後備用
5️⃣烤箱預熱200度，放入肉丸烤8分鐘
6️⃣熱鍋融化奶油後放入洋蔥、蘑菇拌炒出香氣，加入黑胡椒、鹽適量
7️⃣加入高湯、義大利蕃茄麵醬、蕃茄糊、番茄醬適量
8️⃣加糖調整酸味後，再加入義大利香料
9️⃣小火燉煮10分後，放入烤好的肉丸再燉煮2分鐘，完成。
🦐《香煎鮮蝦熱沙拉》
#備料
白蝦一盒
鹽少許
黑胡椒少許
生菜🔜洗淨
油醋醬or凱撒醬
#做法
1️⃣白蝦去殼，撒上少許鹽和黑胡椒
2️⃣熱鍋加入少許橄欖油，煎蝦至熟
3️⃣擺入生菜再鋪上鮮蝦，完成。
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蕃茄糊罐頭 料理 在 如何去掉蕃茄燉煮料理的酸味- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近看照著網路上做蕃茄燉煮料理
有做紅酒燉牛肉跟蕃茄咖哩
都是蕃茄打成泥後敦煮的料理
可是這兩道煮出來都有一種很重的酸味
蕃茄是全聯買的小顆聖女蕃茄
請問有人知道如何去除這類料理的蕃茄酸味嗎?
是多加一點糖就可以了嗎?
還是說跟蕃茄本身有關?
或是有什麼撇步?
奇怪的是我也煮過用蕃茄泥當基底的蕃茄燉飯
將蕃茄泥和生米一起燉煮,我也沒放糖
可是這道吃起來卻沒什麼酸味
不曉得到底是差在哪裡?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.118.118 (臺灣)
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※ 編輯: CrowOnTorii (114.32.118.118 臺灣), 12/13/2020 20:14:42
※ 編輯: CrowOnTorii (114.32.118.118 臺灣), 12/13/2020 20:15:14
受益良多
原來是蕃茄的問題
還有原來紅酒煮過也會酸阿,都不知道
※ 編輯: CrowOnTorii (114.32.118.118 臺灣), 12/14/2020 20:33:27
偶爾煮一次所以還好
下次試試
※ 編輯: CrowOnTorii (114.32.118.118 臺灣), 12/15/2020 21:02:05
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