食物放久發芽了 到底可不可以吃?直接把這張圖收藏起來!有些有毒不能吃、有些營養價值反而更高喔!食物的奧秘~
👩🏻⚕️奉上 #食物發芽能吃嗎
看著這張吃就對了!
🔴紅區-不能吃!有毒素!
✔️ #馬鈴薯:發芽會產生大量有毒生物鹼,吃了可能會噁心、嘔吐、頭暈痛、腹痛、拉肚子等急性中毒⚠️
不要以為切掉就沒事了,去除發芽或高溫加熱毒素還是在!
🟠黃燈區-儘速吃完 營養降低中
✔️ #大蒜:大蒜會因為發芽導致抗氧化營養價值降低,但還是可以食用的。
✔️ #薑 發芽的薑不會產生有毒物質,薑及長出來的芽薑都可以食用。
✔️ #地瓜:地瓜即使發芽了也含有膳食纖維 只是口感不佳
建議平常適量購買、不要放到發芽,才能品嚐最美味的地瓜喔!
✔️ #芋頭:芋頭發芽是可以吃的 也建議可以擺放在陰涼處
或是用報紙先包起來 放進冰箱延長保存期限。
✔️ #花生:花生發芽仍然可以吃的!但要注意的是花生很容易因保存不好長黴菌、甚至產生強烈的致癌物質-黃麴毒素 會傷害肝細胞!所以發芽後可以食用,但若發霉、有油耗味變質就不要吃了。
🟢綠-發芽後更營養
✔️ #黃豆:黃豆發芽會使維生素A、B群、C、E含量大幅增加
還能幫助減緩脹氣、幫助消化!
✔️ #綠豆芽:綠豆本身就含有豐富的維生素、礦物質,而發芽後更會增加綠豆所沒有的維生素C喔!
✔️ #豆苗:有豐富的膳食纖維和胡蘿蔔素 很推薦大家多攝取
✔️ #芽菜:芽菜像是有綠豆芽、豌豆苗、苜蓿芽等
除了熱量低 還富含膳食纖維 建議可以跟其他蔬菜做成沙拉、手卷或打汁。
其實很多食物擺放久了 發芽都是很正常的
但是要分辨清楚是會變得更營養 還是會產生毒素
也建議不管是什麼食物 都在新鮮的時候吃完 才能獲取更完整營養素喔😉
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#營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #營養師 #高敏敏 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏 #食物發芽 #發芽 #營養學
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師杯蓋,也在其Youtube影片中提到,馬鈴薯發芽大家都知道不能吃 但是不是也聽過芋頭、薑、蒜頭發芽不能吃呢? 其實發芽時利用食材的營養成分 造成營養價值降低 並不會產生毒素唷!!! ------------------------------------------- 【食品闢謠大作戰】 希望藉由戲劇的方式,讓大家認識日常中可能出現的食...
「薑發芽」的推薦目錄:
薑發芽 在 Facebook 的最佳解答
厲害啊,好多人都估中,冇錯啦就係洋蔥花。自從疫情之後,自從多咗喺屋企煮飯之後,屋企多咗好多無無謂謂嘅發芽洋蔥、發芽薑、發芽番薯等等等等!
於是學下人種入泥。種下種下見佢出咗一個花芯,種下種下又一個,結果仲開埋花添!原來洋蔥嘅花係唔香嘅,好彩亦都唔臭,完全冇味!
呢啲係唔係叫做生活情趣呢!定係苦中作樂呢!點都好,長知識了,原來洋蔥花係咁樣嘅。
#何嘉麗callmegaga #何嘉麗 #為食路上
#嘉花 #洋蔥花 #好一朵洋蔥花呀
薑發芽 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
偶爾買菜回家後,放著放著就忘了煮,想到的時候居然全發芽了!真不知是能吃還是不能吃啊?
心裏開始出現各種疑惑......挖掉發芽處再吃可以嗎?該通通丟掉嗎?不吃會很浪費嗎?吃發芽的食材會中毒嗎?還是乾脆種成盆栽啊⋯⋯
冷靜冷靜!記得食材趁新鮮吃還是最好的,但有些食材發芽也還是安全又美味,扔掉就真的可惜了!以下「6種發芽安心吃的食材」,一起來認識吧!
❶地瓜
清除發芽部位後可以食用,地瓜發芽後並不會像馬鈴薯一樣產生毒素,只要將長出的芽去掉是可以吃的,不會出現中毒症狀
❷洋蔥
主要食用部位是鱗葉,含有豐富的大蒜素,大蒜素被稱為「天然抗生素」,具有消毒抗菌作用;也能抑制壞細胞的增生。發芽後仍可食用,不會產生任何毒素
❸大蒜
在適溫環境下很容易發芽,這樣的「二次發育」,確實會消耗掉一部分蒜本身的營養價值,使得蒜瓣變得萎縮、乾癟,降低口感,但並不會產生有毒物質,可放心食用
❹生薑
發芽的薑並不會產生有毒物質,薑芽也是可以吃的,但薑在發芽過程中會消耗部分營養,導致營養價值降低。唯發霉腐爛的薑可能產生「黃樟素」,吃下黃樟素會增加罹癌風險,為了安全起見,即便霉爛的部分已被挖除,仍不建議食用
❺黃豆
據日本醫界學術界的研究報導,黃豆經初發芽的過程,其維生素A、E、C及B群急速增加,紅蘿蔔素增加1-2倍;維生素B2增加2-4倍;葉酸成倍增加;黃豆催芽後,可減少脹氣的發生率。就口感而言,能更鮮美、細膩,且吃後不容易脹肚
❻胡蘿蔔
存放久了之後容易發芽,但並無毒素,所以可以安心食用。但發芽後,營養會全部集中在芽處,所以其甜度及營養價值都會降低,仍建議趁新鮮食用最美味
#發芽不可吃的食材
⚠️花生
新鮮乾燥的花生如果發芽但沒有發霉,是不會產生致癌的黃麴毒素,所以是可以吃的。但當花生處於潮濕的環境時,除了發芽外還容易伴隨發霉的狀況,這時就會產生黃麴素,必須丟棄勿再食用。如果你不確定花生是否有受潮,發芽、受潮或存放過久,皆建議勿再食用
⚠️馬鈴薯
發芽後,會大量產生有毒的茄鹼。茄鹼有耐高溫的特質,就算去除芽眼、削皮、加熱,茄鹼都可能微量存在,仍有中毒的風險。特別是對於年幼、懷孕、哺乳婦女、老年人或免疫功能不全者,皆有高傷害風險;發現有發芽的馬鈴薯,就應立即丟棄,切勿再食用
#凱鈞話重點
#6種發芽安心吃的食材
薑發芽 在 營養師杯蓋 Youtube 的最佳貼文
馬鈴薯發芽大家都知道不能吃
但是不是也聽過芋頭、薑、蒜頭發芽不能吃呢?
其實發芽時利用食材的營養成分
造成營養價值降低
並不會產生毒素唷!!!
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【食品闢謠大作戰】
希望藉由戲劇的方式,讓大家認識日常中可能出現的食品營以相關的問題以及謠言,帶給大家正確的觀念。
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【認識均衡飲食】
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是這樣的
買了薑放了好久
結果發芽了
這樣還可以吃嗎
吃了會怎樣啊
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