現在是認識琴酒最好的黃金年代 ,歡迎來到琴酒天堂 feat.The Herbal Bar Dior
酒是人類飲用歷史最長的加工飲品之一。酒作為標準飲食,也用於醫療、娛樂各種用途,早在史前就被世界各地的人們廣泛飲用。
在我們的節目中曾經也用大量的篇幅來介紹葡萄酒與啤酒,但除了釀造酒之外,還有另外一種值得細細認識,蒸餾酒的特色酒精濃度偏高,直接純飲通常辣口嗆鼻,大概都是需要一點歷練的人才做得到吧,也因此蒸餾酒常出現在酒吧裡,經過Bartender的妙手生花,調製成各式各樣風味迥異的調酒,一般所稱的六大基酒為:威士忌、白蘭地、伏特加、蘭姆酒、龍舌蘭、琴酒。今天便是要來認識被譽為是「六大基酒之首」的琴酒。
當然,今天我們也邀請到一位業界知名的調酒師,同時也是The Herbal Bar的創辦人Dior來跟我們一起聊聊琴酒!
【好奇調酒師系列:琴酒天堂】上市囉!The Curious Bartender’s Gin Palace
對琴酒有興趣的朋友,歡迎可以購買這本書,就算擺在家裡也超級好看!
#琴酒, #Gin, #大辣, #烈酒, #herbal, #好奇調酒師, #Dior, #情緒 #微醺告解室, #土裡的私釀, #大塊, #TristanStephenson, #杜松, #琴酒的文藝復興, #琴酒的黃金年代
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Comfort Cuisine,也在其Youtube影片中提到,在餐廳用餐,出現奶酪這道甜點通常我都會略過 覺得是最沒誠意之甜點代表 ~ WHY 因為奶酪的製作程序跟材料 實在太單純、太簡單,幾乎是矇著眼也能做出來 PS. 我只是說嘴而已Adjective. 矇眼我做不出來 其實就是因為太簡單所以不會想點.... 那~今天影片端出這甜點來 不就是拿奶酪...
「蘭姆酒純飲」的推薦目錄:
- 關於蘭姆酒純飲 在 良人拾號Smart Food Facebook 的最佳貼文
- 關於蘭姆酒純飲 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
- 關於蘭姆酒純飲 在 Facebook 的精選貼文
- 關於蘭姆酒純飲 在 Comfort Cuisine Youtube 的最讚貼文
- 關於蘭姆酒純飲 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
- 關於蘭姆酒純飲 在 恩熙俊 aka MC Jeng Youtube 的最佳解答
- 關於蘭姆酒純飲 在 [問題] 蘭姆酒純飲推薦? - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 有推薦純飲的蘭姆酒嗎? - 品酒板 | Dcard 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 蘭姆酒俱樂部TAIWAN RUM CLUB - Facebook 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 玉山蘭姆酒調酒的菜單和評價,DCARD、PTT 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 玉山蘭姆酒調酒的菜單和評價,DCARD、PTT 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 Re: [問題] 蘭姆酒純飲推薦? - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 Re: [問題] 蘭姆酒純飲推薦? - wine | PTT旅遊美食區 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 [問題] 蘭姆酒純飲推薦? - 看板Wine | PTT美食旅遊區 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 蘭姆酒推薦ptt :: 食品添加物合法業者資訊網 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 [問題] 蘭姆酒的味道 - PTT 熱門文章Hito 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 Re: [問題] 蘭姆酒純飲(Bacardi 8y vs Havana Club 7y) - PTT Web 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 [問卦] 有沒有台灣蘭姆酒的八卦? 的評價
- 關於蘭姆酒純飲 在 [問卦] 蘭姆酒好喝嗎? - Gossiping - PTT生活政治八卦 的評價
蘭姆酒純飲 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
以物易物的甜點與土司
#文末有貓貓杯抽獎結果及下期團購預告
好一陣子沒吃麵包了,最近一個多月來的早餐都是各色玉米片配牛奶,方便又省時,但吃久了也是有點膩,好想念酥脆的烤土司啊。前些日子跟朋友訂了一條手工土司,朋友說,那我要跟你交換甜點。咦,好像可以噢。就這樣,我得到一條三座小山峰的土司,朋友拿到巧克力生乳捲。
土司怎樣烤最好吃呢?比較有餘裕時,我會用金網直火烤,但大部份的平日早晨很忙碌,一切都趕,沒辦法分神盯著爐火,所以還是用小烤箱加熱。我用的阿拉丁烤箱,如果是常溫的厚片土司,不需預熱不用包錫箔紙,以170度烤五分鐘就差不多了,因為有上下火,烤出來真的是兩面金黃,外酥內軟,而且不會把麵包烤乾,好好吃噢(BTW,下一篇Okapi專欄要寫烤吐司,請等等我囉)。
我是一個烤麵包失敗率極高的人,總是搞不定酵母,不需要用到酵母的烘焙或甜點都沒問題,但只要是需要養酵母的,就常常整盤走鐘無法見人,所以早早打消自己做麵包的念頭,要吃麵包就去喜歡的店消費,但是能吃到朋友手做的土司真是太開心了,昨天下午四點到手,辦完雜事回家五點多,顧不得晚餐還要煮芋頭米粉湯,馬上烤了一片來吃,澱粉雖然邪惡,但是好滿足啊。
至於我的甜點,朋友看了我的臉書點菜,指定要巧克力生乳捲。
我的淺烤盤太淺太大,烤不出鬆厚的海棉蛋糕,略為薄了點,但也還行,捲的時候因此能多繞半圈。蛋糕體用的是日本的島砂糖,不死甜有蔗糖香,中間夾的巧克力甘納許是以64%帶果酸的巧克力製成,鮮奶油中還添了點蘭姆酒,讓整體的風味更大人一些,不只是純粹的巧克力與甜。
最近比較沒有貼晚餐或午餐的照片,乾脆就隨意貼幾張最近的飲食生活照,大家可以看圖聽我說故事囉。
另外,也趁這篇貼文宣布上次小V鑄鐵平底鍋的轉貼文抽獎,很感謝這麼多朋友參加,我一共抽出三位朋友,各可以得到超可愛的貓咪玻璃杯一個,隨機出貨。請以下幾位朋友看到文章,私訊我您的收件人、連絡電話與地址,近日內會寄出。Teresa Lin、李贏與Emily Lee,恭喜這三位。
最後的最後,也想預告接下來幾檔團購,下週一(9/6)我們會開業界第一名的超級小烤箱――阿拉丁烤箱;接著十月第一週則是期待已久的IH小V鍋,有興趣的朋友請務必鎖定囉。
蘭姆酒純飲 在 Facebook 的精選貼文
米粒這次要跟大家分享
兩款台灣在地酒廠釀製酒品
非常適合喜歡品嚐像日本燒酌或威士忌的酒友們
高CP值推薦新選擇~
順喉滋味不管男女生喝過真的會愛上!
*
夏季新推出的 #虎尾釀職人黑米純釀
特別使用100%小農契作黑米純釀蒸餾
一推出便受到歡迎
純米口感完全不輸日本清酒(或燒酌)
*
還有米粒首次獨飲 #虎尾釀桶陳蘭姆酒
原來跟威士忌香氣一樣,搭配氣泡水或冰淇淋~超級正點!
更多調酒喝法~看這裡>>
https://dm0520.com/blog/post/favorland
虎尾釀
蘭姆酒純飲 在 Comfort Cuisine Youtube 的最讚貼文
在餐廳用餐,出現奶酪這道甜點通常我都會略過
覺得是最沒誠意之甜點代表 ~
WHY
因為奶酪的製作程序跟材料
實在太單純、太簡單,幾乎是矇著眼也能做出來
PS. 我只是說嘴而已Adjective. 矇眼我做不出來
其實就是因為太簡單所以不會想點....
那~今天影片端出這甜點來
不就是拿奶酪砸自己臉嗎?
NO~NO~NO 越是簡單,越有挑戰難度
我要把奶酪做出另一個高度來!看起來高
有多高?
大概就是 NT.70 ~ NT.210 這樣高吧
然後擺設一下,我覺得還蠻可以的 XD
前面說這麼多,只是要強調
用蘭姆酒煮蘋果醬 - 味道很好ㄝ!
尤其是配上香草奶酪之後,味道跟香氣的層次感層層疊疊油然而生,這是我當初想都沒想到的結果
在古巴的時候天天喝蘭姆酒做基底的雞尾酒
那時覺得他們好會,不論是酸溜溜的檸檬、清新薄荷
或是甜噴噴的鳳梨、還有其他各式水果調出來的酒都非常讚!
被我拿來熬煮果醬也是幾霸昏(我也很會)
樸素的主角奶酪,有了蘭姆酒熬製的果醬
身價大漲3倍,整體高級很多,有沒有!
雖然奶酪製作難度不高,但等待凝結的時間倒是有點長
如果朋友臨時來作客,這升級版的奶酪戲法就很難使出來
除非「家裡的冰箱也有新鮮急凍結的急冷功能」#廣告硬塞沒錯
但說真的~很厲害,整個快上很多!
放進去前的奶酪是溫熱的,經過15分鐘急冷
就變成微成型、微微冰的狀態,再RUN一輪15分鐘
差不多就已經成形,可以吃了~超省時間的
可以想像當夏天到來時,飲料、點心、水果都可以
迅速變冰涼,這感覺一定很讚啦
PS:了解新鮮急凍結更多功能:https://goingto.tw/yOB5I
Oh 如果不喝酒,也是可以如法炮製啦!少些香氣罷了
但在手機螢幕或電腦上是看不出來香味的(燦笑)
這很容易變高級的甜點一定要試試看~
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7-jrj0POS5c/hqdefault.jpg)
蘭姆酒純飲 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點:昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン)
繼珍珠奶茶的熱潮後,日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁,包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品,更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳,更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。
在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly),再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃,既懷舊又優雅,這是昭和布丁的招牌外觀。
不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁,昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密,味道非常濃厚噴香,而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦,剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡,這也是它迷人的地方。
在這次的食譜裡,我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒,一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣,是屬於大人的味道,如果是要做給家裡的小朋友享用,建議可以用香草精或蜂蜜來取代,希望大家會喜歡今天的影片。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/uQ-JkC6N4M4
-----------------------------------------------------------------------
Showa Style Caramel Pudding 昭和硬布丁(雞蛋布丁)怎麼作呢?
下面是昭和古早味硬布丁的作法與食譜:
☞ 布丁杯容量:滿水位140ml,此配方可以製作 4 杯布丁
✎ 材料/ Ingredients
☞ 焦糖用
細砂糖 50g
水 12g
熱水 25g
☞ 布丁用
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
全脂牛奶 165g
鮮奶油 60g
細砂糖 40g
蘭姆酒 2g
*香緹鮮奶油跟糖漬櫻桃少許,裝飾用
✎ 做法/ Instructions
☞ 做焦糖:
1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水,以中小火煮到糖完全融化,期間絕對不要攪拌
2. 當糖色出現淡淡的琥珀色,轉小火再煮個幾秒鐘,由於這次的焦糖要略帶淡淡微苦,可以等糖色再變深一點點關火
3. 關火後,在焦糖中加一小撮鹽,再把準備好的 25克熱水倒入,但請跟鍋子保持距離,焦糖一定會噴濺,要小心,所以建議要使用深鍋
4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中,放涼後送進冰箱冰10分鐘
☞ 做布丁
1. 準備一個小鍋,倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油,加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要不時攪拌,60ºC的溫度,大約是滴一滴在手背上,會覺得燙,但不至於不能忍受的溫度)
2. 打發盆裡加入2顆全蛋、2個蛋黃,用打蛋器打散均勻(打散就好,不要打發喔)
3. 將 60ºC 的溫牛奶慢慢且分次的加入蛋液中,倒的同時也要一邊同時攪拌,直到與蛋液完全混勻,加入蘭姆酒,攪勻
4. 若表面泡泡較多,可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面,再緩慢移除,這樣可以消除泡泡
5. 用比較細的篩網過濾1-2次
☞ 組合
1. 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡約八分滿,覆上錫箔紙,並在上面戳幾個洞
2. 把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上,注入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右
3. 烤箱預熱 120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘,或烤到表面完全凝結,輕輕搖晃不會有流動感就可以了
4. 出爐後,讓布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜
5. 冰過後,可以用熱水浸一下布丁杯,幫助底部的焦糖軟化,然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈,幫助布丁脫模
6. 在布丁上擠上打好的香緹奶油,並放一顆糖漬櫻桃,充滿大人味的昭和硬布丁就完成了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#焦糖布丁做法
#日式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/f_RzW_i3LQI/hqdefault.jpg)
蘭姆酒純飲 在 恩熙俊 aka MC Jeng Youtube 的最佳解答
只能說這產品讓我跟蔡哥喝得超開心。
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
Facebook 連結:http://bit.ly/32BRV9Y
YouTube 訂閱:https://goo.gl/jzuIpP
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
#UrMart優馬選品
#CocaColaMixers
#WPDesignStarWars
#購買連結在下面
#我是你們的恩熙俊
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
Coca-Cola Mixers & Star wars聯名製冰盒
購買連結 : http://bit.ly/35RFwkk
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
恩熙俊的 YouTube 頻道
◆ https://goo.gl/6o4ZIx
恩熙俊的 Facebook 專頁
◆ https://www.facebook.com/MCJengChannel/
恩熙俊的 Instagram
◆ https://www.instagram.com/jengsu/
恩熙俊的 Email
◆ mcjengchannel@gmail.com
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒,喝酒適量
※ 開車不喝酒,喝酒不開車
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/W2QAWhaavq8/hqdefault.jpg)
蘭姆酒純飲 在 有推薦純飲的蘭姆酒嗎? - 品酒板 | Dcard 的推薦與評價
... 只有喝過Bacardi 的White Rum,純飲是覺得沒很好喝,酒精味太重太明顯,味道沒什麼好感,但能喝得出有一點點蔗糖味道, - 推薦,蘭姆酒. ... <看更多>
蘭姆酒純飲 在 蘭姆酒俱樂部TAIWAN RUM CLUB - Facebook 的推薦與評價
喝到好喝的蘭姆酒、看到好像不錯的蘭姆酒、吃東西該如何搭配蘭姆酒、用蘭姆酒自製了有趣又厲害的調酒、分享不錯的蘭姆酒資訊、或者分享蘭姆酒周邊的任何事情等,就像是 ... ... <看更多>
蘭姆酒純飲 在 [問題] 蘭姆酒純飲推薦? - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位版友好
最近電影看多了 想要試試純飲蘭姆酒
因為平時就喜歡喝偏甜的酒款 蘭姆應該蠻適合我的
可是之前喝了拿來作烘焙的百加得白蘭姆覺得塑膠味有點重
想要找金的或黑的比較順口好入喉的
爬了文後看看中壢附近酒行網站看到下面這幾支:
1.Havana 7yrs
2.Bacardi 8yrs
3.外交官 12yrs
4.Zacapa 23yes
剛剛又看到了Plantation 5yrs 還有鳳梨
不知道大家推哪支?
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.1.88
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1527925280.A.F62.html
※ 編輯: fanssica (114.137.1.88), 06/02/2018 15:41:41
※ 編輯: fanssica (114.137.1.88), 06/02/2018 19:19:42
我看網路上好評蠻多的
※ 編輯: fanssica (122.116.253.166), 06/03/2018 22:38:05
... <看更多>
相關內容