吃美食前先流汗💦
獅頭山水濂洞&水濂橋步道+北埔老街
今天的行程比較不曬,但是流了更多汗!
* 獅頭山水濂洞&水濂橋步道
是某人一直很想複習的步道,但他一直要我們同意是三個人的共識(聳肩)。粲粲的主要目的是拍照,我的主要目的是老街(的米苔目…因為上次沒買,我一直惦記著),所以就隨便開車的人決定目的地了。 十點抵達獅山遊客中心附近,2個停車場和路邊都停滿了車,終於等到剛好有人離開才停好車。這附近有好幾個步道,剛結婚時挑戰過藤坪古道(陡),也走過幾次六寮古道,今天本來只想走走水濂洞步道就好,但實在太短,所以加碼水濂橋步道,才有流到汗!
*北埔老街
上次買太多東西、吃了好幾天,目前家裡還有不少「粄」和糕點,所以我跟粲粲說:「今天不買涼糕不買粄,買午餐就好。」於是今天買的跟上次的差很多。
《婆菜》是唯一重複的,今天發現,一份三個,三個口味是不一樣的。粲粲選的有紅蘿蔔,比較不酥脆,我的有芋頭,很酥脆。《蘿蔔糕》說是柴燒的,蘿蔔絲很多,淋了蒜頭醬油,很好吃。《梅干菜飯》是果先生要的,我要《粉腸》,燙過淋醬也ok,但我更喜歡炒過的粉腸。粲粲說想吃《粽子》,我買了肉粽粄粽各1,中午粲粲吃的肉粽是豬肉炒蘿蔔乾當內餡,看起來是清爽比較不油膩的粽子,粲粲說好吃。晚餐再來開箱粄粽。
回程買了我上次說想要、但被某人輕描淡寫說不要的米苔目冰(他完全忘記這件事)(我上次為什麼要就範)(但是我一定會要回來!)。攤子和成品都有點文青,料很多、不會太甜,但是挫冰還沒融化前就喝,實在很不冰,喝之前要多戳戳戳幾下!(喝竹東的美蘭阿姨的米苔目冰好像沒這個問題)
今天比較不曬但是還是流很多汗,結果下午又昏睡了….😅 還偏頭痛,是中暑還是喝太多冷飲了?明天是連假最後一天,在市區輕鬆走走就好了吧!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:https://bit.ly/2PCIxxP 食材: 糯米粉300g、水150-200g、砂糖20g、沙拉油15g 爆香料: 香菇泡水後100g、蝦米60g、梅花肉中絞200g、油蔥酥70g、砂糖8g、白胡椒粉3g、鹽2g、醬...
蘿蔔乾 粽子 在 文化銀行 Bank of Culture Facebook 的精選貼文
#粄粽,還失禮(han shid liˋ)
前晚行員發布了「粽子定義陣營圖」一文,
因為文字描述不周,
出現了「有包東西,就可以是粽子」等描述,
並將「客家粄粽」放置其中。
使粄粽備受委屈,也讓許多客家朋友感到被冒犯
行員在此鄭重地向各地的客家朋友,與喜愛粄粽的大家說:
失禮
(siidˋ liˊ)
( shid liˋ)
( shid^ li+)
(shidˋ liˇ)
( shidˊ li^)
✅#粄對客家人的意義
因早期原鄉生活耕地不足、糧食產量少等因素,
而發展出各式稻米加工,製成有利於飽足的米食副產品,
並依照不同的時節、慶典、祭祀對象,而有不同的粄類。
在傳統製作上也多有 #禁忌,例如過年打粄時,
禁止亂說話觸霉頭,
否則像在蒸發粄時,就會開得不漂亮,
也因此「粄」不僅作為客家人的 #日常飲食,
更代表著 #客家文化與精神。
✅#客家粄粽
每年端午,行員住在湖口的阿婆(a+ po)都會寄來親手做的粄粽,
行員昨天也致電阿婆,詢問粄粽的製作與祕訣
整理出 #客家粄粽的五個特色,
希望藉由這篇文章,將湖口阿婆粄粽的美味秘訣,和用心繁瑣的製程,帶給更多朋友們認識。
1️⃣ #外皮用糯米粉製作
以前都用糯米慢慢研磨成米漿後才開始製作,很費時,
現代則可用 #糯米+#在來米粉(3:1)+#水
(只用糯米粉也可以,只是會很黏,混在來米可降低黏度),揉成糯米麵糰。
2️⃣ #一定要有粄媽
將上述揉好的糯米糰,搓成出一兩個小麵糰,
放入滾水中煮熟後撈起,再把它和原本的麵糰一起搓揉。
而這個煮好的小米糰,就稱為「#粄媽」,
它可以 #增加整個麵團黏性,包煮的時候才不易碎裂。
3️⃣ #內餡精緻還可做豬籠粄 (客家菜包)
各地作法有異,阿婆的工序尤其多,卻也最香
先爆香紅蔥頭(撈起)、爆香蝦仁(撈起)、
爆香香菇(撈起),再爆香豆干丁 ,
並把上述全加入再爆一次(撈起)。
又爆香瘦豬肉,把上述食材全放入,
最後加入蘿蔔乾(絲)與各式調料(胡椒、醬油等)
而同一套餡料,也能包入 #豬籠粄 裡。
4️⃣ #內餡可鹹可甜
講到甜粽,可能會想到冰涼沾黑糖或砂糖的 #鹼粽,
但是行員在 #臺中東勢 的親戚表示,
一樣是粄粽,但內餡會包 #甜花生粉,
有其他地區的客家朋友,家裡也這樣包嗎?
5️⃣ #較好消化負擔少
阿婆的經驗分享:
因為糯米不易被消化,吃太多容易脹氣,
但粄粽的糯米糰因為經過研磨跟蒸煮,
相對較好消化(但還是要適量吃)。
以上,就是行員阿婆的 #美味粄粽五秘訣,
希望藉此,有讓大家可以更認識 #客家粄粽!
✅最後的最後,想要很誠摯地對我們的不夠謹慎致歉 (シ_ _)シ
我們真的 #沒有歧視任何族群的念頭,也對此進行了深刻反省。
雖然粽子梗圖每年網路都有,
然而文化銀行的價值是 #帶大家認識臺灣的傳統文化,
在 #粽子陣營圖 中的描述與排列,卻對特定族群與文化產生 #較負面的形象,
不僅讓部分群眾感到不適,也與我們的品牌形象有巨大的落差。
在此真心地向所有被冒犯的客家朋友,以及喜歡粄粽的大家,表達最深的歉意。
未來在相關議題發布前,
一定會再三確認合適性,
才能將臺灣這塊土地上的美好,
持續傳播給所有喜愛臺灣多元文化之美的大家。
也謝謝大家不吝指正和提點,
讓我們有機會可以修正錯誤,
未來還請大家繼續多多指教。
#端午節 #粽子 #北部粽 #南部粽 #中部粽 #客家粄粽 #外省粽 #臺灣美食
參考書目:
劉還月。( 1999 )。台灣客家風土誌。臺北市: 常民出版社。
劉澤玲。( 2010 )。客家米食文化在銅鑼傳統飲食中的傳承。國立高雄餐旅學院台灣飲食文化產業研究所碩士論文。
蘿蔔乾 粽子 在 Facebook 的最佳貼文
|端午節快樂|
每年到了端午節,我就想著要自己包粽子,但我除了自己的專業和工作之外,平常是懶婦一位,很少大老遠跑去中國超市買菜。但我另一半只要知道逢年過節,就會鼓勵我維持這個傳統,要嘛陪我上餐館,不然就是在週日幫我找包粽子的食材。
一年一次,一次20顆,每年我都要重溫網路上的教學影片。開始包的時候,還需要找一下手感才有辦法用二片葉子做出個「杯子」。而我每次在包粽子的時候,想的都是我母親,她告訴我怎麼重疊粽葉、怎麼包出稜角、然後還有拍打一下定形⋯⋯。這些包粽子的手勢和細節,不是網路影片有的,是一代代這麼傳下來的。
外子看到我包粽子說:「傳統就靠妳承傳了,以後要教女兒。」不用以後,我現在就可以教她了,然後媽媽再次一旁納涼去(媽媽的退休計畫😆)。
今年網路上少了南部粽、北部粽大戰,少了點熱鬧。不過今天的確診數降下來了,真的是端午節最值得開心的事情。祝大家端午節快樂!也謝謝大家守護家園!🙏
下圖:我每年包粽子都覺得少一種台灣粽特有的「鮮味」,可能是因為我沒有魷魚的關係。今年看到朋友家包干貝,我就也想試試看。但不知道干貝要怎麼處理,懶婦最後又作罷。今年值得高興的是,我找到法國產地的「生鹹鴨蛋」。還有我特別在南法買的,非常好吃的小農栗子,還有忠道大哥送我的蘿蔔乾。其實一年一次,一次只包20顆,所以我的粽子有大有小,有的心血來潮放二塊肉,有的忘了放栗子什麼的。反正是一個很隨性的粽子~😆
蘿蔔乾 粽子 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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食材:
糯米粉300g、水150-200g、砂糖20g、沙拉油15g
爆香料:
香菇泡水後100g、蝦米60g、梅花肉中絞200g、油蔥酥70g、砂糖8g、白胡椒粉3g、鹽2g、醬油15g、香蔥油100g、蘿蔔乾150g
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#粿粽 #粽子 #美食
蘿蔔乾 粽子 在 培仁蔬食MAMA Youtube 的精選貼文
今年媽媽做了一堆粽子
把粽子的配方詳細抓了出來
希望大家都可以吃到好吃的粽子
想著反正還要再包一次家裡吃的
就把影片拍出來吧!
祝大家端午平安快樂~~~
媽媽喜歡粽子吃起來很豐富,所以加了很多配料,米先炒過,就不需要煮那麼久,也喜歡粽子在水裡滾的感覺,吃起來也比較軟。全部都是可以再依自己喜好調整的唷!
22-25顆粽子:
米料:
長糯米 1斤
五穀米 1斤
(米先泡8小時)
油 50cc
薑末 20g
糖 18克
香料粉 5克
醬油 25克
水 375ml
鹽 16g
白胡椒粉 一匙
花生(煮熟)225克
餡料:
油 100克
香料粉 5克
醬油 50克
糖 25g
蘿蔔乾 60克
素豆塊 50個(可替換成愛吃的各種豆製品)
豆包 225克
乾香菇 25顆
薑 20克
香菇水 200ml(至少要蓋過材料一半)
黑胡椒粉 一茶匙
鹽 4克
#粽子
#素粽
#培仁媽媽
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培仁蔬食媽媽Pei Jen Ma Ma
王培仁
熱愛做菜、鑽研各種蔬食,出過三本食譜書,開過一間預約制蔬食料理餐廳(培仁烹調工作室),也曾任台灣、中國、馬來西亞等地蔬食餐廳顧問,目前各地授課中。
接下來想透過網路影片的方式,讓蔬食的美味可以更傳遞給大家,在家都能自己做唷!
這邊也可以追蹤蔬食媽媽,會有最新活動跟課程資訊:
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IG-
peiren_vegan
蘿蔔乾 粽子 在 台灣好食材Fooding Youtube 的最佳貼文
日曬蘿蔔乾香氣撲鼻,拿來燉菜脯鴨,
加上土番鴨肉紮實口感,湯頭溫潤甘醇,越陳越香!
簡單燉煮最鮮美,甘甜的滋味令人難以忘懷!
【自己做菜脯鴨】半鴨切塊+日曬蘿蔔乾~湯頭鹹香甘美,鴨肉Q彈鮮甜
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>料理簡單方便,湯頭鹹香甘醇
>蘿蔔乾天然日曬製成,燉湯滋味鮮甜
>蘿蔔乾以秀明自然農法種植,不施肥、不用藥
>土番鴨肉質軟嫩緊實,油脂鮮甜而不膩
>土番鴨來自雲林活水放養,有產銷履歷驗證
>本組商品含半鴨切塊450g/盒、蘿蔔乾150g/包
【四季耕讀農園】日曬蘿蔔乾~燉湯提味最佳
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>端午節粽子畫龍點睛的食材
>天然日曬製成,燉湯滋味鮮甜
>要曬兩~三個禮拜,費工費時
>吸飽陽光精華的蘿蔔乾香味濃郁、鹹鮮味美
>白蘿蔔以秀明自然農法種植,不施肥、不用藥
>切小塊可做碗粿、粽子、炒米粉
>絕不添加人工香精及防腐劑
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