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我眼中嘅食，係好階級性。
曾經我同真。葉朗程有過輕微嘅辯論：到底黎智英識食啲定係蔡瀾識食啲？
我嘅結論係：黎智英識食啲，但係佢唔係好識表達。
我呢個結論係受制於我嘅經驗觀察。我朋友圈中識得食嘅人，通常都有點錢。佢哋未必識得講，識得表達，但係佢就係識得食，佢哋分得出98分嘅食物同90分嘅食物差別喺邊度。
食好階級，係因為你要有點錢，肯洗錢，你先至擴闊到你嘅味道圖鑒。而且，你要比較得閒去尋覓好食物。
好嘅廚師係要巴結，呢一種人際關係，都係非常階級。正如，你唔係有錢人，你係唔會食到崩牙成。然後，你就冇資格去評論到底崩牙成係咪咁好食；你亦都比較唔到，佢和同門師弟太史五蛇羹有咩差別。
我幾鍾意睇呢個YouTuber，唔係因為我贊同佢對食物嘅味道觀點，而係佢幾有心做，佢嘅作品收窄左食嘅階級性。佢大概講到食物嘅所以然，而且睇起上嚟都舒服
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食，因價錢平民又飽腹，很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛，香港成為美食天堂，選擇多樣化，各國美食都有，加上現代人注重健康，覺得豬油渣不健康，這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
營業時間：12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返：做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作，自小就不怕蛇，邊撕着蛇皮，他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前，每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱，客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉：「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工，啲人都叫負擔得起，而家？五、六百蚊買蛇肉，加埋啲材料，成千蚊一煲湯，唔係個個食得起。」如今，蛇店購入活蛇數量大減，從東南亞購入的蛇肉，都已經是半製成品，用作煮蛇羹。幸而，蛇羹依然有大量的捧場客，成叔估計，冬季時分一天賣上過千碗，勉強補貼了夏天的虧損，「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士，不過而家落後啦，冇人欣賞。」
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11:00AM - 10:00PM
地址：旺角廣東道1076號地下
電話：2771 4898 / 2771 4998
營業時間：11am-8pm
是菜是茶？小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆：好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶，就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言，菜茶就如太陽般，自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示，菜茶其實還有別名，就是「開丁茶」，取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜，都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶，就是把多種蔬菜切條，正切着椰菜的棉姐開口道：「咩菜就要睇時令，菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址：太子界限街41C號鋪
電話：2295 0959
營業時間：10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工：退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐，屹立至今已逾六十年。踏進工場，內頭共有三個爐，每個直徑五呎，深八呎，由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常，但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例，政府於1986年已停止發牌，地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行，沒有人願意花時間燒柴做豬，店家全都轉行。沒老字號堅持，沒後來者接力，最後只剩一家，全港僅存。今年53歲的李權新，是字號第二代傳人，於火爐前工作了28年。他亦笑言：「行內我應該最後生了。」乾笑聲中，聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址：屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址：屯門藍地大街1號
電話：2462 7018
網址： http://www.redseasons.com.hk
註：地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬，可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持：全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉，他不是水上人，但見親戚做得有聲有色，遂頂手一隻艇試試，就這樣，靠一門小生意，養活了一頭家。一艘艇，麻雀雖小，但五臟俱全，他在此煲湯、淥粉、斬燒味，由早上六時開始準備，忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人，凡事一腳踢，對六旬老人來說，也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間：10am-4pm
電話：9140 2628
Facebook：流記 香港仔艇仔粉
註：平日可致電給流叔，約實位置吃艇仔粉
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｜碗仔翅｜$45花膠碗仔翅似蛇羹？$14小店跟足傳統手撕瘦肉用蛋花
魚翅對很多人來說都是一道昂貴的佳餚。故此有人就想辦法做出一道可以讓平民也大快朵頤的魚翅，碗仔翅就此誕生。到現在不少地方仍能嚐到碗仔翅，這次我們就嚐兩款不同價位的碗仔翅，看看有甚麼分別。
碗仔翅誕生於四五十年代，當時大眾生活不算富裕，不會經常到酒樓吃飯。小販就想到用酒樓剩下來的翅，即是「翅頭翅尾」製作碗仔翅。再配以冬菇、木耳、蛋花等配料，而湯底就會用肉碎、豉油、豆粉水、味精等煮成。但由於添加不少味精，當時仍被視為不健康的食品之一。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210528/SLFWAD5WFJBCTDZE53VZU2J4OA/
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蛇王芬主理人吳煋姿（GiGi）與天天飲食集團CEO蔡敬庭（Charles）合作打造以年輕人為市場的「四季芬芳」，將老牌粵菜注入新的點子，食肆在疫情期間啟航，堅持正念迎難而上，獲得不少食客的支持；蛇王芬和天天海南雞各有特色的招牌菜，兩位主理人揭開烹煮的竅門，親自示範家用版，讓大家可以輕輕鬆鬆升呢做廚神。GiGi說：「我們的食肆在疫情中啟航，自己的感受是很深的，有很多感慨，在生活、工作和生意上的實踐得到很多經驗，全部都心持正念面對，對香港和未來都是充滿信心，亦相信疫情很快會成為過去，要增強抵抗力是不能停止，香港人很忙，需要健康的體魄，所以對健康好的食材和湯水是不可缺，今次示範的菜式主要圍繞養生、吃後皮膚變靚和抗疫為主。」全文：https://bit.ly/3c77ex4
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May 17, 2012 - 蛇王芬Ser Wong Fun的餐廳地址、網上訂座、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於中環閣麟街30號地舖。主要菜式包括蛇羹, 臘味糯米飯, 馳名蛇羹, 綠豆沙, ... ... <看更多>
蛇羹 在 香港蛇羹關注組- Posts - Facebook 的推薦與評價
香港蛇羹關注組. 1301 likes · 1 talking about this. 邊度有美味蛇羹，糯米飯。大家分享下. ... <看更多>