話說前陣子有出版社跟我說:「你有沒有興趣看一本關於三國題材的作品。」
三國呀......又是三國......
說真的,三國雖然是吸引我開始研究歷史的起點,但長大後來看,三國也真是爛大街了,啥東西要吸引人或是增加賣點,那就冠上三國就對了。
比如桌遊,想把經典的「Bang」本土化?換個名字,就叫它三國殺,立刻給它火起來。(我到現在身旁還有朋友在玩。)
比如偶像劇,怕校園喜劇沒人看?沒關係,套個三國人物就好,就給他取名叫「終極三國」。(我也不諱言,當年我竟然還真的看過,也就是說,這聽起來很爛的策略還是蠻成功的。)
比如手遊,沒創意的卡牌要怎麼吸金?沒問題,加上三國設定就好,而且連歷史元素都不用顧了,直接在名字前面加上個「神」、「魔」、「狂」,越直接粗暴越好。(這邊就要Diss一下我的學生),跟他們講拜關公,他們竟然說不知道關公是誰,所以我只好說:「關公就是魔關羽啦。」他們瞬間秒懂......這程度爛到我想直接下課放生學生了。)
總之,各式各樣的三國題材,我其實挺厭倦了。仔細一看這次的作品......三國結合美食?
若說歷史上的三國時代飲食,我基本是不抱希望的。
且先不提眾多食材在古代並不存在,比如說:我愛吃辣,但古代中國沒有辣椒,如果要有辣味只能依靠我覺得很噁爛的「薑」來達成。
烹調方式上,三國時代受限於技術,很多現在習以為常的方式在當年是辦不到的。
比如:煎、炒、炸。不好意思,三國時代還在用動物油,而動物油是無法用高溫料理,不然瞬間焦臭;另外,鐵炒鍋在當時也不存在,硬要用高溫烹調的結果,只會把廚具融掉而已。
所以三國時代的烹調方式是:烤、煮、蒸。然後因為烹調溫度不能太高(原因就是前面說的,當年的廚具不耐過高的溫度),所以如果是大塊肉料理,結果就是外焦裡生,一刀劃下去,烤肉血水滿溢、煮肉內裡粉紅,那都是常事。
但凡事完全遵照歷史,那其實沒有任何一部作品好看嘛。
我個人其實對歷史題材作品改編歷史,覺得再正常不過,只要你改編和裡或精彩,我就給過。
像是我認為三國題材作品的佳作,就是大哥跟三弟有龍陽之好,或是諸葛村夫善用奇兵,又或者張飛是個喜歡畫個大花臉要不就搞蒙面的超級畫家,這些我都很喜歡呀。
再仔細看這次的作品:在仙人左慈的引領下,一個在日本開中華料理店的廚師穿越回三國,跟著名歷史人物互動......
這設定我突然想到一部作品:信長的主廚。
大意是一個料理天才,突然穿越回到戰國時代並遇到織田信長,然後運用驚人的廚藝幫助信常解決諸多困難......
說真的,當初看這部日劇,我從頭到尾都覺得它在放屁!
其中有一段,男主要去說服反信長勢力的大名,結果他在知道大名討厭吃鴨子的狀況下,做出一道料理:北京烤鴨。
大名本來覺得鴨子皮軟爛很噁心,但吃到脆皮的烤鴨大為驚訝,然後主角就說:「信長大人就是一個外表看起來讓人厭惡,但實際接觸後讓你驚覺他有無限可能性的人物呀。」結果大名就投靠信長了......
扯淡!用一道菜就可以說服一個人?這大名的意志力到底有多薄弱?
然後你跟我說日本戰國時代可以做出北京烤鴨?要知道北京烤鴨的先決條件,是要有超級肥美的鴨子,不然一般鴨子脂肪太少,用掛爐的烤法,會讓肉變得很柴,所以據說以前北京烤鴨的店家養鴨,會用高粱為主食材的腸子,硬塞入鴨子裡,強迫牠們增肥,這技術聽說直到民國初年,南方的廚師都無法複製,因為他們硬塞的結果,直接把鴨子撐死了。所以主角你是怎麼一天之內,就找到超肥的鴨子去做北京烤鴨?當我不懂吃嗎?
但我其實把信長主廚看了好幾集,原因無他,煮東西的畫面吸引我嘛,扯開一切不合邏輯之處,專注看美食片段我就給過了。
同樣的,這次分享的作品《料理三國》,我承認自己的品味非常的任性難搞,但裡面有附錄菜譜以及做法,對我來說就已經足夠(畢竟我在學做菜)。而如果是一個對三國剛入門,或是就是喜歡評書演藝類型略懂的朋友,則可以看到一些三國著名場景或橋段,比方說諸葛亮娶妻、桃園結義、曹操望梅止渴......也不失為一樂。
講這麼多,進主題......抽獎啦!
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像我,我會寫:
我想請張飛張三爺用丈八蛇矛幫我做蛇羹
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#料理三國
#遠流出版社出版
#我覺得三國加籃球會很有搞頭
#你看隔壁棚的少林足球不就搞得很好
#我已經想到一個橋段就是馬謖跪在地上哭著說_諸葛教練_我想打籃球
#上面這個情節是不是很燃啊
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅有啖好食 Perfect Continuous Eat,也在其Youtube影片中提到,單靠蛇羹和臘味飯就足以連續6年打進米芝蓮推介榜的傳奇老店,要暫時告別一下。臨別之際,當然要來留個影像記憶。 …………………………………………………………………………………….………………………………………….………. 訂閱我哋IG, 發掘我倆更多的生活點滴? INSTAGRAM: http://...
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蛇羹做法 在 Tonylamfood Facebook 的最佳貼文
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This award-winning consomme first came with a strong tangerine peel fragrance. Chicken and wide range of ingredients were added resulting in a rich taste and layers of flavors, everything was just all right!
參考了太史五蛇羹的做法,本身是冬天佳品,此道菜則用雞絲取替蛇肉,再將大量花膠、木耳、冬筍等材料切成幼絲,加上了南乳薄脆,配合老雞金華火腿熬煮的老火湯,由多種材料製作而成,有著濃香的陳皮味,雞絲增加了口感,可說是有多重口感,但未至有太大驚喜。
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@ 明閣
蛇羹做法 在 湯文亮 Facebook 的精選貼文
即日專欄:抗疫救市之「息者生存」
有老友請我今日去中環陸羽食午餐,仲話今日之後陸羽會暫停營業直至新冠疫情緩和,政府放寬限制聚集人數法例為止,老友話連陸羽都要暫時休業,可見生意是極之難做。
我同意現在生意是極之難做,亦同意陸羽暫停營業是正確做法,在政府為了抗疫推出「限聚令」法例之後,不少老牌或者有名氣餐廳都宣布暫停營業,直至另行通知為止,我認為這是正面做法,亦符合達爾文進化論之適者生存,不過是「息者」生存,休息而已。休息不但令到暫時停止營業的食肆可以用冬眠方法渡過寒冬,並且可以幫到繼續營業的食肆有機會生存,這是利己利人的做法,但前提是暫時休息的公司是有相當實力,可以在疫情緩和後東山再起,如果做唔到,息者生存就會變成息止安所。
停業冬眠 利己利人
據我了解,有不少現在暫時休業的食肆已經四出找尋新的營業地點,例如老牌蛇羹專家蛇王二,已經表明即將結業,但同時亦表明會在區內尋覓優質舖位重開,唔需要我再解釋,現在租舖當然又平又正,租期又可以較長,暫時休業即是為復元做準備工夫。
事實上,在疫情過後,就是重生之時,生意可更上一層樓,開支則會減少。所以,在適當時候休息亦是好事,所以,政府亦叫大家無事就唔好出街,在家裏多些休息,生存機會都多些。
港不宜再以趕客態度對待內地旅客
新加坡總理李顯龍敢說亮話,指航空業旅遊業已死,而這兩行業正是新加坡支柱,我相信李總理的意思是疫情過後,各國人民減少長途旅行,甚至唔會乘坐飛機,新加坡收入會大幅減少,國民要有心理同實質準備。香港亦會身受其害。
不過,香港雖然少了一些歐美以及東南亞國家遊客,但會多了由國內到來旅客,這是香港人要積極面對的事實,不能以趕客態度來面對國內旅客,如果不能夠適應這個大環境,在香港是很難生存,倒不如早日移民離開。
原文: https://bit.ly/2UPa55b
網上圖片
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蛇羹做法 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的最佳貼文
單靠蛇羹和臘味飯就足以連續6年打進米芝蓮推介榜的傳奇老店,要暫時告別一下。臨別之際,當然要來留個影像記憶。
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