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關於蛋糕預拌粉成份在每個人都會以為這個蛋糕是用買的！其實這是用蛋糕預拌粉做的的評價

蛋糕預拌粉成份在天蠍女張婷Ting Facebook 的最佳解答

2021-08-17 12:35:53 有 4 人按讚

在家愛上做瑞士捲蛋糕💕文末食譜分享給大家一起試試吧～
在咖啡廳工作除了煮咖啡也要做一些甜點，許多甜點都少不了鮮奶油成份、有時比例甚至很多，因而也漸漸影響著蛋糕的美味程度。
在眾多歐洲鮮奶油裡我最常使用法國鮮奶油，透過盲測證實做出來的味道在香氣、濃醇感都很棒👍
另外法國鮮奶油的製作技術也是一門學問，
乳脂分離是將牛乳與「乳脂肪分離」的技術
再以「乳脂分離」的方式所取得的乳脂肪
🔹️低脂鮮奶油：每100克至少含12克乳脂肪。
🔹️全脂牛奶：每100克至少含30克乳脂肪的原料。
不合乎此比例規定的不能被稱為鮮奶油哦❣

🍰巧克力瑞士捲蛋糕食譜
食材
低筋麵粉 60g
可可粉 10g
白砂糖 50g
全蛋 3顆
牛奶 50g
沙拉油 35g
法國鮮奶油250g
首先將蛋黃和蛋白分開裝再進行
1️⃣麵糊
a.低筋麵粉+可可粉一起過篩
b.牛奶+沙拉油混合均勻（呈現乳白色）
a+b輕輕地一起拌勻到看不見麵粉即可
再把蛋黃分次加入麵糊攪拌均勻
2️⃣蛋白霜
把蛋白+白砂糖一起打發
白砂糖建議分3次加入
（打發成固態有小尖端的樣子）
再來把前面2️⃣+1️⃣步驟攪拌均勻後
即可倒入正方形28×28的烤盤
烤箱預熱10分鐘用上下火175度烤20分鐘
（烤盤記得要撲烤盤紙）
3️⃣奶油餡
法國鮮奶油250g直接打發到呈固態不會流動，使用攪拌器可看出有小尖端樣子。
❣塗鮮奶油的時候務必要等蛋糕放涼不然鮮奶油很容易融化（蛋糕放涼大概需要至少1小時）
塗抹後再把蛋糕捲起來冰冷藏使蛋糕定型方便好切，冷藏後的味道比較好吃😋
現在也很流行瑞士捲蛋糕冰冷凍喔！不僅保存比較久外口感會變得像冰淇淋那樣，是一款很適合夏天的甜點❤

今天分享就到這邊，不知道你們都愛用鮮奶油來做什麼甜點呢？
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream
#Frenchcream

Tags: 蛋糕預拌粉成份歐洲鮮奶油法國鮮奶油 EnjoyItsFromEurope Europeancream Frenchcream

天蠍女張婷Ting

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Youtube�婷婷玉立商業合作�???????961107@?????.???

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2021-08-16 11:14:16 有 36 人按讚

終於等到等二團了！
#日本安心食品➡️ ▍下單網址 ▍ https://p4.groupbuyforms.tw/dzntu

上次我自己也囤了很多，防疫待在家用量大增，早就吃完了，這次還有#新品要推薦給大家！

（（快速上菜，需要有好工具幫忙！））
CANYON 的各式咖喱塊、料理包是媽媽的好朋友！蔬菜跟肉切一切，加水煮軟了以後放咖喱塊、燉菜湯塊，有菜有肉就是營養豐富的一餐了！

大家不要看到 #兒童，這兩個字，就覺得清淡無味，是適合寶寶吃的！
這款咖喱塊、燉菜湯塊，是連我們家重口味的先審都讚不絕口！
我覺得CANYON真的很用心，用料單純但實在，加入了大量的蔬果，所以雖然是兒童咖喱，但風味一點也不馬虎

市售的咖喱塊大家注意看一下後面的成份，添加物多到嚇死人！會造成什麼影響，大家估狗搜尋一下就知道～

團購的一系列商品，都是無添加化學添加物，成份安心又美味，特別介紹一下這次的新品

＊🌈日本製 SOOOOO S. 寶寶鬆餅粉
僅使用：北海道小麥粉、砂糖、食鹽、無鋁泡打粉
包裝後面都有製作說明，只要加顆蛋跟鮮奶，攪拌均勻，不沾鍋小火乾煎，就能輕鬆做出好吃的鬆餅！
加點蜂蜜、水果，自製下午茶就完成了！
他的配方吃起來味道很好！香香軟軟的～孩子們超喜歡！

另外提醒大家，#鬆餅粉為預購商品
預計9/20-9/30時間出貨，請您確認願意等待再訂購。

＊🌈LEMOSCO檸檬凱薩醬、辛口千島醬
這款沙拉醬真的讓我很驚艷！
我其實不吃千島醬的，因為太甜太膩，但這瓶真的讓我讚不絕口！清爽微辣的口感，配上沙拉醬，真的讓人忍不住一口接一口❤️超適合炎熱的夏天！
成份天然到想流淚啊！

檸檬凱薩醬可以拌沙拉，還可以拿來沾炸魚、炸雞、當漢堡、三明治抹醬，真的超級搭！會不小心吃太多啊～😅

＊🌈瀨戶內檸檬農園—廣島檸檬蛋黃醬、柑橘醬
吃膩一般果醬了嗎？！
這兩款醬料絕對會帶給味蕾新的衝擊！
孩子們第一次吃就連吃了兩片吐司！
乳酪般濃郁香氣中帶有清爽酸甜果香～
買來沒多久，一罐就要見底了！
使用天然甜菜糖取代精緻糖份！
這點讓我很放心～
我喜歡加在無糖優格裡面一起吃！感覺沒有負擔！
還可以作為鬆餅沾醬、蛋糕夾心、甚至加進去氣泡水也不錯喔！

這家廠商的食品我自己跟孩子都超愛，是會不斷回購的產品，大家也不要錯過囉！
除了鬆餅粉以外，其餘目前皆有現貨～
因為商品眾多，詳細的商品介紹，大家可以直接去團購網址或者參考照片中的圖片說明喔！

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▍團購時間▍2021/08/16~2021/08/24 PM23:59準時關單
▍運費說明 ▍
滿NT$1199免運，未滿收NT$$80，外島/國外不寄送。
▍出貨說明 ▍
#現貨商品，訂單確認付款後，依訂單付款順序3-5個工作日內安排出貨。
#預購商品，訂單確認付款後，依訂單付款順序，各商品暫訂安排以下9/20-9/30時間出貨，請您確認願意等待再訂購。

#限時團購＃副食品食譜＃寶寶麵條＃寶寶咖哩＃寶寶燉飯#無添加鬆餅粉#寶寶鬆餅粉#日本安心食品#無添加食品

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By PassionTimes 熱血時報

2021-07-28 17:35:35 有 4 人按讚

【好人經濟限時優惠預告】

聽日好人經濟嘅限時優惠包括：Urban Coffee嘅咖啡豆套裝、Urban Coffee Roaster將軍澳店嘅堂食餐券、SunnyLife嘅台灣食品套裝、好吃懶做嘅急凍餸菜包。

聽日(29/7)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】
※產品介紹請參閱附加圖片
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Zeiton好人經濟專頁：https://bit.ly/3iLI9tP
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Urban Coffee Roaster

1.
Ethiopia New Harvest 新產季系列咖啡豆套裝

套裝包括：
#03 Ethiopia Guji Washed Bishala G1 Lot 21/01 (2021 New Crop) Washed 200g
埃賽俄比亞水洗古吉水風鈴 G1 21/01批次

#04 Ethiopia Sidama Bura Karamo Natural G1 V.74158 (2021 New Crop) Natural 200g
埃賽俄比亞希達馬卡拉莫日曬 G1 74158

熱血Marketplace價：$296
限時優惠價：$288

可加$1038換購Brewista Artisan 600mL 鵝嘴智能控溫手沖壼

2.
Geisha Series 瑰夏系列咖啡豆套裝

套裝包括：
#23 Panama Creativa Coffee District Pedro Serracin Nano Lot N3 Geisha Static Cherry 100g
巴拿馬創啡之地計畫 N3號微批次瑰夏特殊日曬處理法

#149 Tanzania Acacia Hills Coffee Estate COE 2021 Tanzania Ngorongoro Private Collection Auction Lot #1 Geisha PB Washed 100g
坦桑尼亞 2021 COE#1卓越杯冠軍競標冠軍批次金合歡山咖啡莊園瑰夏圓豆

熱血Marketplace價：$446
限時優惠價：$438

可加$1038換購Brewista Artisan 600mL 鵝嘴智能控溫手沖壼

3.
Exotic Flavor Series 特別風味系列咖啡豆套裝

套裝包括：
#112 Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Floral Spices 200g
哥倫比亞考卡省天堂莊園雙重厭氧豆蔻年華

#107 Colombia Cauca Finca El Paraiso Double Anaerobic Tropical 200g
哥倫比亞考卡省天堂莊園雙重厭氧熱帶風情

熱血Marketplace價：$356
限時優惠價：$348

以優惠價$1038換購Brewista Artisan 600mL 鵝嘴智能控溫手沖壼（原價$1088）

4.
Brewista Artisan 600mL 鵝嘴智能控溫手沖壼

套裝包括：
Brewista Artisan 600mL Gooseneck Variable Temperature Kettle
Brewista Artisan 600mL 鵝嘴智能控溫手沖壼
手沖壼顏色可選：純黑色 / 白色 / 藍色

熱血Marketplace價：$1088
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Urban Coffee Roaster (TKO)

5
精選一人餐 (將軍澳店專用)

※餐單包括：
咸蛋黃炸山藥
秘魯烤雞配野米飯
冠軍精選手沖咖啡 x1

熱血Marketplace價：$298
限時優惠價：$278

6
精選二人餐 (將軍澳店專用)

※餐單包括：
漬油甘魚壽司卷配海膽汁
秘魯烤雞配野米飯
味噌鮮魷魚意粉配油浸魷魚乾
法式焦糖班戟
冠軍精選手沖咖啡 x2

熱血Marketplace價：$618
限時優惠價：$568

7
精選四人餐 (將軍澳店專用)

※餐單包括：
咸蛋黃炸山藥
漬油甘魚壽司卷配海膽汁
酸橘汁醃魚生沙律
秘魯烤雞配野米飯
味噌鮮魷魚意粉配油浸魷魚乾
10安士西冷牛扒配法式千層忌廉焗薯
法式焦糖班戟
是日精選蛋糕 x2
冠軍精選手沖咖啡 x4

熱血Marketplace價：$1238
限時優惠價：$1098
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
SunnyLife

1.
和秋黑金肉燥 1盒5包裝

套裝包括：
和秋黑金肉燥 1盒5包裝每包90g（一至二人份）

嚴選頂級五花肉製成
口感滑順不乾柴
滿滿膠質油量通透
簡單方便加熱隨開即食

不含防腐劑，透過獨家技術以常溫方式保存
採高溫高壓殺菌處理，讓您吃得更安心

熱血Marketplace價：$99
限時優惠價：$89

2.
精選和秋撈飯套裝

套裝包括：
和秋黑金肉燥 1盒5包裝每包90g
和秋麻婆豆腐 1盒5包裝每包90g

熱血Marketplace價：$196
限時優惠價：$176

3.
和秋麻婆豆腐 1盒5包裝

每包90g (約二至三人份，可依個人口味加水調整)
嚴選台灣非基因改造豆腐，耐煮不易破，快速入味。
獨門醬汁燉煮，包含麻、鮮、香，滑，嫩，讓胃口大開。

熱血Marketplace價︰$99
限時優惠價：$89

4.
和秋麻辣豆腐 3包裝

套裝包括：
和秋麻辣豆腐 3包
每包450g (約一至二人份)

滷到入味的麻辣豆腐，吸飽美味湯汁的麻辣豆腐，一向是火鍋的靈魂人物。
帶勁的麻辣香氣，滑嫩的豆腐一口咬下，溢出滿滿的麻辣湯汁，令人食指大動。

打開袋是吸附滿滿湯汁的豆腐與麻辣湯底！加熱即食，美味不需等待！
無論是想做成火鍋湯底或是料理炒菜配飯，和秋麻辣豆腐都輕鬆滿足！

熱血Marketplace價︰$140
限時優惠價：$128

5.
詹姆士茄燒湯麵 3包裝

套裝包括：
詹姆士茄燒湯麵3入裝 399g X 3

熱血Marketplace價：$208
限時優惠價：$188

6.
台式火鍋湯底併竹炭蒟蒻麵套餐

套裝包括：
-太和殿麻辣火鍋湯底 1530克X2
**含豆腐鴨血
**每包4人份量
-大雪山農場竹炭蒟蒻麵X2

熱血Marketplace價：$452
限時優惠價：$418

7.
竹炭蒟蒻麵連櫻花蝦醬套裝

五穀大雪山竹炭蒟蒻麵 X3
大榮櫻花蝦醬 X3

熱血Marketplace價︰$278
限時優惠價：$258

8.
竹炭蒟蒻麵連紅蔥酥拌醬套裝

竹炭蒟蒻麵連紅蔥酥拌醬套裝

五穀大雪山竹炭蒟蒻麵 X3
大榮紅蔥酥拌醬 X3

熱血Marketplace價︰$278
限時優惠價：$258

9.
竹炭蒟蒻麵連香菇素拌醬套裝

五穀大雪山竹炭蒟蒻麵 X3
大榮香菇素拌醬 360g X3

熱血Marketplace價︰$288
限時優惠價：$268

10.
大榮香菇素拌醬 360克 3樽

熱血Marketplace價：$208
限時優惠價：$186

另加 $65 可換購十翼饌櫻花蝦一包

11.
大榮紅蔥酥拌醬 240克 3樽

熱血Marketplace價：$189
限時優惠價：$169
另加 $65 可換購十翼饌櫻花蝦一包

12.
大榮XO干貝小魚醬 240克 3樽

熱血Marketplace價：$189
限時優惠價：$169
另加 $65 可換購十翼饌櫻花蝦一包

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
好吃懶做

1.
二人份急凍餸菜包 - 蕃茄牛肉煲X辣牛肉煲

紅通通蕃茄牛肉煲 x1 (2-3人份)
火辣辣牛肉煲 x1 (2-3人份)

※紅通通蕃茄牛肉煲
成分：
牛肋條、特製蕃茄醬、秘制香料、薑、蒜、蔥、米酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、番茄、洋蔥

※火辣辣牛肉煲
成分：
牛肋條、特製麻辣醬、秘制香料、薑蒜蔥、米酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、洋蔥、辣椒

熱血Marketplace價︰$280
限時優惠價：$250

2.
番茄牛肉麵併肉燥即食包

一人份紅通通蕃茄牛肉麵 (600g) x5包
就愛台味肉燥包 (400g) x1

熱血Marketplace價︰$305
限時優惠價︰$280

3.
爽口鹽水雞四包裝

爽口鹽水雞 (400g) x4包

※爽口鹽水雞
成份：
醃製雞絲、胡椒粒、胡椒粉、鹽、麻油、蒜、雞湯、青瓜絲、粟米仔、西蘭花

熱血Marketplace價：$240
限時優惠價：$218

4.
爽口鹽水雞併肉燥即食包

爽口鹽水雞 (400g) x3包
就愛台味肉燥包 (400g) x1

熱血Marketplace價：$235
限時優惠價：$208

5.
一人份急凍餸菜包 - 無骨醉雞X蕃茄牛肉煲

懶人最愛無骨醉雞 (一人份) x 2包
紅通通蕃茄牛肉煲 (一人份) x 2包
※運費到付

※懶人最愛無骨醉雞
成分：
去骨雞排、紅棗、枸杞、桂圓、紹興酒、玫瑰露

※紅通通蕃茄牛肉煲
成分：
牛肋條、特製蕃茄醬、秘制香料、薑、蒜、蔥、米酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、番茄、洋蔥

熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$240

6.
一人份急凍餸菜包 - 無骨醉雞X辣牛肉煲

懶人最愛無骨醉雞 (一人份) x 2包
火辣辣牛肉煲 (一人份) x 2包
※運費到付

※懶人最愛無骨醉雞
成分：
去骨雞排、紅棗、枸杞、桂圓、紹興酒、玫瑰露

※火辣辣牛肉煲
成分：
牛肋條、特製麻辣醬、秘制香料、薑蒜蔥、米酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、洋蔥、辣椒

熱血Marketplace價︰$260
限時優惠價︰$240

7.
紅燒半筋半牛麵併紅通通蕃茄牛肉麵

套裝包括：
一人份紅燒半筋半肉牛肉麵 x3包
一人份紅通通蕃茄牛肉麵 x3包

※成份

一人份紅燒半筋半肉牛肉麵：

牛肋條、牛筋、特製紅燒醬、秘制香料、生抽、蔥、薑、蒜、洋蔥、豆瓣醬、冰糖、辣椒、麵

一人份紅通通蕃茄牛肉麵：

牛肋條、特製蕃茄醬、蔥、薑、蒜、米酒、生抽、豆瓣醬、冰糖、蕃茄、洋蔥、麵

熱血Marketplace價︰$300
限時優惠價︰$280

8.
紅燒半筋半肉牛肉麵併肉燥即食包

套裝包括：
一人份紅燒半筋半肉牛肉麵 (500g) x5包
就愛台味肉燥包 (400g) x1

※成份
一人份紅燒半筋半肉牛肉麵：
牛肋條、牛筋、特製紅燒醬、秘制香料、生抽、蔥、薑、蒜、洋蔥、豆瓣醬、冰糖、辣椒、麵

就愛台味肉燥包(兩碗量)：
切丁豬五花、特香料、油蔥酥、蒜粉、台灣米酒、冰糖、生抽、老抽（白飯自備）
※運費到付

熱血Marketplace價︰$305
限時優惠價︰$280

Tags: 蛋糕預拌粉成份

PassionTimes 熱血時報

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蛋糕預拌粉成份在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-01-09 20:15:00 有 311,376 人看過有 9,839 人喜歡

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。

誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。

法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。

若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」

這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕怎麼作呢？
下面是這款法式古典巧克力蛋糕的做法與食譜：

📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。

材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模

做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 古典巧克力蛋糕法式甜點簡易甜點

糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio

蛋糕預拌粉成份在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答

By EAT AT HOME 食・家

2020-12-26 21:30:12 有 3,052 人看過有 71 人喜歡

#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果｜巧克力熔岩蛋糕製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆（chips）鈕扣（Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆（chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣（Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。

份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

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蛋糕預拌粉成份在糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

By 糖餃子Sweet Dumpling

2020-07-25 20:15:01 有 147,357 人看過有 2,814 人喜歡

哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款讓人口水直流的葡萄牙經典古早味：半熟凹蛋糕 (Portuguese Sponge Cake, Pão de Ló de Ovar, Ovar Sponge Cake, Portuguese Underbaked Sponge Cake)。

Pão de Ló 在葡萄牙文裡是海綿蛋糕的意思，據說它在西元1700年代就已經出現在葡萄牙的美食名單中，在葡萄牙關於 Pão de Ló 海綿蛋糕的食譜非常多，經常隨著不同地區而衍生不同的風味和口感，但也都謹守大量的雞蛋和糖以及少量的低筋麵粉三個主要成份。我們今天做的 Pão de Ló de Ovar (Ovar是地名) 是屬於半熟的質地(所以又直稱半熟蛋糕或凹蛋糕)，有些地方的 Pão de Ló 則是完全烤熟，就像一般的海綿蛋糕，此外在風味上，我們這次採用了里斯本的特色--增添了檸檬皮的香氣。

說起葡萄牙的甜點，很多人最熟悉的可能是葡式蛋塔，然而事實上葡萄牙的甜點品項之多超過想像，而且市街林立各種西點店，作為當年的海上強權，葡萄牙有很多美食與糕點也傳到地球的另一端，有一說是日本的長崎蛋糕就是源自於 Pão de Ló de，是隨著南蠻貿易傳入日本的。也因此Pão de Ló de是很多海綿蛋糕的原型，可以直接享用，也可以再精製做成其它的蛋糕品項。

一份流傳了兩百多年歷史還䇄立不搖的糕點已經讓人很心動，Pão de Ló de Ovar 蛋香濃郁、入口即化，沒有加任何蜂蜜，中間的流心吃起來卻讓人有吃到蜂蜜的錯覺也太美妙了，喜歡海綿蛋糕簡單風味的朋友們，這絕對是讓人流口水的必試甜點，非常興奮的想跟大家分享這道食譜，希望大家會喜歡這支影片，別忘了給我們按讚、分享哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/1zvy01QuYDs
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葡萄牙半熟凹蛋糕怎麼作呢？
下面是葡式半熟凹蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤盤尺寸：直徑18公分，高5公分

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 2顆
室溫蛋黃 5顆
細砂糖 90g
低筋麵粉 45g
一小撮鹽
半顆檸檬皮

✎ 做法 / Instructions
1. 準備五張稍大的鍚箔紙，用來包裏住烤盤的外邊，儘可能完整覆蓋
2. 烤盤內也要舖上烤盤紙，你可以底部跟邊邊分開舖，或者用1-2張稍大的烤盤紙一體成形的來舖，以方便為主
3. 刨半顆檸檬皮到細砂糖裡，然後以手指把檸檬皮跟砂糖搓勻
4. 料理盆中加入 2 顆室溫的全蛋跟 5 顆室溫蛋黃，再加入一小撮鹽，以中速攪打一分鐘
5. 把檸檬細砂糖分三次加入，每次加完以中速攪打 30 秒，最後一次加完後直接打 10 分鐘，最終蛋糊的質地會變得泛白、輕盈、膨鬆，體積會變成原本的四倍大
6. 用 220°C 預熱烤箱
7. 把低筋麵粉過篩到蛋糊裡, 然後用手持攪拌機以最低速混拌至勻
8. 把拌好的麵糊倒進預先準備好的烤盤中，送進預熱好的烤箱烘烤 8 分鐘，再降溫至 180°C 烘烤 5 分鐘，烘烤時間可能會隨著不同烤箱或使用的烤盤材質而有所變化，可以觀察一下表面的上色情況來判斷，剛出爐的蛋糕輕搖會有晃動感
9. 出爐後在模中完全放涼，再送進冰箱冷藏數小時或過夜，冰鎮後享用滋味極佳

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#半熟蛋糕
#葡式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

ASMR 半熟蛋糕葡式甜點簡易食譜

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... 蛋糕粉-規格說明：品名：271低糖好纖巧克力蛋糕粉成分：蛋黃粉、赤藻糖醇、預拌粉(小麥蛋白、纖維(燕麥纖維、小麥纖維、蘋果纖維、甘蔗纖維、甜菜纖維)、大豆蛋白 ...

#66. 金像牌牛油蛋糕預拌粉 - Golden Statue

金像牌牛油味蛋糕預拌粉在傳統磅蛋糕的基礎上，經烘焙師不斷地改良配方，讓你只需加入雞蛋、植物油和一點小心思便能度過一段最香甜的午間時光，同時獲得一款真正屬於 ...

#67. 精選文章｜有一點缺陷反而讓產品更完美

在1950年代，美國公司研發出「蛋糕預拌粉」新產品，希望藉由完美的蛋糕粉烘培配方，帶動更多的麵粉銷售量。讓所有的婦女都不必再為烤蛋糕而煩惱， ...

#68. 森永morinaga 海綿蛋糕預拌粉173g-美國-日本代購直送

營養成分. [預拌粉1袋（173g）中]. 能量:722kcal. 蛋白質:7.9g. 脂肪:15.9g.

#69. 烘焙新手也能完美駕馭！Mega Harvest 預拌粉系列介紹(內含 ...

海綿蛋糕預拌粉(Class Sponge Cake Flour)、刺蝟造型的雜糧麵包預拌粉 ... 沒有使用麵粉配方，也很適合在進行無麩質或低麩質的人食用。下面提供做法跟 ...

#70. 烘焙小白失败率高？预拌粉来解救你

蛋糕类预拌粉相对复杂一些，包含：鸡蛋、糖、盐、奶粉、乳酪、低筋面粉、可可粉、吉利丁粉、塔塔粉、泡打粉、牛奶、植物油等。这些单一的原材料混合至 ...

#71. 预拌粉蛋糕做法、功效、食材

网上厨房菜谱大全预拌粉蛋糕需要食材鸡蛋:4个，预拌粉:，色拉油:，水:,预拌粉蛋糕做法步骤准备材料。，鸡蛋搅拌均匀加半碗水搅拌.

#72. 【嚴選SHOP】卡羅脆皮雞蛋糕粉2kg 原廠包烤焙點心預拌粉 ...

產品特色 · 製作簡單，外皮香脆。 · 產品操作 · 製作方法： · 1.將脆皮雞蛋糕粉100克、雞蛋16克、牛奶或水70克、沙拉油10克攪拌均勻。 · 2.雞蛋糕烤盤先預熱，將麵糊倒入約8 分 ...

#73. 蛋糕預拌粉 - As42

混合，倒入烤模，放進烤箱，三步就能完成，吃起來幾乎感覺不到有什麼不同，而且如果選用了低卡路里或減肥汽水來製作，脂肪含量和卡路里甚至會比按照原配方要出不少呢！

#74. 預拌粉

歐特家博士紅色天鵝絨蛋糕預拌粉500G · 自己動手做白玉預拌粉200g【MUJI 無印良品】 · 歐特家博士布朗尼預拌粉巧克力(510G) · 咘酮-271低糖高纖吐司粉110g/包，共1包(營養師手 ...

#75. 金像牌牛油蛋糕預拌粉 - Js9Mm

微波爐朱古力蛋糕預拌粉只需加水及油用微波爐就可做出鬆軟的蛋糕, 素食者及對蛋敏感人仕亦可食用300g 台灣暫缺無蛋清蛋糕預拌粉可做1x8 絕無雞蛋成份,適合素食及對蛋 ...

#76. 脆皮雞蛋糕粉 - Rd1Fu

... 成份Gluten Free，遠離麩質過敏原通過ISO22000、HACCP等食品安全露營總是吃吃喝喝 ... 脆皮雞蛋糕粉雞蛋糕預拌粉雞蛋糕2kgs. 240. 已售出2. 新北市蘆洲區. 捲髮阿嬤的柑 ...

#77. 預拌粉／鬆餅粉| 烘焙原料區商品推薦

旺來興企業股份有限公司提供預拌粉／鬆餅粉相關優惠與推薦商品價格可供挑選，線上選購烘焙原料區相關商品輕鬆簡單，更多預拌粉／鬆餅粉就在旺來興企業股份有限公司.

#78. Bocce's｜生日蛋糕預拌粉 - Kodomou 毛孩選物所

製作1個8寸蛋糕低脂肪盒子上附有適合幼犬的糖霜配方用蔓越莓+藍莓烘烤成分：米粉、燕麥粉、蔗糖、亞麻籽、全蛋、蔓越莓片、藍莓、胡蘿蔔、香草、鹽、碳酸氫鈉保證分析 ...

#79. 巴斯克芝士蛋糕食譜

先將奶油乳酪(室溫軟化）後拌攪到細滑，將砂糖分次拌入均勻攪拌，並依續 ... 預熱8分鐘，再將蛋糕糊倒入蛋糕模中放入氣炸鍋內，溫度175度15分鐘時間到 ...

#80. 花花烘焙坊之巧克力熔岩塔

巴斯克蛋糕的口感,下面塔皮酥酥的,絲滑濃郁口感~喜歡可以試試看. 份量可以 ... 烤箱預熱上下火180度. 2.把奶油跟糖粉加一起拌均勻,分次加入蛋液打製膨發 ...

#81. 焙乖乖炸小酥肉专用粉500g酥肉脆皮炸鸡排裹粉油炸酥脆 ...

易小焙蛋糕预拌粉家用电饭煲 ... 炸油条想要蓬松酥脆，最忌加酵母粉，学会这个配方，又香又酥又脆. 一日三餐美食. 0. 30.

#82. 美食小站/瑞典麵包

購物後不妨到IKEA美食小站享用各種點心及飲品，試試熱狗，又或與家人來一個霜淇淋，讓購物之旅更開心。IKEA美食小站不僅簡單美味，更物超所值。

#83. 法式鹹派, 優雅上桌| 誠品線上

預烤好的派皮可室溫保存3天。隨時想吃鹹派都不成問題！ ○在材料中做點變化，就能有更多風味！黃豆粉 ... → STEP2 調製蛋奶液以蛋、牛奶、鹽、胡椒拌勻而成的蛋奶液，軟嫩香 ...

#84. “香喷喷”的烘焙行业，为什么有六成门店活不过两年？

过去，它们因消费者对防腐剂、食品添加剂的排斥而独具竞争力，其中最典型的是蛋糕 ... 预拌粉和半成品兴起后，阿九明显感到，许多门店更偏向于低价请小白做 ...

#85. 蘋果松露奶油鹽捲

由日本回到加拿大，後來又到英國旅遊，跟朋友提起這樣的麵包食譜，她很慷慨的立即上網訂購，送給我這罐鹽味松露粉 ... 拌均勻後秤出配方所需《發酵蘋果泥400公克》用量 ...

#86. 特殊配方

目前預設取貨門店. 取貨門店：. 修改. 確定. 線上購物. 宅配. 到店取貨. 家樂福服務. 關於 ... 蛋糕. 熱門品牌. 萬歲牌樂事老協珍天然谷可爾必思巧益雪之戀 Yu-Ki 泰國 ...

#87. 紙杯蛋糕食譜

紙杯蛋糕食譜. 不塌陷。不皺不裂的杯子蛋糕配方+烤溫+心得分享!!! (媽媽最愛分享的小點心。必收藏!) – 俏媽咪潔思米. 拌合不勻也有可能造成蛋糕烘烤 ...

#88. 從農場到餐桌，Tina廚房蕃薯藤有機專賣鶯歌店，就在 ...

探用台海本洋CAS雞肉，以自家修汁龍潰後，以180°C酥炸，再搭配高麗菜、洋蔥、番茄，並佐以花椒粉、辣椒粉、香酥花生碎。 ... 蛋糕」、「檸檬優格磅蛋糕」。

#89. 不失敗甜點配方與實作關鍵Q＆A: 烘焙新手變達人，千錘百煉的必成功配方、20年實作Q＆A精華

... 粉 15克、蛋白 50克、細砂糖 50克葡萄乾。製作乳酪麵糊 4・奶油乳酪切小丁後放入盆中,倒入細砂糖、牛奶,盆子底下隔熱水加溫,攪拌直到均勻混合,移開熱水。 5・加入蛋黃拌 ...

#90. 黃金配方烘焙術：100道餅乾、蛋糕、塔派、麵包、煎餅、布丁、奶酪、糕餅粿餃點心、饅頭包子全圖解終極工法大全

... 粉、蘇打粉)過節拌均匀。加入麵粉後就不要攪拌太久,以免攪拌出筋,讓蛋糕變太紮實 ... 預熱上火180度下火160度,烘烤時間約15~20分鐘。 104.

#91. 預拌粉< 原料區- 艾佳家庭烘焙網

在PChome商店街共有34 件預拌粉相關類別商品，您想找的是1520 商品嗎？

#92. 原味网内内

8巧克力币装入裱花袋，雪纺配方的罩罩量适合这款模具，去除大气泡。透明将打蛋盆放入一个装着大约60°热水的原味运动鞋原味网盆中， · 9将巧克力挤在蛋糕 ...

#93. 800大卡間歇性斷食x低碳地中海飲食: 遠離脂肪與慢性病糾纏的卡路里斷捨離天然快速減重法，130道低卡料理自由配

... 預熱攝氏 200 度/旋風式攝氏 180 度/瓦斯 6 檔;活底 20 公分方形蛋糕模抹油,盤底及內側鋪上不沾黏烘焙紙。 2.將甜菜根、蛋、可可粉、軟棗、椰子油倒入食物調理機約略 ...

#94. 原味恋物论坛

2筛入红曲粉和低粉，扫楼色表面用刮板刮平，高跟这个方子是原味原味丝袜我爱原味蛋糕卷的配方，这个时候可以预热烤箱) 。 ... 12拌好的蛋糕糊再倒入另三分 ...

#95. 我爱原味丝袜网

12将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。情人竟有7公分高度，情人(自配方)自制蛋糕想吃即做。情人; 10取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。情人yuanwei ...

#96. 用老式鸡蛋糕预拌粉做，不用分离蛋黄蛋白，有烤箱就能做。打发

细说生日蛋糕的简单做法，用老式鸡蛋糕预拌粉做，不用分离蛋黄蛋白，有烤箱就能做。打发、时间和温度。#在家做蛋糕 # 蛋糕预拌粉 #戚风蛋糕, ...

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