🍰生活不能缺少甜
宅在家做甜點!千呼萬喚終於拍好最簡單巴斯克食譜分享了👩🏻🍳
只要把他全部混在一起絕對0失敗!
這次除了裝飾升級材料也升級
特別去買法國鮮奶油🇫🇷
(畢竟法國是牛奶之鄉甜點聖地啊)
希望在家也能像是置身歐洲街頭一樣🤤
鮮奶油是用乳脂分離的方式
蛋糕絲滑柔順的關鍵就是他了💡
如果是全脂版本100g至少會有30g乳脂粉
而低脂的話最低要有12g乳脂肪
另外還有打一杯奶蓋咖啡搭配剛剛好❤️☕️
大家趕快一起來DIY試做吧!!
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☕️紅茶巴斯克食譜(四寸)
奶油乳酪(常溫) 250 g+砂糖 35 g
➡️融化均勻
分次加入蛋黃 1 個+ 全蛋 2 個
法國鮮奶油 100 克+紅茶葉先一起煮出紅茶香
➡️均勻攪拌
低筋麵粉 20 克(過篩)
200度10min+180度15分鐘
➡️冰箱冷藏一晚
上面裝飾層➡️法國鮮奶油100g+糖20g打發+藍莓
‼️做原味的話就是紅茶拿掉就好
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🔸地點標籤 #遇fun胃 #wei吃臺灣
🔹餐點標籤 #甜食wei #wei家廚房
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👩🏻 #歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #甜點 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #frenchcream
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過255的網紅雨都小廚娘 Violet,也在其Youtube影片中提到,Bûche de Noël是法國非常經典的聖誕節甜點。在過去的習俗當中,每到聖誕節家家戶戶都會砍一塊大的木柴,在聖誕節期間放在壁爐燃燒,期望未來一年的好運。而在現代,壁爐已經不是每一戶都會有的東西,於是在19世紀,法國巴黎的一位甜點師研發出這項甜點,以此取代木柴,承襲過去的習俗 食譜: -----...
「歐洲鮮奶油」的推薦目錄:
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歐洲鮮奶油 在 ᴵ'ᴹ Jessi Facebook 的最讚貼文
#我的防疫新生活
我從沒想過我能在廚房玩的這麼開心
更沒想到我每天一點一滴的防疫小廚房
竟能開啟大家的烘焙料理魂👩🏽🍳
這段時間最想念的能跑咖啡店的日子
我最喜歡找漂亮/舒適的咖啡店去吃甜點
但現在不能了😭😭嗚…
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於是我就在家打造一個偽咖啡店角落
當天提供的餐點有:
烤布蕾、乳酪蛋糕、雲朵咖啡
(對~都是我的🥰❤️)
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喜歡烘焙的人家裡冰箱肯定少不了一瓶鮮奶油
而我最常買的是法國鮮奶油
我不僅用它來做蛋糕
我也會將「法國鮮奶油➕糖」打發來配鬆餅吃🥞
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🔍鮮奶油是什麼嗎?
全脂鮮奶油是運用乳脂分離技術由全脂牛奶取得,每100克至少含有30克乳脂肪的原料;而低脂鮮奶油,由低脂牛奶取得,每100克至少含有12克乳脂肪的原料,才能定義為「鮮奶油」。
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最後附上大家敲碗的✨✨
乳酪蛋糕的食譜
《筆記/收藏前別忘記先幫我按讚哦》
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🥡食材:
➰奶油乳酪250g
➰糖60g
➰雞蛋2顆
➰法國鮮奶油120g
➰低筋麵粉8g
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1.奶油乳酪軟化,加入砂糖一起打到滑順。
2.分二次加入雞蛋。
3.分2-3次下法國鮮奶油,攪拌均勻。
4.最後放入過篩的麵粉,攪拌均勻。
5.烤模用烘焙紙鋪好,將蛋糕糊倒入
6.以220度烘烤15分鐘,再轉210烘烤15-20分鐘,看上色程度決定時間。
7.出爐之後先不要脫模,放涼之後再脱模。
⚠️最好是冰一個晚上之後再吃會更好吃呦!
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🏷️ #吃貨女子餐盤筆記
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #Frenchcream
歐洲鮮奶油 在 Facebook 的最佳貼文
🍰生活不能缺少甜
宅在家做甜點!千呼萬喚終於拍好最簡單巴斯克食譜分享了👩🏻🍳
只要把他全部混在一起絕對0失敗!
這次除了裝飾升級材料也升級
特別去買法國鮮奶油🇫🇷
(畢竟法國是牛奶之鄉甜點聖地啊)
希望在家也能像是置身歐洲街頭一樣🤤
鮮奶油是用乳脂分離的方式
蛋糕絲滑柔順的關鍵就是他了💡
如果是全脂版本100g至少會有30g乳脂粉
而低脂的話最低要有12g乳脂肪
另外還有打一杯奶蓋咖啡搭配剛剛好❤️☕️
大家趕快一起來DIY試做吧!!
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☕️紅茶巴斯克食譜(四寸)
奶油乳酪(常溫) 250 g+砂糖 35 g
➡️融化均勻
分次加入蛋黃 1 個+ 全蛋 2 個
法國鮮奶油 100 克+紅茶葉先一起煮出紅茶香
➡️均勻攪拌
低筋麵粉 20 克(過篩)
200度10min+180度15分鐘
➡️冰箱冷藏一晚
上面裝飾層➡️法國鮮奶油100g+糖20g打發+藍莓
‼️做原味的話就是紅茶拿掉就好
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🔸地點標籤 #遇fun胃 #wei吃臺灣
🔹餐點標籤 #甜食wei #wei窩在家
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👩🏻 #歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #甜點 #EnjoyItsFromEurope #Europeancream #Frenchcream #巴斯克蛋糕 #防疫新生活 #防疫美食 #食譜分享 #簡單食譜 #蛋糕食譜 #甜點食譜
歐洲鮮奶油 在 雨都小廚娘 Violet Youtube 的精選貼文
Bûche de Noël是法國非常經典的聖誕節甜點。在過去的習俗當中,每到聖誕節家家戶戶都會砍一塊大的木柴,在聖誕節期間放在壁爐燃燒,期望未來一年的好運。而在現代,壁爐已經不是每一戶都會有的東西,於是在19世紀,法國巴黎的一位甜點師研發出這項甜點,以此取代木柴,承襲過去的習俗
食譜:
------------鹽味焦糖鮮奶油(前一天準備)
法國鮮奶油 whipping cream 90g+180g
海鹽 sea salt 3g
二號砂糖 light brown sugar 70g
【步驟】
1.加熱90g的法國鮮奶油
2.二砂加一點水煮到融化,中間不要攪拌,可以晃動鍋子,待所有糖融化,且開始焦化以後注意觀察,聞到焦味明顯(如有紅外線溫度計測量約170-175度)的時候沖入溫熱的法國鮮奶油
3.加入海鹽,攪拌均勻
4.倒回180g冰冷法國鮮奶油,封好,冷藏一夜備用
------------巧克力甘那許(事前準備)
70%巧克力 70% chocolate 150g
法國鮮奶油 whipping cream 240g
鮮奶 milk 30g
蜂蜜 honey 12g
【步驟】
1.準備一鍋煮到微滾的熱水
2.將巧克力與法國鮮奶油和鮮奶放入另一個調理盆中,隔水加熱融化(如果水冷卻太快,可重新加熱再重複這個步驟)
3.加入蜂蜜攪拌均勻,也可以加入酒類增添風味,將保鮮膜貼緊表面,冷卻備用
------------巧克力戚風蛋糕體
蛋黃 york 5顆
低筋麵粉 flour 42g
無味植物油 vegetable oil 46g
蜂蜜 honey 20g
鮮奶 milk 52g
可可粉 cocoa powder 25g
蛋白 egg white 4顆
細砂糖 sugar 38g
【步驟】
*烤箱預熱上火180/下火130,無法分開調溫者請用160度
1.植物油加熱到有油紋時關火,倒進可可粉攪拌均勻
2.蛋黃加入蜂蜜,再倒入【步驟1】攪拌
3.加入鮮奶攪拌,再加入過篩後的低筋麵粉,不要過度攪拌,混和均勻就好
4.蛋白加入1/4小匙的醋或檸檬汁與1小撮鹽,打到起泡的時後再加入細砂糖。砂糖分三次加入,攪拌頭提起呈現有些垂墜鳥嘴狀即可
5.把1/3蛋白挖進蛋黃糊,用切拌的方式混合,再倒回蛋白鋼盆,一樣用切拌方式混和
6.把麵糊倒入烤盤,輕敲震掉表面大氣泡
7.放入烤箱烘烤20-25分鐘,邊緣表面摸起來不黏手才可以出爐,出爐後把邊緣烤盤紙撕開,放涼
------------組裝
【步驟】
1.把前一天製作的鹽味焦糖鮮奶油打發,先放冷藏備用
2.蛋糕體分割一半,斜切前後部份,均勻塗抹鹽味焦糖鮮奶油,開頭的地方可以塗厚一些,慢慢的捲起,如表面有裂痕不要緊,因為最後都會用甘那許蓋過去
3.捲好的蛋糕捲封好,放進冰箱冷藏至少2小時
4.取出,把凝固的甘那許用抹刀抹上蛋糕捲表面,並用叉子刮出樹紋狀,灑上可可粉,切掉頭尾部份。最後按各人喜好加以裝飾
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Music//付費音樂平台:Epidemic sound
插圖//PNG圖檔:pngtree https://zh.pngtree.com/
歐洲鮮奶油 在 Fun With Oprah Youtube 的最讚貼文
影片與法國食品協會合作!
🎶 Music:
Tweet and Delete (Delan sitts Remix)
Balcony
All Those Things We Did Back Then
#歐洲鮮奶油
#法國鮮奶油
#EnjoyItsFromEurope
歐洲鮮奶油 在 雨都小廚娘 Violet Youtube 的最佳貼文
法國布里起司是我心中乳酪排行榜的前三名,奶香濃郁,搭配性很高,就算只有單吃,也不會鹹到需要洗腎
Brie Cheese算是法國最具代表性的起司之一,表面的白霉看起來可能有點嚇人,但實際上的味道卻是如此平易近人,是讓人一吃就愛上的滋味
這次設計與法式吐司一起搭配,不需要開火,只要烤箱就能夠搞定
食材//
雞蛋 egg 1顆
鮮奶 milk 110ml
白麵包 white bread 2片(約100g)
布里起司 Brie cheese 125g(一小盒)
糖 sugar 1小匙
鹽 salt 1小撮
果醬 jam 適量
蜂蜜 honey 適量
堅果 nuts 適量
無鹽奶油 butter 適量
步驟//
*烤箱事先預熱180度
1.先把麵包切大丁塊狀,把雞蛋、鮮奶、糖、鹽放進調理盆中攪拌均勻,把麵包浸泡到蛋奶液中攪拌一下,送入冰箱冷藏一夜使麵包吸飽蛋奶液
2.取一鐵鍋或焗烤皿,把麵包丁排列好,放上奶油丁。把Brie Cheese置於鍋子中間,烘烤25-30分鐘
3.可加上果醬、蜂蜜與堅果一起享用
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