這段時間都超懷念各國的美食
想吃道地味又不知道該如果下廚
不如來看看今天的分享
適合上班族也適合懶人的冷凍料理
泰國經典炒河粉
Pistis世界廚房的河粉餐盒有附一包檸檬汁
可以依照個人的喜好度去做調整
也可以自由加入其它食材
例如牛肉 豬肉 雞肉 蝦子等的食材
河粉十分Q彈 整體吃起來清爽可口
泰式波蘿蜜咖哩佐香米
正統的泰國米粒飯配上波蘿蜜咖哩
粒粒分明的米粒吃起來特有嚼勁感
濃香泰式正宗黃咖哩醬 絕對不失望
調理的方式非常容易
打開盒蓋 輕輕覆蓋在盒子上即可 放入微波爐中加熱
微波火力800W 加熱8分鐘 就可以吃到熱騰騰泰式料理
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三級延長了,於是只好繼續拚廚藝....
#剩食簡餐之八:豆腐的微波起舞
第一道、菇菇豆腐
最近全聯出了鹽滷豆腐系列,豆腐本身就有鹹味,像是這一道豆腐鴻喜菇,枸杞和韭菜可加可不加,這道菜基本上只是擺盤,滴幾滴醬油幾滴水,然後就與微波起舞啦!
第二道、蝦味肉片豆腐土栽玉米筍花田
這道菜源自於前一天晚餐的乾燒蝦,蝦子吃完了,留下了好吃涮嘴的滿滿辛香佐料,滿滿是爆香後的蝦紅素,覺得可惜,於是就想著要怎樣善用這些重口味的佐料呢?之後的發想,就是翻出冰箱可用的材料,拚他一個營養均衡。不過,擺盤還是有花心思啦!
第三道、 不簡單的豆腐湯
我是我家的三廚。
大廚是老公(有超過五十年的下廚經驗),平時多半是他負責掌廚,料理是他的興趣;二廚是我們家老二(他目前是餐廳廚師),他雖然年輕,但在每天十二小時實戰與專業兼具的訓練下,實力不容小覷,備料速度更是飛快。
我呢,在我們家只能屈居三廚,所以呢,就發展出擺盤和利用剩餘食材的技能;但這次的豆腐湯,是大廚之作,卻又讓我刮目相看了。
這一道黃澄澄的豆腐湯,其實是偏黃燈光照射下拍出來的色澤,實品十分清淡透徹。豆腐是鹽滷豆腐,滋味可以預期,但這湯,我喝了一口,驚嘆!既清淡又濃郁,喝不出裡面有什麼東西,但絕對不是只有豆腐這麼簡單。
我偷偷問大廚,大廚透漏了第一個秘訣:我不是有燙竹筍嗎?我把削下來的筍子皮都丟進湯裡煮,於是變成豆腐筍湯。難怪,滋味這麼鮮!只是煮好後湯渣都已濾出,好不容易才找到一片筍皮,拍下以資證明。
還有呢?我問大廚。
大廚真是不問就不多說,他眨眨眼說,我還加了一顆冰箱擺得有點久的小蘋果。難怪,這湯有一縷清甜味。
還有呢?我繼續不死心的問大廚。
大廚再說,我還放了兩副雞骨架下去熬,上次去市場買雞胸肉送的啊!妳記不記得?難怪,這湯這麼濃郁,只是消滅證據得很徹底。
好吧!我現在知道大廚總是藏私的,不追問秘訣,是煮不出同樣滋味的,這絕對不單單只是「豆腐湯」。
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有人也愛吃紙包料理嗎?
這道料理好吃又健康,換成鱸魚或石斑魚,就變成紙包魚,變化很多。
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大人、小孩都喜歡吃的雞肉蔬菜煎餅!!當下午的點心也好棒喔!
我自己特別喜歡吃這樣低脂的料理!不管早上吃還是下午點心,晚餐吃,都好適合喔~~
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😋有關大家的問題:
Q:絞肉的部分如果沒有食物處理器該怎麼做?
A:可以像蝦子一樣用刀子慢慢剁碎即可。
Q:雞肉可以用豬絞肉替代嗎?
A:可以的喔!可以用梅花絞肉或者低脂絞肉來替代,牛肉的部分,我沒試過,大家也可以試試看。
Q:這樣一份是多少人?
A:大概一份材料,大約可以做12個煎餅,一個人吃三個大概是四人份喔!
Q:麵糊可以前一天做好嗎?
A:可以的!影片上有說,可以前一天晚上先把麵糊做好,早上起來煎一下就可以了,但是不建議放超過24小時,因為麵糊裡面有雞蛋海鮮、雞肉,比較容易因為保存不好腐敗。
麵糊保存的方法,可以在麵糊的上面蓋上一張保鮮膜貼著麵糊,這樣可以完全隔絕掉空氣,然後容器的蓋子再蓋上去。我自己試過,24小時內並沒有出水的現象。如果不幸麵糊出水了,可以再加一點麵粉和勻就可以了。
Q:麵糊可以冷凍嗎?
A:不建議喔!因為冷凍的話,麵糊解凍會變得水水的,沒辦法使用。
Q:這個煎餅可以帶便當嗎?味道會不會變?
A:可以的。裝在保鮮盒裡面,隔天微波加熱就可以了。重新加熱的味道當然沒有現煎的好吃,表皮就不會脆脆的了,但是也不會難吃到無法下嚥。
你也可以一次煎多一點,放在冰箱冷藏或者冷凍,到時候烤箱回烤或者微波都可以喔!非常方便!
Q:如果不吃蛋跟韭菜、麵粉可以用什麼替代?
A:對蛋跟麵粉過敏的話,可以去掉雞蛋改用冰的氣泡水跟無膚質麵粉替代,加入一點豆腐也很好吃喔!!
韭菜不能吃的人可以用蔥替代,或者直接省略替換成自己喜歡吃的蔬菜,蔬菜的種類並沒有限制,什錦蔬菜挑選喜歡的蔬菜來做就可以囉!
(煎餅要脆麵糊的溫度要夠低,氣泡水是增加麵糊蓬鬆感,這個上次海鮮煎餅有說過喔!)
#低脂的料理 #雞胸肉料理 #雞肉蔬菜煎餅 # 煎餅 #減醣料理
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蝦子 可以 微波 嗎 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】一桌三菜,減醣、 輕食好健康。涼拌海鮮、 蒜炒黃豆芽、 涼拌菠菜。
本文傳達一個概念:雖然是減重的餐點,但是卻看起來很豐盛。
不用受挨餓之苦,就能不知不覺地控制體重。
有人曾經調查過,其實最愛減肥的不是胖子,而是瘦子!!
從高中開始,聽到什麼跟減肥有關的話題都很愛聽很愛亂試,但是以前年輕不懂事,聽朋友說什麼減肥茶喝了會瘦,就買來喝喝看,結果後遺症到現在,腸胃功能都不是很好。越長大越懂得找資訊,知道減重一定要靠健康的方式。
常有人問我為什麼你每天吃這麼好還那麼瘦?
不瞞大家說,我就是個十足的瘦子,但是超愛減肥的,有空我都會到書店翻有關健康跟減肥的書,什麼前陣子很流行的五二斷食,我自己都試過,連我這麼瘦都能有成效。
這陣子又開始流行減醣的話題,“去掉醣類就能輕鬆減肥” 這件事,我覺得真的很有效,而且是不知不覺就能控制體重,聽起來是不是超級誘人??
大家知道為什麼我們家老是要”搶飯”嗎? 怎麼不多煮一點呢??
其實,我們一家4口每餐吃的飯量,都控制在250-350克的米之間,最近甚至不太煮米飯,就是在控制醣類跟糖的攝取,
不管是白米糙米,其實吃多了都會胖,這是我長期觀察的心得。這也是我們家為何每次飯都不夠吃,搞到後來要去自助餐買飯,但是一想到去自助餐買飯會被當成流浪漢要飯,就可能打消這個念頭,無形中減少飯量攝取 XD
你們大概無法想像,現實生活中的蘿潔塔一天到晚都在量體重。(最標準的動作還要附加量血糖)。
剛開始大概要量五六次,一早起床要量一次,每餐前要量一次,每餐後也要量,睡前也要量一次,到現在改成一天大約三次,每次量都要做表記錄。
而為什麼要量體重呢? 其實,量體重就是控制體重最好的方式,當你每次吃下某些食物的時候,隔天體重變重,你就會知道要避開哪些食物。
在我長期觀察下來,不是吃滷肉,滷豬腳會胖,而是吃麵食,每回都必胖無遺。但有時,既使只有蔬菜跟麵,體重還是會增加,這件事,我已經屢試不爽了,到現在,已深信,麵食製品跟米飯,澱粉,絕對是減重要拒吃的。
由於蘿潔塔並非專業的營養師,無法跟大家解釋為什麼去醣就能減重,
不過最近有一本新書,“ 營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜”,
裡面有營養師據悉彌宜的解釋為什麼去醣就能減重的觀念,還附贈一本常見食物含糖量的小手冊,
雖然書裡面的照片並不是拍得很棒,但是對於減重的人來說,是一本很有用的書。
有興趣的人可以看看。
今天的影片為一桌三菜一湯食譜,由 營養師1年瘦20公斤的常備減醣食譜這本書改編,不過海鮮那道菜,因為蘿潔塔不使用微波爐,所以改變一下作法,海鮮湯也是蘿潔塔利用不浪費的原則,把川燙海鮮的精華湯頭跟剩下的蝦頭一起熬煮成美味的佳餚,變成一桌三菜一湯,希望大家會喜歡這樣的料理。
【蘿潔塔的廚房】透抽雕花技法,清晰版,保證學會。
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【蘿潔塔的廚房】如何處理蝦子,快速剝蝦殼 。越剝越上癮~~♪♫
https://youtu.be/vy8x7ujxcr0
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還有即使便當是早上現做,到中午也要微波加熱,聽說吃微波的食物也會致癌,害得很多同事都不知道該怎麼辦了,因為他們覺得自己煮可以增加很多菜色, ... ... <看更多>
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