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不要懷疑😆
防疫來到一個新的生活模式，
潛能都被開發了，
為各位獻上：苦瓜封肉
沒錯，完全手工，
我先把乾香菇跟蝦米泡水，因為我沒買篳薺所以想增加一點肉的口感，
泡水發開之後切小塊，跟薑末、一點醬油、一點鹽巴，跟豬絞肉一起拌勻，慢慢慢慢的加太白粉捏到有點黏性（我有上網看可以摔肉讓肉吃起來比較有彈性）。
苦瓜去籽切成段，內圓抹上一點太白粉，把做好的肉料捏成適當的量卡在苦瓜中間，然後再抹上一層薄薄的太白粉固定。
用小魚乾煸香，盛起備用，鍋裡的油煎剛剛鑲好的苦瓜封，正反面稍微煎一下封住肉之後我把剛剛泡香菇的水沖下去，約莫蒸個20分鐘，苦瓜封肉就熟了。
把苦瓜封肉夾進盤子裡，剩下的要來做醬汁啦，備用的小魚乾放回去，加一些豆豉，然後一點點糖收汁，最後再把這個醬汁淋上苦瓜封肉。
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
好吃～我家人也覺得好吃✌🏻
可以幫你消耗1個小時的時間😆
最近高麗菜便宜到不可思議，當然要多吃啦!
簡單的高麗菜飯有著濃濃古早味，米飯吸滿高麗菜的鮮甜..
加上胡椒粉微微的辣味，所有好料集中在一鍋裡~~有著滿滿的台灣味!
加碗簡單的湯品~就是美味的一餐呦~~
本次的食譜是幫出版社推廣示範
>>一鍋到底世界飯書中的高麗菜飯
一鍋到底之高麗菜飯材料
1白米........................2杯
2五花肉…………….半條
3高麗菜…………….約1/4顆
4蝦米……………….適量
5紅蘿蔔…………….1/2條
6香菇………………..8朵
7蒜頭………………..2瓣
8高湯………..…….…2杯
9醬油………………...1大匙
10蠔油……………….1大匙
11米酒……………….2大匙
12鹽…………………..適量
13白胡椒…………….適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、蝦米泡水備用、豬肉切條用米酒、醬油各一大匙略醃。
2、起油鍋爆香蒜頭、蝦米，續放入香菇、紅蘿蔔、高麗菜、豬肉拌炒。
3、鍋內淋1大匙米酒，拌入蠔油、胡椒粉、鹽，再將米及高湯放入拌炒。
4、蓋上鍋蓋，水滾後轉中小火煮10分鐘，熄火後悶10-15分鐘即可。
註、電鍋版作法~料跟米炒好，外鍋2杯水，跳起來悶一下就可以囉！
如果用電子鍋，建議料跟米炒好之後，以2杯米:1.8~1.9杯高湯的比例下去煮，避免飯太濕。
🔥想吃小卷米粉看著邊啊啊🔥
預備食材
小卷數條
蛤仔 20顆
豬絞肉 少許
蝦米 少許
紅蔥頭 5顆
高麗菜 少許
香菇 5朵
麵線 1包
蔥 2根
蒜苗 1根
油蔥 少許
米酒 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
步驟
將中卷切塊 香菇切絲 高麗菜切絲 紅蔥頭切丁 蔥 蒜苗切花 蝦米泡水
起少許油 將紅蔥頭爆香 加入蝦米絞肉炒至7分熟 加入高麗菜香菇炒軟
加入高湯或水 煮到沸騰
在加入切好的中卷 蛤仔
麵線另一鍋燙熟 加入鍋中
起鍋前加入油蔥酥 蔥蒜花 少許胡椒粉 少許米酒 鹽調味即可
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詳細食譜內容→https://bit.ly/2SFgJh1
#楊桃美食網
美味秘訣：
1. 四季豆煸乾不過油，香又不油膩
2. 四季豆先煸乾，再加入其他食材才香
3. 秘密武器：加冬菜！增添鮮香味
材料：
四季豆 500公克/dwarf bean 500g
絞肉 150公克/minced pork 150g
蝦米 30公克/dried shrimps 30g
冬菜 30公克/preserved cabbage 30g
薑末 10公克/ginger 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
乾辣椒 10公克/dried chili 10g
油 2大匙/oil 2tbsp.
調味料：
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法：
1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜沖洗瀝乾後切末；蝦米泡水約10分鐘，再瀝乾切末。
2. 熱鍋，轉至中火，倒入2大匙沙拉油，放入四季豆，編炒至至表面略乾，呈現焦黃色。
3. 將四季豆撥至鍋邊，中央放入絞肉，炒至肉色變白且鬆散，再放入薑末、蒜末、乾辣椒爆香。
4. 放入蝦米碎、冬菜炒至乾香，再放入所有調味料拌炒均勻即可。
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#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼
我心中最有年味的菜色之一，就是蘿蔔糕了！
我把我阿母的配方微調了一下，加入一點港式的元素
成品超級優秀，清香甘甜，兼具酥脆與軟嫩！
新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波
今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
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港式蘿蔔糕的米：水，大約為 4：1（不定）
我媽的做法大概是 2：1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點
有做過蘿蔔糕的人可參考比例，沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好～
0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
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食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g，約1根
隔年在來米 200g
（可用一般在來米或在來米粉取代）
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾（珠貝）3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙，剁碎
臘腸 2條，約100g，1條其實也夠
臘肉 50g，可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量
作法
1.再來米快速過水，瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時，入調理機打成泥狀備用。
*今天用的是隔年在來米，可以去米行問，或者用一般的在來米，甚至在來米粉也可
2.干貝泡米酒或水10分鐘，香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著，加水至200g。
3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味，然後切片。建議臘腸對切一刀後，再切成薄片。
4.白蘿蔔去皮後，用粗口徑的孔洞剉成粗籤，一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚，請紮實的去掉外皮。
5.下油熱鍋，然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝，分次把材料香氣炒出來，最後拌入油蔥酥。
4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水，加到200g後放入鍋內燉煮。
5.下少許鹽巴、白胡椒調味，喜歡的話也可適量加入辣椒粉。
6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷，大概1-2分鐘，試吃看看鹹度。
7.放入米漿，然後用中小火烹煮，持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊，可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。
8.準備一電鍋內鍋，薄薄擦上一層油就不會沾黏，將麵糊填進去並把表面壓平。
9.外鍋放入3-4杯水，若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時，注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深，或量比較多，時間也會增加
10.取出後放涼，封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。
11.取出後切塊，下油熱鍋，用中小火慢慢煎到表面金黃，一面約需5-6分鐘喔。
廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
做生炒糯米飯感覺很大陣仗，但如果改做蒸糯米飯不但少油也省時，只要提前浸好糯米，十多分鐘便可完成。
材料：
糯米200克
水220毫升
冬菇3隻
蝦米5克
豬肉片50克
即食栗子5粒
葱花1湯匙
調味：
蠔油1湯匙
鹽少許
糖少許
麻油少許
做法：
1.糯米加水浸1小時。冬菇浸軟，蝦米泡水。切葱花。栗子剝開切細粒。
2.冬菇切粒。豬肉切1厘米方塊，加鹽、糖和麻油少許調味。
3.燒熱油，爆香冬菇、蝦米和豬肉，加入蠔油、鹽、糖和麻油。加栗子和半份葱花。
4.耐熱盤放入糯米，隔水蒸15分鐘。
5.趁飯熱，拌入炒好材料即成。
示範：徐天瑜
攝影：梁偉德
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蝦米泡水 在 [問題] [問題]請問蝦米需要泡嗎? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
在版上用蝦米搜尋過了，
但似乎沒看到答案^^"
之前洗一洗直接煮，
吃起來硬硬的也沒啥味道,
所以他是不是要先泡開阿？
用冷水就好嗎?還有大概泡多久呢?
沒使用完的蝦米放冷凍庫ok嗎?
先謝謝各位解救我這個料理新手;)
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