從海港到餐桌 當天現喊現吃🤤勾起小時候跟爸爸去海港喊魚的微畫面 那時總是到旁邊代客料理⋯但其實新鮮的海鮮 回家清蒸就超!好!吃!
身為媽媽又是營養師又是微控制狂⋯自己煮才讓我放心😅
超簡單~料理前 先洗個乾淨後🛀
加一點薑片、蔥段、料理米酒提味、蒸煮20分鐘關火 就鮮甜美味了😋
啊吃蟹的時候
❌蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等記得剔除不吃!(容易藏寄生蟲!
其實大部分的海鮮熱量並不高😉低脂肪的海鮮吃起來就是清爽🤤
吃完晚餐後就是雙寶的洗澡時間 碎念完畢 媽媽來去~👋🏻
.
.
#營養師廚娘好時光 #營養師媽媽 #營養師媽咪 #廚娘上菜 #清蒸蟹 #炒蛤蜊 #喊魚 #現撈海鮮 #營養師生活
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,今天和大家分享清蒸大闸蟹的做法,如何使用蟹八件来拆解,以及吃法。需要特别注意的是,蟹心,蟹胃,蟹鳃是不可食用的,在食用过程中需要注意。并且蟹性寒,最好搭配姜汁或黄酒中合。 本期菜品【清蒸大闸蟹】 【主料】 大闸蟹(适量) 【辅料】 生姜(2小块) 小葱(1小把) 【调味料】 香醋(适量) ...
蟹胃 在 Facebook 的最佳解答
花雕花蟹蒸蛋白🦀𝒮𝓉𝑒𝒶𝓂𝑒𝒹 𝑒𝑔𝑔 𝓌𝒽𝒾𝓉𝑒 𝓌𝒾𝓉𝒽 𝒸𝓇𝒶𝒷
.
.
想買部蒸爐好耐!今次第一次用呢部2021年全新型號 Toshiba Lifestyle Hong Kong 蒸焗爐 (MS2-TQ20SC)!選了這個鮮味十足的花雕花蟹蒸蛋白來為這個蒸焗爐開光🤍蟹和花雕的酒香十分夾,而且再加入了蒸蟹時的精華去蒸蛋白,用呢部蒸爐蒸出黎好滑熱力十分均勻!重點係機細易放!我屋企個廚房已經無位整嵌入式蒸爐🤣而且內籠實用,同時放到2層共4隻碟🤪所以呢部機好啱我用💕另外佢仲可以發酵麵團、消毒奶樽同消毒餐具!👶🏻👶🏻👶🏻性價比高真心推介😙
.
.
⭐️介紹下呢部機既特點⭐️
🧡58個功能/食譜,比舊型號多左DOUBLE
🧡獨立按鈕(蒸、焗、蒸焗功能一按就係,使用更加方便) ,仲有跟機貼中英文紙,可以更加清楚知道用緊咩功能
🧡有兒童鎖,唔使驚小朋友唔小心開咗
🧡多功能(蒸、焗、炸、燉、發酵麵團、發酵乳酪) 性價比高
🧡推廣期內買多送一套蒸焗盤(價值$270)
🧡4個清潔消毒(爐腔清潔、爐腔除味、餐具消毒、奶樽消毒)
.
.
▶️蛋白和水份比例1:1就ok
.
.
材料:
花蟹 1隻 (1斤左右)
蛋白 4隻 (約150ml)
花雕酒 2湯匙
牛奶 75ml
水/ 蒸蟹水 75ml
鹽 1/4茶匙
蒸魚豉油 適量
滾油 2湯匙
芫荽 適量
葱花 適量
做法:
1. 拆開蟹蓋後去蟹胃去腮等,洗淨,斬件後,可在蟹鉗上用刀背拍幾下,瀝乾水份,加入1湯匙花雕酒伴勻
2. 放入Toshiba Q20蒸爐用大火快蒸(自動功能31),調校至5分鐘蒸至半熟,要留著碟底的蟹汁
3. 蛋白、牛奶、1湯匙花雕酒、蒸過蟹的水和鹽拌勻再過篩備用
4. 碟上先倒入蛋白液,再把蟹放上,碟蒸一定要加蓋或錫紙,避免倒汗水沾上蛋面
5. 用純蒸功能,蒸10分鐘
6. 取出,可倒上蔥花和芫荽,再淋上滾油和蒸魚豉油即成
#betiskitchen中式 #betiskitchen海鮮 #ToshibaLifestyleHongKong
#東芝Q20蒸氣焗爐
#蒸氣焗爐
蟹胃 在 Facebook 的最佳解答
<首爾必吃的醬油蟹店 ~ 花蟹堂화해당>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3fhDKiO
有好多香港人「見到會尖叫」的東西KC是反而不會在香港隨便吃的,海膽是一例,醬油蟹就是仍一樣。事非得已,是不會在香港主動點這一味。要吃,留在當地吃就最好。在首爾吃醬油蟹,首選是「真味食堂 진미식당」(請按此參考食評:https://bit.ly/3yllSeb) 。再來就是這裡。
本店不在市中心,而是在汝夷島的泰安(태안)。從住處的東大門乘地鐵過來,也要大約30分鐘左右。餐牌很簡單,最基本的醬油蟹定食就昳3萬6韓圜,追加一只醬油蟹另加2萬8。另外還有蒸魚定食….來這裡就當然是吃醬油蟹了。
醬油蟹的靈魂是醬油,這裡的味道清香,不太濃也不過甜,也能襯托出蟹鮮味,出色。
店子供應米飯是加入了黑豆及紫米,味道沒什麼,不過吃了幾件蟹,胃會寒寒的不舒服,此時吃點米飯正好舒緩。還有蒸蛋,這裡是加入了漬蟹的醬油同蒸的,顏色帶點淺啡色之餘,也更有風味。
無論來首爾掃幾多星都好,醬油蟹還是必吃的。來這裡吃,有以下地方值得留意:
1. 坐下店子自動奉上套餐:有醬油蟹一只,醬油蒸蛋及黑豆石鍋飯,當然當然還有泡菜。
2. 可以追加醬油蟹(每只26,000Won),也可外賣,一千克起跳。
3. 要訂位,眼見是日只是平日下午也都座無虛席。
4. 店子在二樓205室,公式地址沒標明(搵到我呢...)。
#米芝蓮推介 #MichelinRecommendation
#首爾米芝蓮推介 #KC首爾米芝蓮美食團
#화해당 #HWAHAEDANG
#KCinSeoul #KCMichelinTour
#醬油蟹 #Gejang #게장 #孤独のグルメ
蟹胃 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
大家好,今天和大家分享清蒸大闸蟹的做法,如何使用蟹八件来拆解,以及吃法。需要特别注意的是,蟹心,蟹胃,蟹鳃是不可食用的,在食用过程中需要注意。并且蟹性寒,最好搭配姜汁或黄酒中合。
本期菜品【清蒸大闸蟹】
【主料】
大闸蟹(适量)
【辅料】
生姜(2小块)
小葱(1小把)
【调味料】
香醋(适量)
生抽酱油(少许)
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情,会员福利如下:
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态,独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
蟹胃 在 木瓜廚房 Youtube 的最佳貼文
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
近日街市有很多海鮮啊??? 便宜又新鮮,我最愛吃的就是蟹,兩兄弟和我也一樣愛吃,所以我不加入辣椒了,蟹煲加粉絲墊底,滋味非常?
?短片裡附上『劏蟹』片段,如不要看,可直接跳到?0:48開始?
?由自己處理蟹,較乾淨,亦可請檔主代勞,但在運送過程中處理得不好的話,蟹就會變壞!
?買蟹時要檢查蟹腳和蟹鉗是否整齊,眼要有反應,蟹肚結實
?當粉絲吸收水份後,在最後階段會較黏鍋底,要轉小火不易焦燶,盡量用易清洗的鍋子
材料:
糕蟹/肉蟹 1斤
粉絲(浸軟) 2包
蔥 2棵
薑 5片
乾蔥 1粒
蒜蓉 1湯匙
雞湯 100毫升
水 100毫升
花雕酒 2茶匙
醃料:
生粉 2茶匙
鹽 少少
花雕酒 2茶匙
調味:
蠔油 1湯匙
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
1. 用刀在蟹肚中間斬開,先拔走蟹鉗,切走蟹肚,然後將蟹身分半,再將蟹腮和腳尖切走
2. 修整兩邊蟹蓋的位置,拔走蟹胃;蟹鉗敲至裂開
3. 蟹件清洗乾淨,醃料醃蟹5分鐘
4. 熱油,將蟹煎至上色,盛起
5. 原鑊下蔥、蒜、薑、乾蔥炒勻,加雞湯、水,煮滾後加入調味料
6. 放入已浸軟的粉絲,蟹回鑊,放上粉絲面
7. 灑入花雕酒,加上蓋子,中小火炆焗12分鐘,最後灑上蔥花即可?
#中式料理 #海鮮食譜 #薑蔥糕蟹粉絲煲
????????
✨記得follow我的Youtube頻道?
https://goo.gl/R7kSQF
✨親子、趣事樂在Instagram?
https://goo.gl/xHP8oL
蟹胃 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的精選貼文
#花蟹#海鲜#中餐
今日小貼士:
配料:花蟹4只,粉絲2紮,蒜蓉40克,蒸魚豉
油20克,蔥絲,油適量
註意事項:
用剪刀或者筷子對著蟹吐泡泡的嘴往裏戳壹會,
蟹便死了,再做處理就不用擔心會被鉗到了。