日本交流協會代表泉裕泰🇯🇵🇯🇵🇯🇵
如數家珍台灣小吃的醍醐味🍛🥘🥮
日本台灣交流協會 台北事務所代表 #泉裕泰,非常熱愛台灣。今年是311東日本大地震10周年,他以「 #日台友情」表達對台灣的感謝;日前日本政府提供台灣疫苗,更見證兩國的友誼。派駐台灣短短一年半,泉裕泰對各式台灣小吃如數家珍:「我喜歡平民小吃,更勝高級餐廳或知名店家。」
今年64歲的日本台灣交流協會台北事務所代表泉裕泰,從事外交工作40年,一直跟台灣很有緣分。他過去在日本外務省待過負責台灣相關事務的部門,#台灣進入世界貿易組織(WTO)、#日本政府給予台灣民眾免簽證待遇、#日本政府對外國人敘勳加入台灣人,都是泉裕泰推動的業務。
2021年是311東日本大地震10周年,泉裕泰喊出「#日台友情,Always Here」口號,以「人」字為意象,製作展現日台友情的主視覺,並舉辦一連串交流活動;3月於台北藝術大學關渡美術館開展的「#奈良美智特展」,正是系列活動之一。日前日本政府無償提供台灣124萬劑英國阿斯特捷利康(AstraZeneca)藥廠疫苗,也是透過泉裕泰,送達台灣人手上。
喜歡寫詩的泉裕泰,透過日台交流協會官網感性地表示:「我們不認為世上有完美的報答,這次行動只是你們的海島鄰居真心真意的感情。日本希望幫助台灣,像台灣當年對我們做的一樣。」
泉裕泰熱愛台灣,也熱愛台灣的各式小吃。雖然擔任外交官大小宴會不斷,但泉裕泰卻說:「我更喜歡一般的平民小吃,勝過雜誌上刊登的高級餐廳或知名店家。尤其台灣同事介紹的食物,都是我以前不知道的。」
如果不是因為防疫的關係現在無法外食,泉裕泰平時經常會邀同事們一起去吃午餐,吃的都是很常見的台式平民美食跟甜點。泉裕泰表示:「就算看起來是隨處可見的食物,但食材、料理方式跟調味都有點不同,背後蘊含的故事也不同,這可以說是台灣本土美食和家常菜的『#醍醐味』吧。」
在諸多台灣平民美食當中,泉裕泰對 #牛肉麵 特別鍾愛。「我以前在日本外務省待過負責台灣相關事務的部門,在那個單位裡有著不成文的規定,就是去台灣出差時,伴手禮一定是買一堆 #牛肉麵口味的泡麵,分送給同事。」
當年「台灣的牛肉麵」已經在外務省同事間,形成一種傳說與傳統。泉裕泰表示:「對我而言,『台灣的牛肉麵』伴隨著我走過充滿汗與淚的新人時期,是我非常珍貴的回憶。」因此當泉裕泰在2019年得知,#台灣將成為他個人外交官生涯的最後一站時,他忍不住開心地想著:「這下可以盡情地吃台灣牛肉麵了!」
泉裕泰來到台灣上任之後,有一次在臉書上告白說自己很喜歡牛肉麵。「沒想到很多人推薦他們喜愛的牛肉麵店家給我,還有人特地帶著我去那些店家吃。」泉裕泰笑著說:「可見每一個台灣人,都有著自己『心目中的牛肉麵』呢!」
認真吃過一輪,泉裕泰「心目中的牛肉麵」是位於城中市場、創立70多年的「 #老牌牛肉拉麵大王」。「我認為牛肉麵的精髓不在肉,而是 而是湯頭。我最喜歡的是熬煮入味,但又不會太油膩的紅燒湯頭。」泉裕泰說:「我的想法也許『肉派』的人,聽了會有意見,敬請見諒…但我覺得牛肉麵的主角是湯頭,肉本身比較像是配角,不要太大塊、少少放一點就很完美。Simple is Best!」
在疫情之前,做為外交工作的一環,泉裕泰經常造訪各種餐廳、街頭小店與路邊攤,陸續發掘出 #滷白菜、#刈包、#蝦捲、#蔥抓餅、#大腸包小腸、#豆花…等令他讚不絕口的台灣美食。
「台籍同事都很熱心的提供口袋名單給我,比起網路或雜誌的資訊更加可靠。年輕職員介紹的甜點都很好吃,資深員工告訴我的傳統料理也很棒。」泉裕泰分享他一年半以來四處走訪台灣美食的心得:「台灣的餐館,最好不要靠外觀或裝潢,來判定好不好吃,就算是看來有點老舊的店面,只要有很多人進去或排隊的話,就一定沒什麼問題。」
最近台籍同事大力推薦泉裕泰嘗試的新菜色是「#涼拌檳榔花」,泉裕泰第一次聽到的時候,著實嚇了一跳:「是用那個會把嘴巴染紅的檳榔做成的涼拌小菜?」後來才明白,這道菜使用的不是檳榔的果實,而是花的部分。原本泉裕泰已經和同事約好要一起去品嘗,但因為疫情的關係,他的「涼拌檳榔花初體驗」目前還未能成行。「等疫情告一段落之後,我第一個想去吃的,就是這道菜。」
除了「涼拌檳榔花」之外,嘗試 #原住民料理 也是泉裕泰來台上任之後的願望之一。「我一直想去台灣東部看看,但遺憾的是因為公務忙碌,總是找不到機會,就這樣一年半過去了。現在因為防疫為重,所以這個願望暫時先擱置一邊。」不過泉裕泰認為:「我相信台灣一定能度過這次的危機。一切過去之後,我一定要去東部走走。」他充滿期待地表示:「如果大家有推薦的原住民料理,請務必告訴我喔。」
內容、圖片來源:聯合新聞網
https://udn.com/news/story/7270/5535144
#吃貨一百芬 謝佩芬補充:「如果大家有推薦的任何料理,請務必也要留言告訴我喔。」😋😋😋
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調味 檳榔花 在 之外 Zwhy Facebook 的最佳解答
#本地|花蓮
許多個月前,顧瑋小姐的一個訊息,讓我們開始了本地花蓮關於食材料理的研究。為了研究出「可以在家中料理」的花蓮食材食譜,確實費了一番心神,但成果,我們著實滿意。寒冬時節,《本地 花蓮》被印刷出來了,看著美麗的開本,精美的設計與印刷,與在我的老師顧瑋精彩地區物產的介紹後的食譜,感動萬分。
新年的初三,我們將花蓮的食譜分享給各位,若是年夜飯實在吃膩了,不想再吃剩菜了,請您務必試試這些簡單的料理。
分享食譜給各位,若喜歡,請務必做做,為了字數,我們可是選擇最簡單的料理,讓大家在家裡也能安心製作喔!😊
博客來購買
https://www.books.com.tw/products/0010878457
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///芋頭///
芋莖炒豆乾
食材
芋頭梗莖、芋頭 一支
蒜頭兩顆
豆乾兩片
蔥白 兩小支
醬油、鹽、白胡椒 適量
[醬油選用 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 濁水琥珀]
作法
①將芋頭去皮的、芋梗莖削去外皮,切成長條狀。豆乾切成片狀。蒜頭切碎備用。
②起油鍋,煎香豆乾,加入蒜頭直到香味出。加入芋頭與芋梗莖,拌炒均勻。
③轉小火,加入調味料拌勻,上蓋燜煮五分鐘後即可。
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///葛鬱金///
葛鬱金馬吿豬腩湯
食材
葛鬱金 兩條
馬告 一小匙
洋蔥絲 半顆
豬腩頭 半斤
薑片 一片
金針花乾 一把
鹽與米酒 適量
[馬告選用台灣原味日曬馬告https://www.taiwanorigin.com.tw/products/日曬馬告]
作法
①葛鬱金洗淨外層泥土,切段備用。
②金針花泡水十分鐘後瀝乾備用。
③取一砂鍋,將所有材料放入,加水大火烹煮至滾沸,轉小火,撈除浮沫,上蓋燜煮約一小時。
④以筷子觀察肉是否軟爛,若軟,加入調味料調味,再以中火烹煮十分鐘,就可品嚐。
◼︎
///花生///
花生拌半天花
食材
半天花(檳榔花) 一把
鹽酥花生 一把
魚露 兩大匙
蔭油清 一大匙
花椒油 少許
白醋 兩茶匙
辣椒 少許
[蔭油選用 土生土長 On the Ground 蔭油清]
[辣椒醬推薦使用 Taster 美食加 伊莉莎白辣醬]
作法
①滾水,加入少許鹽巴,烹煮半天花,約五分鐘。取出,放入冰水中冰鎮後瀝乾備用。
②將魚露、蔭油清、花椒油、白醋與辣椒混合均勻,倒入瀝乾的半天花中,攪拌均勻後冷藏。
③要品嚐時,放入鹽酥花生,切碎或不切碎都可以,隨自己的喜好決定。
◼︎
///百合///
百合藕丸子
食材
百合 一顆
豬絞肉 四兩
韭菜 兩大匙
薑末 少許
白胡椒 醬油 鹽 少許調味
藕粉 少許
麻油 少許
高湯少許
[豬絞肉選用花田喜彘]
作法
①將豬絞肉混合韭菜、薑末、白胡椒、醬油、鹽、麻油與藕粉,均勻甩打,直到產生黏性。
②百合撥開洗淨,去除外面有傷口之部分(可切碎放入絞肉中),保留白淨如蓮花花瓣的小片百合。
③取一保鮮膜鋪平,取絞肉捏成圓球狀,外層再次沾裹藕粉,放上保鮮膜上。將百合如蓮花般排列在下緣。
④將保鮮膜往上束起,擠出空氣,旋轉讓百合丸子變成球狀,備用。
⑤起蒸籠,水滾沸且蒸汽冉冉時放入抱著保鮮膜的百合丸子,蒸煮五分鐘至八分鐘。
⑥同時,取高湯於鍋中滾沸,加入藕粉水調成芡狀備用。
⑦起鍋擺盤:將蒸好的百合丸子去除保鮮膜放入碗中,淋上芡汁,點上麻油,再以蔥花或蔬菜花點綴即可。
◼︎
///紅糯米///
竹葉豬肉炊紅糯米
食材
紅糯米 半斤
豬五花塊 半斤
醬油 少許
白胡椒少許
竹葉 數片
[紅糯米選用台灣原味邦查部落紅糯米]
作法
①紅糯米前一日泡水備用。夏天時需注意溫度,可放置於冷藏備用。
②隔日,將紅糯米瀝乾水分,豬五花切成塊狀備用。
③起油鍋,煎香豬五花塊,再放入紅糯米炒香,加入醬油與白胡椒調味,持續拌炒到黏性微微釋出、接近熟透的程度。
④取竹葉,將稍微涼了的米飯放入,並前後左右仔細包覆,以繩綑綁紮實。
⑤起蒸籠,水滾沸後放入紮好的糯米粽,蒸煮約半小時至四十五分鐘,時時注意鍋中水分避免乾燒。熟透後即可品嚐。
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#陝西菜勺勺客好好食又過癮 👍😋
#價格親民的聚會美食
當天本來要去吃某間泰式料理,可是抵達目的地之後又覺得幾秒前經過的 #勺勺客陝西餐館 更加吸引人!於是我們就進去了😂
當天一拿到菜單欲罷不能,三個小朋友總共吃了以下這些:
👉 油潑半天花穗 140:就是所謂的檳榔花,熱炒就很好吃,而油潑的香味很足,還有個特別的鍋氣,油潤可口又爽脆!
👉 嗆肉高麗 140:這邊好像流行青菜搭肉炒,高麗菜好像是配五花肉,不過有點無聊又頗油膩,本來想點A菜mix菠菜但賣完惹。
👉 蔥椒魚片 240:魚片裹粉稍厚,但是相當酥脆,當魚片被滿滿的麻香鹹潤的醬汁包覆,吃起來爽度很夠!
👉 酸嗆大肉片 280:肉片是超滑嫩但沒有粉感的豬肉,搭配溫潤的酸香醬汁,超下飯超好吃!!大推
👉 葫蘆頭泡饃 160:先拿半生熟的泡饃給妳捏捏捏小塊,再跟湯一起煮,湯頭是豬肉、豬腸腸等的mix,看起來普通可是湯頭充滿肉的鮮甜,一開始覺得泡饃很雞肋,但類似貓耳朵的Q勁愈吃愈上癮。
👉 一兩元寶 50/5顆:夭壽點一份來二份,更夭壽是我們吃光光,裡面豬肉比較少,更多是韭菜,多汁可口又不臭,外皮有老麵香,但缺有來來水餃的滑潤感,好吃!
👉 酸嗆土豆絲 140元:熱呼呼上桌,跟平常吃的醋酸土豆冰涼小菜不同,一入口容易被酸氣嗆到,但很耐吃,最後跟泡饃搭著一起吃很棒!
寫到這有人乖乖看完嗎?Anyway,第一次認真吃陝西菜我很喜歡,喜歡那種在張狂與內斂之間收放自如的調味,不是單純重口味的下飯,推薦一波!
#你的簡單吃定義是什麼?
#我以為巷口的魷魚羹才叫做簡單吃
#後面附上幾張菜單
#勺勺客價格很親民
#質人星球在台北
#scentofsense
調味 檳榔花 在 宜手作 Youtube 的最讚貼文
最近真的好熱,下了雨還是熱,想到之前還有影片沒編輯,來看看可以涼拌吃的螞蟻上樹。
也可以拿來當涼拌菜的一道菜,如果煮鹹一點也可以配飯吃喔。
《豆瓣肉末春雨(螞蟻上樹)》(請按右下角HD)
🍄豆瓣醬種類多,建議先吃看看味道,再決定調味的鹹度。
🍄冬粉請依照包裝上的指示煮熟。
🍄有吃辣的話可以用辣豆瓣醬或是加一點辣椒會很好吃喔。
🍄其他涼拌菜:
🔹涼拌秋葵:https://youtu.be/2F0xZCh13CY
🔹涼拌豆絲:https://youtu.be/Ma46qPTc2Q8
🔹涼拌豬肉粉絲:https://youtu.be/_oYcdDyc2bc
🔹涼拌鹽麴四季豆:https://youtu.be/tvhnRuiIIjw
🔹泡菜春雨:https://youtu.be/u_yL0Ew5SDM
🔹涼拌蒟蒻小黃瓜雞絲:https://youtu.be/JtNe_oTURuY
🔹昆布梅子白蘿蔔:https://youtu.be/4VgsQDXWoPw
🔹蜜漬紫洋蔥:https://youtu.be/n_wVV9VGcjY
🔹淺漬蔬菜:https://youtu.be/wJzKYUlSp1M
🔹醋漬櫻桃蘿蔔:https://youtu.be/KTPypHmAIl8
🔹蒜泥松阪肉:https://youtu.be/hfN2vrtSM_o
🔹醬煮南瓜:https://youtu.be/X-sCzQd0OQ0
🔹涼拌海帶根:https://youtu.be/NNM7gfdCpUs
🔹醬煮白蘿蔔:https://youtu.be/BRfFZBdK8-s
🔹涼拌檳榔花:https://youtu.be/3a2KDfsn470
🔹小黃瓜火腿馬鈴薯泥:https://youtu.be/zfV4v98c_pE
🔹美乃滋蘆筍:https://youtu.be/PzgoVvA0Fw8
🔹冷拌烏龍麵:https://youtu.be/_rMEcEZgKPY
🔹涼拌鮮蝦通心粉:https://youtu.be/WiiAK1QFoCI
#宜手作 #便當 #午餐 #晚餐 #家常菜 #常備菜 #lunch #昼食 #dinner #taiwanesefood #obentobox #涼拌菜 #螞蟻上樹
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也就是檳榔花
前幾天和友人出去玩時
在那邊吃合菜
有看到菜單上有這倒菜
於是就很好奇想嘗鮮......不過被阻止了(汗
大約是因為大家都沒試過 價格又不太低吧
不過在最近突然發現淡水買得到這個食材
真是很想試試阿
所以想要詢問看看
不知道有沒有板友知道這個食材要怎麼料理才好呢?
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考試Σ(⊙▽⊙!?
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那是啥?能吃嗎?( ° ▽、° )
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◆ From: 61.59.12.197
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