只用2種調味料就炒出凡人無法擋的飯賊菜。
4種食材 + 2種調味料。這次做很多，所以有一半分包裝冷凍，大家可以按照家裡人口數增減份量。
不做麻婆豆腐的原因有3個，1是豆腐軟嫩沒有口感、拌飯吃起來很無感，2是還要額外爆香花椒油很麻煩。所以用了豆干取代豆腐非常有吃的口感享受，3是麻婆豆腐最後為了增加潤滑度與醬汁能扒覆在豆腐上都會加入澱粉水勾芡而增加這道料理更重的澱粉質熱量。
＜ 豆瓣醬炒豆干肉末 ＞
1.豆干1kg沖洗後瀝乾、切細丁，洋蔥1大顆切丁，青蔥1把切蔥花。
2.炒鍋下油下洋蔥、開火拌炒，一聞到洋蔥香氣就下豬絞肉稍微翻炒。
3.加入豬絞肉1/2量的開水450cc，中小火拌炒到已經沒有粉紅色時加入豆干丁。
4.以豬肉粉（或雞粉）搭配豆瓣醬調味，如果完全不吃辣可以改用無辣味豆瓣醬或甜麵醬，調味可以稍微重一點因為是做拌飯拌麵的炒料。
5.充份拌炒也確認風味後，加入蔥花均勻攪拌即可熄火。
試試看，這道只是麻煩在全食材都要切丁而已，而且是道豐富蛋白質的料理。
#蔣龐嚴選
#不麻不辣夭壽香豆瓣醬炒豆干肉末
#台灣死鹹微微辣豆瓣醬 #泰國豬肉湯粉
#泰國豬肉雞肉調味粉都能在蝦皮買到呦
#豆干在傳統市場買到每斤只要新臺幣30
#豆干烹調前還是稍微沖洗瀝乾比較乾淨
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