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【鹽麴腐乳叉燒肉】鹽麴達人 + 乳酸菌泡菜粉
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哇～超商取貨的鹽麴＋粉雙入組僅剩下最後六十幾組喔！這次不開預購, 所以沒買到的要等下一團了!
鹽麴的優點之一就是有軟嫩肉質的效果, 所以我常拿它來醃肉. 除了可以增添風味, 尤其雞胸醃了鹽麴之後更嫩.
叉燒肉也是用鹽麴醃, 我最愛的醃醬就是鹽麴+豆腐乳+ 麥油膏+麥醬油, 若懶惰的也可以買市售叉燒醬回來加味喔! 肉的部位可以選五花肉或是梅花肉.
醃個2天入味之後, 再用422烤, 起鍋前刷上麥芽糖, 會讓你的叉燒肉閃閃動人!!!
🔔津津膳食堂水餃、舒肥雞胸、雞爪開團 #雙北免運
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津津膳食堂的水餃小雯真心大推！真的超級好吃！有粉絲上次團購完，馬上問我什麼時候會再開團。咬下去真的滿口都是肉。皮不會很厚也很Q，都不會煮破，真的很厲害。我不喜歡那種皮很厚的水餃。
之前我有說過我家雙寶不愛吃水餃，但津津膳食堂他們很愛耶！果然挑食的小孩不是不吃，是只吃好吃的XD。丸子一口氣就吃了五顆，對他來說已經很多了。柚子是一看到我端上桌就馬上去偷吃。
豬肉高麗菜裡面的高麗菜不多，幾乎都是肉(我愛肉)，咬下去口感超扎實。豬肉韭菜裡面的韭菜就很多，味道超香！平常我是比較喜歡吃豬肉高麗菜水餃，但他們家的我真心比不出來，兩個口味都超好吃。我自己大概可以吃十顆(我食量很小)。津津膳食堂完全沒有添加化學調味劑，能放心給小孩吃。
我很愛吃舒肥雞胸，津津膳食堂是我吃過最好吃的。口感超嫩也超入味。退冰就可直接吃，也可煎或氣炸，但口感就沒有那麼嫩。一包約170g，比一般超市、便利商店賣的那種還大。也沒有化學添加物喔。
口味多達10種。我平常都是搭配生菜一起吃。我最喜歡薄鹽黑胡椒跟義式香料，這兩種跟任何沙拉醬都很搭。墨西哥風味有濃濃的甜椒味，川味椒麻我自己覺得不會超辣。鐵板黑胡椒也是小辣。黃金腐乳就是台式豆腐乳的味道，也不錯。
秘製軟嫩大雞腳也無敵好吃。有濃濃的藥膳味，微辣不會死鹹。口感有點像台中雞爪凍，關節很軟，輕輕拉一下就斷開了。雞爪滿大隻的，一包六隻真的不夠，一下就吃完了！阿瑋會拿來當宵夜配啤酒，超讚！
蔥油餅的蔥很多味道很香，是稍微偏厚一點的餅皮，用油把兩面煎得脆脆的，直接吃就很好吃了。
銷魂炸醬調理包退冰就可以吃，拌麵拌飯都好吃。
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✅雙北市區不限金額免運，請於訂購人資料內配送方式選取[雙北免運](偏遠地區除外)
✅台灣本島滿2,000免運，未滿則收取運費$200
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➡ 出貨日期：結團後三個工作天依單出貨（因疫情期間貨運量增加，可能會有延遲情況，敬請見諒，感謝您的耐心等待）
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#星期天的作業
#10分鐘醃好三種口味舒肥雞胸肉
最近Winnie一直為小肉芽所苦，眼皮、脖子，斷斷續續冒，以前覺得這是老灰仔才會長的，沒想到我也老了！😱😱😱 ，用頭髮綁、抺藥都只能治標不治本，查詢了之前上營養課Line群組老師的釋疑，有好多原因，第一點：滷的炸的吃太多！！光第一點我就叮咚～答對了，決定先從這裡改變起，先來做最清爽的舒肥雞胸開始。
因為下週有四天要拍影片沒空煮中餐，今天先把舒肥雞胸做起來，大家有沒有覺得市售的舒肥雞大部份的調味都很不ok，像什麼義式風味最讓我感冒，整個雞黏著一堆細細碎碎的迷迭香，不只味道，連口感都超不ok，有勞我刮半天。
今天Winnie共醃了三種風味，隨便也都好吃的味道，來分享一下，超快速10分鐘醃好，花最多時間在按真空機⋯⋯ 😅
#蒜香川椒舒肥雞胸
雞胸300g / 鹽3g / 蒜泥1瓣 / 花椒粉1小匙
#柚子胡椒舒肥雞胸 這道小懶惰
雞胸300g / 柚子胡椒鹽1小匙
#豆乳舒肥雞胸
雞胸300g / 超好吃的 秋月大姐的灶腳 鳯梨豆腐乳 ½塊 / 醬油1小匙 / 蜂蜜1小匙 / 蒜泥1瓣
如果大家有興趣，我再繼續來開發更多不同風味的舒肥雞胸配方喔～～
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樹子蒸白帶魚捲
材料
白帶魚捲 6捲 hairtail roll 6pcs
樹子(含醬汁) 50公克 pickled cordia dichotoma 50g
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒末 適量 chili
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 在鍋中倒入少許的沙拉油。
2. 放入白帶魚捲，再依序放入薑末、辣椒末，最後再放入樹子及樹子醬汁。
3. 蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。
腐乳蒸雞丁
材料
雞胸肉 150公克 chicken breast 150g
豆腐乳 1.5塊 fermented bean curd 1.5pcs
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
調味料
糖 少許 sugar
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
香油 適量 sesame oil
腐乳汁 適量 fermented bean curd juice
作法
1. 雞胸肉洗淨後，切成丁。備用。
2. 取一碗，放入豆腐乳及腐乳汁。將豆腐乳壓碎，和腐乳汁調勻成腐乳醬汁。
3. 在腐乳醬汁中放入雞丁、糖、米酒、蒜末、蔥末，將雞丁和調味料攪拌均勻後，再放入適量香油拌勻。
3. 將醃好的雞丁放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。
豆豉蒸豆腐
材料
傳統板豆腐 2/3盒 firm tofu 2/3box
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
調味料
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 板豆腐切成小塊，備用。
2. 取一碗，倒入豆豉、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、米酒、沙拉油，攪拌均勻，做成豆豉醬汁。
3. 在鍋中放入豆腐塊，再倒入豆鼓醬汁。
4. 待蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。
泡菜蒸肉片
材料
梅花肉片 150公克 pork shoulder 150g
韓式泡菜 60公克 Kimchi 60g
蔥段 適量 spring onions
洋蔥絲 10公克 onion 10g
調味料
糖 1茶匙 sugar 1tsp
泡菜醬汁 適量 Kimchi juice
作法
1. 梅花肉片切成小片，備用。
2. 取一碗，倒入肉片、泡菜及泡菜醬汁、蔥段、洋蔥絲、糖，攪拌均勻。
3. 將醃好的肉片放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸10分鐘即可。
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樹子蒸白帶魚捲
材料
白帶魚捲 6捲 hairtail roll 6pcs
樹子(含醬汁) 50公克 pickled cordia dichotoma 50g
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒末 適量 chili
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 在鍋中倒入少許的沙拉油。
2. 放入白帶魚捲，再依序放入薑末、辣椒末，最後再放入樹子及樹子醬汁。
3. 蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。
腐乳蒸雞丁
材料
雞胸肉 150公克 chicken breast 150g
豆腐乳 1.5塊 fermented bean curd 1.5pcs
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 15公克 peeled garlic 15g
調味料
糖 少許 sugar
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
香油 適量 sesame oil
腐乳汁 適量 fermented bean curd juice
作法
1. 雞胸肉洗淨後，切成丁。備用。
2. 取一碗，放入豆腐乳及腐乳汁。將豆腐乳壓碎，和腐乳汁調勻成腐乳醬汁。
3. 在腐乳醬汁中放入雞丁、糖、米酒、蒜末、蔥末，將雞丁和調味料攪拌均勻後，再放入適量香油拌勻。
3. 將醃好的雞丁放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。
豆豉蒸豆腐
材料
傳統板豆腐 2/3盒 firm tofu 2/3box
豆豉 15公克 fermented black bean 15g
蔥末 10公克 chopped green onion 10g
蒜末 10公克 peeled garlic 10g
辣椒末 5公克 chili 5g
調味料
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
沙拉油 少許 salad oil
作法
1. 板豆腐切成小塊，備用。
2. 取一碗，倒入豆豉、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、米酒、沙拉油，攪拌均勻，做成豆豉醬汁。
3. 在鍋中放入豆腐塊，再倒入豆鼓醬汁。
4. 待蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。
泡菜蒸肉片
材料
梅花肉片 150公克 pork shoulder 150g
韓式泡菜 60公克 Kimchi 60g
蔥段 適量 spring onions
洋蔥絲 10公克 onion 10g
調味料
糖 1茶匙 sugar 1tsp
泡菜醬汁 適量 Kimchi juice
作法
1. 梅花肉片切成小片，備用。
2. 取一碗，倒入肉片、泡菜及泡菜醬汁、蔥段、洋蔥絲、糖，攪拌均勻。
3. 將醃好的肉片放入鍋中，待蒸鍋中的水滾後，再蒸4分鐘即可。
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泡菜+雞丁
材料：
雞胸肉丁450g chicken breast
韓式泡菜150g Kimchi
蒜末適量 moderate garlic
辣椒適量 moderate chili
蔥段10g scallion
砂糖少許 a little sugar
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將雞丁放入微波盒中，加入泡菜、蒜末、蔥花、糖拌勻。
2.再加入香油拌勻。
3.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
豆豉+雞丁
材料
雞腿肉丁450g chicken thigh
豆豉30g salt black bean
蒜末10g garlic
蔥花10g scallion
辣椒10g chili
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
砂糖少許 a little sugar
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
作法：
1.將雞丁放入微波盒中，加入豆豉、蒜末、蔥花、辣椒、米酒、糖、醬油拌勻。
2.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
菜脯+雞丁
材料：
雞腿肉丁450g chicken thigh
菜脯50g preserved radish
辣椒醬1大匙 chili sauce 1tbsp.
蒜末10g garlic
蔥花適量 moderate scallion
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
砂糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法：
1.將雞丁放入微波盒中，加入菜脯、辣椒醬、蒜末、蔥花、米酒、糖拌勻。
2.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
腐乳+雞丁
材料：
雞胸肉丁450g chicken breast
豆腐乳3塊 3 fermented tofu
腐乳汁適量 moderate fermented tofu sauce
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蒜末10g garlic
蔥花10g scallion
砂糖少許 a little sugar
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.腐乳塊與腐乳汁混合，按壓呈碎泥，然後倒入米酒調勻。
2.將雞丁放入微波盒中，加入作法1的腐乳泥、蒜末、蔥花、糖拌勻。
3.再加入香油拌勻。
4.蓋上蓋子，放入微波爐，以700W微波9分鐘即可。
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