前陣子拍的MV《豬血糕》上線了！
上次跟 馬明 合作同是演員
這次他拍了個《空氣人形》出來
還自己編了ＭＶ中的手勢舞
我看阿
小明下次不拍個《第五元素》或是戰鬥天使《艾莉塔》
是無法超越自己的
之前介紹很多 吳承瑾 Epiphany 的內涵了
今天要膚淺的介紹外在
我們來到第三張照片
承瑾講話很容易慌張
很在意別人想法
常話一說完
馬上替自己加打預防針
承瑾的歌很真誠
跟的他笑容一樣
而且承瑾駕馭了這個髮型、髮色
還有那個高科技項鍊
製片 陳履安 這照片應該可以直接當唱片封面了吧
MV連結：https://youtu.be/u9DQcZuh-eo
#豬血糕
#過敏王
#劉岳銘
#吳承瑾 #Epiphany
#蕭永裕
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《豬血糕》MV 正式上線 🤖
每段戀情都有個基本公式，從相識到熟悉到分開，打破公式的方式是願意打開自己、理解彼此，這是豬血糕的創作背景。
一個被丟棄的機器人，遇上願意理解她的無名男子，就算是生活中再笨再小的遊戲，都可以因為珍惜彼此而珍貴。
再次感謝我生命中的夥伴，你們都是我的豬血糕。
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製作 Producer：鄭旭璟 Softmiller
詞 Lyrics：吳承瑾 Epiphany
曲 Composing：吳承瑾 Epiphany
編曲 Music Arrangement：鄭旭璟 Softmiller
聲音工程 Mixing & Master Engineer：鄭旭璟 Softmiller、林浩維 Rivet Lin
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導演 Director｜劉岳銘 Liu Yueh-Ming
製片 Producer｜陳履安 Lyu Chen
攝影 D.O.P｜黃彥翔 Yanise
跟焦員 Focus Puller｜阿鳥 Brian Wu
攝助 Assistant Camera｜王映涵 Ying Han
手勢舞 Gesture Dance｜劉岳銘 Liu Yueh-Ming
剪接 Editor｜劉岳銘 Liu Yueh-Ming
調光 Colorist｜勞壽武 Patrick Lau
妝髮 Makeup｜吳承瑾 Epiphany
側拍 B.T.S｜林立剛 Daniel Lin
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演員
男子 蕭永裕 Santa Black
機器人 吳承瑾 Epiphany
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特別感謝
Sense Lin
Sense 媽
周君樸
周崇偉
林裕軒
胡智凱
張育甄
葉澈
豬血糕製作 在 Re: [問題] 請教製作豬血糕的細節- 看板cookclub 的推薦與評價
推文好像會推很長…所以直接回文了
非專業 只是自已會做飯而已 頂多就是有一些餐廳廚房工作的經驗XD
豬血糕也沒做過 如果有寫到不對的地方還請版友指正了~
※ 引述《pdsc (BigFisH)》之銘言：
: 餐飲學校的老師問我有什麼台灣小吃比較特別,我毫不思考地說"豬血糕"
: 本來想用豬血糕這恐怖的料理嚇嚇老外,沒想到隔天被嚇屎的人是我!!!
: 老師拿著兩盒棗紅色半液態的玩意兒在我面前晃啊晃~
: 天啊~老師竟然真的給我變出了豬血!!!還要求我明天上課時用一個小時完成豬血糕.......
: 騎虎難下的我只好毫無頭緒地上網搜尋,找到了這個廣為流傳的食譜...
: 食譜如下:
: 【材 料】: 猪血2杯 圆糯米3杯 盐1茶匙 水960cc 竹签6根
: 【调 味 料】: 花生粉300公克 香菜适量 酱油膏100公克 甜辣酱50公克 糖50公克
: 1.现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。
: 2.花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用。
: 3.将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1
: 的猪血充分搅拌后，铺平於容器内待凉凝固，即成猪血糕。
: 4.将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放
: 入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即
: 可。
: 我看完了這份食譜後,有些疑問.....
: 疑點1. 步驟3所說,將蒸好的糯米與豬血攪拌待涼即可凝結.....WHY??
: 豬血不用加熱也可以自己凝結嗎?還是說因為糯米的餘溫可以煮熟豬血?
無論何種血液都含有凝血因子 離體幾分鐘就會開始凝固 遇冷遇熱則會加速
題外話 捐血車上的集血袋 以及醫院的輸血用血袋 都有事先在袋裡加抗凝血成份
捐過血的話應該會看到搖血機在你捐的時候一直在晃動血袋
或是比較早期好像是護士用手搖晃
做用就是把抗凝血成份搖勻 讓成份平均散佈在血液中 才不會凝血
: 疑點2. 如果一開始我取得的豬血並未在新鮮時加鹽處理,據說會影響凝結....
純豬血加鹽是抑制凝固作用 鹽是廚房最好取得的東西 也可以順便調味
如果你拿到的豬血放一段時間沒自然凝固或不太成型
可能有加過其他抗凝固成份
這時就需要加熱或冷藏或稀釋來幫助凝固
而加水會稀釋鹽的濃度 稀釋後血就可以正常凝固
做豬血的話 水跟鹽的比例很影響口感
做豬血糕的話 因為還有加糯米 影響比較小
: 請問我是否可以增加糯米的比例來提升黏性?
比例部份可以參考這篇 也有很多試做心得 滿詳細的
https://blog.yam.com/taiwanamainswiss/article/36399799
比例對了就好 不需要為了增加黏性而增加米的份量
: 疑點3. 如果時間有限(30min浸泡,20min蒸糯米,5min攪拌,10min冷卻,5min切,5min蒸熟)
: 一小時根本不夠,是否可以用大火煮糯米幾分鐘來取代進泡糯米的30分鐘?
可以生米跟豬血混好之後就直接蒸 也可以像你找到的方式先蒸米再混入血
二個方式都可以製成 不限於哪種
泡米的部份需時較長 跟老師解釋過後詢問看看 看能不能事先把米泡好
現場只要混合 蒸熟 取出切塊 沾配料 就可以食用了
: 疑點4, 材料理面的960cc水,到底是要幹嘛用?是和糯米一起拿去蒸嗎???
做豬血需要注意水、鹽、豬血的比例來調口感跟Q度
做豬血糕應該不加都沒關係 因為硬度部份有米撐著
或是你也可以適量加一些水來稀釋鹽份這樣
你貼的配方我看了一下 應該是用來稀釋豬血中含的鹽份的
如果你手邊材料夠的話 建議先拿一小份試做一下比較好
: 不好意思,烹飪的知識和對食材的掌握度還太差,希望有經驗的人能替我解惑.....
: 如果正好有前輩也製作過豬血糕,能否給一點建議呢?
: 感激不盡....感激不盡.....
以上 參考看看^^
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┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼迷蝶。┼┼┼┼┼┼┼
┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼┼蝶迷┼┼┼┼┼
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