野生環文蛤義大利麵
宥宥廚房小料理🐯
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有陣子沒做義大利麵料理了,
也因為無意拿到在台灣西部沿海
常見的野生赤嘴仔(環文蛤)
重點是還蠻大顆的這樣,
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就把常見的蛤蜊義大利麵,
換成環文蛤,再上炸蒜片呈現,
一樣讓大家簡單學健康吃🥳。
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料理做法🍳
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蒜頭切成片狀後,用清水清洗除
表面黏液,撈起瀝乾水份,再用
紙巾把水份徹底吸除,備料
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鍋內下一大匙橄欖油,中小火熱鍋,
大量蒜片,下鍋煸至稍微變色後,
起鍋,蒜片瀝乾油份備料。
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炒鍋加水蓋過環文蛤,開火煮至開殼,
環文蛤撈起,去殼取肉,留高湯
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水煮沸騰,加入一大匙鹽巴,
再下義大利麵,烹煮過程中...
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鍋內下一大匙剛剛煸蒜頭的油
洋蔥,下鍋拌炒至焦黃色後
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義大利麵夾入鍋內,
加入一大匙蛤蜊高湯,拌炒均勻。
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再加入奶油,些許鹽巴,切碎的九層塔
拌炒均勻,捲麵,起鍋,擺盤,完成。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅周元偵,也在其Youtube影片中提到,悶好久了!我想出門走走啊...沒問題帶你去一個安全又好玩的地方(香山濕地)..有吃又有抓,太棒了,目前全球都處在防疫新型冠狀病毒病 (COVID-19)的疫情中,我們悶好久了,好想去走走,5月1號正好又是3天連假,要去那才安全?走...帶你來輕鬆一下 ....這有蛤蜊也有好多好多種類的螃蟹,包括清白...
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赤嘴仔料理 在 Facebook 的最佳解答
日式海鮮炊飯
宥宥廚房小料理🐯
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這是利用西部沿海,常見的
野生赤嘴仔(環文蛤),外海牡蠣,
做成的微日式炊飯,白米使用
煮赤嘴仔所產生的高湯下去蒸煮,
白飯有個自然的鹹味與甘甜,
加上牡蠣與炒高麗菜一起拌勻,
整道料理更是營養滿滿🥳
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料理做法🍳
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白米洗好,備料
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冷水鍋,放入環文蛤,一小碗水,
轉中大火,煮至文蛤開殼,
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去殼取肉,取高湯各別備料。
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另煮一鍋水,水沸騰,牡蠣下鍋,
川燙20~25秒,過冷水後,瀝乾備料。
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(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料)
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鍋內下一匙油,蔥段,蒜末,香菇,
下鍋炒出香味。
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加入洗好的白米,各一匙醬油,味醂,
拌炒至收汁。
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白米移入電鍋內鍋內,加入備料的
環文蛤高湯,稍微蓋到食材,蓋上電鍋鍋蓋,
開關按下。
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飯煮好提示音響起,炒鍋清洗乾淨
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熱油鍋後,高麗菜,紅蘿蔔絲,
大火快炒至蔬菜軟化,起鍋
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打開飯鍋蓋,炒高麗菜,加入飯鍋內,拌勻
再加入牡蠣輕輕攪拌均勻,盛飯,
環文蛤肉,擺盤,完成。
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備註:
1.
但 你/妳 是傳統電鍋的話,
不用擔心,水杯比例在這邊⬇️。
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二杯米內鍋加水稍微蓋到食材,
外鍋約2.5或3刻水,按下開關,
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2.
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把飯染色變髒。
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3.
高麗菜快炒後拌飯,除了更能
保有口感以外,高麗菜遇熱
產生的自然水份,經由拌勻
讓炊飯吸收,風味更是加分。
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赤嘴仔料理 在 齊柏林的飛閱台灣 Facebook 的最讚貼文
【#世界環境正在改變︱品嚐台灣,芳苑海岸的滋味】
#生態國宴年菜,舌尖上的芳苑海岸!以中華白海豚重要棲地-彰化芳苑海岸為靈感,創作燉飯料理,是 #台灣生態廚師計畫 其中一位參與者 一號島廚房的傑作。
芳苑海岸上的定沙植物「鹽定」與「海馬齒」,嚐起來的鹹味令人想起海風與浪潮,一號島廚房將鹽定及海馬齒做成綠色醬汁,加上當地的赤嘴仔環文蛤,以墨色燉飯呈現芳苑濕地的風土與意象。
彰化縣環境保護聯盟總幹事施月英表示,彰化海岸為全台最完整的潮間帶,擁有豐富的生物多樣性,更是瀕危物種中華白海豚與許多野鳥的重要棲地。10年前芳苑濕地曾被劃為國光石化預定地,2011年國光石化開發案停止執行,最近則有綠能業者希望在此開發光電與風電。生態 vs發展的拉扯與對話,再度展開。
台灣生態廚師計畫號召廚師下鄉走入產地,透過料理創作,將友善生產的農作物、畜漁產,以及風土人情、環境議題,介紹給懂吃的台灣人。看見.齊柏林基金會也持續透過齊導的空拍攝影,開啟環境對話,相信在不同觀點的碰撞中,有共識的永續未來,將越辯越明。
🌊《逐岸》特展🌊
2020.08.08 - 2021.夏
新北市淡水區中正路316-1號
平常日 10:00-18:00
週六日 10:00-19:00
每週二休館
預約導覽 (02)2629-1996
👉 支持數位典藏計畫
https://chipolin.eoffering.org.tw/
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赤嘴仔料理 在 周元偵 Youtube 的最讚貼文
悶好久了!我想出門走走啊...沒問題帶你去一個安全又好玩的地方(香山濕地)..有吃又有抓,太棒了,目前全球都處在防疫新型冠狀病毒病 (COVID-19)的疫情中,我們悶好久了,好想去走走,5月1號正好又是3天連假,要去那才安全?走...帶你來輕鬆一下
....這有蛤蜊也有好多好多種類的螃蟹,包括清白招潮(學名:Uca lactea)是親子同遊的好地方,防疫又可以親子同遊,真的太好了
目標:
文蛤(學名:Meretrix lusoria,中國大陸稱麗文蛤),又名蚶仔和粉蟯,別名蛤蜊或蛤蠣殼呈圓形略呈三角形,內面為瓷白色。
環文蛤(學名:Cyclina sinensis),也作青蛤,又名赤嘴仔、赤嘴蛤、鐵蛤、黑蛤、牛眼蛤或海蜆,是簾蛤目簾蛤科環文蛤屬的一種,主要分布於東亞沿海地帶(包括台灣、中國大陸黃渤海岸、韓國和南海),常棲息在河口或的砂泥質的淺水區,水深則大約在四至五米深 。
環文蛤俗稱〈赤嘴〉因殼有一圈紅紫色的外緣而得名,喜棲身於稍硬的泥質地,外殼有粗糙的紋路,有利於卡住泥土防止浪潮沖擊時被帶出洞口外。
拍攝器材:Insta 360 one x
團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
音樂:
Track: Weero & Mitte - Our Dive [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/qKqSBm07KZk
Free Download / Stream: http://ncs.io/OurDiveYO
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