是因為先生工作的關係?感覺我總是在做酒類入菜的料理。
黃酒燉牛肋條,是家裡常常上桌的菜色,鹹香入味,連孩子都可以連吃好幾塊。
平時用鑄鐵鍋燉煮大塊的牛肋條,不到一個半小時是沒辦法達到家裡喜歡的軟Q程度的。但這 WMF Taiwan Fusiontec快力鍋,不僅安靜快速,只要加壓短短20分鐘就完成,等待洩壓時間也不長,節能之餘,還可以快速上桌,真的太便利了。此外,Fusiontec系列鍋具一體成型,特殊優秀的陶鋼一體表面既不是塗層也沒有琺瑯,燉煮也不怕醬汁吃色,清潔容易,特別適合這料理。家裡沒有快力鍋的,真的可以趁著917超品日的時候衝一波,價格優惠的讓人心動啊!
黃酒燉牛肋條的材料與作法就請參考影片,希望大家會喜歡!
PS.湯汁偏鹹,算是滷汁,可以過濾起來放冷凍,當濃縮高湯使用。
對了,如果你跟我一樣喜歡WMF Fusiontac 系列鍋具,那麼請不要錯過只有限定一天的:
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自從吃過慢慢弄的布拉塔起司之後,它快變成家裡的常備食材了,怎麼都吃不膩。看看冰箱,生菜還有,弄盤柳橙堅果沙拉沒問題,那主食呢?
前些天煮肉骨茶的肋排還剩一副,就決定是它了!肋排用烤的太耗時,想來個微燉煮,很快就能開動。
拿出WMF Taiwan的 #Fusiontec調理鍋,20cm小巧的尺寸,剛剛好適合。鍋裡放少許奶油,把肋排煎上色,再加入少量的水及柳橙汁,小火燉煮25分鐘,一鍋到底方便極了,鍋身整體導熱續熱效果佳且傳熱均勻,鍋蓋夠密合,燉煮效能也會提升。
Fusiontec系列鍋具一體成型,以多達20幾種天然礦物高溫熔煉和不鏽鋼鑄造,特殊陶鋼一體表面不是塗層也沒有琺瑯,燉煮不怕酸性食材,也不怕醬汁吃色,特別適合這次料理,清洗容易也無需費心養鍋,使用上可以不用那麼小心翼翼(笑)
煮好的肋排,嚐起來酸酸甜甜的很開胃,加了顆粒的芥末籽,帶來有趣的嚼感,咬破芥末籽的瞬間,獨特的辛香味散發在口中,增添肋排的風味,還能去油解膩,好好吃,鍋底的醬汁我們也沒放過,拿麵包抹得乾乾淨淨,通通吃光光
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#芥末橙汁肋排
#食材
肋排300g
柳橙兩顆
第戎芥末籽醬1大匙
蜂蜜2大匙
無鹽奶油5g
鹽適量
麵粉適量
黑胡椒粉適量
水150cc
#作法
1.肋排表面抹鹽靜置十分鐘
2.醃好的肋排拍上麵粉(麵粉與黑胡椒粉、鹽混勻)
3.等肋排上的麵粉反潮後,調理鍋放入奶油,將肋排煎上色(表面金黃)
4.接著加入芥末籽、蜂蜜、1.5顆柳橙汁、水,開中小火等到湯汁滾蓋上鍋蓋轉小火,煮25分鐘
5.剩下的半顆柳橙切片,起鍋前再放入鍋中拌勻,就完成囉
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如果問我廚房必備的鍋具有哪些,以我這幾年的經驗來說,絕對是鑄鐵鍋、平底不沾鍋跟快力鍋(也就是俗稱的壓力鍋啦),我不管搬家到天涯海角,都一定要帶他們走,主婦人生才圓滿。
但我必須說,快力鍋的好,我非常後知後覺。
雖然一直聽很多人說好用,但我這個人有時行動力還蠻低落的(像氣炸鍋我也還死不用),燉東西還是喜歡用直火慢熬。所以雖然聽朋友建議買了快力鍋,但我始終跳脫不出原有的習慣,硬是把它冷凍在櫥櫃裡至少三年。
真正讓我動念決定開箱,是為了要煮牛肉麵給兒子吃。以前我都是習慣用鑄鐵鍋燉,但有時燉再久也無法達到我要的口感,可能跟每批的肉質也有關。偶爾燉不夠爛,我跟老公自己吃倒也無所謂,但如果要給我那歪嘴雞兒子吃的話,基本上就是等著被他嚼個十分鐘,再以牛肉丸之姿吐出來。
為了避免被他打槍,兩年前我終於是把快力鍋拿出來研究,用了之後我只覺得過去那些拿來等牛肉變燉軟的青春都白費了。用鑄鐵鍋隨隨便便都要熬個三四個小時,我用快力鍋15分鐘就可以燉到筷子一撥即散、軟而不爛的口感,以前到底在瞎忙什麼呢?算了你不用回答我,我自己知道(賭氣轉身)。
快力鍋燉出來的牛肉,我兒子果然非常買單,現在連弟弟都加入大吃燉牛肉的行列,戰力滿點,我燉一大鍋也是隨便就被秒殺。
前幾天做了番茄半筋半肉,一般都會加辣豆瓣醬爆香提味,但現在兩小也要吃,我就省略不放。第一次這樣做時,有點擔心會少一味,沒想到就算只加醬油,配上大量番茄、洋蔥、紅白蘿蔔的蔬菜甜味,湯頭還是好喝到不行,一點都不會覺得無趣。
這次為了要讓弟弟也享用,我是先等牛肉、蔬菜都燉好,趁調味前撈出弟弟要吃的份量,最後才下醬油熬個十多分鐘入味,美味毫不打折,我煮一鍋就搞定全家也樂得輕鬆,皆大歡喜。
#詳細食譜請見圖說
特別要大力推薦德國 WMF Taiwan 的新系列 Fusiontec 快力鍋。WMF 算是快力鍋界的媽祖吧,我原本是用他們的不鏽鋼款。這次他們找我合作分享食譜,給我了新款,裡外都是彩色不鏽鋼材質,(這系列是WMF將20多種天然礦物高溫燒融後,再將不鏽鋼鋼芯熔鑄結合,產生天然礦物色澤,鍋身帶點微微釉光,實鍋質感超美,有機會可以去門市看看本人。) 比不鏽鋼更好駕馭,拌炒煎肉時不沾,也不會染色或被燒到焦黃,極好清洗一點都不留痕,我每用一次就讚嘆一次。
家裡有小孩又會吃牛的話,不要遲疑,買個 WMF快力鍋絕對不會錯,千萬不要像我一樣白費了那麼多小時在那邊顧火啊,有小孩還不夠忙嗎!
之後還會陸續分享三篇 WMF快力鍋食譜,有興趣再回來看呦(招手)。
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2.
噓 samkiller200: 再噓樓主搞臭油價文 當党的哈巴狗 49.216.129.252 06/28 18:50
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3.
作者 jimmychiu119 (Jimmychiu119) 看板 Lifeismoney
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