【西貢的傳統牛奶口味-Bạc xỉu】
大家一定有在越南喝過咖啡的經驗，畢竟越南已經是全球第二的咖啡出口國，越南的咖啡之前也介紹過，大部分都是使用羅布斯塔的咖啡豆，除了少部分的阿拉比卡咖啡豆以外，而越南的咖啡不外乎最有名的就是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，就是那個第一次喝到嘴巴會有點苦，但是又會有煉乳的甜味在嘴巴中，相信第一次來到越南的台灣人一定會非常不習慣，但是今天我們要介紹的不是煉乳冰咖啡(Cà phê sữa đá)，而是Bạc xỉu咖啡，可能你在西貢的街道上有看過，但是你不曾點過，因為名字實在是太特別的，今天就要來簡單的跟大家介紹一下Bạc xỉu咖啡的由來。
1.Bạc xỉu的由來
Bạc xỉu是來自於越南華人社區或社群的普通話叫做「bạc tẩy xỉu phé」，bạc的意思就是「白色」、tẩy 是「空的杯子」、xỉu是「一點點」，而phé就是「咖啡」的意思，所以Bạc xỉu可以理解的是不是像拿鐵那種咖啡，而是加上一點咖啡的熱牛奶，但是其實這喝起來的味道就像是拿鐵一樣，但是西貢人依然把這個咖啡當成是非常神聖的飲品。這個咖啡大概出現在50到60年代的西貢，冰的鮮奶非常的貴，人們想說用煉乳加上水來當成是早餐的飲品，但是因為味道實在是不太好喝，後來才有人想出來用熱泡牛奶加上一點點的咖啡來當成是早餐飲品，熱牛奶其本身有一股怪味，而剛好透過咖啡的一點苦澀來沖淡熱牛奶比較難聞的氣味，因此Bạc xỉu就這樣誕生了，他成為當時西貢人最愛的飲品之一。最傳統正確的Bạc xỉu喝法就是趁熱喝，最有特色的吃法就是搭配油條或是胡椒餅，但是到了現在，Bạc xỉu變成一個冷飲，有些店家會在Bạc xỉu加上一點點的椰奶來提味，今天的Bạc xỉu反而口味更佳的多變好玩。
2. cà phê vợt的做法最能襯Bạc xỉu的味
Bạc xỉu的另外一種最傳統的喝法就煮咖啡的方式，也叫做cà phê vợt，就是用一個vải tán的薄布來烹煮以及過濾咖啡，老行家說明在烹煮咖啡最重要就是這個vải tán的濾布，面料的選擇相對非常重要，如果濾布裡面有加上一點尼龍的纖維，會影響到咖啡的味道。最一開始是將濾布放到錫製的馬克杯裡，之後就是將熱水倒入這個已經裝好咖啡豆的濾布，用勺子攪拌幾下然後蓋上蓋子，等待5-10分鐘的時間讓咖啡能夠好好的吸收水份，之後就是將熱煮好的咖啡倒入鐵水壺裡面，最後鐵水壺就放在熱炭爐上面一直保溫。感覺這種製作咖啡的方法很像在泡茶，但是其實這是一種做咖啡的方式，而且有非常多西貢的老饕很喜歡。
3.好喝的Bạc xỉu在哪裡?
在西貢最有名的Bạc xỉu咖啡，可以喝到最傳統西貢味道的目前還有，就是名叫做cà phê vợt，位於富潤郡的一個小小的一間店，店主是范氏夫人，父親是南定人，在戰亂的時候來到了西貢，1954年咖啡店就開始開張到現在，已經有60幾年的歷史了，這間店的附近景色不斷地在改變，但是只有這間小店還在這邊繼續服務老饕，牆壁上泛黃的油漆，上個世紀的用品沿用到現在，都說明了這間小店的魅力所在。這一個地方從年輕到老一輩的客人都有，有人喜歡在這裡跟大家聊天 打屁，有人喜歡坐在這裡看報紙，享受早上的時光，但是因為店面很小，所以大家都是沿在路邊喝咖啡。40歲的Ngoc Vu先生喝過很多不同種類的咖啡，但是當知道這裡之後，就不在去其他店面享受咖啡了，他說這裡有一種上癮的感覺。
不確定大家有沒有喝過Bạc xỉu，在疫情的過後可以來到富潤郡的這間小店來好好品嚐一下，他不只有Bạc xỉu，他也有其他的咖啡種類，來用一個下午的時光，去享受那個過去西貢的美味。
老店名稱：cafe vợt
老店位置：Hẻm 330 Phan đình Phùng, Phú nhuận,
越南名字氏 在 Re: [問題] 越南人的姓名- 看板Vietnam - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問一下板眾，
越南人男性的姓名有四字的嗎？
我知道女性大多會有 THI <式> 在中間，所以是[姓][式(中間名)][名][名] 共四字
看WIKI，有些男性會有 VAN <文> HUU <友> CONG <公>，但就算加了好像還是只有三字
[姓][中間名][名]
會這樣問是因為看到公司有個越南人來開會，叫作 DAM DINH MINH TAM，男性
DAM應該是譚，後面的DINH 好像也不是那些公式中間名...後面又有兩個字的名
還是說這是複姓？
※ 引述《hatchegg (egg)》之銘言：
: 標題: [問題] 越南人的姓名
: 時間: Mon Jul 25 14:49:35 2011
: 請問一下各位越南通：
: 越南人的名字結構是怎樣呢
: 跟中國人一樣 姓 + 名 ?
: 跟美國人一樣 名 + 姓 ?
: 很多人的名字裡都有 "Nguyen" 這個單字 請問這是"姓"還是"名"？
: "Thuy" '' ''
: 這些單字有沒有對照的中文姓名呢？
: 謝謝
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: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 182.235.83.180
: 推 Eressea:Nguyen寫成中文是阮~ 07/25 15:11
: → hatchegg:太酷了 板上果然有高手^^ 07/25 15:43
: 推 loloool:Thuy應該是中文的水 07/25 15:57
: → coreytsai:姓+中間名+名，日常生活中只稱名，通常是一個字。 07/25 23:06
: → coreytsai:Nguyen=阮 越南第一大姓，三分之一以上人口姓阮。 07/25 23:08
: 推 coreytsai:thuy="水"或"翠"(看聲調而定)，是名。 07/25 23:10
: 推 OPAlupa:沒錯~ 越南文的名字都可以對上中文字喔 07/26 11:48
: → hatchegg:那"Ngoc" "Tram"呢 07/26 12:50
: 推 chchm:ngoc應該是"玉" 07/26 14:37
: → kusomanfcu:越南人都姓"阿" 07/26 18:13
: 推 coreytsai:"大部分"都可以對上中文字，少部分不行。 07/26 21:06
: → coreytsai:"阿"是配合中文習慣才會加上的，越南人不會用。 07/26 21:07
: → FatLulu:Ngoc是玉沒錯 07/26 21:40
: → hatchegg:Cool ^^ 07/26 22:10
: → maggieatnccu:tram 是陳 07/27 23:58
: 推 coreytsai:"Tran"才是"陳" "Tram"是"(髮)簪" 07/28 00:23
: 推 bobbyjohncom:可以問一下,那中文姓名要轉寫成越語,有可以參考的網 07/28 11:26
: → bobbyjohncom:站嗎? 想要和越南的友人自我介紹 07/28 11:27
: 推 wagor:結構就是姓+名。然而名字的第一字多半被視為襯字，所以常以 08/06 19:07
: 推 wagor:最後一字相稱。看美國資訊提及越南人也多半以最後一字稱呼， 08/06 19:11
: 推 wagor:不愧是打過仗比較了解。 08/06 19:15
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