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夢幻天然色素 🌸蝶~豆~花🌸
天然水溶性的花青素，在不同酸鹼度下呈現不同顏色的效果！
量越多，泡越久，溶出的花青素越多，顏色會越深，從夢幻的土耳其藍到高貴的靛藍色😄（溶完為止啦）
蝶豆花原為弱酸性，
遇酸時（如：檸檬、養樂多），pH值降至更低，分子結構改變，顏色會由藍轉紫，甚至紅色；
而當遇鹼時（如：蘇打、茶、運動飲料），則會由藍變綠，
像小學自然課的石蕊試紙呀！
味道方面，新鮮的蝶豆花有點草味，直接沖熱水泡成花水也是淡淡的草味
（實驗過後喝了牙齒不會變色😂）
因此加入檸檬或其他口味飲品時，味道就會以其他味道為主，算是觀賞用👀不影響口感
🌸無糖無熱量，做成飲料或任何食物的熱量也均是來自其他的材料哦！
#來自東南亞的夢幻花兒熱潮
#蝶豆花是花不是豆花 #蝶豆花
#常見的紫色蔬果都含有花青素
#食用色素
文長安說食安—認識食用色素，
也教你用石芯試紙測試身體的酸鹼值，若是紅或藍，表示很快在辛亥路上見面！
⋯認識國家許可使用的食用色素，包括：藍1和2號，綠3號，黃4和5號，紅6和7和40號。
⋯簡易記法是藍綠黃紅1234567和40，綠只對應一個號碼，所以用戴綠帽一定要三個人來記憶最容易。
⋯昨天爆發湯圓添加工業色素的事件，這種色素現在少見，但在三十年前很普遍，因為違法工廠為家庭式工廠，這是民國五十九年副總統謝東閔推廣家庭即工廠，創造外銷利潤開始。
⋯當時工廠不必申請工廠登記證，只要營利事業登記證，並寫明食品製造即可。
⋯這類家庭式工廠不申請變更，政府拿他沒辦法，文長安看過最老的一張執照是大正年間核發。
⋯小工廠在政府的電腦上是消失的，加上經營者都是不懂電腦的老人家，無法接受衛生講習，知識大多落後，所以快三十年前使用的工業色素，鄉下家庭式工廠至今仍照常使用。
⋯但去年新食安法規定強迫登錄，別人都登錄，所以小工廠也就曝了光，彌補稽查的不足。
⋯小時候普遍用台語紅花米染紅糯米，這是紅色2號，後來被抓光了，因為違法使用。
⋯還有曾經也有很多人用的紅色4號是蘇丹紅，以前在辣椒裡加很多，但現在禁用，不過印度並沒有禁用，仍大量添加在辣椒裡，民眾要記住顏色和號碼，才不會誤踩地雷。
⋯台灣許可使用的化學食用色素，不一定和別的國家一樣，例如和日本的就不同。
⋯台灣規定比日本和美國都嚴格，採取美日和歐盟的交叉體。
⋯大家要清楚，不是別國准許的色素，台灣就准許，要對好合法的。
⋯食用化學色素即使合法，但屬發光發色物質，結構跟別人不同，化學性比較強烈，所以少吃一點比較好。
⋯麵食中不可能直接添加芋頭，因為芋頭不能變成粉末，會阻礙發酵，只能在最後混合芋頭絲和丁。
⋯若是麵皮裡只見芋頭的紫色，不見芋頭的原型形狀，就是添加色素。
⋯天然色素中也有不怕酸鹼熱的無敵鐵金剛，包括：茄紅素，胡蘿蔔素，葉黃素等，但大多天然色素會遇酸鹼熱會變色或退色。
⋯紅火龍果肉是紅色，ph值為酸性，其中色素是花青素，所以用石芯試紙測試呈現紅色，但加了蘇打變鹼性的藍紫色。
⋯紫糯米泡水出紫水，內含花青素是鹼性，加入白醋，變成紅色，代表花青素是真的，紫糯米的紫不是色素而是天然的，在酸鹼情況下才會變來變去。
⋯如同紫莧菜加醋，由紫轉紅，很多炒菜的婆婆媽媽誤會這種紫色是染色的，其實是天然的。
⋯石芯試紙，藥房有賣，年齡半百者，一定要買，因為可以輕鬆測出身體的酸鹼值，這關乎身體的健康。
⋯人若正常發展，體液和血液的ph值是7.32，中性帶微鹼，所以石芯試紙出現淡藍色。
⋯一般人不能一直量血液，只好量體液，就是尿、汗、口水與鼻涕，最簡單的做法拿口水測試，早上醒來別站起來，躺三五分鐘再起，用小湯匙取口水，放入試紙，等一分鐘。
⋯鹼性是藍，酸性是紅，若長時間若細胞受到飲食等因素的嚴重干擾並產生衰退時，大部份的體液呈現酸性，吃下太多的添加物也有關係。
⋯若是量了變紅色，有愈來愈多科學證據證明，若ph值降到6.0可能是癌症高危險群，5.5大概是三期了，5.0就要去辛亥路見面了。（文老師的恐怖式玩笑話）
⋯身體健康要重視，若石芯試紙量出是紅色，也有可能昨天失眠了，或吃了大魚大肉，狂歡喝酒，或是大發脾氣。
⋯所以先別緊張，調整自己，要過得快樂一點，要吃天然食物，要均衡飲食，然後第二天再量，若還是紅色，恐怕事情沒這麼簡單。
⋯體液酸鹼值改變了，也發現血液中的黃麴毒素，重金屬，抗生素等殘留量偏高，因為細胞不能自己代謝。
⋯細胞活性衰退，體液變酸性反應，要小心再小心。
⋯文老師特別強調自己的生活很單純，吃東西也很單純，所以測出來都是淡藍色。
⋯如果有一點偏紅，可以持續觀察，但紅上十幾二十天，就要去檢查了，不能等閒視之。
⋯現代人吃了很多無菌和殺菌的食物，對身體也不太好，要維持腸道菌種的平衡。
⋯勸大家要過正常生活，做法很簡單，只有24字：吃天然食，均衡飲食，充足睡眠，適當運動（若過度，也有其它問題），正常代謝（有沒有天天大便），心情愉快，雖然老掉牙卻很難做到。
⋯如果身體長期處在酸性環境裡，身體也會啟動機能自己會救自己，腎小管會釋出大量阿摩尼亞來平衡酸，不過腎肝同時有大負擔，若再不注意，就走到人生尾端。
⋯所以石芯試紙量出是深藍色，也是很慘的。
⋯建議餐飲從業人員要善用無敵鐵金剛的天然色素，雖然其他天然色素都很容易退色而不穩定，但使用化學色素一定要適量。
⋯所有添加都物都做過安全性實驗，但全是單一，沒有綜合，全部累積起來，肝腎也會抗議。
⋯身體每日可容許最多150種添加物，不過必須是身體在淡藍色的情況下，也就是細胞還很健康時，才能容許這麼多添加物而不生病。
在遇水變色試紙這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者rabbit50331也提到一直在店裡工作所以都沒買自己的手沖設備泡咖啡給客人喝一年後今天終於又再次參加咖啡展，也明確 ... ... <看更多>
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