谷歌人氣爆棚的私廚👨🍳
無菜單料理💰3000
感謝吉鼠 @a220919299 的邀約,帶我來21料理所吃吃,這裏的規定還算滿多,除了每個時段只接待一組客人、午餐跟晚餐都有低消限制外(人數為主),預定完成後也需要提前付訂金,不過儘管如此還是一位難求,朋友是提前一個月前預約。去之前我在官網提前做了功課,21料理所的烹調方式以日式割烹為主,並結合了法式創意料理的手法,看到這裡⋯讓我這個台北鄉巴佬各種期待。用餐當天是週五晚上,一進去料理所的第一個感覺是:好像家的氛圍,入座後服務生會先上些小菜,如果當天要飲酒服務生會再端上酒杯,有種賓至如歸的即視感。好啦以下是我可能不會踩雷的食物分享日記,請各位觀眾們可以好不期待一下( ´▽`)
#無菜單料理
🌕🌕🌕🌑🌑
#螢烏賊/過貓菜/薑汁凍/昆布/豆腐
🌕🌕🌗🌑🌑
第一道開胃菜基底,是以昆布調製成的湯汁,軟嫩一口就碎的豆腐,上層放上些許的蟹膏和有嚼勁的過貓菜,而旁邊的晶瑩剔透是用薑汁做成果凍和新鮮的瑩烏賊,整體來說不管是擺盤還是新意都很棒,不過在調味的部分,鹹味太重,讓清爽感稍顯不足,需要喝個白酒壓壓口腔的味道。
#胭脂蝦/鰆魚/白旗/鰤魚/黑鮪魚/藻鹽
🌕🌕🌕🌕🌕
第二道一出場就讓我眼睛為之一亮,是我愛的生魚片~主廚將食材處理的很好,第一道甜蝦ㄧ嚼就嚼到我的心坎裡,吃起來有微微的黏稠感,鮮美的蝦味與醬汁融合的很完美,在口腔回甘甜的香氣。接下來的鰆魚、白旗、鰤魚、黑鮪魚生魚片皆以熟成手法呈現,吃起來魚肉的味道更為濃郁,其中我最喜歡的是帶有淡淡煙燻味的鰤魚,除了一般的沾醬,在盤上還附了藻鹽,讓生魚片可以換種味道,整體來說這道華麗的魚魚們,真的是好看又好吃耶。
#海藻/干貝/馬鈴薯/山椒樹
🌕🌕🌗🌑🌑
第三道是干貝結合馬鈴薯為主題的創意料理,主廚以天婦羅的形式烹調,上層灑上山椒調味,而碗底是些許的昆布海藻湯。主角軟嫩的馬鈴薯泥配上Q彈的干貝,咬下去時帶有干貝的清香及薯泥的奶香,形成了對比性強烈的口感及味道,而外層的天婦羅麵皮沒有因海藻湯汁而變軟爛外,清爽的山椒粉在口腔中散發柑橘清香,整體來說這道菜味道不錯,但也許是主角過於複雜的口感,讓我有點無法駕馭。
#松葉蟹/米果/茄子/蟹膏/無花果/金桔/銀杏
🌕🌑🌑🌑🌑
第四道出現了螃蟹!這道料理的創意是主廚把松葉蟹肉跟茄子打成泥,將其填滿至殼中,最後在上層灑上了脆脆的米果,但看起來這麼特別的料理,你問我為什麼我會給它低分呢,因為除了黏稠的詭異口感讓我真的不行外,茄子明顯突出以致於完全吃不到海鮮鮮味的味道,讓我覺得十分遺憾,最後的給分的地方是給在新鮮的無花果和香氣滿分的烤銀杏,結論是我還是喜歡一般的螃蟹~(我本來要給完全不浪費食物的朋友吉鼠吃,他竟然也不要。)
#牛小排/壽喜燒
🌕🌕🌕🌕🌕
經歷了驚恐的前面,第五道迎來了令人期待的牛小排。首先要特別讚賞一下,一上菜連包裝紙都沒開就已經香味四溢的牛小排,將抽繩解開後,立刻進入鼻子的是濃郁的鹹甜味,經過主廚介紹原來這股味道是用洋蔥和黑胡椒製成的壽喜燒sauce 。實際吃牛小排時感受很好,肉質非常軟嫩和口腔散發豐富的油脂肉味,而旁邊放了用牛油大火炒過的蔬食菇類,仍保有蔬果清甜外,也帶了一些牛油的香氣,總而言之牛小排是本次最喜歡的一道。
#金目鯛/越光米
🌕🌕🌕🌑🌑
第六道菜是釜飯,一開始店員會將大大的缸放在桌上展示給大家看,不得不說金目鯛在缸盆中視覺效果十分霸氣。主廚的介紹後,店員將米飯分食,以奶油調味的越光米在混合金目鯛的魚肉後,真的變得如魚得水相輔相成,散發出一股溫柔的香氣,實際吃時這釜飯的口感的嚼勁偏硬,所以不是我的菜(我吃軟不吃硬),不過我朋友很喜歡,還吃了兩碗。
#果凍/金鑽鳳梨/白木耳/糖漬草莓果醬
🌕🌕🌑🌑🌑
第七道菜也是最後一道,迎來了主廚特製甜點,以白酒果凍為主角,裡面放入了白木耳與金鑽鳳梨,最後淋上了草莓果醬。這道甜點中淡淡的酒香果凍配上QQ的白木耳口感很討喜,金鑽的鳳梨香氣也很不錯,不過整體來說是應該呈現的是酸中帶甜的甜點,好像因為草莓果醬的關係變得過甜,第一口的感受是新鮮,但第三口後的感受大概是變成了膩口,我和朋友都覺得它也太不耐吃了吧(・_・;
#總評
🌕🌕🌗🌑🌑
每道料理都有滿滿的新意和華麗的擺盤,所以我能明白21料理所餐廳預約困難的和google的高評價原因,只能可惜的說部分菜色不適合我,吃完後也還有些空虛感,以價格和喜歡度來比較的結果就是cp值低。不過在環境方面我還蠻喜歡的,除了開放式的廚房和舒適的用餐空間外,隱密度高的21料理所,也很適合商業會談或是朋友、家族們的慶生晚會,除非朋友再次邀約,不然我的回訪度應該是0啦,好啦這次的食記就分享到這裡,喜歡的人就按個讚然後追蹤我跟分享文章吧,我們下次見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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📍21料理所
🏠台北市大安區四維路52巷22號
🚇信義安和站
💳現金/信用卡
#台北美食 #私廚 #台北 #相機先食 #手機先食 #taipeifood #popdaily #popyummy #4foodieforfoodie #dcard #alli吃台北 #alli吃法式 #alli吃日式
同時也有28部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅簡單歌唱 Singple.,也在其Youtube影片中提到,【學唱歌諮詢】受夠了唱歌一直沒進步,想要在能夠馬上在朋友面前唱出好聽的歌聲?https://www.thisissingple.com/become-pro-in-90-day-yt/ 【開嗓菜單】免費學習讓你的聲音更強壯的發聲練習,立即下載! http://bit.ly/thisissingpl...
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Will's teppanyaki-TPE Songshan District
新開不到半年的私廚鐵板燒餐廳
而主廚Will高郁皓之前曾在紅花、台北晶華酒店,最後在台北萬豪酒店的Mark’s teppanyaki鐵板燒擔任副主廚
所以照樣應該是有一定的水準表現
恩~所以不難理解店名就以主廚自己的英文名字Will來命名了
(聽說最近很多改名之亂,所以不知道英文名字叫Will的會不會也免費吃鐵板燒🤣🤣🤣,喂~等等被老闆趕出店門🚪😆😆😆~很愛鬧這樣...🤣)
座位有限一次最多只能接待17位客人
餐廳採無套餐料理2080元+10%
來介紹一下本次菜色
1、南非活鮑魚+過貓+山蘇(鮑魚非常Q彈好吃,鮑魚剛還在我面前扭動🤣🤣🤣🤣,搭配過貓菜菜,山蘇吃起來口感很像海苔片😆)
2、日本廣島生蠔🦪+柴魚+菠菜+起司🧀️泡泡(生蠔🦪裹了粉來防止海鮮肉汁流失,保持鮮嫩多汁,加上了青爽的菠菜還有起司🧀️提味)
3、馬頭魚+柚子胡椒+山蘿蔔葉
(馬頭魚煎的略微焦香可口,打配柚子胡椒口味很是獨特,上面的點綴我以為是香菜,但卻是山蘿蔔的葉子🍃)
4、澳洲天使龍蝦🦞+鮑魚菇+灑上炸過的秀珍菇
(澳洲天使龍蝦🦞,肉質有點粉粉的,可剛剛看到這些龍蝦都還在水族缸裏游著...😅,搭配上超大的鮑魚菇,鮑魚菇吃起來很厚實,上面還有炸過的秀珍菇,口感更豐富了)
5、龍蝦頭雞湯+鐤邊銼的銼+蝦米+香菇+蔥+金針菇(這道是採用台灣味鐤邊銼的作法,但"銼"我覺得單吃ㄧ般般,沒什麼味道,加上湯才會比較有味道,但湯頭喝起來真的很鮮甜美味,喝起來有點類似台灣鹹湯圓的湯)
6、北海道生食級干貝+梅子醬+紫蘇梅的花+水果
(干貝煎的很好吃,這道搭配梅子醬,很搭ㄟ,尤其是混著紫蘇花一起吃,香味十足,加上水果更顯清爽,真的很美味)
7、老饕熊本A5和牛+馬鈴薯🥔千層+松露+海鹽
(恩~和牛建議點3分或5分熟,因為這道ㄧ不小心就會變成過熟,馬鈴薯🥔千層搭配松露也是很搭,口味非常協調)
8、牛奶貝清湯
(牛奶貝ㄧ樣鮮甜,湯頭濃郁清爽)
9、和牛鐵板炒飯
(鐵板炒飯炒的好不好吃已變成另一種指標,這裡給的炒飯食材還用到了和牛肉,真的是很給力ㄚ,炒飯朋友吃了2碗,直說好吃😋)
10、紅豆銅鑼燒
(紅豆鐵板銅鑼燒甜點,我自己是覺得比較甜一點,口味因人而異就是)
11、洋甘菊茶
(喝點洋甘菊茶放鬆一下味蕾^_^)
12、另外加點了現榨柳丁汁🍊
(台灣柳丁汁🍊真的很香甜好喝)
總結來說
2080這個價位是蠻值得的
因為食材用的都算很好的
有物超所值的感覺
只是開放空間
隔壁有時
就是會比較吵ㄧ點
服務態度都很好
會收開瓶費
視酒的種類而定
會推薦給喜歡吃鐵板燒的朋友們
#Will’s Teppanyaki
#https://angiea77.pixnet.net/blog/post/33098452
#IG:angie818888
#CH:angiea77
過貓菜 在 傑菲亞娃 Facebook 的最讚貼文
#傑菲亞娃好台灣 #台南 #台南關子嶺 #台南桶仔雞岩 #頂自然休閒坊
💟關於台南吃雞這件事,很多人說台南吃雞的大本營就是關子嶺和關廟,傑菲亞娃在2017年入住統茂飯店時就在老街上吃過了,坦白說當時覺得還好沒有太特別的印象。👉但這次再度來到大鋤花間,順道來的『岩頂自然休閒坊』居然來吃到讓人回味無窮的「桶仔雞」實在是意外ㄚ。
✅ 傑菲亞娃◎台灣台南關子嶺【岩頂自然休閒坊】好吃的「桶仔雞」
http://blog.jeffiafang.com/2020/12/31/1517/
過貓菜 在 簡單歌唱 Singple. Youtube 的最佳貼文
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關於 簡單歌唱 Singple 。#181:你在唱歌的時候有沒有出現過這樣的情況,唱得很用力 但是感覺聲音都卡住高音唱不上去嗎?又不想讓它變成假音,但卻又不知道怎麼樣才可以做正確的共鳴轉換嗎?在這集的唱歌診療室中,音樂老師Elena老師將會利用一招就可以立刻馬上解決共鳴轉換不順的問題!
0:39 我相信很多同學啊不管是在網路上找資料,或者呢是自己去學習唱歌的時候,常常都會遇到一個問題就是共鳴轉換的問題,常常因為想要把聲音唱得比較紮實不想要讓你在唱歌的時候高音跟低音的時候音色不統一,也不想要在高音的地方唱假音,結果卻導致高音唱不太上去都會差半個音,今天音樂老師Elena會教你一招可以馬上得到順暢的共鳴轉換
1:29 今天的星夥伴要在唱歌診療室中診斷的歌曲是李榮浩的不遺憾,這首歌的特點呢就是李榮浩他在唱的時候,他並沒有出現很明顯的高音及音色的差別,就是你不會很明顯的聽到他是假音或者是真音,Elena老師將告訴你正確的共鳴轉換唱歌技巧
1:44 音樂老師Elena示範共鳴轉換的唱歌技巧
2:42 星夥伴演唱歌曲李榮浩的不遺憾
3:20 聽完第一段主歌的部分之後,星夥伴在這邊的唱歌可能還沒有這麼的熟
,有幾個音可能不太確定 所以就是沒有唱到對的這個音上面,你可以聽到後面比較偏高音一點的地方啊 他其實是唱的準的,代表說這個同學啊他的音準是沒有問題的,那問題是他可能前面的音也沒有那麼的熟,然後再來是共鳴有點唱不下去,老師相信很多同學呢在唱主歌的時候都會有低音下不去的問題,如果你也有這樣的問題的話呢你可以做一個胸腔共鳴的練習
4:02 音樂老師Elena說明胸腔共鳴,老師剛剛說喔的時候呢我感覺到我震動的地方是喉嚨,
所以你必須要讓它的這個共鳴震動的位置要是在喉嚨再下去一點,才可以慢慢的把音往下走,我們要感受這個震動的位置慢慢的往下移,你要去感受這個震動的感覺,這樣高音比較容易上的去
4:40 Elena老師在這邊示範如何正確的運用共鳴轉換的唱歌技巧
5:24 星夥伴繼續演唱歌曲李榮浩的不遺憾
6:01 其實Elena老師覺得這個同學他的胸腔共鳴是做得不錯的,他的那個低音及高音有些是蠻飽滿的,除了幾個沒有做好跟音準跑掉之外, 這個同學有個問題就是進副歌了所以他呢想要把這個地方做一點點情緒的加重,所以他就是故意把喉嚨的這個地方用一點的感覺來唱 , 所以他聽起來就會覺得像一塊的肌肉非常非常用力
6:54 Elena老師在這邊示範套入貓這個字的感覺直接套進歌詞,就可以有效放鬆的感覺
7:48 可以做得很好之後呢 我們就換成歌詞,你的共鳴就會很有效的轉換上去 而且呢在高音的部份也不會有吃力用力的感覺
7:56 星夥伴繼續演唱歌曲李榮浩的不遺憾副歌
8:28 星夥伴演唱完歌曲李榮浩的不遺憾的副歌之後,Elena老師表示星夥伴在唱副歌時,那整段副歌呢都有一個非常明顯的問題,就是共鳴沒有轉換上去都卡在下面的感覺,就是他共鳴沒有去做一個轉換,那要怎麼樣解決共鳴轉不上去的問題呢?老師說我們一樣可以套茂這個字來解決,雖然說呢茂這個字老師剛剛是來解決他這個嘴巴用力的情況,但是事實上呢茂 你在輕輕做茂的時候呢你會感覺到它是往上走的,這樣高音就容易上去了
9:05 Elena老師說所以你在做的時候你必須要想著貓這個字 然後想著你是一隻貓,很溫柔然後很嫵媚,然後就像是跟剛剛用一樣的方式先貓一句然後再唱一句,記得你貓完一定要是傲回來就是四聲回來,不然你聲音就會一直卡在上面你喉嚨就會想用力
9:47 Elena老師說大家在做的時候手可以學老師,透過手式呢給我們一個暗示就是必須要把聲音往下帶,那如果說啊你是用錯誤的方式做貓的話呢
10:06 Elena老師在這邊示範錯誤的方式學貓叫同學看
10:35 Elena老師在這邊示範正確的方式學貓叫給同學看
11:01 所以你在唱歌的時候啊 唱到高音的部分會有點卡住,有點唱不上去差半調的時候記得就要把這個的感覺套進去 就可以唱上去了
11:10 星夥伴繼續演唱歌曲李榮浩的不遺憾最後一段
11:42 Elena老師說最後這一段跟前面一段一樣就是共鳴完全沒有做轉換,所以你可以聽到他的聲音高音的部分都沒有唱上去,因為他都一直把聲音困住,那就是一樣透過貓的方式來幫助我們改善 就可以把這一段唱的很好聽囉
13:58 Elena老師說如果同學在唱歌的時候容易出現太過用力或者是唱不上去的情況,不妨可以用貓的方式來解決它喔
14:05 Elena老師今天的教學就到這邊啦 在練習過後有什麼樣的前後差異,或者是今天這集讓你最恍然大悟的地方,記得在底下留言讓老師知道喔
#李榮浩 #共鳴 #唱歌診療室 #不遺憾
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過貓菜 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳貼文
過貓如果沒有處理好
吃起來就會刮舌又苦澀
跟著寶寶師這樣做
吃起來清爽又順口~~
完整食譜:https://pse.is/3lhcdz
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#涼拌菜#不刮舌#好家在我在家
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過貓菜 在 __mylittlewhouse Youtube 的精選貼文
#茂林 #羅木斯步道 #多納部落
2021/3/21
沿著溪流而建的羅木斯步道,沿途景觀豐富,路上深深淺淺的綠色樹林,有時身旁是巨石岩壁,有時則置身竹林中。有緩緩的石階、土徑、上上下下木棧階梯,會經過兩座吊橋,以及森林裡的小拱橋,最後抵達觀瀑涼亭看茂林谷瀑布。
中午,到深山裡的多納村,這是個還保存著多棟傳統石板屋的原住民部落。午餐便在這裡吃了烤山豬肉、涼拌過貓和小米、黑米粽,還買了老闆種的菜。下午茶則是多納產的咖啡和鳳梨愛玉。
BGM:
音樂: Youth
音樂家: @iksonmusic
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過貓菜 在 【錯誤 】網傳影片稱「不要再吃這道菜了,過貓菜會100%致癌 ... 的推薦與評價
吳益銘補充,過去有動物實驗證明,蕨類中的拳蕨(碗蕨科),其所含的成分「原蕨苷」,會導致實驗中的老鼠,增加胃癌和食道癌的發生率。但目前尚無足夠的人體實驗證明。過去 ... ... <看更多>
過貓菜 在 和風涼拌過貓| 過貓不刮舌做法教給你【寶寶師的輕鬆煮】 的推薦與評價
過貓 如果沒有處理好吃起來就會刮舌又苦澀跟著寶寶師這樣做吃起來清爽又順口~~完整食譜:https://pse.is/3lhcdz----------------------即時follow ... ... <看更多>