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#阿端吃宅配 #阿端吃嘉義 #阿端吃甜點 .
📍Be甜點工作室
📍宅配or嘉義面交
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▫️中秋禮盒：390
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中秋節回家發現家裡出現好有質感的鐵盒
一打開發現天啊也太可愛了吧～忍不住拍了幾張照
搜尋了一下原來是嘉義的甜點工作室！
小小一盒但裡頭餅乾種類多，份量也很多
重點是很好吃耶，不會很甜很膩，好喜歡💕
最驚豔的是竟然還有雪Q餅～
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看了店家粉專，還有賣達克瓦茲、軟餅乾、泡芙等等甜點
喜歡的可以去找店家訂購唷～
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❤️中部最好吃的生吐司在這裡！
鬆軟香甜的滋味，吐司控們不能錯過
「經典原味」濕潤又入口即化🍞
如雲朵般的質地，香甜奶香太迷人
還有超特別「菠蘿梵蒂岡」🤩
菠蘿外皮不膩口的滋味更顯絕配
還有還有！包餡款的豐富滋味更讚～
芋泥控會超愛的「芋見金沙」
將大甲綿密芋泥加上顆粒感鹹蛋黃
鹹甜滋味在嘴裡跳著華爾滋～💃🏻
此外還將生吐司變成香脆餅
卡滋卡滋的口感還有蛋奶的尾韻
多種口味的選則會讓你想一次全包！
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《 Mr.パン 胖先生頂級生吐司 》
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💰經典原味生吐司$280
💰梵蒂岡菠蘿生吐司$195
💰芋見金沙生吐司(M)$195 (L)$380
💰生吐司香脆餅$85
💰達克瓦茲(8入)$480
💰肉鬆蛋黃酥(8入)$420
📝周年慶活動10/01-11/30
消費滿額$399，贈送英室御用果醬乙瓶！(口味任選)
消費滿額$699，贈送生吐司脆餅乙包！(口味任選)
消費滿額$999，贈送百花蜂蜜乙罐！
📍官網連結：https://mrpon.com.tw/
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🏠公益總店-台中市西區公益路154號
☎️(04)-23220168
⏰11:00-19:00
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🏠中科店-台中市西屯區西屯路三段166號-38
☎️(04)-24615855
⏰11:00-19:00
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🏠崇德店-台中市北屯區崇德路二段180號
☎️(04)-22470155
⏰11:00-19:00
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歡迎大家在照片下方標注 #Foody吃貨，或是標記 @foody__tw
就有機會透過我們將你的照片或影片分享給大家❤️
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擁有一個寶寶是世界上最幸福的事❤️
所以這份幸福要跟大家分享
彌月禮的選擇就相對重要
怎麼傳遞讓人收到
這份甜蜜又幸福的感覺
以前送禮的傳統
生男生要送雞腿油飯加紅蛋
生女生要送蛋糕餅乾
但我本人就是有點反骨
我只想送我自己覺得好吃的東西❤️
所以我跟邵翔試吃了超級超級多
油飯、蛋糕、餅乾等…
最後選擇了精緻又超級好吃的
「Rivon禮坊的曲奇餅」
這個真的是好吃的很過份
後來每位收到至尊寶的彌月禮的朋友
回饋給我們也都是說
「真的超好吃！有幸福感❤️」
我自己吃完也覺得幸福滿溢感真的好高
小巧精緻又好吃
是我收到的第一份感覺
完全沒負擔又不佔空間而且一瞬間就會吃完
有客人來家裡
拿出來分享配茶或咖啡也是超級幸福
因為實在太好吃會忍不住一口接著一口
超級鬆軟入口即化
完全不會太乾
吃完唇齒留香
濃濃的可可香及奶油香味
那份幸福就蔓延開來❤️
l禮坊法式曲奇餅的購買連結
https://bit.ly/3xWPi1e
現在Rivon有推出新的
蛋生-好萌禮盒彌月禮盒
外盒上的青鳥寓意帶來幸福
禮盒裡面還有
榮獲食品米其林一星的「法式手工達克瓦茲」
覆盆子果粒和法式百香口味
吃起來酸酸甜甜別有一番風味
l對禮坊彌月商品有興趣可以預約品鑑
https://bit.ly/3k5Lhm7
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款用料簡單、做起來也很容易快速的法式甜點：達克瓦茲佐法式咖啡奶油霜。(la Dacquoise, with French Coffee Buttercream)
作為馬卡龍家族的一員，達克瓦茲真的是簡單又好吃的甜點，它們有很多相似之處，例如都使用杏仁粉跟打發的蛋白霜，吃起來都是外酥內軟，有著入口即化的酥鬆口感。
正統的法式達克瓦茲，在外觀上與我們現在常見的橢圓小巧的造型大不相同，多半都是以擠花袋擠成比較大的圓盤狀，經常被用來當作蛋糕的基底，或者是蛋糕夾層使用，因為不含任何的油脂，所以相對清爽，而現在常見的這種像是夾心餅乾狀的，則是傳到日本後，日本的甜點師重新發展出來的。
達克瓦茲的做法不難，一旦學會製作，就可以用它來做蛋糕或者像這次影片裡我們分享的達克瓦茲夾心奶油霜哦。😄
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ti2OO1DB20I
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法式達克瓦茲 怎麼作呢？
下面是這款 法式達克瓦茲 的做法與食譜：
☞ 專用模尺寸：六格，可做出長7cm, 寬5cm, 高1cm的達克瓦茲，如果沒有專用模，也可以用高度1-1.5cm的烤環替代
☞ 份量：這份食譜使用 1 顆蛋白可做出 3 份達克瓦茲夾心法式奶油霜
✎ 食材 / Ingredients
☞ 達克瓦茲
糖粉 10g
中筋麵粉8g
杏仁粉 30g (馬卡龍專用粉)
中型蛋的蛋白 1個，約 35g
細砂糖 20g
☞ 法式咖啡奶油霜 (Cream au beurre cafe)
即溶咖啡 1g
熱水 4g
中型蛋的蛋黃 2個，約36g
細砂糖 45g
冷水 20g
無鹽奶油(butter) 80g, 切成小塊並室溫軟化
✎ 做法 / Instructions
☞ 達克瓦茲
1. 將杏仁粉、糖粉、中筋麵粉過篩備用
2. 料理盆裡加入35克的蛋白，並加入一小撮鹽，以中速攪打約1分鐘，分 3 次加入糖，每加一次打30秒直到加完
3. 糖都加完後，繼續以中速打2分鐘，時間到轉以低速打30秒，要打到硬性發泡
4. 在打好的蛋白霜裡分 2 次加入乾粉，以切拌法並從盆底刮起的方式來拌勻，儘可能不要過度攪拌，儘量保持蛋白霜的體積，拌到看不見乾粉，麵糊有小小光澤即可
5. 把拌好的麵糊裝進擠花袋裡，我們是使用直徑1.2cm的擠花嘴
6. 將麵糊均勻地填滿模型的空格，要確保麵糊有舖滿空格裡的平面，有隙細的話烤出來會有洞洞。接著用刮刀或刮板整平表面，並刮除多餘的麵糊，然後用一根牙籤沾水劃一圈幫助脫模
7. 小心的移除模型，接著要撒兩次糖粉，第一次輕輕撒薄薄一層即可，待糖粉被麵糊吸收了，再撒第二次，這次可以稍微撒多一點，但千萬不要撒太厚
8. 烤箱預熱 230°C, 改用 180°C 烤 9-10 分鐘，烤好後先放在烤箱裡靜置5分鐘，出爐後在烤盤上完全放涼
☞ 法式咖啡奶油霜(French Buttercream)
1. 把 1 克的即溶咖啡跟 4 克的熱水混勻，放涼備用
2. 打發盆裡加入兩顆蛋黃，以中速攪打到泛白濃稠
3. 小鍋裡加入 45 克的砂糖跟 20克 的水，以中小火煮滾，煮到糖完全溶化且溫度到達117°C，就要關火移爐
4. 把煮好的糖漿以涓流方式慢慢倒入蛋黃糊裡，同時間以高速攪打幫助蛋黃不會被燙熟，而且糖漿與蛋黃的混合會更均勻。糖漿倒完後改成低速攪拌至盆底摸起來接近室溫
5. 分三次加入80克的室溫軟化(非融化)的奶油，每次都要拌到乳化完全才能再加入下一批奶油
6. 奶油全部都乳化完成後，加入咖啡液後均勻混合，攪拌至柔滑有光澤，把做好的奶油霜裝進擠花袋
☞ 組合
1. 在一片達克瓦茲上擠做好的奶油霜，可以擠任何喜歡的量和形狀，做好的達克瓦茲夾心要送進冰箱冷藏，這樣風味更佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#達克瓦茲
#法式奶油霜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
低糖版達克瓦茲的糖珠解密］ 自從3年前改做低糖版的達克瓦茲，小高老師已經很久很久沒有烤出「明顯的糖珠了」 有糖珠拍照起來的確是比較美， ... ... <看更多>
Comments80 ... 請問第二次撒糖粉後要靜置到看不到糖粉還是直接進爐呢？ 做了伯爵奶油霜覺得有點甜，可以減少糖量嗎？ ... <看更多>
達克瓦茲太甜 在 [問題] 達克瓦茲吃起來很甜- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想請問一下版友我的達克瓦茲
配方為什麼吃起來總是很甜?
外皮：
蛋白100g
上白糖50g
杏仁粉55g
糖粉40g
低粉20g
奶油霜：
蛋黃20g
上白糖45g
水18g
無鹽奶油100g
荔枝利口酒 適量
我通常材料都是用三倍量製作，
不敢隨意減少糖的部分怕打發不起來
總覺得吃起來很膩....求高手解答 謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.152.51 (臺灣)
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※ 編輯: fayray (36.225.152.51 臺灣), 01/08/2020 13:28:54
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