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【白菜滷】

經典台灣古早味料理，
代表著阿嬷的味道

鮮美多汁的白菜，
Q彈口感的炸豬皮，
再撒上酥脆炸蛋酥，
一碗白菜滷，乘載著兒時記憶的幸福滋味

｜完整食譜影片：https://lihi1.com/MDDpy

#那你們的阿嬷ㄟ手路菜是什麼呢？
#白菜滷 #阿嬷ㄟ手路菜 #經典台灣古早味 #傳承記憶的味道
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營養師的貼心小叮嚀

黑木耳營養十分豐富，胡蘿卜素、維生素B、維生素C、菸酸等人體所需的全部營養，能減低血液凝塊，有降低血壓的作用﹔黑木耳中還含有抗癌物質，對防治癌症有一定的幫助。
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#膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋 #不沾食間不佔時間
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►阿嬷ㄟ手路菜X金瓜米粉：https://lihi1.com/ctzcM
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食材：

包心白菜 1顆
紅蘿蔔 1/3根
蔥 1支
金針菇 100克
蝦米 5克
扁魚 5克
雞蛋 3顆
香菜 50克
水 1000毫升
醬油 1大匙
糖 1小匙
烏醋 1小匙
胡椒粉 適量
太白粉 適量
香油 適量

作法：

1. 將蔥切蔥段，香菜切小段，金針菇切小段撥開，大白菜切粗條狀，紅蘿蔔切絲。
2. 將蝦米泡熱水後撈起備用，並留下泡完後的熱水。
3. 將蛋液加入少許太白粉水攪拌均勻備用。
4. 起一油鍋將油溫拉高至約180度，將蛋液透過濾網倒入油鍋中，途中以筷子攪拌避免黏結，將蛋酥炸至金黃後瀝油備用。
5. 起鍋用炸蛋酥之餘油，用小火爆香蔥段、蝦米、扁魚後，再加入大白菜、紅蘿蔔絲、金針菇後一同拌炒
6. 在鍋邊倒入少許醬油嗆鍋一同拌炒，加入熱水與泡完蝦米的高湯後下少許醬油、烏醋、糖、胡椒粉調味
7. 蓋上鍋蓋稍微悶煮至熟透後，以太白粉水勾些許薄芡後加少許香油，再倒入另一砂鍋，撒上炸好的蛋酥和香菜即完成。