日銷千碗牛肉麵 ✨😍
湯頭可是藏著大秘密！
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邱隆杰牛肉麵 在 愛玩客 Facebook 的最佳貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過48萬的網紅愛玩客 iWalker，也在其Youtube影片中提到，👉紅燒派系擁護者-邱隆杰推薦 正宗紅燒原汁牛肉麵 地址:彰化縣彰化市長安街61號 電話:04 725 0961 (一定要加滿酸菜啦!) 快訂閱『就是這味』!!!! https://reurl.cc/xZOZgb FB官方首頁 https://www.facebook.com/isetiwalker...
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邱隆杰牛肉麵 在 愛玩客 Facebook 的最佳貼文
🔥🔥牛肉麵流派殊死戰🔥🔥
如果說拉麵可以代表日本
那要說牛肉麵可以代表台灣
一點都不為過
每個人心中都有一碗屬於自己的牛肉麵
今晚就站出來
捍衛你的牛肉麵
今晚十點三立都會台30頻道 就是這味
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邱隆杰牛肉麵 在 愛玩客 iWalker Youtube 的精選貼文
👉紅燒派系擁護者-邱隆杰推薦
正宗紅燒原汁牛肉麵
地址:彰化縣彰化市長安街61號
電話:04 725 0961
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#就是這味 #邱隆杰 #紅燒派系
邱隆杰牛肉麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)用心烹煮牛肉麵 演員副業也精彩
許多藝人都會經營副業，但比較少見的是，藝人親自下廚親力親為，就像八點檔的演員邱隆杰，他就是這樣的投入，雖然現在擁有不少粉絲，他卻曾經一年等不到一部戲約，不過滿懷表演熱誠的他沒有放棄，沒戲可演的時候，他就認真經營副業，烹煮牛肉麵，並且抱持著做甚麼要像什麼的態度，終於皇天不負苦心人。
店家資訊:
牛肉麵．雞湯
地址:105台北市松山區市民大道四段85號
電話:02-2778-7776
(00:10:53)當義消做待用麵 牛肉麵老闆超熱血
一個曾經放高利貸的老闆，悔悟之後，他白天開救護車，加入義消隊，晚上就在夜市擺攤賣牛肉麵，並且提供愛心待用餐。老闆說，當你踏錯了腳步，就要用加倍的努力，走回正途。
店家資訊:
打火牛肉麵
電話：0934363415
地址：宜蘭市復興路62號
(00:19:06)愛妻牛肉麵 收服在地宜蘭胃
因為妻子愛吃牛肉麵，原本做台菜的先生開始努力研發要怎麼做出好吃的麵，現在這個愛妻牛肉麵也征服宜蘭人的心。
店家資訊:
牛媽媽牛肉麵
地址：宜蘭市復興路二段7號
電話：(03)936-2718
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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邱隆杰牛肉麵 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
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邱隆杰牛肉麵 在 牛肉麵·雞湯- 首頁- 菜單、價格 - Facebook 的推薦與評價
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